Ундааны калорийн агууламж, найрлага. Талх kvass хэрхэн ашигтай вэ? Үүнийг бэлтгэх ямар аргууд байдаг вэ? Талх kvass бүхий хоолны жор.
Талх kvass бол исгэлэн бэлтгэсэн бага хэмжээний спирт агуулсан хүчиллэг ундаа (ойролцоогоор 1-2.5%) юм. Жороос хамааран үйлдвэрлэсэн бүс, амтлагч, ургамал, амтлагч, жимс, зөгийн балыг найрлагад нэмнэ. Талхны kvass -ийн түүх Египетээс эхэлдэг бөгөөд анхны тайлбарыг Гиппократ, Плиний зохиолуудаас олж болно. Эртний Оросын үед хүмүүст хоол хүнс, квас, зөгийн бал тараах тухай хунтайж Владимир ба Оросын баптисмын тухай шастирт бичсэн байдаг. Тухайн үед энэ алдартай ундааг хүн амын бүх хэсэг өдөр бүр хэрэглэдэг байв. Өнөөдөр энэ нь ихэвчлэн зуны улиралд согтууруулах ундаа уухыг хүсдэг.
Талхны kvass -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Талхны kvass -ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 27 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.2 гр;
- Өөх тос - 0, 0 гр;
- Нүүрс ус - 5.2 гр;
- Ус - 93.4 гр;
- Органик хүчил - 0.3 г;
- Хоолны эслэг - 0.1 г;
- Үнс - 0.2 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 0.04 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.05 мг;
- Е витамин, TE - 0.2 мг;
- Витамин PP, NE - 0.7 мг;
- Ниацин - 0.7 мг
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 0.2 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 5 гр.
Хүний биед үзүүлэх гол ашиг тусыг талхны kvass -ийн найрлагад байдаг дараахь витаминууд авчирдаг.
- В1 витамин … Энэ нь нүүрс усыг эрчим хүч болгон шингээж, боловсруулж, бие махбодийн мэдрэлийн хурцадмал байдлыг бууруулж, ерөнхий гүйцэтгэлийг сайжруулдаг.
- В2 витамин … Энэ нь бодисын солилцоог хурдасгаж, хорт бодис, үхсэн эсийг зайлуулж, булчингийн эд эсийн өсөлтөд оролцож, гэмтэл, бие махбодийн хүч чармайлтын дараа эрхтнүүдийг хэвийн байдалд оруулдаг.
- Е витамин … Зүрх, цусны судасны ажлыг сайжруулж, хорт бодисыг зайлуулж, элсэн чихрийн түвшинг бууруулдаг; ерөнхийдөө биеийг сэргээхэд түлхэц болдог.
- Витамин PP … Хоол боловсруулахад тусалдаг, бодисын солилцоог сайжруулдаг.
- В3 витамин … Бодисын солилцоог хэвийн болгож, мэдрэлийн системийн ажилд тусалдаг.
Талхны kvass исгэх явцад гарч ирдэг сүүн хүчлийн бичил биетүүд ашигтай элемент, бодисыг нэгтгэдэг. Эдгээр бактерийн соёл нь дотоод эрхтний ажлыг оновчтой болгох, дархлааг сайжруулах, хорт бодисыг зайлуулахад оролцдог.
Энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс усны тэнцвэртэй агууламж, эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай тул уг ундааг хоолны дэглэмийн үед ууж болно. Энд агуулагдах моно-, дисахаридууд хурдан шингэж, бодисын солилцоог хурдасгаж, энерги, эрч хүч өгдөг бол цардуул, декстрин нь гликемийн индекс багатай байдаг.
Талхны kvass -ийн ашигтай шинж чанарууд
Талх kvass нь чухал элемент, фермент агуулдаг тул эмийн шинж чанартай байдаг.
- Исгэх явцад гарч ирдэг ашигтай нэг эсийн сүүн хүчлийн мөөг, бактери нь дархлааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, биеийг витамин, эрдэс бодисоор баяжуулдаг. Уг ундааг сэргээн засах бодис болгон ашиглаж ирсэн.
- Лактобациллийн улмаас талхны квас нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, дисбиоз болон ходоодны хямралтай холбоотой бусад асуудалд тусалдаг, хий үүсэхээс сэргийлж, хорт бодис, чулуу, үхсэн эсийг зайлуулдаг. Зүрхний шарх, шархлааны үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Талхны kvass -ийн ашиг тус нь паалан, ясны эд, хумс, үсийг бэхжүүлэхэд харагдах болно. Энэ нь ялангуяа бие нь эрчимтэй өсч буй хүүхдүүд болон насны хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.
- Уг ундаа нь бие, цусны судсыг холестеролоос цэвэрлэж, уян хатан чанарыг нь сэргээж, зүрхний булчинг бэхжүүлж, цусны даралтыг бууруулж, цусны тооллогыг хэвийн болгодог.
- Гэрийн талхны kvass нь эрэгтэй хүний эрч хүчийг сайжруулж чадна.
- Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгохын тулд гастрит, хүчиллэг багатай, бодисын солилцооны асуудалтай хүмүүст хоолны өмнө хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Ундаа тогтмол уух нь үр ашгийг дээшлүүлж, биеийг сэргээж, сайн унтаж, мэдрэлийн эмгэг, сэтгэл гутралаас урьдчилан сэргийлж, ерөнхийдөө сэтгэл санааг сайжруулдаг.
- Kvass бол жингээ хасахад тусалдаг хоолны дэглэмийн ундаа юм. Бодисын солилцоог хурдасгадаг ферментийн нөлөөгөөр жингийн алдагдал үүсдэг. Энэ нь туранхай цэсэнд нийцсэн бөгөөд байгалийн эрч хүчтэй байдаг.
Квасс талхны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Уг ундаа нь хортой бодис агуулаагүй хэдий ч зарим өвчнийг хориглодог.
- Өндөр хүчиллэг гастрит … Энэ нь ходоодны хүчлийн үйлдвэрлэлийг өдөөж байгаатай холбоотой юм. Энэ нь ходоодны эд эсийн салст бүрхэвчийг цочроох, гэдэс цээж хорсох, дотор муухайрахад хүргэдэг.
- Элэгний хатуурал … Сүүн хүчлийн мөөгөнцөр нь хүчил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тараг эсвэл kefir шиг хүчиллэг орчинг бүрдүүлдэг. Энэ нь элэгийг сайн цэвэрлэж байгаа хэдий ч гэдэс томрох, хэвлийн хөндийд шингэн хуримтлагдах, баруун гипохонрон дахь хий үүсэх, өвдөхөд хүргэдэг.
- Шархлаат колит … Өтгөн ялгадас, гэдэс дүүрэх, хүчтэй өвдөлтийг өдөөхгүйн тулд их хэмжээний шингэн уухыг зөвлөдөггүй.
- Urolithiasis өвчин … Уг ундаа нь бодисын солилцооны эмгэгийн улмаас уусдаггүй давсаас шинэ формац үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
- Ходоодны онкологийн өвчин … Талх kvass -ийн хор хөнөөл нь ходоодны шүүрлийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх бөгөөд ингэснээр гэдэс дотор шингэн хуримтлагдах, хуримтлагдах үйл явцыг өдөөдөг.
Саалийн үед, 7 -аас доош насны хүүхдүүдийн хувьд албан тушаалтай эмэгтэйчүүдэд талхны квас идэх нь зүйтэй. Ундаагаа өөрөө бэлдэх эсвэл бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг баталгаажуулдаг үйлдвэрлэгчээс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Байгалийн квасын оронд будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан чихэрлэг амттай ус авах боломжтой тул дэлгүүрээс худалдаа хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Анхаарна уу! Жолооч нар энэ ундаа 2.5% хүртэл архи агуулдаг гэдгийг санах нь чухал юм.
Талх kvass хэрхэн хийх вэ?
Өнөөдрийг хүртэл энэ ундаа олон нийтийн дуртай хэвээр байна. Энэ нь цангалтыг төгс арилгаж, ядаргаа тайлдаг бөгөөд анх удаа хоол хийхэд маш хялбар байдаг.
Доор та гар хийцийн талхны kvass жорыг сонгох болно.
- Мөөгөнцөргүй сонгодог … Зууханд жигнэмэг хийхэд зориулж 0.5 кг хөх тарианы талх аваад нэг шил элсэн чихэр, 5 литр буцалсан усаар холино. Шингэнийг шүүж, бага зэрэг үзэм нэмсний дараа бэлтгэсэн саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад харанхуй газар шилжүүлнэ. 28 цагийн дараа шүүж, хутгана. Саванд хийнэ, бага зэрэг үзэм жигд, 2 tbsp нэмнэ. л. Сахара. Тагийг нь таглаад 8-12 цагийн турш исгэж дуусгахын тулд харанхуй газар үлдээгээрэй. Талх kvass хийх үйл явцыг дуусгахын тулд ундаагаа хөргөгчинд шилжүүлнэ.
- Мөөгөнцөртэй хөх тариа … Саванд нугалж, 2 литр усыг 200 гр жигнэмэгээр дүүргээд 2 хоногийн турш харанхуй газар тавь. Шүүсэн шингэнд зааврын дагуу шингэлсэн 2 гр хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэх процессыг дуусгахын тулд тагийг нь таглаад 15 цагийн турш харанхуй газар тавь. Дараа нь kvass -ийг хуванцар саванд хийнэ, 20 гр элсэн чихэр жигд тарааж, хольж хөргөгчинд эсвэл подвалд 4 цагийн турш илгээнэ.
- Гаатай … Бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан мөөгөнцрийн гар хийцийн талхны kvass -ийн жорыг ашиглана уу. Цорын ганц анхааруулга бол исгэлэн зуурмаг бэлтгэх явцад 5 литр усанд 4 халбага ус нэмнэ. л. зөгийн бал, даавуунд ороосон 40 г шинэхэн гаа дүрнэ. Мэдрэлийн өвчин, стресс, нойрыг сэргээх тохиолдолд ийм дусаахыг уух нь ашигтай байдаг.
- Нимбэг … Жигнэмэг хийхэд 250 гр талх ав. Зууханд хатаасны дараа саванд хийж 3 литр халуун усаар дүүргэнэ. Шингэнийг 3 цагийн дараа шүүж, дараа нь 0.5 аяга элсэн чихэр, бүлээн усанд ууссан хуурай мөөгөнцрийн 1/4 халбага, нимбэгний шүүс нэмнэ. Нэг өдрийн дараа дахин шүүж, саванд хийнэ, сав бүрт 2 гр үзэм нэмнэ. Уг процедурыг дуусгахын тулд 3 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар аваачина.
Санаж байх нь чухал! Талх kvass бэлтгэхийн тулд шүүсэн эсвэл буцалсан ус хэрэглэх нь дээр, исэлдүүлэхгүй аяга таваг авах. Бэлэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 3-4 хоногоос хэтрэхгүй байна.
Талх kvass бүхий хоол хийх жор
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гэнэтийн зочдыг хурдан бөгөөд амттай хооллож чаддаг хүйтэн хоол, зуушны хэд хэдэн жорыг үргэлж мэддэг. Жишээлбэл, талхны kvass дээр үндэслэсэн шөл. Ийм хоол нь хэд хэдэн давуу талтай байдаг: бэлтгэхэд хялбар, эрүүл, сэтгэл ханамжтай, зуны улиралд цэсэнд олон янз байдлыг авчирдаг.
Амттай талх kvass бүхий жор:
- Окрошка … Түргэн хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнийг авна: чанасан төмс - 5 ширхэг, Өргөст хэмх - 4 ширхэг, 1 амтат чинжүү, 300 гр хиам эсвэл цээж мах, 2 тахианы өндөг, улаан лууван - 7 ширхэг. Тууз болгон хайчилж, хольж, амтлагчаа амт болгон нэмнэ. Талх kvass болон бага хэмжээний цөцгий нэмж процессыг дуусга.
- Угсармал мах hodgepodge … Энэхүү сэтгэл татам хоолонд дараахь бүтээгдэхүүн орно: үхрийн мах эсвэл цээж мах - 150 гр, үхрийн хэл 100 гр, тахианы хөл (урьдчилан хоол хийх), төмс - 2-3 ширхэг. Тусдаа саванд 2 өргөст хэмх, чанасан мах, төмс, 2 өндөг, 2 баглаа ногоон хайчилж ав. Бид талхны kvass - 1 литр, бага хэмжээний цөцгий, халуун ногоо нэмээд бэлтгэлээ дуусгана. Хоолыг хагас өндөг, мөсөөр чимэглэж болно.
- Хавч модоор хийсэн шөл … Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: чанасан төмс - 5 ширхэг, Болгарын чинжүү - 1 ширхэг, Хиам эсвэл цээж мах - 300 гр, 2 өндөг, улаан лууван - 5-7 ширхэг., Хавч мод - 250 гр 1 багц, өргөст хэмх - 2 ширхэг. Цавчих, хутгах, ургамал, халуун ногоо, бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө kvass дүүргэ - 1 литр.
- Ботвинха сонгодог … Энэхүү жор нь дараах найрлагыг ашигладаг: улаан далайн загас чанасан булан - 250 гр, 1 манжин орой, бууцай 200 гр, 1 манжин. Буцалсан ногоо, 200 гр өргөст хэмх, ургамлыг тусад нь саванд хийнэ. Бүгдийг хольж, 1 литр квассаар амтлаад нимбэг, чанасан загасаар чимэглээрэй.
- Ботвинха нь хамуутай … Таваг бэлтгэхийн тулд чанасан манжин - 700 гр ба манжингийн орой - 200 гр. Саванд 200 гр зэрлэг сармис, улаан лууван, өргөст хэмх, ургамал, 4 өндөг, нимбэг хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоо, ургамал, улирлыг 1 литр квас, цөцгий, анчоусаар холино.
Талхны kvass -ийн тухай сонирхолтой баримтууд
ОХУ -д kvass хийхдээ архины агууламж заримдаа 15%хүрдэг. Уг ундааг хэтрүүлэн хэрэглэдэг хүмүүсийг "исгэх" гэж хэлдэг байв.
Ундаа хийх тусдаа мэргэжил байсан - исгэх. Ихэнхдээ нэг жороор мэргэшсэн хүн байдаг бөгөөд хатуу заасан газруудад ундаа зарах боломжтой байв.
Ардын шинж тэмдэг, зан үйл нь энэ ундаатай холбоотой байдаг, жишээлбэл, сүйт бүсгүй, хүргэнтэй талх, квастай уулзах эсвэл эд баялаг, үржил шимийг хүсэх гэж үзэх гэх мэт.
Манай өвөг дээдэс янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд талхны kvass -ийн ашиг тусыг тэмдэглэжээ. Өнөөдөр ийм ардын жор түгээмэл байдаг
- Нүүрэн дээрх тууралт, батга эмчлэхийн тулд өглөө, оройд kvass бүхий лосьон эсвэл маск хийхэд хангалттай.
- Уушиг, бөөр, бронхит, цистит өвчний үед 2 сарын турш хоолны өмнө хагас цагийн өмнө нэг аяга уухыг зөвлөж байна.
- Шархлааны хувьд квассыг celandine -ийг нэмж идэхээс өмнө хэрэглэдэг. Элсэлтийн норм нь өдөрт 3 удаа ердөө 100 гр байна.
- Хоосон ходоод дээр алсын харааг эмчлэхийн тулд 200 гр хүйтэн ундаа ууна. Та өргөдлийн үр дүнг хэдэн сарын дараа харах болно.
- Сэвхнээс салахын тулд нүүрээ квассаар өдөрт хэд хэдэн удаа арчиж, арьсны шинэлэг байдлыг сэргээнэ - зөвхөн өглөө.
- Үсний эмчилгээнд исгэлэн kvass, хэдэн дусал нимбэгний шүүс, майонезаас маск хэрэглээрэй.
- Үрчлээний тоог багасгах, нүүрний арьсыг зөөлрүүлэхийн тулд kvass -аас тос түрхээрэй. Үүнээс гадна та бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно.
Талх kvass хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Талх kvass нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг, янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд өргөн хэрэглэгддэг, бие, нүүр, үс арчилгаа, бодисын солилцоог хурдасгах, хорт бодис, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг зайлуулах замаар жингээ хасахад тусалдаг. Гэртээ талхны kvass -ийг хүн бүр, тэр ч байтугай анх удаа хийж байсан хүн ч бэлтгэж болно. Та зүгээр л жорыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд та амжилтанд хүрнэ.
