Овъёос гурилыг хүнсний бүтээгдэхүүн болгон нунтаглах арга. Калорийн агууламж, найрлага, биед үзүүлэх нөлөө. Овъёосны будаа дээр ямар хоол хийдэг вэ?
Овъёосны гурил бол үр тарианы үр тариаг боловсруулж нунтаглах замаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үнэр нь шинэлэг, бүтэц нь нэгэн төрлийн, эндоспермийн хэмжээ 0, 1-0, 2 мм хүртэл, хурууны хооронд нунтаглахад үр тариа нь мэдрэгддэггүй. ГОСТ овъёос гурил - 31645-2012. Өнгө - цөцгий, саарал цагаан, нүдээр тодорхойлсон бөөгнөрөл, үр тариа байхыг зөвшөөрдөггүй. Витамин, эрдэс бодис их хэмжээгээр агуулдаг тул ийм нунтаглах нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог.
Овъёосны гурилыг яаж хийдэг вэ?
Хэрэв улаан буудайг хурааж, тайрч дууссаны дараа тэр даруй тээрэм рүү авбал овъёосоор гурил үйлдвэрлэх технологи нь төвөгтэй болно. Үр тарианы үрийн бүтцийн онцлог шинж чанар нь салхины тусламжтайгаар арилгах боломжгүй үрийн бүрхүүлийн олон давхарга (хальсжилт) юм. Овъёос гурил үйлдвэрлэхдээ үр тариагаа анх хагалсны дараа үр тариа угааж, ууршуулж, хальсыг нь аваад дараа нь сайтар хатааж, гурил болгон нунтаглана.
Дулааны боловсруулалтын явцад гадны орцыг арилгаж, цардуулыг декстринжүүлдэг. Энэ үе шатгүйгээр бүтээгдэхүүнийг бүрэн шингээж авахгүй. Нэмж дурдахад уураар жигнэх нь хөдөө аж ахуйн ургацанд ургадаг эмгэг төрүүлэгчдийг устгаж, талбайд, тээвэрлэх, хадгалах явцад хоёуланд нь халдварладаг.
Овъёосны гурилыг өөрийн гараар хийх хэд хэдэн арга байдаг.
- Үр тарианаас … Илүү сайн буталсан овъёосыг зузаан цаас эсвэл жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж угааж хатаана. Үр хөврөл гарч болзошгүй тул цаасан эсвэл энгийн алчуур хэрэглэдэггүй. Үр тариа нь кофе бутлуур, хутгагч аяга эсвэл хүнсний процессор руу цутгаж, нарийн нягтрал олж авах хүртэл хэд хэдэн удаа угаана. Том хэсгүүдийг ялгах шигшүүр. Хэрэв тэд олон байвал нунтаглах ажлыг давтана.
- Хялганаас. Бүрхүүл худалдаж авахдаа үйлдвэрлэлийн аргыг тодруулах хэрэгтэй. Та дор хаяж 25-30 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. "Буцалж буй ус хийнэ" гэсэн бичигтэй "Геркулес" эсвэл сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүн нь тохиромжгүй юм. Нунтаглах ажлыг аль хэдийн тайлбарласан аргаар гүйцэтгэдэг.
- Дулааны боловсруулалттай үр тарианаас … Хэрэв та уурын (өнхрүүлсэн) үр худалдаж авах боломжгүй байсан бол өөрөө дулааны боловсруулалт хийж болно. Өндөр чанартай овъёосны гурилыг гэртээ хийхийн тулд үр тариагаа нэг өдрийн турш дэвтээдэг бөгөөд ихэвчлэн усаа өөрчилж, зайлж угаана. Орой нь усаар асгаж, өглөө нь 2 цаг тутамд зайлж эхэлдэг. Энэ нь илүү тохиромжтой бөгөөд соёололтоос зайлсхийх болно. Дараа нь тэдгээрийг аль хэдийн тайлбарласны дагуу хатаагаагүй, харин эсрэгээр уураар жигнэнэ. Үүний тулд олон тогоо, "Бөхөөх" горим (1 цаг) нь оновчтой, давхар бойлер - зохицуулагчийг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, 40 минутын турш үлдээнэ. Хэрэв гал тогооны хэрэгсэл байхгүй бол та хамгийн бага дулаанаар бага зэрэг усанд 20 минут буцалгаж, байнга хутгана. Ус ууршихгүй байх, хайруулын тавган дээрх агууламж шатахгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Дараа нь үр тариа аль хэдийн тодорхойлсон шиг хатаана. Нунтаглах талаар шийдэхээсээ өмнө овъёосны гурилнаас юу хоол хийх талаар бодох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь зуурсан гурил нэмэхэд биш аяга таваг цацахад шаардлагатай бол илүү том хэсэг нь хангалттай. Үүнийг авахын тулд нунтаглах ажлыг мах бутлуураар хийж, бариулыг нааш цааш эргүүлэх, эсвэл шавьжтай зуурмагаар хийнэ.
Заримдаа үр тариагаа гартаа нунтаглах эсвэл гулсмал зүүгээр нунтаглахыг зөвлөж байна. Овъёосны хүссэн бүтэцийг ийм байдлаар авах нь ажиллахгүй болно, хувь хүний үр тариа байсаар байх болно. Ийм бүтээгдэхүүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь барзгар болж хувирна. Хэрэв та үүнийг ашигладаг бол зөвхөн ор дэрний хэрэгсэл болгон ашиглах хэрэгтэй.
Өөрөө бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь удаан хадгалахад тохиромжгүй-та битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 10-12 хоногийн турш хийж болно. Хэрэв та овъёосны гурилыг дэлгүүрээс худалдаж авбал цаас, маалинган уутанд зургаан сар хүртэл, харанхуй, агааржуулалт сайтай газар хадгалах боломжтой. Та худалдан авалт хийх өдөр биш харин багц дээр заасан огноонд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Үр тариа нунтагладаг бүх гал тогооны хэрэгслийг урьдчилан сайтар зайлж угаана. Хэрэв та кофе бутлуур ашиглаж байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм. Кофены тоосыг оруулах нь гурилан бүтээгдэхүүний амтыг өөрчилж, бүтээгдэхүүний шинж чанарыг өөрчилж болно.
Эрдэнэ шишийн гурилыг хэрхэн яаж хийхийг бас уншина уу
Овъёосны гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр овъёос гурил
Бүтээгдэхүүний эрэлтийг шим тэжээлийн өндөр агууламжтай холбон тайлбарладаг. Боловсруулалтын онцлог байдлаас шалтгаалан цардуул бараг бүрэн өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг хоол, гурилан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Овъёосны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 369 ккал байдаг бөгөөд үүнээс
- Уураг - 13 гр;
- Өөх - 6.8 гр;
- Нүүрс ус - 64.9 гр;
- Хоолны эслэг - 4.5 гр;
- Ус - 9 гр.
100 гр тутамд витамин
- В1 витамин, тиамин - 0.35 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.1 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 1.5 мг;
- Витамин РР - 4.3 мг;
- Ниацин - 1 мг
100 гр тутамд эрдэс бодис
- Кали, К - 280 мг;
- Кальци, Ca - 56 мг;
- Магни, Mg - 110 мг;
- Натри, Na - 21 мг;
- Фосфор, Р - 350 мг;
- Төмөр, Fe - 3.6 мг.
Oatmeal нь жирэмсний үед ургийн мэдрэлийн хоолой үүсэхэд шаардлагатай бага хэмжээний фолийн хүчил, чихрийн шижин, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг цахиур агуулдаг.
Овъёос нунтаглах замаар хийсэн аяга тавагны илчлэгийн хэмжээг нарийн тооцоолохын тулд та дараах өгөгдөлд найдах хэрэгтэй
| Хэмжих | Эзлэхүүн, мл | Жин, ж | Калорийн агууламж, ккал |
| Цом | 250 | 130 | 479.7 |
| Нүдний шил | 200 | 110 | 405.9 |
| Хоолны халбага |
20 - "слайд" байхгүй, 25 - "слайд" -тай |
73.8 | |
| Цайны халбага | 6-8 | 22.1 |
Oatmeal -ийн ашиг тус, хор хөнөөлийг өөх тосны хүчлийн агууламж багатайгаар тайлбарладаг - 100 гр тутамд 1.1 гр. Эрчим хүчний хангамжийг нөхөхөд хангалттай байдаг боловч арьсны доорх болон дотоод эрхтнүүдийн эргэн тойрон дахь өөхний давхарга нь амрах цаг байдаггүй. хэлбэр. Нэмж дурдахад, хоолны дэглэмд шинэ нэмэлт бүхий аяга таваг оруулж ирсэн эмэгтэйчүүд өдрийн турш сэтгэлийн хөдөлгөөн өөрчлөгдөөгүй гэж мэдэгджээ. Эдгээр бодисууд нь дааврын тогтолцооны ажлыг дэмждэг, тухайлбал "сул" бэлгийн харьцаанд ажиллах чадвар, сэтгэлийн хөдлөлөөс хамаардаг.
Овъёос гурилын ашиг тус
Бүтээгдэхүүнийг эм гэж үзэж болно. Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар энэ төрлийн үр тариаг нунтаглах нь маш тэнцвэртэй витамин, эрдэсийн цогцолбор агуулдаг тул хүний биед амархан шингэдэг. Үүнээс гадна уусдаггүй эслэг агуулсан бөгөөд цэвэрлэх, шингээх, антиоксидант нөлөөтэй.
Овъёос гурилын ашиг тус
- Хүнсний үлдэгдлийг задлахад оролцдог бичил биетний амин чухал үйл ажиллагааг дэмжиж, гэдэс рүү хоол хүнсээр нэвчсэн эсвэл цусны урсгалд ордог эмгэг төрүүлэгч ургамлын идэвхийг дарангуйлдаг.
- Липид-уургийн солилцоог эсийн түвшинд зохицуулдаг.
- Гэдэсний үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг. Хэрэв таны хоолны дэглэмд талх эсвэл овъёосны гурилан бүтээгдэхүүн орсон бол өтгөн хатах нь ядаргаатай биш юм.
- Холестерины түвшинг хэвийн болгож, цусны судасны хөндийд товруу үүсэхээс сэргийлж, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг.
- Бүх эд, эрхтнүүдийн нөхөн төлжих процессыг идэвхжүүлж, хүүхдийн өсөлтийг хурдасгаж, рахитыг зогсооно.
- Зүрх судасны системийг чангалж, зүрхний цохилтыг тогтвортой байлгаж, цусны даралт ихсэх, хэм алдагдалын давтамжийг бууруулдаг.
- Сэтгэл санааг хариуцдаг норэпинефриний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
- Санах ойг хөгжүүлж, анхаарал төвлөрүүлэх чадварыг нэмэгдүүлж, зохицуулалтыг сайжруулдаг.
- Шүд, хумсыг бэхжүүлж, үсийг зөөлөн толигор болгоно.
- Булчингийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний өдөр тутмын цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөг. Овъёосны гурилын гликемийн индекс бага байдаг - 45 ширхэг, учир нь анхны үр тарианы нүүрс усны агууламж улаан буудай, хөх тарианыхаас бага байдаг (58%хүртэл). Үүнээс гадна цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг бета-глюкан агуулдаг.
Цардуулын декстринизаци нь гепатит, элэгний өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд овъёосны гурил агуулсан хоол, талх оруулах боломжийг олгодог бөгөөд үүний нэг шинж тэмдэг нь эрхтний үйл ажиллагааны алдагдал юм. Ийм нөхцөлд та хатуу хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд энэ нь сэтгэл хөдлөлийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг - амьдралын чанар мэдэгдэхүйц буурдаг. Энэ хугацаанд нэмэлт жигнэмэг эсвэл нэг талх идэх боломж нь таны сэтгэл санааг эрс сайжруулдаг.
Oatmeal жор
Энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн үйлдвэрлэлд илүү ашигладаг. Гэхдээ орчин үеийн талх үйлдвэрлэгчид гарч ирснээр тэд үүнийг талхны зуурмаг дээр нэмж, талх, талх хийж эхлэв.
Oatmeal жор:
- Хуушуур … 400-450 мл сүүг урьдчилан халаана. Сойзны арьсан дээр бага зэрэг унаж температурыг шалгадаг. Дулаан санагддаг - та үүнийг унтрааж болно. 2-3 халбага уусгана. л. зөгийн бал Илүү шинэхэн аваарай. 2 тахианы өндөг хийж, цагаан ба шарыг нь салгаж болохгүй, бага зэрэг давс нэмээд 1 халбага нэмнэ. цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр унтрааж, халбагаар жигд нунтаг эсвэл жигд натри хийнэ. Зуурмаг авахын тулд нимгэн урсгалаар гурил хийнэ. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гуриланд нэн даруй цөцгийн тос (урьдчилан хайлсан) оруулдаг бөгөөд туршлагагүй хүмүүсийн хувьд халуун хайруулын тавган дээр тос түрхэх нь дээр. Хуушуур хоёр талдаа шарсан байна.
- Тортилла … Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь талхыг орлох боломжтой. 1 өндөгийг нэг шил kefir -ээр цохиж, бага зэрэг давс нэмээд 0.5 халбага нэмнэ. сод, 2 төрлийн нунтаглах - 8 tbsp хийнэ. л. овъёос ба 3 халбага. л. улаан буудай Тэд хайруулын тавган дээр шарж, бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тосолно. Жигнэх үед тортилла дээшээ гарна.
- Тураах боов … Зуурсан гурил хийхийн тулд 170 мл kefir 1 өндөг, улаан буудай, овъёос гурил - 100 гр, 3 халбага хутгана. л. хивэг - танд хамгийн их таалагддаг давс, халуун ногоо - чинжүү, шанцай, цагаан гаа нунтаг, түүнчлэн сод - 1 халбага нэмнэ. Зуурмаг нь дугуй хэлбэртэй бинк хийх боломжтой байх ёстой. Тэднийг кунжутын үрээр цацаж, илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тараана. Шараар түрхээд 15 минут байлгана. 180-190 ° C-д шарах хүртэл жигнэх. Энэ нь ихэвчлэн 20-25 минут болдог.
- Овъёосны талх … Нэгдүгээрт, талхны машины савыг шингэн найрлагаар дүүргээд дараа нь чөлөөтэй хийнэ. Халуун сүү - 280 мл, цэвэршүүлсэн наранцэцэг эсвэл хайлсан цөцгийн тос - 1 tbsp. л., давс - 1, 5 халбага, элсэн чихэр - 2 tbsp. л. Зөвхөн дараа нь найрлагын холимог хийнэ - эхлээд 250 гр улаан буудай нунтаглаж, дараа нь 100 гр овъёос. 50 гр какао овъёосны хальс эсвэл хальс нэмнэ. Түргэн боовны мөөгөнцрийг аяганд хамгийн сүүлд тавьдаг - 1.5 tsp. №1 горимыг тохируулаарай, гол нь. Талх бэлэн болсны дараа эхлээд аяганд, дараа нь төмөр тавиур дээр хөргөхийг зөвшөөрнө.
- Жигнэмэг … Нэг аяганд 350 гр улаан буудай, 150 гр овъёосны гурилыг шигшиж, 1 халбага холино. шанцай ба 0.5 халбага. жигд нунтаг. Нэг чимх давс хангалттай. Өөр саванд бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос (170 гр) 250 гр нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг ваниль эсвэл нимбэгний мөн чанар, 2 хоолны халбага хийнэ. л. огноо, далдуу мод эсвэл нишингийн элсэн чихэрээр хийсэн меласс. Бэлтгэсэн хольцыг холино - шингэн рүү хуурай асгах нь дээр. Зуурах боломжтой зуурсан гурил авахын тулд нимгэн урсгалаар асгаж мөстэй усаар шингэлнэ. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, зуурсан гурилыг давхаргад хийнэ. Күүкийг буржгар хөгц эсвэл хутгаар хайчилж, дараа нь дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгтийг олж авна. 15 минутын турш жигнэх. Та зуурмаг дээр үзэм, самар эсвэл хатаасан жимс нэмж болно.
Oatmeal нь зөвхөн аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг төдийгүй маш алдартай ундаа болох вазелиныг исгэж өгдөг. Ихэвчлэн жингээ хасах зорилгоор хоолны дэглэмд оруулдаг эсвэл хоол боловсруулах замын өвчинд уухыг зөвлөж байна. Жимс эсвэл жимсний нэмэлт нь вазелиныг жинхэнэ амттан болгоход тусална. Үүний үндэс нь жимсний компот юм. Хэрэв та интоор сонгосон бол энэ харьцаа нь 1.3 литр ус, 0.5 кг нүхтэй жимс юм. Үхрийн нүд ижил хэмжээний шингэнийг бага авдаг - 0.4 кг -аас ихгүй байна. 5 минут буцалгаж, амт, шанцайнд элсэн чихэр нэмнэ. Жимсийг гаргаж авдаг. 4 халбага авчирсан. л. овъёос гурилыг 200 мл бүлээн усанд хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд зуурна. Жимс жимсгэнэтэй компотыг буцалгаад гурилын уусмал асгаж, дээшээ гарах хүртэл хүлээгээд галаас шууд салга. Байнга хутгана.
Кисселийг өрөөний температурт бие даан хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөгчинд хөргөнө. Шинэхэн жимс, зайрмаг бүхий аяганд үйлчилнэ - зайрмаг эсвэл крем брюле илүү сайн.
Овъёосны гурилын тухай сонирхолтой баримтууд
Хүнсний зориулалтаар үр тариа 4000 гаруй жилийн өмнө тарьж эхэлсэн боловч овъёос хожим тариалж эхэлсэн. Эхэндээ үүнийг хогийн ургамал гэж үздэг байсан бөгөөд дараа нь малын тэжээл, ихэнх тохиолдолд моринд тэжээл болгон ашигладаг байв.
Соёлын өвөрмөц шинж чанарыг анх хятад үр тариачид анзаарч, жигнэхэд ашиглаж эхэлсэн байна. Овъёосны гурилаар хийсэн зуурмаг нь илүү нягт болж хувирсан тул эхлээд үүнийг нэмэлт болгон нэвтрүүлсэн. Зөвхөн одоо, орчин үеийн хоол хийх технологи гарч ирэхэд агаартай боов, амтат хоол хийх боломжтой болжээ.
Гэсэн хэдий ч хүнсний үйлдвэрүүдэд нарийн нунтаглалтыг талх хийхэд ашигладаггүй боловч хувийн талх нарийн боовны үйлдвэрүүдэд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гэхдээ энэ үр тарианы үр тарианы гурил эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд үүнийг гоймонгийн үйлдвэрлэлд нэмдэг. Гэхдээ овъёосны гурилаар юу хийж болох талаар асуухад ихэнхдээ талх, боов биш харин жигнэмэг санаанд ордог.
Орос улсад овъёосны гурилыг удаан хугацаанд хүлээн зөвшөөрдөггүй байсан ч тэд будаа эсвэл овъёосны хоол хийж өгдөг байв. Үүнийг хийхийн тулд үр тариагаа хальсгүй халуун усаар асгаж, өндөр шавартай саванд оросын зууханд нэг өдөр үлдээв. Дараа нь тэдгээрийг нарийн нүхтэй төмөр торон дээр тавиад нэг зууханд үлдээгээд бага температурт 3 хоногийн турш хатаана. Үр тариа нь шаржигнаж, харанхуйлж, "хүрэн" болов.
Хэрэв бид овъёос гурил, овъёосны гурилын зургийг харьцуулж үзвэл эхнийх нь гаднах төрхөөрөө улаан буудайнаас ялгаатай биш, магадгүй өнгөнөөс бусад, хоёр дахь нь какаоны үр тариатай төстэй юм. Гэртээ, бүрэн жигд байдалд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй - хэрэв та үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар, боовны тоосыг цэвэрлэхэд ашиглахаар төлөвлөөгүй бол.
Одоо та овъёосны гурилаар хийсэн нунтаглагч худалдаж авах боломжтой. Тиймээс В витамин, амин хүчил, биологийн идэвхт бодисыг их хэмжээгээр хадгалах боломжтой. Эндээс алдартай жигнэмэг хийдэг. Бялуу, бялуу нь гадаад төрхөөрөө хөх тариатай төстэй боловч үнэр нь амттай, бүтэц нь хөнгөн.
Овъёосны гурилын шинж чанарын талаар видео үзэх:
