Сонгодог песто жор бол эрүүл байгалийн ардчилсан бүтээгдэхүүн юм. Шаардлагатай найрлага нь хүн бүрт байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг.
Жорны агуулга:
- Песто соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - нарийн чанар, ашигтай амьдралын хакерууд
- Сонгодог песто
- Улаан песто
- Шар песто
- Видео жор
Песто бол Италийн ногоон сэргээгч соус бөгөөд дэлхий даяар алдартай. Нэр нь Италийн "үрэх" гэсэн үгнээс гаралтай. Дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй, бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр нунтаглаж, хольж хутгах нь сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр өдрүүдэд хэдэн цагийг үрэхэд зориулах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Дараа нь гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл аврах ажилд ирдэг. Хүнсний процессор эсвэл хутгагч нь энэ процессыг илүү хялбар, хурдан болгох болно. Гэсэн хэдий ч лаврын хөрс ийм байдлаар илүү хурдан исэлддэг бөгөөд үүнээс тод ногоон өнгөө алддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Яагаад гэвэл песто соусын энэ жоронд ерөнхий дүрэм байдаг: металлгүй.
Песто соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - нарийн чанарууд ба ашигтай амьдралын хакерууд
Сонгодог песто жор нь дараахь хоолыг ашигладаг: чидун тос, пармезан, нарс самар, сармис, мэдээж лаврын. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө тохируулга, импровизаци хийдэг. Тиймээс, нарс самарыг өөр төрлийн самараар сольж байгаа бөгөөд төсөвт боломжийн байгаа. Жишээлбэл, кешью, бүйлс, самар, эсвэл зүгээр л наранцэцгийн үр. Мэдээжийн хэрэг, тавагны амт нь үүнээс өөр байх болно, гэхдээ бүгдээрээ соус амттай болно. Пармезаныг бас туршиж, өөр төрлийн хатуу бяслагаар орлуулж байна. Хэдийгээр туршлагатай тогооч нар үүнийг хийхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь соусын амт нь зөвхөн эх хувилбараараа л халуун ногоотой, илэрхийлэгдэх болно.
Песто соусын үндсэн орц болох базалыг зөвхөн хоол хийхээс гадна гэртээ хоол хийхдээ хөлдөөж болно. Тиймээс үүнийг өвлийн улиралд хөлдөөх нь тохиромжтой бөгөөд ингэснээр соусыг жилийн турш бэлтгэх боломжтой болно. Хөлдөөсөн өвс нь соусын амт, үнэрт төдийлөн нөлөөлдөггүй.
Соусын бүтээгдэхүүнийг ижил температур, өрөөний температурт ашиглах нь чухал юм. Хэрэв та равиоли болон өөр төрлийн итали гоймоныг нөхөх зорилгоор соус бэлтгэж байгаа бол соусандаа оливын тос нэмж хийгээрэй. Пестог будаагаар, ногооны холимогоор, жигнэсэн загасаар хийж, зүсэм талхаар идэж болно. Мөн идээгүй ид шидийн соусын үлдэгдлийг бага зэрэг тос асгаад тагны доор хөргөгчинд хадгалж болно.
Бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзсэний дараа бид гэртээ песто соус хийх хэд хэдэн алхам алхмаар жор санал болгож байна.
Сонгодог песто
Сонгодог песто бол ногоон соус юм. Энэ нь бүх төрлийн гоймон, рисотто, минестрон зэрэгт хамгийн тохиромжтой бөгөөд Италийн сонгодог caprese - моцарелла, улаан лоолийн зуушны амтыг төгс онцолж өгдөг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 562 ккал.
- Үйлчлэлт - 150 гр
- Хоол хийх хугацаа - цахилгаан тээрэмдэх төхөөрөмжийг ашиглахад 5 минут. Хэрэв та зуурмаг хэрэглэвэл хоол хийх процесс нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ.
Орц:
- Базил - 50 гр
- Сармис - 1 шаантаг
- Нарсны самар - 20 гр (шарсан)
- Хатуу бяслаг - 50 гр
- Оливийн тос - 70 мл
- Давс - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Ишнээс лаврын навчийг урж, урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар арчина.
- Гантиг зуурмаг дээр хальсалж сармисны хумс, нарс самарыг нунтаглана.
- Давс, лаврын зуурмаг дээр нэмээд дугуй хөдөлгөөнөөр нунтаглана.
- Холимог нь ногоон цөцгий шиг харагдах үед бүтээгдэхүүн дээр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дахин холино.
- Төгсгөлд нь оливын тос хийнэ. Хэрэв та соустай сэндвич хоол хийх бол тосыг хагас бага хэмжээгээр хийнэ.
Анхаарна уу: Хэрэв зуурмаг байхгүй бол бүх хоолыг хүнсний процессор эсвэл хутгагч дээр хийж импульсийн горимоор цохиж соусыг хүссэн хэмжээнд нь аваарай.
Улаан песто
Сонгодог песто ногоон өнгөтэй байсан ч өнөөдөр энэ соус бусад сүүдэрт аль хэдийн бий болсон байна. Жишээлбэл, улаан. Энэ нь зөвхөн ямар ч гоймонгийн хувьд төдийгүй нарийн цөцгийтэй бяслагтай сайн зохицдог. Энэ нь нүүрсээр хийсэн мах, хүнсний ногооны амтыг төгс нөхдөг.
Орц:
- Базил - 30 гр
- Капер - 1 халбага л.
- Нарсны үр - 2 tbsp. л.
- Сармис - 2 шаантаг
- Пармезан - 3 халбага л.
- Бальзамын цуу - 1 халбага л.
- Наранд хатаасан улаан лооль - 80 гр
- Оливийн тос - 180 мл
- Давс нь амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Базилик навчийг хутгагч саванд хийж угааж, хатаана.
- Дараа нь нарсны үр, хальсалж сармис хумс, үрж жижиглэсэн бяслаг, наранд хатаасан улаан лооль нэмнэ.
- Бальзамын цуу асгаж, давс, давс нэмнэ.
- Хоолыг хүссэн тогтвортой байдалд нь хийж, оливын тос хийнэ.
- Үүнийг дахин жигд тарааж, пестог саванд хийнэ.
Шар песто
Шар сумс нь хулуу, лууван болон бусад ногооны шөлөнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Энэ нь ялангуяа кунжут, цагаан гаагаар сайн зохицдог. Алдарт авокадо нухаш шөл дээр песто үнэхээр орлуулшгүй юм.
Орц:
- Базил - 20 гр
- Нарсны самар - 3 хоолны халбага
- Хушга - 1 халбага
- Сармис - 2 шаантаг
- Пармезан - 3 хоолны халбага
- Рикотта - 100 гр
- Оливийн тос - 80 мл
- Давс нь амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
Өмнөх жоруудын нэгэн адил зуурмаг эсвэл цахилгаан хутгагч ашиглан бүх найрлагыг нь хольж, гөлгөр болтол нь хутгана. Соусын тууштай байдал нь жигд, цөцгийтэй шөлтэй төстэй, эсвэл жижиг самартай байж болно
Видео жор:
