Гэртээ хийсэн хиамны зурагтай TOP-4 жор. Гэртээ тогооч хиамны тухай зөвлөгөө, нууц. Видео жор.
Гар хийцийн хиам нь төмс, хүнсний ногооны чимэн гоёл, даршилсан байцаа, даршилсан ногоогоор хийсэн амттан юм. Бүтээгдэхүүн нь өдөр бүр чимээ шуугиантай баярын найр эсвэл гэр бүлийн оройн хоолны онцлох зүйл болно. Гэртээ хиамыг байгалийн гаралтай, тэжээллэг, шүүслэг, анхилуун үнэртэйгээр өөрийн гараар хийдэг. Та түүний гарал үүслийн талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Үүнээс гадна, та найрлагыг өөрөө сонгож болох бөгөөд амттан нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно. Бид энэ материалаас гар хийцийн хиам хэрхэн хийхийг сурах болно.
Тогоочийн зөвлөгөө, нууц
- Уламжлал ёсоор Оросын хоолонд гахайн өөх, халуун ногоо, сармис, давс, чинжүүтэй татсан махыг гар хийцийн хиам бэлтгэхэд ашигладаг.
- Манай улсад гахайн махыг ихэвчлэн татсан мах болгон ашигладаг. Энэ бол хамгийн аюулгүй сонголт юм. Хэдийгээр гэрийн хоол хийхдээ хиамыг үхрийн мах, тахиа, хурга, элэг, төрөл бүрийн махны үндсэн дээр хийж болно.
- Татсан маханд зориулсан нэмэлт бүтээгдэхүүн нь ямар ч байж болно: хоп-сунели, cumin, бяслаг, цөцгий, самар, чанасан сонгино, лууван, цагаан дарс, коньяк.
- Хиамыг илүү анхилуун, зөөлөн болгохын тулд татсан маханд оливын тос, өндөгний шар, коньяк, эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг илүү шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тос, гахайн өөх, сод, цөцгий нэмнэ.
- Угаасан, цэвэрлэсэн гэдсийг гар хийцийн хиамны бүрхүүл болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад та тэдэнгүйгээр хийж болно.
- Гэдсийг тусгай хавсралт бүхий мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан махаар дүүргэдэг. Гэхдээ та ердийн хуванцар сав ашиглаж болно. Гэдэсийг хүзүүндээ хийх ёстой, дараа нь татсан махаар амархан чихэж болно.
- Гэдэсээ татсан махаар дүүргэхийн өмнө нэг төгсгөлийг нь нягт зангидлаар зангидаарай.
- Гэдэсийг хоосон зайгүйгээр жигд дүүргэх шаардлагатай. Түүнээс гадна, хэрэв тэдгээрийг хэт нягт бөглөсөн бол дулааны боловсруулалтын явцад бүрхүүл хагарч, хагарч магадгүй юм. Тиймээс алтан дундаж утгыг баримтал.
- Гэрийн хийсэн хиамны хамгийн оновчтой урт нь 10-15 см. Дараа нь дүүрсэн гэдсийг утсаар уях эсвэл гэдэс дотроос нь хатуу зангилаа хийх.
- Хэрэв бүрхүүл нь эвгүй үнэртэй байвал хиам хийхээсээ өмнө буцалж буй усаар асгаж, цуу-содын уусмалд дэвтээнэ. Дараа нь нимбэг цацаж, урсгал усаар зайлна.
- Гэрийн хиамыг зууханд хийж, хайруулын тавган дээр шарж эсвэл шарж, чанаж, чанаж иднэ. Энэ тохиолдолд дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө зүүгээр хэд хэдэн цооролт хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр уур гарах болно.
- Хэрэв тугалган цаасаар боож, усан ваннд зууханд чанаж эсвэл хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгосон бол хиам жигд жигнэх болно. Та мөн хүйтэн зууханд хийж, дараа нь хамт халааж болно.
Зууханд шатаасан гар хийцийн хиамны жор
Гэрийн хиамны жор нь энгийн бөгөөд тохиромжтой. Найрлага, чанарын хувьд гар хийцийн хиам нь дэлгүүрээс авчирсан бүтээгдэхүүнээс давж гардаг. Энэ нь хортой бодис, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Тиймээс, хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг бол энэхүү жорыг ашиглаарай.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 159 ккал.
- Үйлчлэлт - 2 кг
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Мах (ямар ч төрлийн) - 1, 8 кг
- Гахайн өөх - 0.3 кг
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Хиамны бүрхүүл - 3 метр
- Сармис - 20 гр
- Давс - 35 гр
Гэртээ шатаасан хиамыг зууханд хийх:
- Мах, гахайн өөхийг том утсан тавиуртай 4 цооногтой мах бутлуураар нунтаглана. Хэрэв ийм шарсан мах байхгүй бол жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Гахайн өөхтэй жижиглэсэн маханд хар чинжүү, татсан сармис, давс нэмнэ.
- Татсан махаа хутгаад хиамаа чихэж эхлээрэй.
- Хиамны бүрхүүлийг хүссэн хэсэг болгон хайчилж ав, жишээ нь 1-1.5 метр урттай.
- Хиамны дүүргэгч хавсралтыг мах бутлуурын дотор хийж, ургамлын тосоор тосолно. Дараа нь оймс шиг бүрхүүлийг хавсралт дээр тавиад нэг ирмэгийг зангидна.
- Татсан хиамыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, бүрхүүлийг дүүргэнэ. Хиамны уртыг бүрдүүлэхийн тулд гэдсийг хэд хэдэн удаа мушгина.
- Бүрхүүл дүүрсэн үед нэг үзүүрийг зангидсан байдлаар холбоно.
- Дараа нь хиамны дулааны боловсруулалтын аргыг сонгоно уу. Энэ нь зууханд шарсан хамгийн амттай байх болно. Тиймээс, үүнийг ханцуйнд хийж, 2 хоолны халбага хийнэ. ус хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Хиамыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ. Дараа нь температурыг 150 ° C хүртэл бууруулж, цайвар улайх хүртэл 20 минутын турш хооллоорой. Зуухаа унтрааж, хиамыг 10 минут байлгана.
- Та хиамыг ханцуйгүй шарж, дараа нь жигд хуудсан дээр хийж, хэвний ёроолд жаахан ус асгаж, ижил температурт жигнэх боломжтой.
Гэдэс дотор хийсэн гар хийцийн хиам
Гэдэсний дотор хийсэн хиам нь үнэхээр гайхалтай жинхэнэ махан хоол юм. Гэртээ үүнийг зүгээр л чанаж болгосон бөгөөд энэ амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс та маш их таашаал авах болно. Гэрийн хийсэн хиам нь зөөлөн, улаавтар болж хувирдаг.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1 кг (хэрэв гахайн мах туранхай байвал 250 гр гахайн өөх нэмнэ)
- Сармис - 5 хумс
- Давс - 1 халбага
- Газрын чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Гахайн нарийн гэдсийг цэвэрлэж, давсалсан - 1.5-1.8 м
Гар хийцийн хиамыг гэдэс дотор хоол хийх:
- Махыг жижиг шоо болгон хайчилж, давс, газрын чинжүү, жижиглэсэн сармис, буталсан булан навч нэмнэ.
- Бүгдийг сайн зуурна. Татсан махыг таглаатай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
- Одоогийн татсан маханд бага зэрэг ус нэмээд хүрэхэд хуурайшихгүйн тулд дахин сайтар холино. Хамгийн тохиромжтой татсан мах нь наалдамхай байх ёстой.
- Гахайн гэдсийг давснаас хиамны зориулалтаар зайлж, хүйтэн усаар дүүргээд хэдэн цагийн турш байлгана.
- Бэлтгэсэн гэдсийг мах бутлуурын хамт ирдэг хиамны гуурсан дээр хийж, төгсгөлд нь зангидаж, бэлтгэсэн татсан махаар гэдэс дүүргэнэ.
- Хиамны зөв хэмжээг авахын тулд бүрхүүлийг үе үе мушгих хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон хиамыг нимгэн зүүгээр хатгаад буцалсан усанд дүрнэ.
- Тэднийг 5-7 минут буцалгаад дараа нь арилгаад хатаана.
- Дараа нь хиамыг ургамлын хайруулын тавган дээр халуун хайруулын тавган дээр зөөлөн, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Та мөн чанасан хиамаа хөргөгчинд хийгээд 3 хоног хадгалах боломжтой.
Гахайн гар хийцийн хиам
Гахайн гэдсэнд хийсэн гар хийцийн хиам нь аливаа баярын ширээний чимэглэл болно. Бүтээгдэхүүн нь амттай, тэжээллэг чанартай. Нэмж дурдахад та гар хийцийн хиамыг ирээдүйд ашиглаж, хөлдөөж, дараа нь шарах, жигнэх, шарах, хоол хийх гэх мэт зориулалтаар ашиглаж болно.
Орц:
- Гахайн мах (мөр, нуруу) - 2.5 кг
- Гахайн өөх - 600 гр
- Сармис - 1 толгой
- Гахайн нарийн гэдэс - 5 м
- Коньяк - 30 мл
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Хуурай ургамал (лаврын, ганга, орегано) - амсах болно
- Газрын кориандра - амсах болно
Гахайн гар хийцийн хиам хийх:
- Махыг яс, мөгөөрсний хальснаас хальсалж, том нүхтэй төмөр тавиураар мах бутлуурын дотор нунтаглана.
- Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Саванд гахайн өөхийг мах, давс, чинжүүтэй хольж, анхилуун хуурай ургамал нэмнэ. Дараа нь газрын кориандра, нилээд жижиглэсэн сармис, коньяк нэмнэ.
- Татсан махыг сайтар холино.
- Гэдсийг дотогш нь эргүүлж, угаана.
- Хуванцар хоолой хэлбэрээр дүүргэгч боолтыг мах бутлуурын дотор суулгаад бүрхүүлийг нь тавина.
- Гэдэсний үзүүрийг зангидуулж, татсан махыг мах бутлуурт хийнэ.
- Бүрхүүлийг дүүргэгчээр дүүргэж, дүүргэх үед гэдсийг эргүүлснээр хиам үүсгэнэ.
- Татсан махаар дүүргэсэн гар хийцийн хиамыг хөргөгчинд илгээнэ үү.
- Хиамны бүрхүүлийг олон газар цоолж, хайруулын тавган дээр бөгж тавь.
- Үүнийг усаар таглаад буцалгаад 5 минут буцалгана.
- Дараа нь хиамыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, халаасан зууханд 220 ° С хүртэл 20-30 минутын турш шарах хүртэл жигнэнэ.
Гэрийн тахианы хиам
Баярын ширээнд зориулсан анхилуун, амттай, шинэхэн, ямар ч химийн бодисгүй хоол. Гэрийн тахианы хиамыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн бөгөөд хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Ийм хоол нь хүч чадлыг дэмжиж, сайн хангаж, өдрийн турш эрч хүч өгөх болно.
Орц:
- Тахианы махны булан - 600 гр
- Тахианы гуя - 1 кг
- Гахайн өөх - 300 гр
- Давс - 30 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 1, 2 tsp
- Улаан чинжүү - амсах болно
- Сармис - 4 хумс
- Зөгийн бал - 1/3 халбага
- Маржорам - 1 халбага
- Улаан дарс - 50 гр
- Гэдэс - 2 м
Гэрийн тахианы хиам хийх:
- Тахианы гуянаас махыг яснаас гаргаж аваад гахайн махтай хамт жижиг шоо болгон хуваана.
- Тахианы махны махыг дунд зэргийн утсан тавиуртай мах бутлуурын дотор мушгина.
- Гахайн өөхтэй махыг саванд хийж, давс, хар, улаан чинжүү, маржорам, мускат, улаан дарс нэмээд татсан махыг сайтар зуурна.
- Татсан махтай савыг хүнсний хальсаар боож, 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Гэдэсээ урсгал усаар зайлж, мах бутлуурын тусгай хавсралт эсвэл хуванцар савны юүлүүр хэлбэрээр хайчилж ав.
- Гэдэсийг татсан махаар юүлүүрээр сайтар битүүмжилж жижиг цагираг болгон боож өгнө.
- Бэлэн болсон хиамыг 5 см тутамд нимгэн зүүгээр цоолж, хоол хийх, жигнэх явцад агаар гаргах.
- Дараа нь хиамыг давсалсан усанд 15 минут буцалгана, та булан навч нэмж болно.
- Хиамыг ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Үүнийг нэг талдаа 25 минутын турш 200 градусын температурт зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дараа нь эргүүлээд үүссэн өөх тосоор тосолж, нөгөө талд нь 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
