Улаан лоолийн гурилын онцлог, үйлдвэрлэл, гэрэл зураг. Хүнсний бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ, бүтэц, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх, гэрийн хэрэглээ.
Тахианы гурил, эсвэл бесан бол буурцагт ургамлаас гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг ихэвчлэн вандуй эсвэл хонины вандуй гэж нэрлэдэг. Нунтаглах нь бүдүүн эсвэл нарийн байж болно, бүтэц нь тархай бутархай, өнгө нь шаргал эсвэл саарал, амт нь нарийн, самарлаг, чихэрлэг. Дэгдээхэй гурилын хоол нь Турк, Энэтхэг, Израилийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүнийг мөн эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг.
Вандуйны гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Вандуйг хүнсний ургац болгон тариалдаг орнуудын фермүүдэд чулуун тээрэм бүхий тээрэмд нунтаглах ажил хийгдсээр байна. Тогтвортой байдал нь тэгш бус байж болох ч өвөрмөц амт нь бүрэн илэрдэг.
Том гурилын үйлдвэрүүд вандуй гурилыг улаан буудайн гурил шиг болгодог. Өөрөөр хэлбэл, түүхий эдийг ангилж, хатааж, шаардлагатай бол нэмэлт чийгшүүлж, халаана. Дараа нь үүнийг урьдчилан буталж, дараа нь нунтаглана. Эндоспермийг нунтаглаж, нэгэн төрлийн байдлыг хангахын тулд уг процедурыг олон удаа давтана. Бүх процесс автоматжуулсан бөгөөд үүнд баглаа боодол орно.
Вандуй гурилыг хадгалах нөхцлийг ажиглах нь чухал юм: чийгшил ихсэх, бөөгнөрөл, хөгц гарч ирэх тусам хүнсний бүтээгдэхүүнийг хаях ёстой.
Гэртээ вандуй гурил хийх олон арга бий. Технологи нь цаашид ашиглахаас хамаарна.
- Амттай хоол … Тахианы махыг тусгай гар тээрэм эсвэл кофе бутлуураар угааж, хатааж нунтаглаад дараа нь шигшүүрээр шигшинэ. Амт гарахгүйн тулд кофеноос сайтар угааж байх ёстой. Ийм гурилын амт нь "ургамлын гаралтай" бөгөөд энгийн түүхий вандуйтай төстэй.
- Гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмэхийн тулд … Шошийг хатааж, 80-90 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш шохойжуулна. Тэд хэврэг болж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь нэгэн төрлийн болдог. Нунтаглах ажлыг 1 -р тоот вандуй гурил хийх жортой адил хийдэг бөгөөд шигшүүр ашиглах ёстой. Ийм гурил нь үр тариа, жигнэхэд тохиромжтой самар, чихэрлэг шинж чанарыг олж авдаг.
- Бүх нийтийн хэрэглээ … Шошийг орой нь дэвтээнэ. Ус ба вандуйны эзлэх хувь: 6-аас 1. 10 цагийн дараа зайлж цэвэр усаар дүүргээд 1.5-2 цаг буцалгана. Хөөсийг арилгадаг. Бэлэн болсон үр тариаг зууханд хатааж, илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 80 хэмийн температурт хаалгыг нь бага зэрэг нээнэ. Нэг жигд хатаахын тулд хутгана. Дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, дахин хатааж, жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж 2 цаг орчим байлгана. Дараа нь та дахин нунтаглаж, дараа нь шигших боломжтой. Том тоосонцорыг дахин боловсруулдаг. Гэртээ вандуй гурил хийх энэ арга нь хамгийн их хөдөлмөрлөдөг боловч өндөр чанартай бүтээгдэхүүн олж авахад тусалдаг. Зуурмаг нь үүнээс хурдан босч, нарийн боов нь зөөлөн, агаартай, самар амттай болно.
Темпура гурил хийх онцлог шинж чанаруудыг үзнэ үү.
Улаан лоолийн гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Бесан бол эмчилгээний болон турах хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт юм. Витамин, эрдэс бодисын агууламж нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх аргаас хамаардаггүй.
Вандуй гурилын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 360-387 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 22.4 гр;
- Өөх тос - 6.7 гр;
- Нүүрс ус - 47 гр;
- Хоолны эслэг - 10.8 гр;
- Ус - 10.28 гр;
- Үнс - 2.82 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 2 мкг;
- Бета каротин - 0.025 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.486 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.106 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.606 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.492 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 437 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.83 мг;
- Витамин К, филлокинон - 9.1 мкг;
- Витамин РР - 1.762 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 846 мг;
- Кальци, Ca - 45 мг;
- Магни, Mg - 166 мг;
- Натри, Na - 64 мг;
- Фосфор, Р - 318 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 4.86 мг;
- Манган, Mn - 1.6 мг;
- Зэс, Cu - 912 мкг;
- Селен, Се - 8.3 мкг;
- Цайр, Зн - 2.81 мг.
Гэхдээ вандуйны гурилын найрлага нь дээр дурдсан шим тэжээлээр хязгаарлагдахгүй. Энэ нь фитостерол, моно ба ханаагүй тосны хүчил, пурины нэгдлүүдийг агуулдаг. Бие махбодид чухал ач холбогдолтой амин хүчлүүд (триптофан, лизин, лейцин, метионин) их хэмжээгээр агуулагддаг тул ургамлын уураг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс тусгаарлагдсан эдгээр бодисуудтай ижил төстэй байдлаар ажилладаг.
Бесаны бас нэг онцлог нь цавуулаг байхгүй. Энэхүү нарийн төвөгтэй уургийн нэгдэл нь гэдэсний салст бүрхүүлийн нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг алдагдуулдаг. Энэ өмч нь ургамлын уураг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст цэсийг өргөжүүлэхэд тусалдаг бүтээгдэхүүний алдар нэрийг баталгаажуулсан.
Вандуй гурилын ашиг тус
Бесаны биед үзүүлэх эерэг нөлөөг эртний эдгээгчид анзаарсан. Тэд гэдэс дүүрэх, цус багадалт (цайвар өвчин гэж нэрлэдэг) өвчтэй хүмүүст улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, вандуй руу шилжихийг зөвлөжээ.
Вандуй гурилын ашиг тус
- Хоолны эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоол хүнс, гэдэсний хөндийгөөр дамжин хорт бодис шингээж, исгэх, ялзрах процессыг арилгаж, перисталтикийг түргэсгэж, өтгөн хаталтыг арилгадаг.
- Зүрхний агшилтыг тогтворжуулж, цусны судасны хананы аяыг бэхжүүлж, өдөөж, люмен дахь холестерины товрууг уусгана.
- Элэгийг цэвэрлэж, эрхтэн дэх дегенератив өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
- Цус багадалт, атеросклерозын хөгжлийг зогсооно.
- Инсулины үйлдвэрлэлийг хэвийн болгож, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг 2 -р зэргийн чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд оруулах нь ялангуяа ашигтай байдаг.
- Астматик халдлагын давтамжийг бууруулж, ханиалгах, архаг бронхит өвчний үед нулимс цийлэгнэх ханиалгыг арилгахад тусалдаг.
- Эрчүүдийн эрч хүчийг нэмэгдүүлж, бэлгийн сулралыг арилгана.
- Харааны системийн доройтлын өөрчлөлтийг зогсооно.
- Эрчим хүчний нөөцийг нөхөж, биеийн хамгаалалтын чиг үүргийг идэвхжүүлдэг.
Таргалалтын хувьд газрын шош хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Цэвэрлэх үйлдэл нь жингийн алдагдлыг түргэсгэж, биеийн хөдөлгөөнөөр хүссэн үр дүнд хурдан хүрэх боломжийг олгодог.
Хоолны дэглэмд орсон Бесан нь халдварт дерматит өвчний явцыг хурдасгадаг бөгөөд архаг дерматит өвчний үед дахилтын давтамжийг бууруулдаг. Эпители ба салст бүрхүүлийн нөхөн төлжих шинж чанар нэмэгддэг. Бүтээгдэхүүний сэдэвчилсэн хэрэглээ нь гематомыг арилгах, арьсны өнгийг сайжруулах, батга арилгахад тусална.
Вандуйны гурил агуулсан хоолны дэглэм нь бие махбодид онкологийн үйл явц тархах хурданд хэрхэн нөлөөлдөг талаар судалгаа хийж байна. Тэд цавуулаггүй хоолны дэглэмд шилжсэнээр хяналтын бүлгийн хүмүүс шулуун гэдэсний хавдрын өсөлт удааширч, өдөр тутмын буурцгийн гурилтай гурилтай өвчтөнүүдийн 73% -д хэвийн бус эсийн үйлдвэрлэл явагдаж байгааг албан ёсоор нотолсон болно. зогссон.
