Мах дүүргэгчтэй бин нь Орос болон Европын орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх чадвартай байх ёстой. Тиймээс, хэрэв та ийм жортой танилцаж амжаагүй байгаа бол манай нийтлэл танд туслах болно.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Махтай хуушуур шиг гайхалтай амттай хоолны дуршил бол олон төрлийн бэлтгэх аргуудтай хоол юм. Энэ нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой. Тиймээс бинкийг өглөөний цайнд кофе ууж, үдийн хоолонд хоёр дахь хоол, оройн хоолонд хийж, баярын ширээн дээр тавьж болно. Ерөнхийдөө энэхүү олон талт хоол нь өдөр тутмын хоолны дэглэм болон баярын цэсэнд тохиромжтой. Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Хуушуурын мах дүүргэлт бэлтгэх олон арга бий. Махыг буцалгаж, шарж, жигнэж, чанаж, дараа нь мах бутлуурын дундуур мушгина. Та үүнийг эхлээд мушгиж, дараа нь татсан махыг хуурч, чанаж болно. Гэхдээ бүх тохиолдолд сонгино нь дүүргэлтийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд тэд шүүслэг байдлыг нэмэх болно. Үүнээс гадна та өөрийн хүссэн ямар ч төрлийн махыг хэрэглэж болно.
Хуушуурын зуурмагийг дуртай найрлагынхаа дагуу зуурч болно. Үүний тулд сүү, кефир, айраг, исгэлэн сүү, шар айраг, эрдэс эсвэл энгийн усыг ихэвчлэн ашигладаг. Шар айраг, улаан лооль эсвэл жимсний шүүс, манжин эсвэл хулуу дусаах, какао эсвэл кофе гэх мэт чамин сонголтууд бас бий. Зөвхөн "гэхдээ" байдаг, чихмэл бин хийхэд мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хуушуур нь өтгөн болж хувирдаг тул дүүргэлтийг боож бооход хэцүү байх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 183 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг (10 минут - зуурсан гурил зуурах, 20 минут - бин бинк хийх, 40 минут - мах шарах, 20 минут - хавар өнхрүүлэх)
Орц:
- Гурил - 1, 5 аяга
- Цөцгий - 150 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Ундны ус - 2-2.5 шил
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - зуурсан гуриланд - 2 халбага, мах шарахад - 3-5 хоолны халбага.
- Давс - зуурсан гуриланд - хавчих, дүүргэхэд - амсах болно
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 2-3 хумс
- Гахайн мах - 1 кг
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Гахайн махтай бин хийх
1. Махыг хальс, өөхнөөс цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваана. Савыг халааж, тос нэмээд цоолно. Гахайн махаа хийж, өндөр гал дээр 5-7 минут шарж, хааяа хутгаад алтан шаргал болтол нь шарна. Энэ нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх шүүсийг хадгалах болно.
2. Сонгино, сармисыг хальсалж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
3. Дунд зэргийн халуунд хийж, шаардлагатай бол тос нэмж, махыг сонгинотой хамт чанаж болтол нь хуурна. Дуусгахаас 5-10 минутын өмнө давс, перецээр амтлаарай. Хэрэв та илчлэг багатай хоол идэхийг хүсч байвал махыг буцалгаж, сонгино хуурч болно.
4. Махыг чанаж байхад хуушуурын зуурмаг хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурил зуурах саванд өндөг хийж, цөцгий, ургамлын тос асгаж, давс, элсэн чихэр хийнэ.
5. Шингэн хоолыг жигд болтол хутгагчаар хутгана. Үүний дараа, хэрэв та хүсвэл урьдчилан шигших боломжтой гурил хийнэ, дараа нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, бин илүү зөөлөн болно. Зуурсан гурилыг ундны усаар хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ. Зуурсан гурилыг нимгэн болгохын тулд би бинкийг нимгэн болгохын тулд маш их хэмжээгээр дүүргэж, боож бооход хялбар болно гэж зөвлөж байна.
6. Хайруулын тавгаа халааж, эхний бин хийхээс өмнө гахайн махаар арчиж, зуурмагийн нэг хэсгийг шанагаар хийнэ.
7. Дунд зэргийн халуунд бин хоёр талдаа алтан шаргал болтол нь шарна.
8. Бэлэн болсон махыг бага зэрэг хөргөөд мах бутлуураар дамжуулна. Илүү нарийн дүүргэхийн тулд та үүнийг хоёр удаа мушгих боломжтой. Хуушуурыг дээрээс нь доош нь эргүүлж, дүүргэлтийн хэсгийг (2 хоолны халбага) тус бүр дээр тавь.
9. Хуушуурыг дугтуйнд боож, үлдсэн бинтэй ижил процедурыг хий.
10. Хөргөсөн эсвэл дулаахан хоолоор үйлчил. Сүүлчийн хувьд энэ нь ургамлын тос дахь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Махтай бин хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
