Намууны гурил, аж үйлдвэрийн болон гэрийн үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт. Калорийн агууламж, найрлага дахь витамин-эрдэсийн цогцолбор, биед үзүүлэх нөлөө. Хоол хийх програмууд. Бүтээгдэхүүний домог.
Намууны гурил бол хүнсний бүтээгдэхүүний нэг хэсэг бөгөөд өөх тосыг хэсэгчлэн өөх тосгүй болгосон хүнсний ногооны үрийг ашигладаг. Үнэр - төвийг сахисан, амт - чихэрлэг, тааламжтай, бага зэрэг гашуун, өнгө - саарал шараас цайвар хүрэн хүртэл; бүтэц - 300 микроноос бага ширхэглэлийн хэмжээтэй нарийн нунтаг. Битүүмжилсэн олон давхар цаасан сав баглаа боодол, 25 хэмээс доош температурт зохих ёсоор хадгалахад ашигтай шинж чанар нь 8 сарын турш хадгалагдана.
Намууны гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Намууны үрийг нунтаглахын тулд хар эсвэл хар саарал өнгийн үр тариа бүхий хүнсний тосны намуу цэцгийг ашиглаарай. Ургац хураах нь боолт хатах үед эхэлдэг - хүрэн, шаржигнасан ханатай болдог. Үр тариа хураах машиныг зайлуулахаас өмнө талбайг хогийн ургамлаас цэвэрлэдэг.
Богино иштэй боолт нь нэгжийн үтрэмд ордог бөгөөд эхний үтрэмийг хураасны дараа бункерт орж, тэндээс цахилгаан шат руу ордог. Үр тариа нь маш жижиг тул хүнсний машиныг үзэх бүх цонх, хаалт нь хивсээр хучигдсан байдаг. Хөрвүүлсэн үр тариа цэвэрлэх машиныг овоолгыг салгаж, хальсыг нь салгахад ашигладаг. 60 хэмд хатаана. Хадгалах - битүү, агааржуулалт сайтай гүйдэл.
Дахин цэвэрлэгээ хийх нь тосыг шахахаас өмнөхөн хийгддэг. Үүний тулд 2 уурын зуух бүхий суурилуулалтыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь хутгагчаар, нөгөө нь центрифугээр тоноглогдсон байдаг. Конус хэлбэрийн ёроолын ачаар намууны үр нь бункерт ордог бөгөөд тэндээс хүйтэн даралттай шахуургад хүргэдэг. Жижиг фермерүүд дотоодын мах бутлууртай төстэй шураг дарагч ашигладаг.
Газрын тос нь уурын зуух руу урсаж, хатаасан саарал оо ширхэг болох бялууг бункерт ачдаг. Намууны гурил бэлтгэх үед түүхий эдийг 40-60 ° C-ийн камерт тавиур дээр хатааж, дараа нь 300 микроноос хэтрэхгүй хэмжээтэй торон шигшүүр бүхий галзуу тээрэмд нунтаглана.
Эцсийн бүтээгдэхүүний шинж чанар
- Зөвшөөрөгдсөн чийгшил - 9%хүртэл;
- Уураг - 34%-иас;
- Липид - 10%хүртэл;
- Үнс - 7%хүртэл.
Нунтаглагчийг 20-25 кг жинтэй олон давхар цаасан уутанд автоматаар савлаж, полиэтиленээр ороосон болно.
Намууны үрийн гурилыг өөрөө яаж хийх вэ
- Шигшүүр нь хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучигдсан байдаг. Үрийг асгаж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаана.
- Холигчоор нунтаглана.
- Завсрын бүтээгдэхүүнийг шахаж аваад дараа нь хатаана. Та үүнийг дотор нь үлдээж, нэг давхаргад тарааж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хольц хөгцрөх магадлалтай - процесс удаан үргэлжлэх болно. Тиймээс нойтон бялууг 40-50 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, хаалгыг нь онгойлгох нь дээр.
- Завсрын түүхий эдийн бүтэц нь шаржигнуур болмогц та нунтаглаж эхэлж болно. Бялууг хутгагч эсвэл кофе бутлуурын саванд хийхээсээ өмнө хөргөнө. Үрийг урьдчилан тосгүйжүүлэх ажлыг хийгээгүй тул бага хурдтайгаар нунтаглана.
- Үйлдвэрийн нэгэн адил намуу цэцгийн гурилыг хэсэгчлэн өөхгүй бялуугаар хийх боломжтой, хэрэв та шураг шахагчтай бол л болно. Угаасан үр тариа нь нунтаглаж, үе үе шүүс шахагчийн хонх руу ус асгах бөгөөд ингэснээр бөглөрөхгүй болно. Дараа нь бялууг аль хэдийн тайлбарласны дагуу хатааж, бутлана.
Өөрөө бэлтгэсэн намуу цэцгийн гурилыг удаан хадгална гэж бүү бодоорой. Энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаардсан хэдий ч "үйлдвэрлэлийн хэмжээнд" нунтаглах бэлтгэл хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хадгалахын тулд үүнийг герметик битүүмжилсэн кофены саванд хийх нь дээр. Мэдээжийн хэрэг тэдгээрийг сайтар угааж, хатааж, агааржуулах шаардлагатай.
Намууны гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр намуу цэцгийн гурил
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь үнэрт нэмэлт, тогтворжуулагч, хольц агуулаагүй болно.
Намууны гурилын илчлэгийн агууламж - 100 гр тутамд 325 ккал, үүнээс
- Уураг - 35 гр;
- Өөх тос - 13 гр;
- Нүүрс ус - 12 гр;
- Хоолны эслэг - 10 гр;
- Ус - 7.8 гр;
- Үнс - 6.7 гр.
100 гр тутамд витамин
- Е витамин, альфа токоферол - 2.1 мг;
- Витамин РР - 2.905 мг;
- Бага хэмжээний ретинол, аскорбины хүчил, витамин Д.
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 587 мг;
- Кальци, Ca - 1667 мг;
- Магни, Mg - 442 мг;
- Натри, Na - 19 мг;
- Хүхэр, S - 640 мг;
- Фосфор, Р - 903 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 10 мг;
- Кобальт, Ко - 18 мкг;
- Зэс, Cu - 1770 мкг;
- Цайр, Зн - 0.007 мг.
Гэхдээ Польшийн EFAVIT компанийн үйлдвэрлэсэн намуу гурилын найрлага арай өөр юм. Калорийн агууламж бага байгаа хэдий ч 100 гр тутамд 291 ккал, уураг, нүүрс ус бага - 29 ба 5.8 гр, харин өөх тос нь эсрэгээрээ илүү байдаг - 17 гр.
Намууны үрийн хоол нь цавуулаггүй бөгөөд цагаан хоолтон, веган хоолны дэглэмийн орц болгон ашиглаж болно.
Намууны гурилын ашиг тус
Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг ургамлын үрийг эдгээх шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Нунтаглах нь түүхий эдийн бүх шинж чанарыг хадгалдаг.
Намууны гурилын ашиг тус
- Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг түргэсгэж, коликийг арилгаж, суулгалтыг зогсооно.
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд халдварт өвчин, харшлын урвал эсвэл чанар муутай хоол хүнс хэрэглэхээс үүдэлтэй хордлогыг даван туулахад тусалдаг. Үүнийг dysbiosis-ийг дарахын тулд хүнсний бус найрлагад хордсоны дараа хоол хийхэд ашиглаж болно.
- Ясны сийрэгжилтийг бууруулж, хумс, шүдний чанарыг сайжруулж, ясыг бэхжүүлж, мөгөөрсний эдийг сайжруулдаг. Намууны гурил хийдэг бялуунд ясны эрдэсжилтэд шаардлагатай кальци нь үнээний сүүнээс 10 дахин, хатуу бяслагаас 6-7 дахин их байдаг.
- Энэ нь паразит ба нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Тайвшруулах нөлөөтэй, унтах байдлыг хэвийн болгож, унтах нь тайван болж, хар дарсан зүүднээс айхгүй болно. Сэтгэлийн хямралыг амархан даван туулахад тусалдаг.
- Атеросклерозын эрсдлийг бууруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгож, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлнэ.
- Цусны даралтыг бууруулдаг.
- Энэ нь цусны улаан эс, эритроцитын үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, эрхтэн, эдэд хүчилтөрөгчийн тархалтыг сайжруулдаг.
- Харааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, сонсгол улам хурц болно.
- Наснаас үүдэлтэй доройтлыг эсийн түвшинд удаашруулдаг.
- 2 -р зэргийн чихрийн шижин өвчний магадлалыг бууруулдаг.
- Гистамины үйлдвэрлэлийг дарангуйлдаг.
Эмэгтэйчүүдийн хувьд намууны үрийг нунтаглах нь дааврын түвшинг сэргээж, цэвэршилтийн үеэр тохиолддог мигрень өвчнийг даван туулахад тусалдаг. Сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгож, цус алдах хэмжээг бууруулдаг. Бүтээгдэхүүнийг целиак өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг - цавуулаг үл тэвчих.
