Христийн Мэндэлсний Баярын болон Гэгээн Николасын өдөрт зориулан Speculatius жигнэмэг хийх ТОП-3 жор. Зөвлөмж ба нууц. Видео жор.
Жигнэмэг Speculos эсвэл Speculos (франц хэл дээр), Speculas (Голланд хэл дээр), Speculos (Германы spekulatius хэлээр) бол халуун ногоотой шаржигнууртай жигнэмэг юм. Энэхүү боов нь Бельги, Нидерландаас ирдэг бөгөөд анх Гэгээн Николасын өдөрт зориулан гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг байжээ. Герман, Дани улсад Христийн Мэндэлсний Баяраар хоол хийдэг байсан уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч эдгээр өдрүүдэд күүки Европын олон оронд түгээмэл байдаг бөгөөд жилийн турш зарагддаг. Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь ашигтай зөвлөмж, батлагдсан нууцыг мэдэх явдал юм.
Туршлагатай тогооч нарын зөвлөмж, нууц
- Speculatius - Жулианы хуанлийн дагуу 12 -р сарын 6 -нд Гэгээн Николасын өдөр зул сарын гацуур модыг чимэглэж, хүүхдүүдийг эмчлэх уламжлал болгон бие биедээ анхаарал хандуулахын тулд өгдөг халуун ногоотой буржгар цагаан гаатай жигнэмэг.
- Түүний зуурсан гурил нь гурил, жигд нунтаг, элсэн чихэр (голчлон бор), цөцгийн тос, халуун ногоо зэргээс бүрдэнэ.
- Хумс, шанцай, задийн самар, цагаан гаа, кардамон, цагаан перец зэргийг амтлагч болгон ашигладаг.
- Ихэнхдээ бүйлсний гурил, самар зуурмаг дээр нэмж, жигнэмэгийн дээр бүйлсний навчийг цацдаг.
- Гэгээн Николасын өдөр Гэгээн Николасын амьдралын сэдвээр зуурсан гурилан жигнэмэгийг хайчилж авав: тариачны талбай, усан онгоц, заан, морь, тээрэм болон бусад зүйлс. Үүний тулд тусгай тамга бүхий модон хэлбэрийг ашигладаг бөгөөд үүнийг гурилаар цацсан зуурсан гуриланд дардаг. Дараа нь цухуйсан илүүдэл зуурмагийг хайчилж, жигнэмэгийг хөгцнөөс нь салга.
- Христийн Мэндэлсний Баярын өдрүүдэд жигнэмэгийг од, амьтан, эрэгтэй, бээлий, зул сарын гацуур мод болон бусад шинэ жилийн дагалдах хэрэгсэл хэлбэрээр тусгай хэлбэрээр хайчилж авдаг.
- Бүтээгдэхүүний тод бүтэц нь элсэн чихэр, тосны хэмжээнээс хамаарна. Эдгээр хоол хүнс хэдий чинээ их байх тусмаа сайн. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс зуурсан гурил маш жижиг болно. Хэрэв зуурсан гурил нурж байвал бага зэрэг ус нэмнэ: 1 tbsp. 250 гр гурилын хувьд.
- Үйрмэг жигнэмэгийн хувьд цавуулаг багатай (28-34%) гурилыг хэрэглэж, жигнэхийн өмнө хөргөгчинд хөргөнө.
- Хэрэв зуурмагийг хэвэнд оруулах явцад халах юм бол процессыг зогсоож хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг хурдан хэлбэржүүлэх нь дээр.
- Күүки нь сайн халаасан зууханд 200 ° С-аас 240 ° С-ийн хооронд өндөр температурт шатаасан тохиолдолд хэлбэрээ хадгална.
- Жигнэх тавиурыг тослох шаардлагагүй, учир нь зуурмаг хангалттай хэмжээний тос агуулдаг.
- Бэлэн жигнэмэг нь нимгэн, шаржигнууртай байх ёстой.
- Күүкийг шинэ, хуурай байлгахын тулд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.
Гэгээн Николасын өдөрт зориулсан халуун ногоотой жигнэмэг Speculatius
Кардамон, шанцай, хумс бүхий халуун ногоотой буржгар цагаан гаатай боов … эдгээр нь хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 569 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Гурил - 250 гр
- Газрын шанцай - 0.5 халбага
- Бүйлсний мөн чанар - 1 дусал
- Ванилийн сахар - 5 гр
- Газрын хумс - 0.25 tsp
- Элсэн чихэр - 125 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Газрын кардамон - 0.25 tsp
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Өндөг - 1 ширхэг.
Халуун ногоотой спекуляти жигнэмэг хийх:
- Гурил шигших ба жигд нунтагтай холино.
- Ванилийн сахар, нунтагласан кардамон, хумс, шанцай нэмнэ.
- Өндөг бүхий бүйлсний мөн чанарыг нэмээд гурилын үйрмэгийг зуурна.
- Хүйтэн цөцгийн тосыг нилээд цавчих ба гурилын үйрмэг дээр жигд тараана.
- Зуурсан гурилыг жигд болгохын тулд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр байрлуулсан тусгай модон хэлбэртэй барималуудыг хайчилж ав.
- Урьдчилан халаасан зууханд Speculatius жигнэмэгийг 200 градус хүртэл 10 минутын турш жигнэх.
Самартай спекулятор
Зуурмаг дээр нэмсэн хушга нь гурилан бүтээгдэхүүнд нэмэлт амт, үнэр нэмж өгдөг. Хэрэв хүсвэл жигнэмэгийн гадаргууг бүрхүүлтэй болгож болно.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Газрын самар - 50 гр
- Baking нунтаг - 2 tsp
- Элсэн чихэр -250 гр
- Ванилийн сахар - 0.5 tsp
- Кардамон - 0.25 халбага
- Газрын хумс - 0.25 tsp
- Газрын шанцай - 1 халбага
Спекулатиусыг самараар хоол хийх:
- Бүх хуурай найрлагыг холино: гурил, самар, жигд нунтаг, элсэн чихэр, ваниллин, кардамон, хумс, шанцай.
- Өндөг нэмээд хуруугаараа шидээрэй.
- Цөцгийн тосыг зүсмэл болгон хувааж, хоолонд нэмж, зуурсан гурил зуурмагийг жигд болгож, гартаа наалддаггүй.
- Үүнийг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Бэлэн зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавьсан дүрсүүдийг хайчилж ав.
- Урьдчилан халаасан зууханд 190 градус хүртэл илгээгээд 10 минутын турш жигнэх.
Христийн Мэндэлсний Баярын наймаачин Герман хэл дээр
Германы зул сарын жигнэмэг Speculatius шаржигнуур, анхилуун үнэртэй. Энэ нь шанцай гурилан бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид онцгой талархах болно.
Орц:
- Цөцгийн тос - 220 гр
- Элсэн чихэр - 125 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 330 гр
- Газрын шанцай - 1 гр
- Нунтаг кардамон - 1 гр
- Газрын самар - 1 гр
- Газрын хумс - нэг чимх
- Газрын цагаан гаа - 1 гр
- Давс - нэг чимх
Христийн Мэндэлсний Баяраар Герман хэл дээр хоол хийх таамаглал:
- Цөцгийн тосыг өрөөний температурт элсэн чихэр нунтагтай холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
- Өндөг нэмээд жигд болтол нь цохино.
- Гурилыг бүх халуун ногоотой давстай хольж, тосны холимог руу шигшинэ.
- Зөөлөн зуурсан гурил зуураад уутанд хийгээд 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн зуурсан гурилыг 3 мм зузаантай болгож, жигнэмэгийг од эсвэл зул сарын гацуур мод хэлбэрээр хайчилж ав.
- Күүкийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C-д 8-10 минутаас хэтрэхгүй жигнэнэ.
