Бүх тохиолдолд зориулсан амтлагч - бяслагны амтлагч. Хамгийн энгийн хоол ч гэсэн жинхэнэ хоолны бүтээл шиг санагдах болно. Гэртээ үүнийг бэлтгэхийн тулд та хэдэн энгийн заль мэхийг эзэмших хэрэгтэй. Бид тэдний талаар доор ярих болно.
Жорны агуулга:
- Бяслагны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нууц
- Гэртээ бяслагны соус хэрхэн хийх вэ - сонгодог жор
- Бяслагны соусны жор
- Видео жор
Соусгүйгээр хийх боломжгүй хоол байдаг. Жишээлбэл, kebab. Ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан ткемали, кетчуп болон бусад зүйлийг түүнд зориулж худалдаж авдаг. Гэхдээ соусыг зөвхөн супермаркет дээр төдийгүй гэртээ өөрөө бэлдэж болно. Эдгээрийн нэг нь маш алдартай бяслаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд үүнийг үржүүлэхэд хэцүү биш юм.
Бяслагны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нууц
Амттай бяслагны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн каноны дагуу соусыг хайлсан цөцгийн тос, шигшсэн гурилаар чанаж болгосон францын béchamel соус дээр үндэслэсэн болно. Бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар жигд болтол нь буцалгана. Нимгэн урсгал хийсний дараа бүлээн сүүг хольж хутгахаа болихгүйгээр бөөгнөрөлгүй хийнэ. Соусыг хутгаж, давсалж, чимх самар нэмэхийг зогсоолгүйгээр буцалгана. Хамгийн тохиромжтой bechamel нь гөлгөр, өтгөн өнгөтэй, цөцгий шиг шингэн тууштай байдаг. Бяслаг бэлэн болсон сүүний сууринд нэмнэ.
Бяслагны сорт өөр байж болно: хатуу, хагас хатуу, өтгөн. Хамгийн гол нь сайн хайлдаг, халаах явцад ялзрахгүй хэсгүүдийг сонгох явдал юм. Дараа нь соус нь нэгэн төрлийн наалдамхай масс болж хувирна.
Олон талт амтыг олж авахын тулд хүнсний ногоо, махан шөл, өтгөн цөцгий, өндөгний шар, оливын тос, сармистай шарсан сонгино, цардуулыг масс руу оруулна. Амтыг анхилуун амтлагч, ургамлаар баяжуулна: хар, цагаан, улаан чинжүү, амтат паприка, карри, лаврын, ганга, розмарин, орегано, мэргэн. Хамгийн боловсронгуй хувилбаруудыг нимбэгний шүүс, хуурай цагаан дарсаар олж авдаг. Тэд сэтгэл татам исгэлэн нэмж, тууштай байдлыг урсаж, жигд болгодог. Халуун ногоо болон бүх төрлийн нэмэлтийг таны хүссэнээр сонгож авна.
Бяслагны соусыг маш халуун хэлбэрээр үйлчилдэг. Хөргөсний дараа өтгөрдөг тул хоол хийхдээ үүнийг санаарай. Хэрэв хөрсөн бол савыг усан ваннд хийж хайлуулна. Гэсэн хэдий ч бяслагны соус нь зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн байдаг. Хүйтэн соусыг талхны зүсмэл дээр тарааж эсвэл аяганд тусад нь өгдөг.
Бяслагны соус нь мах, шувуу, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг, гоймон, үр тарианы сайн найзууд юм. Гэсэн хэдий ч, хоолны авьяас чадвараа харуулахын тулд та хоол бүрт хувийн бяслагны соус сонгох хэрэгтэй. Тиймээс цөцгий, сармис, самартай бяслагны соусыг улаан махтай хослуулах нь дээр. Хатуу бяслаг нь загас, далайн хоолтой төгс зохицдог. Зузаан өтгөн бяслагны соусыг шатаасан болон чанасан ногоотой хослуулдаг. Шаржигнуур шарсан төмсний хувьд төгс хос нь өтгөн цөцгийтэй бяслаг, сармис, улаан лоолийн соустай хийсэн ягаан соус юм. Базил нь лазаньягийн амтыг чимж, баяжуулах болно
Үнэндээ гар хийцийн бяслагны соус хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ нь маш олон гайхалтай хоолны нээлтүүдийг амладаг. Баян, анхилуун үнэртэй, хуванцар, хилэн, төгс зузаан, өтгөн тэмдэглэлтэй … Бүх бяслагны соусыг зөвхөн өндөр чанартай бяслагаар хийдэг.
Гэртээ бяслагны соус хэрхэн хийх вэ - сонгодог жор
Лаваш, гоймон, шарсан төмс, бууз, банш, хүнсний ногоо, мах - Гэсэн хэдий ч гар хийцийн бяслагны соус дагалддаггүй халуун хоёр дахь хоолыг санах нь хэцүү байдаг. Хамгийн гол нь жор нь маш энгийн, бүтээгдэхүүн нь боломжийн, хоол хийх хугацаа хамгийн бага байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 141 ккал.
- Нэг хэсэг - ойролцоогоор 400 мл
- Хоол хийх хугацаа - 15 минут
Орц:
- Хатуу бяслаг - 350 гр
- Пастержуулсан сүү - 150 мл
- Улаан буудайн гурил - 100 гр
- Сармис - 3 хумс
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Давс - нэг чимх
Тэгээд одоо хамгийн чухал зүйл бол хоол хийх сонгодог процесс юм.
Бяслагны соусыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хайруулын тавгаа гал дээр тавьж, халааж, цөцгийн тос хийнэ.
- Хайлж байх үед аажмаар гурил нэмж, агуулгыг нь тасралтгүй хутгана.
- Бяслагийг нарийн grater дээр гараар эсвэл хүнсний процессороор үрнэ.
- Бяслагны үртэс, нилээд жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Хоолыг сайтар хутгахын тулд модон хусуур эсвэл хумс ашиглана уу.
- Бүрэн хайлсан бяслаг дээр давс нэмнэ.
- Савыг гал дээрээс аваад, гар хийцийн бяслагны соусыг саванд хийж, гэр бүлээ эмчил.
Бяслагны соус
Бяслагны соусын жор нь олон талт байдаг. Дэлхийн хоол хийхэд хамгийн алдартай зүйл бол нимбэгний шүүс нэмсэн соус юм. Энэ нь халуун ногоотой амт, гайхалтай үнэртэй бөгөөд олон аяганд сайн нийцдэг.
Орц:
- Бяслаг 45% өөх тос (сайн хайлдаг) - 200 гр
- Сүү - 110 мл
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 1, 5 халбага
- Лимон -? PCS.
- Давс - 0.5 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Цөцгий бяслагны соусыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Бяслагыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, цардуултай холино. Сайн хутгаад 10 минут байлгана.
- Савыг урьдчилан халаана. Бяслаг хийж, бүлээн сүү хийнэ.
- Давс, чинжүүтэй улирал. Үүнийг хийж байхдаа байнга хутгана. Агуулгыг жигд тууштай байдалд оруулна уу.
- Бяслаг хайлж, агууламж нь жигд болсны дараа хайруулын тавган дээрээс халаана.
- Хэвлэлээр дамжуулсан нимбэгний шүүсийг нэмж хутгаад соусыг саванд хийнэ. Үүнийг зааврын дагуу ашиглаарай.
Видео жор:
