Буддын шашны лам нарын үр жимсний тодорхойлолт. Лам жимсний илчлэгийн агуулга, ашигтай шинж чанарууд. Хэн чихэрлэг жимс идэж болохгүй. Хятадын эндемик, сонирхолтой баримтуудаас авсан жор, ундаа. Дулааны харвалтын дараа уруулаа шинэхэн ламын жимсний шүүсээр чийгшүүлэхэд хангалттай бөгөөд та үргэлжлүүлэн идэвхтэй байж болно. Уг ундаа нь цангааг тайлж, ус, электролитийн тэнцвэрийг хурдан сэргээдэг. Хэрэв өвчтөнүүд байнгын температуртай байдаг бол лам жимсийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулах нь нөхцөл байдлыг тогтворжуулахад тусална.
Уламжлалт эмч нар өвчтөнийг архи, мансууруулах бодис, тамхи татах донтолтоос ангижруулж, эдгээр хор хөнөөлтэй зуршлаас татгалзах шинж тэмдгийг арилгадаг.
Ламын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ло Хан Гуог хэрэглэхэд эсрэг заалт тогтоогдоогүй байна. Гэсэн хэдий ч монхатын хор хөнөөлийг хоолны дэглэмд нэвтрүүлэхийн ашиг тусаас давсан хүмүүсийн ангилал байдаг. Эдгээр нь өвчний хэлбэрээс үл хамааран жирэмсэн эмэгтэйчүүд, ялангуяа гурав дахь гурван сард гестоз, жирэмсний чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс юм. Жимсний целлюлоз нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг байдаг. Хэдийгээр түүний хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй гэж үзэж байгаа боловч одоог хүртэл туршилтыг зөвхөн хулгана дээр хийсэн болохыг анхаарах хэрэгтэй. Хувь хүний үл тэвчих байдал үүсч болзошгүйг мөн анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэдийгээр лам жимсэнд харшил өгөх нь маш ховор байдаг.
Хэрэв танд шинэ Ло Хан Гуо худалдаж авах санал ирвэл та эрс татгалзах хэрэгтэй. Жимсийг хөргөгчинд хүртэл долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг бөгөөд исгэх явцад гашуун амттай болж, ялзарсан амтыг олж авдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хордуулж болно.
Буддын шашны лам нар жимс хэрхэн иддэг
Жимсийг хатаасан эсвэл хатаасан хэлбэрээр худалдаж авч болно. Тэд ургац хураалтын дараа хятад дэлгүүрүүдэд авчирч, тусгай зууханд бүрэн бэлэн байдалд хүргэдэг. Энэ нь зохисгүй хадгалалтаар аажмаар нэмэгддэг тааламжгүй үнэр, гашуун байдлаас ангижрахад тусалдаг.
Архатыг түүхий хэлбэрээр ердийн хулуу шиг иддэг боловч энэ аргыг зөвхөн жимс цуглуулдаг эсвэл ургуулдаг хүмүүст л ашиглах боломжтой. Бусад бүх хүмүүс шөл, ундааны амтлагч болгон сэгсэрсэн эсвэл хатаасан бүтээгдэхүүнийг спортын хоол тэжээлийн үндэс болгож, согтууруулах ундаанд нэмдэг. Гэхдээ жинхэнэ момордика зөгийн бал нь маш үнэтэй байдаг - лам нар хийх нууцыг сайтар хадгалдаг. Харин тариачид аль хэдийн муудаж эхэлсэн лианы жимсийг сарны туяа болгон нэрж байна.
Лам жимсний жор
Шинэхэн амтат момордигаас та ердийн хулуутай ижил хоол хийж болно, зөвхөн нимгэн хальсыг нь сайтар тайрч аваарай. Энэ нь гашуун юм.
Амттай хоол хийх лам жимсний жор:
- Амттан … Жимсийг хальсалж, үрийг нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Та элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Амттаныг чихэргүй болгохын тулд нэг нимбэгний амтыг асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Хэрэв лам жимс тийм ч шинэхэн биш бол та элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй болно - энэ нь жүүс үйлдвэрлэхийг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай юм. Ажлын хэсэгтэй савыг 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй. Сиропыг өтгөн болтол нь буцалгаад хөргөнө. Дараа нь тэд хэсэг бүрийг гаргаж аваад илүүдэл сироп гадагшлуулахын тулд colander дотор хатаана. Хазуулсан хэсэг бүрийг буталсан хушга, элсэн чихэрээр дүрнэ. Үйлчлэхээс өмнө тос нэмнэ.
- Хатаасан лам жимс … Гэртээ Луо Хан Гуог хэд хэдэн аргаар хатааж болно. Зун: нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, бүрээсний доор эсвэл ноорхойд, харанхуй газар өлгө. Хэрэв цахилгаан хатаагч байгаа бол эхлээд зүсмэлүүдийг 2-3 минутын турш буцалгаж, дараа нь усыг цахилгаан хатаагчаар хийсэн шилэн аяганд хийж хаяна. Температурыг 55-60 хэмд тохируулна. Зууханд хатаах хугацаа 9 цаг хүртэл нэмэгддэг. Бэлтгэл ажил нь цахилгаан хатаагчтай адил юм. Бага зэрэг задгай дамптай зууханд 6 цаг заасан температурт байлгана, дараа нь 80С-т 2-3 цаг байлгана.
- Амтат чипс … Том хэмжээний лам жимсийг 170 ° С хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш жигд хуудсан дээр тавина. Дараа нь "хайлсан" целлюлозыг цахилгаан хатаагчаар тавиур руу шилжүүлж, 55 ° C горимд тохируулж, 16 цагийн турш хадгална. Бэлэн болсон чипсийг байгаагаар нь идэж нунтаглаад нунтаглаад чихэрлэг зүйл болгон нэмж болно. Хуурай, нягт битүүмжилсэн шилэн саванд хадгална.
- Хатаасан лам жимс … Үрийг жимсээс нь салгаж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Целлюлоз нь чихэрлэг боловч сахаргүйгээр шүүс гаргаж авах боломжгүй болно. 14-15 цагийн дараа сиропыг хатааж, буцалгаж, Ло Хан Гуогийн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, буцалж буй сиропоор асгаж 85 ° C-т 8-10 минут байлгана. Дараа нь сиропыг шавхаж, хайруулын тавган дээр хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Температурыг 65 хэм хүртэл бууруулж, 40 минут байлгана. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэсгүүдийг металл colander руу буцааж хаяна. Дахин нэг цагийн дараа цахилгаан хатаагчийг 30 ° С -т тавиад хэдэн өдрийн турш орхино. Бэлэн байдлыг амтаар нь тодорхойлдог. Халуун цаг агаарт зүсмэлүүдийг өрөөний температурт хатааж, colander үлдээдэг.
- Түргэн хачир … 600 гр лам жимсний целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, том сонгино хайчилж ав. Чидун жимсний тосонд шарсан байна. Улаан лоолийг чанасан байна - 400 гр, хальсалж, нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. 15 минутын турш хуурч, далайн давс, лаврын, буталсан сармис, чинжүү, провансаль ургамлын холимогоор амтлаарай. Амт нь чихэрлэг байх болно. Лам жимсний хэсгүүдийг давсалсан усанд 6-7 минутын турш дүрээд дараа нь бага зэрэг хатааж, чидун эсвэл цөцгийн тосоор хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Хатаасан лам жимсний нунтаг бүхий ямар ч амттан бэлтгэхдээ элсэн чихэр орлуулж болно. Энэ тохиолдолд та жороор бичсэнээс 2-2.5 дахин бага чихэрлэг амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй. Ааруултай кассерол, ааруултай бялуу хийхдээ чихэрлэг амтыг 1/3 бууруулдаг. Ааруул нь Ло Хан Гуогийн чихэрлэг байдлыг саармагжуулах болно. Хатаасан усан үзмийн навч, хатаасан целлюлоз, боловсорсон жимснээс цай исгэж болно. Амттай ундаа бэлтгэхийн тулд хулууны толгойг маалинган уутанд хийж, алхаар буталж, целлюлоз ба үрийг хольж, дараа нь буцалж буй усанд дүрнэ. 30-40 минут буцалгана.
Ло Хан Гуогийн шар айраг исгэх өөр нэг арга: жимсийг бүхэлд нь буцалж буй усаар асгаж - 1 литр, зөөлрүүлсэн хальсанд хэд хэдэн нүхийг цоолж, таглааг нь таглаж, дулаалж, нэг цагийн турш үлдээж, усыг нь амтална. Хүссэн чихэрлэг байдлыг олж аваад элсэн чихэр алга болонгуут халуун сүүгээр шингэлнэ.
Ханиалгасан ундаа нь бас тоник бөгөөд дасгал хийсний дараа хүч чадлыг сэргээдэг. Боловсорсон жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, бүх үрийг нь аваад 60 градусын температурт зууханд хатааж, зуухыг бага зэрэг нээнэ. Дараа нь нунтаг болгон буталж, өмнө нь самбай уутанд хийж исгэж өгдөг. 2-3 цаг шаардана. Энэхүү цайзыг өөрийн амтаар тодорхойлдог.
Та ундаа зөв исгэж байсан эсэхийг тодорхойлох боломжтой. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол энэ нь карамель болно. Хэрэв хэт их гал авбал гашуун байдал гарч ирнэ. Энэ тохиолдолд эмийн шинж чанар алдагдахгүй, харин элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж өгөх шаардлагатай болно. Гашуун ундаа хэрэглэх нь тааламжгүй бөгөөд хуурай ам нь гаж нөлөө үзүүлдэг.
Ло Хан Гуогийн тухай сонирхолтой баримтууд
Архат нь Буддын шашны лам нарын үр жимс гэж тооцогддог бөгөөд Буддын шашны сүм хийдүүд олон байгаа газарт ургадаг тул яг ийм нэртэй болжээ. Гэгээрэлд хүрсэн лам нарыг ингэж нэрлэдэг.
Эхний дурсамжууд 13 -р зуунаас эхтэй. Гэсэн хэдий ч хүнсний зориулалтаар жимсийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашигладаг байсан - уг ургамлыг Гуандун, Гуанси уулын энгэр дагуу Хайнань, Хунан, Гуйжоу, Жянси мужуудад ургуулжээ. Үүнээс болж эдгээгч лиана уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэхэд бэрхшээл тулгарч байсан ч үүнийг Хятадын ургамлын гаралтай эмч тайлбарласан байдаг.
Лам нар хэрэв та архат тогтмол идвэл та 100 гаруй жил амьдрах боломжтой гэж итгэдэг байв. Ийм учраас ураг зөвхөн цөөн хэдэн хүний хоолны дэглэмд орсон байдаг.
Европчууд чихэрлэг жимсийг 1938 онд танилцуулж байжээ. Нэгдүгээрт, Хятадын эрдэмтэд Хох Хин Чун, Англи профессор Гроф нарын тайлбарласны дагуу. Үүний зэрэгцээ үрийг АНУ -д авчирсан бөгөөд тэнд идэвхтэй тариалж эхлэв. Эхний судалгааг Хятадын эрдэмтэд Цунематзу, С. Х. Ли нар хийсэн болно. Одоогийн байдлаар судалгаа үргэлжилж байгаа бөгөөд эдгээх шинж чанартай хандыг жимснээс гаргаж авдаг.
Дараа нь спортын хоол тэжээлд нэвтрүүлсэн хандны илчлэгийн агууламж 2, 3 ккал байна. Цонхны тавцан дээр тарьсан ургамлын жимс нь том усан үзэмтэй төстэй боловч бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Лиана эрч хүчтэй. Соёолохын тулд температурын уналтыг хангах шаардлагатай: өдөртөө + 20-22 ° С, шөнөдөө + 8-12 ° С. Услах нь ихэвчлэн шаардлагатай байдаг, гэхдээ ус зогсонги байдалд орохыг зөвшөөрдөггүй. Хөрс нь байнга чийглэг, ялзмагт тогтмол хооллож байх ёстой.
Үрийг эхлээд 3-4 хоногийн турш дэвтээнэ, усыг байнга сольж байдаг. Дараа нь чийгтэй хөрсөнд дуслаар нэмнэ. Үр 2-3 сарын дотор соёолохгүй бол та бухимдах хэрэггүй. Энэ процесс заримдаа 7-9 сар хүртэл үргэлжилдэг. Энэ бүх хугацаанд хүлэрт савны гадаргууг хальсаар хучсан байдаг.
Хичээл зүтгэл нь үр дүнгээ өгдөг. Нэг усан үзмийн модноос 3-4 кг орчим жимс авч болно. Жин алдаж буй хүмүүсийн хувьд өгөөмөр ургац бол үнэт эрдэнэ юм. Элсэн чихрийн оронд хатаасан целлюлозыг хэрэглэснээр нэг сарын дотор 3-5 кг жингээс ангижрах боломжтой. Ийм хоолны дэглэм барьсан жил бол илүүдэл жинг үүрд мартаж болно.
Гэсэн хэдий ч гар хийцийн амтат чихэр хийхдээ тийм ч тааламжгүй үнэртэй эвлэрэх хэрэгтэй болно. Хэрэв ийм бүтээгдэхүүн худалдаанд гарсан бол түүнийг худалдаж авах хүсэлтэй хүн бараг байхгүй байх.
Procter & Gamble нь чихэрлэгч үйлдвэрлэх процессыг 1995 онд патентжуулсан. Архат ногоон өнгөтэй ургац хурааж, эцсийн боловсорч гүйцэх үед боловсруулалт эхэлдэг. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жимсний баяжмал болгохоос гадна хүүхдийн нухаш түүхий эд болгон ашиглаж болно. Лам ямар харагддаг вэ - видеог үзээрэй.
