Гахайн махны kebab бол хамгийн түгээмэл kebab төрөл юм. Энэ нь зөөлөн бөгөөд гахайн мах нь төвийг сахисан амттай байдаг. Бид хэрхэн зөв сонгох, маринад хийх, гахайн махны шашлик хоол хийхийг сурах болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Зөвхөн шарсан махнаас утаатай шүүслэг, анхилуун, амттай халуун шарсан махгүйгээр гадаа амрах боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч амтгүй шарсан мах нь бүх компанийн сэтгэл санааг сүйтгэх болно. Тиймээс төгс төгөлдөр шүүслэг, зөөлөн мах хийхэд туслах тогооч нарын бүх зөвлөмж, арга барилыг мэдэх хэрэгтэй. Гол дүрэм бол мах нь шинэхэн, чанартай байх ёстой. Хэрэв энэ нь бүрэн шинэхэн биш бол kebab нь хатуу байх болно, ямар ч маринад тус болохгүй.
Махыг гал дээр жигнэхийн өмнө та үүнийг маринад хийж болно, тэр ч байтугай хэрэгтэй тул kebab илүү амттай болно. Гахайн мах нэлээд тарган, зөөлөн тул аливаа маринадыг хурдан шингээдэг бөгөөд гал дээр шарахад хатдаггүй. Хамгийн энгийн marinade бол сонгино, халуун ногоо, давс юм. Хоол хийхээс өмнө махыг хэдэн цагийн турш хадгалахад хангалттай. Уксус, kefir, рашаан гэх мэт - сонирхогчдын хувьд. Та бас нэг дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Дараа нь махнаас тааламжтай үнэр гарах болно!
Мөн шарсан махыг зууханд хэрхэн яаж хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 374 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4 (1 ширхэг 500 гр)
- Хоол хийх хугацаа-Бэлтгэхэд 30 минут, даршилахад 1-3 цаг, жигнэхэд 40-45 минут
Орц:
- Гахайн мах - 2 кг
- Давс - 1-2 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 1.5 tsp
- Лаврын навч - 4-6 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой
- Сонгино - 4-5 ширхэг.
Гахайн махны kebab алхам алхмаар хоол хийх, зурагтай жор:
1. Сармисыг хальсалж угаа.
2. Сонгино хальсалж, зайлж угаана.
3. Сонгиноыг нарийн эсвэл дунд зэргийн үрж жижиглээрэй.
4. Жижиглэсэн сонгино дээр жижиглэсэн сармис, хар перец нэмнэ.
5. Махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, илүүдэл хальсыг судсаар хайчилж ав. Үр тарианы дагуу 5 см орчим зүсмэл болгон хайчилж, гүн даршилсан саванд хийнэ.
6. Сонгины массыг маханд нэмж, булан навч хийнэ. Давс бүү нэмээрэй, энэ нь зөвхөн махнаас шүүс гаргаж авах бөгөөд үүнээс kebab илүү хуурай болно.
7. Мах, сонгиноыг сайтар хутгаад тагийг нь таглаад дор хаяж 1 цагийн турш маринад байлгана.
8. Түлээ модыг шарах шүүгээнд хийж халаагаад шатаахад нүүрс үүснэ. Махыг шорлог дээр, даршилсан сонгины цагирагтай ээлжлэн. Шорлогоо халуун нүүрс, сайн дулаанаар нүүрсэн мах шарах дээр тавь. Одоо махыг давслаарай.
9. Гахайн махны шорлогийг ойролцоогоор 30-40 минутын турш чанаж, махыг бүх талаас нь чанаж болгохын тулд үе үе шорлогоо эргүүлээрэй. Бэлэн байдлыг хутгаар хайчилж ав: махнаас тунгалаг шүүс гарах ёстой. Та цусны толбо харж, kebab-ийг жигнээд 5-7 минутын дараа дахин оролдоно уу.
Хэрэв шиш kebab шарах явцад нүүрснээс дөлний хэл үүсвэл тэдгээрийг ус эсвэл маринад цацаж унтраахаа мартуузай. Гэхдээ ус асгаж болохгүй, эс тэгвээс нүүрсний дулаан буурах болно.
Мөн шүүслэг гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
