Кокосын гурил гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ? Калорийн агууламж, найрлага, хүний биед үзүүлэх нөлөө, хоолны дэглэмд оруулах хязгаарлалт. Кокосын гурил, жор дээр үндэслэн гурилан бүтээгдэхүүн хийх зөвлөмж.
Кокосын гурил бол сүү, халуун орны жимсний тос үйлдвэрлэхэд үлдсэн түүхий эдээс гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Цагаан өнгө; бүтэц - үйрмэг, гадаад төрхөөрөө нарийн элсэн чихэр эсвэл нунтагласан семолинтай төстэй; үнэр, амт - чихэрлэг, энэ төрлийн самар. Зөвхөн наргил мод ургадаг орнуудад үйлдвэрлэдэг.
Кокосын гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Халуун орны самар боловсруулах эхний үе шатууд нь ямар бүтээгдэхүүн гаргаж авахаас үл хамааран ижил төстэй байдаг. Кокосын махыг зүсэж, металл цөм бүхий эзэлхүүнтэй шахагчтай төстэй тусгай төхөөрөмж дээр целлюлозыг салгана. Дараа нь цөцгийн тос шахаж авахын тулд хэвлэлийн газарт хүргэдэг, эсвэл саванд хийж усаар дүүргэж сүү хийдэг.
Дараагийн алхамд манна эсвэл хусах гэх мэт кокосын гурил хийдэг
- Ундаа үйлдвэрлэсний дараа бялуу эсвэл уусдаггүй үлдэгдлийг халааж, хэсэгчлэн усгүйжүүлнэ.
- Бөөмс хоорондоо наалдахгүйн тулд импульсийн горимд центрифугээр нунтаглана.
- Халуун наранд хатаана. Үүний тулд тэдгээрийг металл хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулна.
Дараагийн шатанд тээрэм ашиглан хатаасан хэсгүүдийг нунтагласан элсэн чихрийн нягт байдалд нийцүүлэн нунтаглана. Хоёрдогч хатаах боломжтой - халуун агаараар чиглэсэн тийрэлтэт богино хугацааны эмчилгээ.
Одоогийн байдлаар центрифуг, суурилуулсан шигшүүр бүхий нунтаглах машинаар тоноглогдсон автомат шугамууд гарч ирэв. Гэхдээ саяхныг хүртэл бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гараар хийдэг байсан.
Хэрэв танд шинэ халуун орны самар байгаа бол гэртээ кокосын гурил хэрхэн хийх вэ:
- Бүрхүүлийг угааж, дотор нь нүх гаргадаг. Үүнд ямар ч хурц үзүүр тохиромжтой: халив, үйсэн боолт гэх мэт.
- Шүүсийг шавхаж, дараа нь жигнэх, коктейль эсвэл хоолны амттан хийхэд ашигладаг.
- Бүрхүүлийг алхаар хувааж, целлюлозыг хуулж, хүрэн хэсгүүдийг тусгаарлана.
- Тусгаарлагдсан хэсгүүдийг усанд нунтаглаарай, та ая тухтай байлгахын тулд урьдчилан нунтаглаж болно (1 жимс буцалж буй ус 1 литр хангалттай), хутгана.
- Сүүг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучсан colander -аар шүүнэ. Ирээдүйд та үүнийг кокосын гурилтай аяганд нэмж эсвэл зүгээр л ууж болно.
- Хур тунадасыг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргаар хийж 30-40 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж хаалгыг онгойлгоно.
- Завсрын түүхий эдийг хэврэг болтол хуруугаараа бутлах хүртэл хатаана.
- Өрөөний температурт бүрэн хөргөнө. Чийгийг анхаарч үзээрэй.
- Бүх зүйл хуурай болсны дараа хүнсний процессор эсвэл хутгагч руу хийж нунтаг болгон нунтаглана. Семаль шиг төстэй тусдаа том хэсгүүдийг оруулахыг зөвшөөрдөг.
Гэртээ кокосын гурилыг үртэсээс хийж болно. Та зөвхөн амттай хоол худалдаж авах хэрэгтэй. Усаар хийнэ - 1: 4, шингэнд норгоод 4-5 цаг байлгана. Нэг төрлийн массыг комбайн дээр нунтаглаж, дараа нь өмнөх жор дээр дурдсанчлан сүүг зайлуулна. Үлдсэн процессууд мөн адил байна.
Гэрийн кокосын гурилыг өрөөний температурт, харанхуй газар, битүүмжилсэн саванд 2-3 сарын турш хадгална. Аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь бүх шинж чанар, чанарыг зургаан сарын турш хадгалдаг.
Кокосын гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Кокосын гурилын зураг
Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь түүхий эдээс хамаарна. Хэрэв целлюлозыг тос гаргаж авахад ашигладаг байсан бол липидийн агууламж өндөр тул сүү үйлдвэрлэхэд бага байдаг.
Кокосын гурилын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 320-385 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 19 гр;
- Өөх тос - 18 гр;
- Нүүрс ус - 18 гр;
- Хоолны эслэг - 38 гр.
Үйлдвэрлэлийн явцад шингэн алдалтын процесст онцгой анхаарал хандуулдаг тул кокосын гурилын найрлагад чийг байдаггүй. Харьцуулахын тулд: улаан буудайн хувьд 14 г / 100 гр хүртэлх агууламжийг зөвшөөрдөг боловч хэрэв халуун орны бүтээгдэхүүн шингэнийг шингээвэл тэр даруй наалдамхай чихэрлэг масс болж хувирах тул устгах шаардлагатай болно.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 0.06 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.1 мг;
- В4 витамин, холин - 22.1 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.8 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.3 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 9 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил -1.5 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.44 мг;
- Витамин К, филлокинон - 0.3 мкг;
- Витамин РР - 0.603 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 543 мг;
- Кальци, Ca - 26 мг;
- Магни, Mg - 90 мг;
- Натри, Na - 37 мг;
- Фосфор, Р - 206 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 3.32 мг;
- Манган, Mn - 2.745 мг;
- Зэс, Cu - 796 мкг;
- Селен, Се - 18.5 мкг;
- Цайр, Зн - 2.01 мг.
Мөн кокосын гурилын найрлагад 10 төрлийн чухал амин хүчил, 8 төрлийн чухал бус бодис байдаг.
Халуун орны орнуудын бүтээгдэхүүн өөх тос ихтэй байдаг. Ханасан өөх тос (100 гр тутамд 17 гр) нь лаурик, мистик, пальмитик, каприлик, каприк, стеарик, нейлон, нэг ханаагүй (2.8 гр) - омега 9, олеины хүчил, мөн ханаагүй (0.7 гр) омега зэрэг хүчлүүдээр илэрхийлэгддэг. 6.
Зарим эх сурвалж нь кокосын гурилын тэжээллэг чанар 460 ккал хүртэл нэмэгддэг болохыг харуулж байна. Хэрэв энэ утгыг багц дээр заасан бол та багц худалдаж авах ёсгүй. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис болон хувиргасан амьд организмын бүлгийн бусад бүтээгдэхүүнийг агуулсан тохиолдолд л нэмэгддэг. Эцсийн эцэст халуун орны самарны целлюлозын илчлэгийн агууламж 354 ккал байдаг бөгөөд хатаасан ч 20-30 нэгжээр нэмэгддэг.
Кокосын гурилын ашиг тус
Хүний биед кокосын гурилын гол үнэ цэнэ нь овъёосны хивэгээс 4 дахин их хэмжээний хүнсний эслэг юм. Перисталтик хурдасч, гэдэс нь хорт бодис, өтгөн чулуу хуримтлагдаж, хорт бодисыг байгалийн аргаар зайлуулдаг.
Кокосын гурилын ашиг тус дараах байдалтай байна
- Жин алдалтыг дэмжиж, кокосын гурилаар хийсэн хоолноос өөх тос шингээхээс сэргийлдэг.
- Цөсний шүүрлийг өдөөдөг.
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд чөлөөт радикалуудыг зөвхөн гэдэс дотроос тусгаарладаг төдийгүй түүнийг тэжээж буй цусны эргэлтэд оруулдаг.
- Цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгож, судасны хөндийд аль хэдийн үүссэн хуримтлалыг уусгахад тусалдаг.
- Эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, ерөнхий тоник нөлөөтэй.
- Зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгож, хэм алдагдал, angina pectoris үүсэхээс сэргийлдэг. Ханын нэвчилтийг бууруулж, цусны судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
- Цусны даралтын түвшинг бууруулдаг.
- Нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагааг дарангуйлдаг, ерөнхий дархлааг нэмэгдүүлдэг. Кандидиазын эсрэг хамгийн үр дүнтэй.
- Бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, эрэгтэйчүүдэд тестостероны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
- Ясны нөхөн төлжилтийг хөнгөвчлөх, шүдийг бэхжүүлэх, үс, хумсны чанарыг сайжруулах.
- Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Өөх тос ихтэй хэдий ч кокосын гурилын гликемийн индекс бага байдаг - 45 нэгж. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах эсрэг заалт байдаггүй. Үүнээс гадна инсулины мэдрэмж нэмэгддэг.
Бүтээгдэхүүнд цавуулаг байхгүй тул та цавуулаг үл тэвчих түүхтэй хүмүүст зориулагдсан өөр төрлийн нунтаглах бүтээгдэхүүн байхгүй кокосын гурилаас бүх зүйлийг хийж болно.
Кокосын гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг бат бөх спортоор хичээллэдэг тамирчдын цэсэнд аюулгүй оруулах боломжтой. Булчингийн масс нэмэгдэж, харин биеийн өөх нь идэвхтэй бэлтгэл хийх явцад үүсдэггүй.
Лорины хүчлийн ачаар наргил модны гурилыг хэрэглэх нь арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлж, өнгө аясыг нэмэгдүүлж, хэт ягаан туяанд хэт мэдрэмтгий байдлыг бууруулж, үрэвсэлт үйл явц үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Эпителийн дээд давхаргад ийм нөлөө үзүүлдэг тул хатаасан хушга целлюлозыг зөвхөн хүнсний зориулалтаар төдийгүй гэрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлага болгон ашигладаг.
