Хуучин 2020 оны шинэ жилд юу хоол хийх вэ? Кутя, гахайн мах, банш, кручеников гэх мэт хоол хийх ТОП-5 шилдэг жор Видео жор.
Шинэ жилийн амралт бол хамгийн гэрэл гэгээтэй, хөгжилтэй, ид шидийн баяр юм. Шинэ жил, Христийн мэндэлсний дараа 1-р сарын 13-наас 14-нд шилжих шөнө тэмдэглэдэг ижил баяр болох Хуучин Шинэ жил тохиодог. Энэхүү баярын өмнөх оройг өгөөмөр үдэш гэж нэрлэдэг тул баярын ширээ элбэг дэлбэг, тэжээллэг, баялаг, амттай байх ёстой. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гоёмсог ширээ хийж, хуучин шинэ жилийн баярын уур амьсгалыг бий болгохын тулд баярын цэсийг урьдчилан анхаарч үздэг.
Өвөг дээдсийн ардын хоолны уламжлал
Ирэх жил аз, хөгжил цэцэглэлтийг авчрахын тулд өвөг дээдсийнхээ уламжлалт уламжлалыг санаж, орчин үеийн анхны хоолыг баярын амттангаар бэлтгэх хэрэгтэй. Өгөөмөр үдшийн ширээн дээрх гол хоолыг кутяа гэж үздэг. Туранхай будаанаас ялгаатай нь ёслолын будаа нь сэтгэл ханамжтай байх ёстой бөгөөд гахайн өөх, цөцгийн тос, өөх тос, цөцгий зэргээр амтлагдах ёстой.
Хуучин шинэ жил 1 -р сарын 14 -нд унадаг бөгөөд үүнийг бас Гэгээн Василийн өдөр гэж нэрлэдэг Энэ нь Украины Маланка ардын баяртай давхцаж байна. Василий бол хөдөө аж ахуйн ивээн тэтгэгч гэгээнтэн бөгөөд баярын ширээн дээр олон махан хоол тавьдаг байв. Дүрмээр бол гахайн махны хоол байх ёстой, учир нь Энэ амьтныг үржил шим, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл гэж үздэг байв. Энэ нь хөхүүл гахай, гар хийцийн хиам, тортилла чипс, махны бөмбөг, котлет гэх мэт байж болно. Хуучин шинэ жилийн баяраар кутя, гахайн махнаас гадна бууз, бин, гахайн мах, бялуу, тахиа, азарган тахианы аяга, узвар зэргийг ширээн дээр заавал хийх ёстой.
Өгөөмөр үдшийн уламжлалт ардын уламжлалт жорыг бидний цаг үед шинэ найрлага, амтаар дүүргэж болно. Хамгийн гол нь Хуучин Шинэ жилийн баярын үеэр бүхэл бүтэн гэр бүлийг цуглуулж, өгөөмөр, сэтгэл ханамжтай, олон төрлийн цэс бэлтгэх явдал юм. Хэрэв та баярын ширээнд юу хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол бид хэд хэдэн амттай, уламжлалт жор санал болгож байна.
Өгөөмөр кутия
Өгөөмөр кутяаг үр тариа, зөгийн бал, намуу гэсэн гурван үндсэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Найрлага бүр өөрийн гэсэн бэлгэдлийн утгатай байдаг: үр тариа - амилсан амьдрал, зөгийн бал - чихэрлэг амьдрал ба эрүүл мэнд, намуу - баялаг. Зул сарын баярын кутягаас ялгаатай нь өгөөмөр хоолыг цөцгийн тос эсвэл бусад өөх тосоор амтлан бэлтгэдэг. Хатуу жимс, самар, чихэртэй жимс, үр, шоколад, коньяк, узвар, цөцгий гэх мэт олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ёслолын будаа дээр нэмдэг. Хоолонд илүү их найрлага байх тусам эзэд нь илүү сайн байх болно гэж үздэг. дараа жил амьдарна.
2020 оны Шинэ жилийн баяраар ундаа хэрхэн бэлдэхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 259 ккал.
- Үйлчлэлт - 8-10
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг
Орц:
- Улаан буудайн үр тариа - 250 гр
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Цөцгий - 250 мл
- Хушга - 50 гр
- Хатаасан чангаанз - 50 гр
- Үзэм - 50 гр
- Сүү - 350 гр
- Намуу - 50 гр
Өгөөмөр кутя хоол хийх:
- Улаан буудайн үр тариаг зайлж цэвэр усанд 2 цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, үр тариа зайлж угаана.
- Сүүг саванд хийнэ, буцалгаад дэвтээсэн үр тариа нэмнэ.
- Буцалсны дараа үр тариа зөөлөн, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн болсон будаа дээр цөцгий, зөгийн бал нэмж хутгаад таглаад 15 минут исгэлэн байлгана.
- Намууны үрийг буцалсан усаар буцалгаад 10 минут байлгана. Дараа нь нарийн шигшүүрээр шүүгээд мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Уур үзэм, хатаасан чангаанзыг буцалсан усаар 5 минут зөөлрүүлж цаасан алчуураар хатаана. Хатаасан чангаанзыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
- Хушга цэвэр хайруулын тавган дээр хуурч, дунд хэсэг болгон хуурна.
- Намууны үр, хатаасан чангаанз, үзэм, самар зэргийг будаа руу хийж холино.
- Та кутяаг хүйтэн хэлбэрээр идэж болно. Дүрмээр бол оройн хоол нь энэхүү ёслолын будаагаар эхэлдэг.
Махны бялуу
Хуучин шинэ жилийн хувьд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн янз бүрийн дүүргэсэн бялуу жигнэдэг. Ихэнхдээ зарим гэр бүлд аз таарч бялууг зоосоор жигнэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өрхийн гишүүдийн тооноос хамааран хэсэг болгон хувааж, гэр бүлийн бүх гишүүдэд тараана. Зоосоор хийсэн бялуу авсан хүнд аз жаргалтай жил байх болно. Уламжлал ёсоор энэ зоосыг түрийвчинд хийдэг бөгөөд ингэснээр мөнгө шилжүүлэхгүй.
Орц:
- Гурил - 250 гр
- Кефир - 250 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага зуурсан гурил, 0.5 tsp. бөглөх хэсэгт
- Сод - 0.5 халбага
- Татсан мах - 350 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Амтлах амтлагч
- Ургамлын тос - шарсан мах
Махны бялуу бэлтгэх:
- Өрөөний температурт kefir -д содыг хийж хутгаад 5 минут байлгана.
- Бүх массыг хөргөхгүйн тулд өрөөний температурт байх ёстой kefir дээр өндөг нэмнэ. Сод нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй зөвхөн дулаан орчинд урвалд ордог.
- Давс, гурил нэмээд сайтар холино.
- Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр ил тод болтол нь хуурч, татсан махаа нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хутгаж, шарна.
- Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолж, гурил цацаж, зуурсан гурилынхаа хагасыг хийнэ.
- Дээрээс нь татсан махаа хийж, зуурсан гурилынхаа хоёр дахь хагаст таглана.
- Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 40 минутын турш жигнэх.
Мөөгтэй кручиники
Мөөг дүүргэсэн халуун жижигхэн махны ороомог нь шинэ жилийн баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Хэрэв та тэдгээрийг хөргөвөл крученикээс маш сайн махны зүслэг хийж болно. Ийм амттан нь ямар ч ширээг чимэглэх бөгөөд зочдод амттай, сайхан хоолыг үнэлэх болно. Ижил жороор бол та олон жижиг өнхрөх, нэг том бариулыг чанаж болно.
Орц:
- Мах хэрчсэн - 600 гр
- Champignons - 500 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 150 гр
- Сармис - 3 хумс
- Гурил - 1 халбага
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Амтлах ногоонууд
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Мөөгийг мөөгөөр хоол хийх:
- Махыг угааж, хатаагаад 1 см зузаантай стейк болгон хуваана.
- 5-7 мм орчим зузаантай болгохын тулд хоёр талаас нь хутгаад давс, перецээр амтлаарай.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг сонгины хэмжээгээр угааж, хатааж, хэрчинэ. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Ногоонуудыг угааж, цавчих.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино нэмнэ. Ил тод болтол нь бага зэрэг хуурч, мөөг нэмнэ. 5 минутын дараа ургамалтай сармис нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад хутгана. Бүх шингэн уурших хүртэл мөөгийг хуурна. Дараа нь дүүргэлтийг хөргөнө.
- Зуурсан махны хэсгүүдэд дүүргэлтийг хийж, өнхрүүлэн боож өгнө.
- Мушгирах, хэлбэрээ хадгалахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ирмэгийг шүдний оогаар бэхлэх эсвэл утсаар уя.
- Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь бөмбөгийг хуурна.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр цөцгийтэй гурил нэмээд буцалгана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буцалгаж, 20 минутын турш таглаатай цөцгий соустай шаржигнуурыг буцалгана.
Төмс, шаржигнууртай бууз
Хуучин шинэ жилийн бүх уламжлалыг хадгалахын тулд зөвхөн банш биш, харин гэнэтийн бэлэг бүхий банш бэлтгэ. Ийм зөгнөлийг эрт дээр үеэс үнэн гэж үздэг байсан. Бидний өвөг дээдэс ирээдүйгээ тодорхойлсон ямар нэгэн зүйлийг дотор нь оруулсан байдаг. Тиймээс, шош нь гэр бүлд нэмэлт зүйл, том товчлуур - том худалдан авалт, утас - урт аялал, зоос - материаллаг баялгийг амласан. Хэрэв дүүргэлт нь чихэрлэг байвал энэ нь саад бэрхшээлгүй, хэт давсалсан аз жаргалтай амьдрал хүлээж байна гэсэн үг юм.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Ус - 250 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 1-2 ширхэг.
- Төмс - 500 гр
- Гахайн өөх - 200 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Давс - зуурсан гурилын чимх, бөглөхдөө амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Төмс, шаржигнууртай банш хийх:
- Гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, шигшиж, өндөг, тос, давстай бүлээн ус нэмнэ. Хатуу, нэгэн төрлийн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Ус зайлуулах ба нухаш. Цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
- Зуурсан гурилыг 2-3 мм-ийн нимгэн давхаргад хийж, жижиг дугуйлан хайчилж ав. Үүнийг нимгэн шилээр хийж болно.
- Дүүргэлтийг тойрог бүрт байрлуулж, банш үүсгэнэ.
- Бэлэн болсон баншаа буцалж буй давстай усанд дүрээд гадаргууг нь гаргасны дараа 6-7 минутын турш хооллоорой.
- Энэ хооронд сонгино хальсалж, нилээд цавчих, гахайн махны хамт хайруулын тавган дээр хуурна.
- Үйлчилж байхдаа хагархай цацаж, хэрэв хүсвэл хайлсан өөх тосоор тосолно.
Чихмэл хөхүүл гахай
Хөхүүл гахай бол Васильевын баярын баярын гол хоолуудын нэг юм. Ихэвчлэн бүхэлд нь шарсан байдаг. Манай өвөг дээдэс гахайн мах ирэх жил сайн сайхан байдлыг хангаж, байшинд эд баялаг, аз жаргал авчирна гэж итгэдэг байв. Мэдээж чихмэл гахай бол цаг хугацаа шаардсан хялбар хоол биш. Хамгийн хялбар арга бол энэ амьтны хөлнөөс вазелин мах хийх, цусан хиам хийх, шарж хийх … Гэхдээ бүхэл бүтэн чихмэл хөхүүл гахай ширээн дээр байгаа бүх зочдыг гайхшруулж, төв хоол болно.
Орц:
- Хөхүүл гахай - 1.5 кг
- Шар тос - 120 гр
- Сагаган - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хатуу чанасан өндөг - 5 ширхэг.
- Архи - 100 мл
- Буцалсан лууван - 1 ширхэг.
- Шинэхэн яншуй - хэдхэн мөчир
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Чихмэл хөхүүл гахайн хоол хийх:
- Гахайн махны гулуузыг 1-2 минутын турш хүйтэн усанд дүрээд дараа нь буцалж буй усанд 2-3 минутын турш буулгана. Дараа нь арьсыг огтлохгүйн тулд үсийг хутгаар болгоомжтой хусаад, гулуузыг гурилаар үрж, ил гал дээр шатаана.
- Бэлтгэсэн гулуузны гэдсэн дээр хүзүүнээс нь эхлэн уртын дагуу гүн зүсэлт хийж, бүх дотор талыг нь гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь гэдэс дотроос нь салга. Гахайн дотор хэсгийг угааж, хатааж, давсаар арчина.
- Дүүргэхийн тулд Сагаган будааг зайлж, давстай усаар дүүргээд үйрмэг будаа чанаж болгоно. Сонгино хальсалж, угааж, цавчих ба хайруулын тавган дээр халуун тосонд хуурна. Сагаган будааг сонгино, нилээд жижиглэсэн өндөгтэй холино.
- Бэлтгэсэн гахайн махыг дүүргэж, гулуузыг бүхэлд нь жигд тарааж, зүсмэлийг хоолны утасаар оё.
- Гулуузыг архи, давсаар үрж арьсыг нь чангална.
- Модон хэлтэрхийг жигд хуудсан дээр тавиад хөлөө нугалсан гахайн махыг хэвтүүл. Гулуузны дээр тос асгаж, жигд хуудсыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
- Гахайн алтан хүрэн царцдастай бол температурыг 150 ° C болгож, жигнэхээ үргэлжлүүлээд 10 минут тутамд гарсан шүүсийг асга.
- Дууссан гахайн ар талыг хутгаар яс хүртэл хайчилж, 15 минутын турш хөргөнө.
- Гулуузнаас утсыг салгаж, амьтныг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр нугалаад бүхэл бүтэн гахайн хэлбэрийг өгнө. Сагаган будаагаа ургамал, жижиглэсэн чанасан лууваныг хажуу тал дээр тараана. Чидуныг амьтны нүдний нүх рүү оруулна.
