Шарсан махыг хэрхэн амттай, хурдан жигнэх вэ? Утасны тавиур дээр янз бүрийн аргаар хоол хийж буй загасны гэрэл зураг бүхий ТОП-5 жор. Хоолны нууц. Видео жор.
Шарсан талханд хийсэн загас бол ямар ч өдөр, баярын арга хэмжээнд зориулан бэлтгэдэг олон талт хоол юм. Шарсан махан дээр бага хэмжээний ястай өөх тос, махтай загас хийхийг зөвлөж байна. Нүүрс загасны мах нь маш сайн сонголт юм. Энэ нь амттай, эрүүл, дур булаам, сэтгэл татам юм. Үүнээс гадна нүүрсээр хийсэн хоол нь хоолны дэглэмтэй бөгөөд илүү эрүүл байдаг.
Шарсан загасны мах - хоол хийх онцлог
- Хамгийн тэжээллэг, амттай хоол бол шинэхэн баригдсан загас юм. Гэсэн хэдий ч шинэхэн загасны мах олж авах нь бараг боломжгүй юм, учир нь түүний барьсан зүйл манай улсаас маш хол байдаг. Тиймээс та хөлдөөсөн загасыг хоол хийх хэрэгтэй болно. Сайн чанарын хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг нуруу нь гялалзсан, шар толбо байхгүй, хальсгүй тунгалаг нүдээр ялгах боломжтой. Гулуузыг гэмтээх боломжгүй. Хэрэв загас шар өнгөтэй байвал энэ нь хэд хэдэн удаа гэсгээж, дараа нь дахин хөлдсөн гэсэн үг юм.
- Хөлдөөсөн загасыг хоол хийхээс өмнө хөлдөөгчид аваад хөргөгчинд 12-15 цагийн турш байлгана. Удаан гэсгээх нь бүтээгдэхүүний бүх амтыг хадгалах болно.
- Mackerel -ийг утсан тавиур дээр бүхэл бүтэн гулууз эсвэл стейкээр жигнэж, kebab хэлбэрээр шорлог хийж, тугалган цаасаар нүүрс эсвэл сүлжээгээр жигнэж болно.
- Загасыг бүхэлд нь жигнэхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй гулууз ашиглана. Тэднийг урьдчилан даршилж авах шаардлагагүй. Давс, чинжүүг дотор болон гадна талд нь нэмэхэд л хангалттай.
- Загасыг бүхэлд нь хурдан чанаж болгохын тулд гулуузыг хэд хэдэн гүехэн хайчилж ав. Дараа нь идэх явцад жижиг яс мэдэгдэхүйц буурах болно.
- Бүхэл бүтэн гулуузыг хүнсний ногоо, нимбэг, ургамлаар дүүргэж болно.
- Хэрэв та загасыг стейкээр хоол хийж байгаа бол толгой, сүүл, сэрвээ авч, хэвлийн гялтангийн ирмэгийг хайчилж ав. Хэвлийн хөндийн дотор талын хар хальсыг арилгаж, загасыг хүйтэн усаар сайтар угаана.
- Шарсан загасны махыг янз бүрийн хэлбэрээр хийж болно. Соусын ачаар загас маш зөөлөн болж, онцгой амтыг олж авах болно. Маринадын хувьд шар буурцагны соус, нимбэгний шүүс, майонезыг ихэвчлэн ашигладаг.
- Жигнэх нүүрс нь цагаан болтол сайн халуун байх ёстой. Шарсан талбайн дээр алгаа барьснаар та хоол хийх температурыг тодорхойлж болно. Хэрэв таны гар хэт халуун байвал хоолны бүтээлийг жигнэх цаг болжээ!
- Загасны махыг шарах хугацаа 10-40 минут байна. Нүүрсний хэмжээ, температураас хамаарч. Загасыг бүхэлд нь 30-40 минутын турш, 15 минут хүртэл хэсэг болгон хуурна.
- Хэрэв та том сэг зэм хийж байгаа бол чанасан эсэхийг үе үе шалгаж байгаарай. Арьсыг гадна талаас нь сайн шарж, бага зэрэг шатаасан байсан ч энэ нь махыг загасны дотор чанаж болгосон гэсэн үг биш тул хагас дутуу хэвээр байж магадгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас том гулууз махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, шиш kebab шиг, стейк эсвэл филе хэлбэрээр хийхийг зөвлөж байна.
Мөөг, бяслагаар жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийхийг үзнэ үү.
Шарсан загасны мах
Нүүрсний мах шарах дээр байгаа загасыг хоол хийхэд хялбар бөгөөд тааламжтай байдаг. Шарсан загас нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, сармисны холимогоор хийсэн маринадын ачаар бэлэн загас нь гайхалтай үнэр, амтыг олж авдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 129 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг
Орц:
- Загас - 3 ширхэг.
- Сармис - 1-2 хумс
- Нимбэг (жүүсний хувьд) - 1/2 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Dill - 4 салбар
- Давс амсах болно
Төмөр тавиур дээрх мах шарах дээр хоол хийх:
- Гэсгээсэн загасыг гэдэс дотроос нь хальсалж, сүүл, сэрвээээр толгойг нь таслана. Гулуузны гадна болон дотор хэсгийг угааж, цаасан алчуураар арчина.
- Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, dill -ийг нилээд цавчих ба сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Хоолыг ургамлын тосоор хольж хутгана.
- Загасыг бүх талаас нь давсаар үрээд, маринадаар дүүргэж, тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
- Шарсан маханд нүүрсийг сайтар халааж, сараалжыг ургамлын тосоор тосолж, даршилсан загасаа тавь.
- Гулуузыг хоёр талаас нь чанаж болгоно. Хоол хийх явцад торх нь мэдэгдэхүйц шарж, загас нь шаржигнуур арьстай болохын тулд хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй.
Шарсан махан тугалган цаас
Нээлттэй гал дээр тугалган цаасаар чанаж болгосон загасыг анхилуун утаанд шингээж зөөлөн, зөөлөн болгодог. Хөргөсний дараа загасны мах нь ижил төстэй хүйтэн зууш болж хувирдаг бөгөөд үүнийг нэг аяга хүйтэн шар айрагтай хамт хэрэглэх нь сайн байдаг.
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Шохой - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - 1 чимх
- Шинэ яншуй - 1 баглаа
- Provencal ургамал - 2 халбага
- Давс - 2 чимх
- Dill - 1 баглаа
Шарсан махыг тугалган цаасаар хоол хийх:
- Загасыг гэдэс дотрыг нь залгиур, сэрвээ авч, урсгал усаар дотогш нь угаа. Хоёр талдаа ташуу зүсэлт хийх.
- Шохойг угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Загасыг давс, чинжүү, Provencal ургамлын холимогоор арчина. Шохойн зүсмэлүүдийг зүслэгт оруулаад ногоонуудыг дотор нь тавь. Хагас цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Загасыг ургамлын тосоор тосолсон тавиур дээр тавиад 20-30 минутын турш нүүрсэн дээр хуурна. Маалингыг жигд жигнэж, алтан хүрэн болгохын тулд төмөр тавиурыг үе үе эргүүлээрэй.
Майонезаас мах шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Галын дээр чанасан шүүслэг загасны маш сайн жор. Майонез, гич, кетчуп бүхий халуун ногоотой маринад нь түүний бүх амтыг бүрэн илчлэх болно.
Орц:
- Загас - 6 ширхэг.
- Майонез - 100 гр
- Гич - 0.5 халбага
- Кетчуп - 75 гр
- Сармис - 2 хумс
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Наранцэцгийн тос - 50 мл
Майонезаас шарсан мах дээр стейк хэлбэрээр хоол хийх:
- Бяслаг гэсгээж, ходоодоо нээж, гэдэс дотрыг нь салга. Дараа нь 2-3 см хэмжээтэй стейк болгон хайчилж ав.
- Сармисыг хальсалж цавчих ба сонгиноыг том хэрчсэн дээр хэрчинэ.
- Соусын хувьд майонез, гич, кетчуп, наранцэцгийн тос, давс, чинжүү, дуртай загасны халуун ногоо зэргийг холино.
- Соус дээр сонгино, сармис нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Соусыг загасны дээгүүр тарааж, 3-5 цагийн турш маринад байлгана.
- Жигнэх тавиурыг тосоор тосолж, махны стейк тавина.
- Сараалжийг түгжээгээр бэхлээд нүүрсний мах шарах дээр тавь.
- Стейкийг тал бүр дээр 5-7 минутаас хэтрэхгүй сайн гал дээр жигнэх.
Шарсан мах шарах дээр сонгино бүхий загасны мах
Шарсан дээр шарсан мах шарсан мах нь зөвхөн зураг дээр төдийгүй амттай харагдаж байна. Утасны тавиур дээрх загас шүүслэг, анхилуун үнэртэй, галаас утаанд дүрэгдсэн байдаг.
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис сум - 25 гр
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Шар буурцаг сумс - 50 мл
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Шарсан махан дээрх шарсан махан дээр сонгинотой хоол хийх жор:
- Сармисын навчийг зайлж, цавчих.
- Сонгиноыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
- Сармис, сонгино хольж, халуун ногоо, давс, шар буурцаг сумс нэмээд сайтар хутгана.
- Загас гэсгээх, хальс, гэдэс, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь салга.
- Mackerel -ийг сонгины хольцоор дотор болон гадна талаас нь үрж, нэг цагийн турш маринад байлгана.
- Хэсэг хугацааны дараа загасны гадна талыг маринадаас арчиж, дотор талыг нь орхи. Гулуузыг ургамлын тосоор үрж, сайн халаасан нүүрстэй төмөр тавиур дээр тавь.
- Шарсан махыг нэг талдаа 10 минутын турш чанаж болгоно.
- Дараа нь эргүүлээд нөгөө тал дээр зөөлөн болтол дахиад 10 минут шарна.
Шарсан загасны булан
Гал дээрх загас бол байгальд зориулсан маш сайн жор бөгөөд эмэгтэйчүүдийн хувьд өөх тосны kebab -ийг орлох хамгийн сайн хоол юм. Загасыг филе болгон хуваасан тул маш хурдан чанадаг бөгөөд хэдхэн минутын дотор шууд утгаараа ширээн дээр байх болно.
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Майонез - 2 хоолны халбага
- Шар буурцаг сумс - 1 халбага
- Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Шарсан загасны махны булан:
- Бүрэн гэсгээсэн загасыг гэдэс дотроос нь цэвэрлээрэй. Бага зэрэг хөлдсөн хэвээр байхад үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой. Толгой, сүүлийг гулуузнаас таслана.
- Хэвлийг нь хайчилж, бүх гэдэс дотрыг нь салга. Дараа нь уулын хяр дагуу загасыг дотроос нь огтолж, ном шиг дэлгэнэ. Нурууг хайчилж, бүх ясыг зайлуул.
- Нэг аяганд майонез, шар буурцаг, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү зэргийг холино.
- Загасны филеийг бэлтгэсэн соусаар арчаад хөргөгчинд 1-2 цагийн турш даршилж илгээнэ.
- Нүүрс бэлэн болмогц шарах сараалжыг наранцэцгийн тосоор самнаад бага зэрэг халаана. Бэлэн загасны филе тавиад тал бүр дээр нь 15 минут хуурна. Загасыг шатаахгүйн тулд 3-5 минут тутамд эргүүлээрэй.
