Та давсалсан загасанд дуртай юу? Дараа нь та гэртээ загасны махыг хэрхэн давсалж сурах сонирхолтой байх болно. Мөн зөвлөмжүүд, хамгийн сайн жорууд нь таны хоолыг өөрийн гарын хоол болгоход тусална.
Жорны агуулга:
- Давслах дүрэм, зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Бүхэл бүтэн гулуузны элчин сайд
- Хуурай элчин сайд
- Саванд байгаа халуун ногоотой загас
- Дарангуйлал дор байгаа загас
- Видео жор
Mackerel бол маш эрүүл загас тул үүнд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Энэ нь омега-3 тосны хүчил, В12 ба РР витамин, натри, фосфор, хром, иод зэрэг эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна тэр гайхалтай амттай. Хэрэв та сайн батлагдсан жор ашиглан даршилсан махыг даршилсан бол үүнийг зөвхөн өөрийн хэлбэрээр ашиглаж болно. Түүний оролцоотойгоор та амттай салат, сайхан зууш авах болно.
Mackerel давслах дүрэм, зөвлөмж, нарийн чанарууд
Чанартай загас худалдаж авах
Гэртээ загасны махыг давсалж эхлэхээсээ өмнө та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй эцсийн үр дүн үүнээс хамаарна. Тиймээс загас нь том, дунд хэмжээтэй, ястай, өөх тос багатай жижиг хүмүүст тохиромжтой. Загасны хамгийн тохиромжтой жин нь 300 гр юм.
Та шинэ, хөлдөөсөн эсвэл хөлдөөсөн загасыг давсалж болно. Нэгийг худалдаж авахдаа өнгийг нь анхаарч үзээрэй. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь цайвар саарал, цайвар нүдтэй. Хэрэв далайн хоол судалтай, шаргал өнгөтэй, нүд нь үүлэрхэг байвал сонор сэрэмжтэй байгаарай. Үүнийг дахин гэсгээж, хөлдөөсөн, эс тэгвээс гулууз хуучирсан байна. Сайн загас нь хатуу, жигд, гөлгөр, бага зэрэг загасны үнэртэй, бага зэрэг чийгтэй байдаг. Залгиа нь тод улаан, заримдаа цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Шинэхэн дээжийн их бие дээр хуруугаараа дарахад фосса тэр даруй анхны байрлалдаа эргэж орно.
Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахдаа сонгох зарчим хэвээр үлдэнэ. Зөвхөн хагарал, хонхойж, шар өнгөтэй байх ёсгүй мөсийг анхаарч үзээрэй. Эндээс үзэхэд загасны мах хэд хэдэн удаа хөлдсөн байна. Хөргөгчийн доод тавиур дээрх сэг зэмийг битүүмжилсэн саванд хийж гэсгээнэ.
Давслах нөхцөл
Давслах үйл явц нь сэрүүн температурт, хөргөгч эсвэл зооринд явагддаг. Халуун цаг агаар нь хоолыг муутгахад хүргэдэг. Махыг амттай давслахын тулд исэлддэггүй аяга таваг авах хэрэгтэй. Жишээлбэл, шил, пааландсан, хуванцар сав.
Та бүхэл бүтэн загасны сэгийг чанаж, хэсэг болгон хувааж эсвэл филе болгон хувааж болно. Энэ нь хоол хийх технологид ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй бөгөөд зөвхөн давслах хугацааг богиносгодог. Махыг бүхэлд нь хоол хийхэд хамгийн урт хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 3 хоногийн дараа жижиг хэсгүүдийг нэг өдрийн дотор давсалж өгнө. Нэмэлт үнэр, амтыг бүрэн ил тод болгохын тулд давсны уусмалд лаврел, чинжүү, кориандр, хумс, анхилуун чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
Бэлэн загас хадгалах
Бэлэн загасыг ургамлын тосоор асгаж, хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар байлгана. Давсалсан загасыг бүү хөлдөө гэсгээсэний дараа мах зөөлөн, услаг болно.
Эдгээр зөвлөмжүүд нь гэртээ загасны махыг хурдан давслахад туслах бөгөөд ингэснээр амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болно. Мөн сэдвийг үргэлжлүүлэн давсны махыг хэрхэн хурдан, амттай хийх тухай гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар хамгийн сайн жорыг санал болгож байна. Энэхүү материал нь халуун ногоотой, амаар услах, нарийн төвөгтэй сонголтуудын бүхэл бүтэн цувралыг харуулсан болно.
Бүхэл бүтэн Макерелийн элчин сайд
Бүхэл бүтэн гулуузны элчин сайд бол хамгийн түгээмэл жор юм. Үүний тулд загасыг гэдэс дотроос нь зайлуулах шаардлагагүй боловч хоол хийх хугацаа илүү их цаг хугацаа шаардагддаг. Үүний зэрэгцээ, бэлэн болсон загас нь амттай болж, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн шиг харагдаж байна.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 194 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 3 хоног
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Хатаасан dill - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Давс - 6 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Загасыг угааж, хөвөн алчуураар арчина.
- Давс, элсэн чихэр, dill, чинжүү зэргийг том уутанд хийнэ. Амтлагчаа холихын тулд сэгсэрнэ үү.
- Гулууз бүрийг эдгээх хольцоор үрж, холимог халуун ногоотой уутанд хийж сайтар уя.
- Загасыг хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана.
- Энэ хугацааны дараа урсгал усаар угааж, хатааж, ургамлын тосоор арчиж, хоолоо эхлүүлээрэй.
Хуурай загасны элчин сайд
Гэртээ загасны мах давслах хамгийн хялбар арга бол хуурай давслах явдал юм. Загасыг давсаар үрдэг бөгөөд гулууз нь шаардлагатай хэмжээгээр шингээдэг.
Орц:
- Загас - 2 гулууз
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Allspice вандуй - 5 ширхэг.
- Dill - жижиг баглаа
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Загасыг гэдэс дотрыг нь зөөлөн нээж, гэдэс дотрыг нь салга. Хэвлий дэх хар хальсыг авч, толгойг нь тасдаж, урсгал усны дор угаана.
- Тохиромжтой саванд давс хийж, чинжүү вандуй, dill sprigs хийж, булан навчийг цавчих.
- Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, загасны дотор болон гадна хэсгийг цэвэрлэнэ. Ходоодонд dill, laurel, allspice -ийн хэдэн ширхэг мөчир тавь. Загасыг саванд хийнэ.
- Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана.
- Бэлэн болсон гулуузыг илүүдэл давснаас цэвэрлэж, усан дор зайлж, салфеткааар арчина.
Саванд хийсэн халуун ногоотой загас
Халуун ногоотой загасны сайн тал нь та өөрийн хүссэн амтлагч, амтлагчийг баглаа боодолоосоо сонгон амтлах боломжтой.
Орц:
- Загас - 1 гулууз
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ус - 0.5 л.
- Давс - 2-3 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Allspice вандуй - 4-5 ширхэг.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Гичийн шош - 1 халбага
Маалинган загасыг саванд хийх алхам алхмаар:
- Загасыг гэдэс дотроос нь салгаад толгойг нь таслаад цаасан салфеткаар зайлж, арчина. Дараа нь гулуузыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
- Усанд давс, элсэн чихэр хийнэ, булан навч, чинжүү хийнэ. Давс, элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд буцалгана. Давсны уусмалыг дулаанаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, саванд хийж, загасны хэсгүүдийг ээлжлэн солино.
- Гичийг вааранд нэмж, даршилсан ногоогоор таглаад загасыг бүрэн таглана.
- Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд 12 цаг байлгана.
Дарамт шахсан загасны мах - алхам алхмаар жор
Энэхүү жорны мөн чанар нь загасыг даралтын дор хэдэн цагийн турш байлгадаг явдал юм. Үр тарианы битүүмжилсэн уут эсвэл нэг литр лаазтай ус нь ачааны хувьд тохиромжтой.
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Allspice вандуй - 1 tsp
Дарамт шахсан махыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Давс, элсэн чихэр, чинжүүг хольж, тээрэмээр нунтаглана.
- Бяцхан загасыг гэдэс дотроос нь салгаж, толгойг нь тайлж, урсгал усаар зайлж, хатаана.
- Үүнийг хайчлах самбар руу шилжүүлж, гэдэс дотрыг нь талыг нь огтол. Нуруу, яс, махыг арьснаас нь салга.
- Буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийж, бэлтгэсэн хольцоор цацна.
- Загасыг дарж хөргөгчинд 8 цаг байлгана.
Видео жор:
