Гэртээ шарсан борщ хэрхэн хоол хийх вэ? Гэрэл зураг, хоол хийх бүх нууц бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Борш бол Украйны хоолны хамгийн амттай бэлэг тэмдэг юм. Хурц, баялаг өнгө, хоолны дуршилтай үнэр, сэтгэл хангалуун, тэжээллэг шөл. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, croutons, baget, баялаг талхтай хамт хэрэглэгддэг … Мөн түүнийг бэлтгэхэд маш олон сонирхолтой жор байдаг! Borscht -ийг порцини мөөг, банш, хаш, махны бөмбөг, тахиа, бүх төрлийн мах, чихрийн нишингэ, интоорын шүүс, утсан хавирга, хатаасан жимс, даршилсан байцаа болон бусад бүтээгдэхүүнээр чанаж болгосон. Эдгээр төрлийн боршийг хоол хийхийн тулд та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Борш бол мэдлэг, үйл явцын дарааллыг шаарддаг олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй, нарийн төвөгтэй хоол юм.
Энэ нийтлэлд бид өөр нэг хувилбар болох гэртээ улаан шарсан борщ хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярих болно. Энэ бол тогооч мэргэжилтэй хүн бүр зохицуулж чаддаг энэхүү хоолны хамгийн энгийн хувилбаруудын нэг юм. Жор нь ялангуяа энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ borscht маш сайн болсон. Бүх бүтээгдэхүүнийг эхлээд шарж, дараа нь шөлөөр асгаж borscht болгон хувиргадаг. Түүнчлэн, хүнсний ногоог тусад нь шарах зориулалттай нэмэлт хайруулын таваг татах шаардлагагүй болно. Энэхүү зарчим нь borscht -ийн амтыг алдагдуулахгүйгээр хоол хийх хугацааг богиносгодог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 92 ккал ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Мах (ямар ч төрлийн) - 500-600 гр (надад гахайн мах байна)
- Нишингэ - 1-2 ширхэг. хэмжээнээс хамааран
- Төмс - 2-3 ширхэг.
- Ширээний цуу - 1 халбага
- Хатаасан селөдерей - 0.5 tsp
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Цагаан байцаа - 200-250 гр
- Greens (яншуй, dill) - жижиг баглаа
- Улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага
- Сармис - 2-3 хумс
- Хүнсний ногооны боолт (боломжтой бол) - 1 tbsp
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно, хар газрын чинжүү - 0.5 tsp.
- Bay навч - 2 ширхэг., Allspice вандуй - 4 ширхэг.
Улаан шарсан борщ хийх алхам алхамаар зурагтай жор:
1. Махыг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад үр тарианы дундуур дунд хэрчинэ. Тогоон, данх, вок, даралтын агшаагч эсвэл минийх шиг тефлон бүрсэн тогоо ав. Тэнд ургамлын тос асгаж, маш сайн халааж, махны хэсгүүдийг тавь.
2. Махыг алтан шаргал хүрэн болтол нь гал дээр хуурч, хэсгүүдийг нь бүх талаас нь алтан хүрэн царцдасаар хучиж, дотор нь бүх шүүсийг битүүмжилнэ.
3. Нишингэ хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай болгоод махтай саванд хийнэ.
4. Нэн даруй цуу асгаж хутгана. Энэ нь нишингэ тод, баялаг өнгөө хадгалах шаардлагатай байна. Уксусын оронд нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Үүнтэй ижил бүтээгдэхүүн нь borscht -ийг бага зэрэг хүчиллэгжүүлэх болно.
5. Лууванг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр хальтирч, хайруулын тавган дээр хоол руу илгээнэ.
6. Хүнсний ногоо, махыг дунд зэргийн халуунд хутгаж, шарах. Шаардлагатай бол ургамлын тос нэмж, хэрэв хүсвэл хүнсний ногоог бага зэрэг буцалгахын тулд бага зэрэг ундны ус нэмнэ.
7. Төмсийг хальсалж угааж, дунд хэрчинэ, хайруулын тавган дээр тавь. Буцалдаггүй булцууг сонго.
8. Хоолоо хутгаж, шарсан махаа үргэлжлүүлэн таган дор 20 минут буцалгана. Хамгийн амжилттай сонголт бол хүнсний ногоог шарах биш харин карамель болгох явдал юм - дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
9. Цагаан байцаа угааж, дээд навчийг зайлуул. тэд ихэвчлэн сул дорой, бохир байдаг. Дараа нь цаасан алчуураар хатааж, нимгэн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хоол руу илгээнэ үү.
Хэрэв өвлийн цагаан байцаа хэрэглэж байгаа бол хоол хийхэд 10 минут орчим хугацаа шаардагдана. Тиймээс, төмсийг хагас болгосон үед хэвтүүлээрэй.
10. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгаж, шаардлагатай бол тос нэмж, бага зэрэг ундны ус нэмснээр хоолыг шарсан, чанасан болгоно.
11. Улаан лоолийн оо, ногооны амтлагчийг саванд хийнэ. Сүүлийнх нь эрчилсэн улаан лооль, сонгино, Болгарын чинжүү зэргээс бүрдэнэ. Хэрэв танд ийм соус байхгүй бол нэг жижиглэсэн улаан лооль, хэрэв хүсвэл ногоон, шар, улаан, улбар шар өнгийн ямар ч өнгийн чинжүү нэмнэ.
12. Хоолыг давс, хар перец, хатаасан селөдерей болон амтлагчаар амтлаарай. Би хатаасан ургамал, амтат чинжүүгээ хийнэ.
13. Бүгдийг сайтар хольж, хальсалж сонгины толгойг саванд хийнэ.
14. Ундны усыг саванд хийнэ, буцалгана. Бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Би жороороо гахайн мах хэрэглэдэг тул хурдан чанадаг тул хоол хийх хугацаа өөр байж болно. Ашигласан махны төрлөөс хамаарна.
15. Борщ бэлэн болсон үед. Буцалсан сонгиноыг хайруулын тавган дээрээс ав. Тэр аль хэдийн өөрийн амтыг анхилуун үнэрээр өгчээ. Мөн тэр даруй чинжүү вандуйтай булан навчийг нэмнэ. Хэдийгээр хэрэв хүсвэл та үүнийг хагас цагираг болгон хувааж, лууванаар хуурч болно.
16. Сармисыг хальсалж, угааж, хэвлэлээр дамжуулж borscht дээр нэмнэ. Та сармисыг хэвлэлээр алгасаж болохгүй, гэхдээ давстай зуурмаг дээр халаана. Гэхдээ borscht -ийн сонгодог хувцас бол сармисгүй арьсгүй гахайн өөх юм. Тиймээс, та үүнийг хийж чадна. Хэдийгээр гахайн өөхийг жороор арилгаж болох боловч сармис - ямар ч тохиолдолд. Үүнгүйгээр амттай borscht ажиллахгүй болно. Сармисын үнэр нь хоолонд тод, шүүслэг, маш амттай амтыг өгдөг.
17. Greens, угааж, хатааж, нилээд цавчих ба саванд нэмнэ. Шарсан борцыг 2-3 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс халаана. Өөрийнхөө үнэрт шингэхийн тулд 15-20 минут байлгаарай. Дараа нь цөцгий, ургамал, гурилан бүтээгдэхүүнээр баялаг улаан шарсан борщоор үйлчил.
