Эрлийз сортын тодорхойлолт, жимсний илчлэгийн агууламж, биед үзүүлэх нөлөө. Хоолны дэглэмд хэзээ оруулах ёсгүй. Агли хэрхэн иддэг, хоол хүнс, ундааны жор. Зохиомлоор үржүүлсэн цитрусын тухай сонирхолтой баримтууд. Түүнчлэн, эрлийз жимсний найрлагад фитонцид, спирт, органик хүчил - нимбэг, tartaric, malic болон бусад орно.
Agli -ийн ашигтай шинж чанарууд
Үүний үндсэн дээр эрлийз сорт олж авсан цитрус жимстэй харьцуулахад түүний нянгийн эсрэг нөлөө арай бага байдаг.
Agli -ийн ашиг тус:
- Цөсний хүүдий, бөөр, үе мөчний хуримтлагдсан кальцийг татан буулгах ажлыг дэмжинэ;
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй, цусны урсгал болон гэдэс дотор эргэлдэж буй чөлөөт радикалуудыг тусгаарлаж, биеэс зайлуулах ажлыг хурдасгадаг;
- Хоол боловсруулах замын нөхцөл байдлыг сайжруулж, элэгдэл, шархлаат гэмтэл гарсан тохиолдолд хоол боловсруулах тогтолцооны салст бүрхүүлийн нөхөн төлжих шинж чанарыг идэвхжүүлдэг;
- Цусны цагаан эс, лейкоцитын үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, бие махбодид исэлдүүлэх процесс үүсэхээс сэргийлдэг;
- Гистамин ялгаралтыг зогсоож, харшлын урвалын шинж тэмдгийг бууруулдаг;
- Цусны даралтыг хэвийн болгодог;
- Хоол боловсруулах зам дахь гормоны ялгаралтыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь суулгалтыг хөнгөвчилдөг;
- Зүрх судасны системийг хамгаалж, зүрхний ачааллыг бууруулдаг;
- Хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулж, хавдар үүсэхээс сэргийлдэг;
- Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, аль хэдийн хуримтлагдсан холестерины ордуудыг татан буулгана.
Энэхүү жимс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний байдлыг тогтворжуулдаг. Цитрусын целлюлозын чихрийн шижин өвчний нөлөөг судлах ажлыг 1996 онд Хятадад хийсэн.
Агли бол илчлэг багатай хоолны дэглэмийн хамгийн сайн нэмэлт юм. Жимс идэх үед хоолны дуршил буурч, илүүдэл шингэн, хуучин хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Цитрус жимс, тэдгээрийн шүүсийг хоолны дэглэмд оруулж болно.
Аглигийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бүх цитрусын нэгэн адил agli бол харшил үүсгэдэг бодис юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та зөвхөн усан үзэм, мандарин эсвэл жүржид харшилтай бол үүнийг айдасгүйгээр хэрэглэж болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв бүх төрлийн цитрусын харшлын урвал ерөнхийдөө тохиолддог бол эрлийз сортуудыг хаях хэрэгтэй.
Жирэмсэн болон хөхүүл үед хэрэглэвэл agli -ээс ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй; Хэрэв өмнө нь эмэгтэйчүүдэд цитрусын жимсний сөрөг органик илрэл байдаггүй бол та шинэ бүтээгдэхүүнтэй танилцах боломжтой болно.
Хүүхдүүд шүүсийг амьдралын эхний жилээс эхлэн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой байдаг, учир нь цардуулын агууламж өндөр байдаг тул биед үзүүлэх түрэмгий нөлөө буурдаг.
Агли хэрхэн иддэг вэ
Цитрус жимстэй аль хэдийн тааралдсан хүмүүс эрлийз жимс ямар байдгийг төсөөлж чаддаг. Гэсэн хэдий ч нутгийн иргэд уламжлалт цэвэрлэгээ, зүсмэлүүд болгон хуваахаас гадна бусад аргыг санал болгодог.
Агли хэрхэн иддэг вэ:
- Жимсийг сайтар угааж, 2 хэсэг болгон хувааж, целлюлозыг халбагаар хутгана.
- Илүү амттай болгохын тулд зүссэн жимсийг херри эсвэл бренди цацна.
- Зүсмэл болгон хувааж, аглигийг тараг, мюслитэй хольж, утаснаас цэвэрлэнэ.
Зузаан арьс нь махлаг жимснээс амархан салдаг.
Амттай, эрүүл өглөөний цай нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, өдрийн турш эрч хүчийг нөхдөг.
Агли жор
Хоол хийхээсээ өмнө цитрус жимс нь муудсан эсэхийг шалгаарай. Жимсний өнгөт анхаарлаа хандуулах шаардлагагүй - энэ нь ногоон өнгөтэй. Худалдан авахдаа хальс нь хатсан биш, бат бөх байх ёстой. Хэрэв та хуруугаараа арьсыг дарвал үнэр улам хүчтэй болно.
Тэд жимс ингэж ялзарч эхэлсэн эсэхийг шалгадаг: хар толбо дээр хуруугаараа дараарай, хэрэв орвол жимс нь авахгүй болно.
Төрөл бүрийн хоол хийх agli жор:
- Жимсний салат … Орц: буржгар төгсгөлийн 2 навч, хагас аяга лаазалсан алтан шош, 1 толгой радикчио (итали цикори), 2 агли жимс. Цитрусыг зүсмэл болгон хувааж, талыг нь огтолж, радикчиог жижиглэн, шанцайны ургамал навчийг гараар урж хаядаг. Бүх найрлага холилдсон байна. Чидун жимсний тос, цагаан дарс, буталсан сармис, газрын хар чинжүү зэргийг хольж амтлаарай.
- Шарсан мах … Таваг бэлтгэхийн тулд та 3 том аяга - 1 керамик, 2 паалантай, мөн 1 жижиг паалантай аяга авах хэрэгтэй. Шаазан саванд 700 гр хальсалсан том сам хорхой, давс, хагас халбага, эрдэнэ шишийн цардуул 1 халбага хийнэ. Тусдаа саванд 2 том аглиг шүүсийг шахаж, 3 хоолны халбага цагаан будааны цуу, кетчуп, зөгийн бал, нэг халбага кунжутын тос нэмнэ. Соусыг хутгана. 2 agli жимсийг хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана. Том пааландсан савыг усаар дүүргэдэг: нэг нь хоол хийхэд, нөгөө нь мөс хийх зориулалттай. Ногоон вандуй, 250 гр, хальсалж, тайрч, буцалгаад дараа нь мөсөн усанд хийнэ. Бэлэн болтол хоол хийх шаардлагагүй, зөөлөн болгоход хангалттай. Хөргөсөн вандуйг colander руу хаяж, усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Хайруулын тавгийг урьдчилан халааж, наранцэцгийн тос асгаж, сам хорхойг сайхан алтан өнгө олж авах хүртэл хуурна. Сам хорхойг тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр нэг халбага нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүүг тосонд хуурна. Тэдэнд 3 буталсан сармис хумс, нэг халбага сараалжтай шинэхэн цагаан гааны үндэс нэмнэ. Агли соусаа асгаад өтгөртөл нь шөллөнө. Энэ нь ихэвчлэн 2-3 минут болдог. Сам хорхойг дахин зузаан соусаар тарааж, хутгана, вандуй, нэг чимх жижиглэсэн ногоон сонгино, жижиг хэсэг агли нэмнэ. Савны агууламж дулаармагц унтраа. Угаах шарсан махны чимэглэл - будаа. Үйлчлэхээсээ өмнө кунжутын үрээр цацна.
- Мармелад … Саванд 2 жижиглэсэн агли, 350 гр элсэн чихэр, нэг халбага жимсний хальс холино. Сироп өтгөрч эхлэх хүртэл хооллоорой. Бүтэц нь нэгэн төрлийн, зузаан болоход та үүнийг унтрааж болно. Дулаанаас салгахын өмнө жижиглэсэн жимсийг нэмж хутгаад хөргөнө. Найрлагандаа пектин их хэмжээгээр агуулагддаг тул агар-агар эсвэл желатин нэмдэггүй.
- Бяслагны бялуу … Хуурай жигнэмэгийн нэг багц, 250 гр, үйрмэг болгон буталж, 100 гр хайлсан цөцгийн тосоор холино. Жигнэх тавагыг илгэн цаасаар хучиж, наранцэцгийн тосоор тосолж, жигнэмэгийг давхаргад хийж, 200С -ийн температурт 10 минутын турш зууханд хийж, бялуу авах хүртэл хийнэ. Амтыг нэг аглигаас үрж, хоёроос шүүсийг нь шахаж ав. Одоогоор нэгийг нь хойш тавиад байна. 650 рикотта бяслагыг 150 гр элсэн чихэр, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуултай холино. Өндөгийг болгоомжтой оруулж, нэг нэгээр нь 4 ширхэг нэмнэ. Дараа нь 150 мл цөцгий, 30%, жүржийн шүүс 2 халбага, ямар ч цитрусаас нэг халбага ликёр асгаж, нэг халбага амтыг нэмнэ. Цутгах ажлыг хэвэнд цутгаж, 120 ° C температуртай зууханд хийж, цутгахад вазелин тууштай болох хүртэл жигнэнэ. Жигнэсний дараа хөргөгчинд хийгээд 6-8 цаг байлгана. Дараа нь соусыг буцалгана: үлдсэн жүүсийг амт, шингэрүүлсэн цардуултай хольж, бага зэрэг архи нэмнэ. Гал дээр 2 минут буцалгана, хутгана. Бяслагны бялууг агли, шоколадны зүсмэлүүдээр чимэглээд соус дээр хийнэ.
Салат бэлтгэхдээ амтыг хослуулах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Жижиглэсэн цитрусыг навчит салат, гүзээлзгэнэ, цэнхэр бяслаг, манго, хан боргоцой, усан үзэм, бүйлс эсвэл самарт нэмнэ. Хурга, гахайн мах, шарсан нугас эсвэл цацагт хяруулын соусанд нэмэлт болгон ашиглаж болно.
Шүүслэг жимснээс дараахь ундаа бэлтгэж болно
- Энгийн нимбэгний ундаа … Энэ бол хамгийн энгийн ундаа бөгөөд жүүс нь рашаантай оргилуун устай холилддог. Та элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, жимс нь хангалттай чихэрлэг юм.
- Сэтгэл сэргээсэн нимбэгний ундаа … Хагас шил элсэн чихэрийг хагас шил усанд уусгаад сиропыг буцалгана - ойролцоогоор 3 минут буцалгана. Шинэхэн agli шүүстэй сироп холино - 1 шил, 1 литр эрдэс мөстэй ус хийнэ, холино, мөс нэмнэ.
- Цоолтуур … Шүүсийг 4 agli жимснээс шахаж авна. Паалантай саванд 8 хоолны халбага хар ром, 2 хоолны халбага зөгийн бал холино. Зөгийн балыг бүрэн уусгах хүртэл бага дулаанаар халаана. Буцалж болохгүй. Зөгийн бал бүрэн ууссаны дараа бүх зүйлийг сайтар хутгаад шанцай нэмнэ. Цоолтуур хүйтэн болтол ууна.
- Коктейль … Агли, гадил жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэд бүгд хутгагчаар тасалдуулж, 70 гр хан боргоцойн шүүс, 2 хоолны халбага сүү, зөгийн бал хийнэ. Гадил жимсний оронд коктейль дээр манго эсвэл гүзээлзгэнэ нэмж болно. Уг ундааг шинэхэн хэрэглэдэг тул хадгалах боломжгүй.
Жимсийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой боловч удаан хадгалахгүй. Хөргөгчөөс 5 хүртэл хоног, хөргөгчийн тавиур дээр 2 долоо хоног хүртэл. Илүү удаан хадгалах тусам тод гашуун байдал гарч ирдэг.
Аглигийн тухай сонирхолтой баримтууд
Ямайкийн гадна агли ургуулах оролдлого амжилтгүй болсон. Тариаланчид хувьцааныхаа нууцыг хэнд ч хэлдэггүй.
Жимсийг 11 -р сараас 4 -р сар хүртэл, 7 -р сараас 9 -р сар хүртэл АНУ болон Европын зарим оронд экспортлодог. Халуун орны уур амьсгал нь жилд 2 ургац авах боломжийг олгодог. Экспорт 1930 онд эхэлсэн. Барааны тэмдгийг цаасан дээр хийсэн боолт цитрус болгон дээр өмсдөг.
Ямайкийн зах дээр худалдаж авсан жимсний амтыг урьдчилан таах боломжгүй юм. Хэрэв помелог эрлийз төрөлд ашигласан бол чихэрлэг байдал, бэрсүүт жүрж - гашуун мэдрэмжийг мэдэрдэг. Зөвхөн үржүүлэгчид хальсны өнгөөр сортыг таах боломжтой. Усан үзэм, жүрж, мандарины уламжлалт эрлийз сортуудыг экспортод гаргадаг.
Agli -ийн тухай видеог үзээрэй:
"Agli" эсвэл "ugli" гэсэн нэр нь англи хэлний "муухай" - "муухай" гэсэн үгнээс гаралтай. Үнэндээ гаднаас харахад жимс нь дур булаам харагддаг - бөөгнөрсөн, толботой, тэгш бус хэлбэртэй байдаг. Гэхдээ худалдан авалтаа бүү хая. Зузаан арьсан дор чихэрлэг, шүүслэг целлюлоз байдаг. Гадаад төрх хууран мэхэлж байна гэсэн мэдэгдэл нь зөвхөн хүмүүсийн хувьд үнэн биш юм.
