Дэгдээхэйний суулгацын тодорхойлолт ба бүтэц. Энэ бүтээгдэхүүн нь хэр ашигтай вэ, ямар эсрэг заалттай вэ? Соёолох техник, хоол хийхдээ ашиглах. Дэгдээхэй нахиалдаг нь хамгийн эртний ургамлын нэг гэж тооцогддог буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамлын үр тариа юм. Энэхүү соёлыг Ойрхи Дорнодод 7500 жилийн өмнө тарьж ургуулсан гэсэн баримт бий. Өнөөдөр энэ ургамлыг дэлхийн 30 гаруй оронд идэвхтэй тариалж байна. Бүх вандуйны 90% нь Азийн халуун орны болон субтропик бүс нутагт ургадаг нь анхаарал татаж байна - Энэтхэг, Хятад, Пакистан гэх мэт. Шош нь олон өнгийн вандуй бөгөөд ихэвчлэн шаргал, ногоон, улаан, хүрэн, хар өнгөтэй байдаг. Тэд маш тэжээллэг бөгөөд эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. Шош нь өөрөө болон нахиалдаг нь цагаан хоолтнуудын жинхэнэ олдвор боловч вандуйгаар хийсэн хоол нь мах иддэг хүмүүсийн сонирхлыг татах болно.
Вандуйны суулгацын найрлага, илчлэгийн агууламж
Бид буурцагт ургамлыг хоол шингээхэд хэцүү гэж боддог байсан. Харамсалтай нь та үүнтэй маргах боломжгүй бөгөөд үүний үр дүнд маш их ашиг тустай байсан ч олон хүн хоолны дэглэмээс хасагдахаас өөр аргагүй болдог.
Гэхдээ бидний биед шош шингээхэд яагаад хэцүү байдаг вэ? Энэ нь ферментийн дарангуйлагч гэж нэрлэгддэг бөгөөд үрийг эрт ангаахаас хамгаалдаг. Хүний биед орсны дараа эдгээр элементүүд нь хоол боловсруулах үйл явцыг алдагдуулж, суулгалт, хий үүсэх гэх мэт өвчинд хүргэдэг. Харин үр соёолоход дарангуйлагчид устаж хүний ходоод гэдэсний замд хор хөнөөл учруулахаа болино. Тиймээс, шошны нахиа нь "унтаа" үрийн бүх ашиг тусыг хадгалдаг боловч нэгэн зэрэг шингэц сайтай хоол болдог. Тийм ч учраас тэдгээрийг хүн бүрт, тэр байтугай хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст зөвлөж байна.
Вандуйны суулгацын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 120 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 10 гр;
- Өөх тос - 0.9 гр;
- Нүүрс ус - 18 гр;
- Хоолны эслэг - 8, 9 гр.
Үүнээс гадна, вандуйны суулгац нь төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 1281 мг;
- Кальци - 328 мг;
- Цахиур - 103 мг;
- Магни - 391 мг;
- Натри - 31 мг;
- Фосфор - 1215 мг;
- Хүхэр - 217 мг;
- Хлор - 94 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Бор - 671 мкг
- Төмөр -4, 3 мг;
- Кобальт - 54 мкг;
- Молибден - 54 мг;
- Зэс - 693 мкг;
- Селен - 62 мкг;
- Цайр - 8, 21 мг.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин - 0.38 мг;
- В9 витамин - 650 мкг.
Мөн вандуйны суулгац нь холин, ретинол, аскорбины хүчил, олон төрлийн амин хүчил агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Тахианы нахиалдаг ашигтай шинж чанарууд
Өндөр тэжээллэг чанар, өөх тос багатай, амархан шингэх нь чухал боловч вандуйны нахиалдаг цорын ганц ашигтай шинж чанар биш юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ тогтмол хэрэглэх нь тэнцвэртэй хоолны дэглэм барихаас гадна эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.
Дэгдээхэй нахиалдаг ургамлын ашиг тус юу вэ гэдгийг илүү нарийвчлан авч үзье
- Бодисын солилцоог хэвийн болгох … Дэгдээхэйнд маш их хэмжээний эслэг агуулагддаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг илүү үр дүнтэй шингээж, ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлж, гэдэс дотрыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний энэ чадвар нь өтгөн хаталтаас болж зовж шаналж буй хүмүүст, мөн жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Дашрамд дурдахад, вандуй нь уургаар баялаг бөгөөд энэ нь удаан хугацаанд ханасан бөгөөд байнгын зууш идэх хүслийг бууруулдаг гэсэн үг юм.
- Зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн гэдэс төдийгүй цусны судсыг цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь эргээд зүрхний цочмог өвчин үүсгэдэг тромбоз, атеросклероз болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Суулгац нь зүрхний булчин, цусны судсыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай эрдэс бодисоор баялаг болохыг сануулах нь чухал юм.
- Ясны эдийг бэхжүүлэх … Дэгдээхэйний энэ өмч нь дахин их хэмжээний макро ба микроэлементүүд, ялангуяа фосфор, цайр, төмрөөс үүдэлтэй бөгөөд энэ гурвалсан байдал нь ясны эмзэг байдал болон холбогдох өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх … Бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хянахад тусалдаг тусгай нүүрс ус агуулдаг. Нэмж дурдахад энэ нь өөрөө бага гликемийн индекстэй байдаг. Тиймээс, вандуйны нахиа нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн өвчинд өртөмтгий хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй чухал элемент болдог.
- Эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Хүн төрөлхтний үзэсгэлэнт хагас хоолны дэглэмд энэ хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн байх ёстой - энэ нь туранхай байхад туслаад зогсохгүй сарын тэмдгийг хөнгөвчлөх болно. Бүтээгдэхүүн нь хөхүүлийг сайжруулж, арьс, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг.
- Тэвчээр, хүч чадал нэмэгддэг … Цагаан будаа нь эрчүүдэд бас чухал байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь афродизиак хэлбэрээр ажилладаг бөгөөд бэлгийн дур хүслийг өдөөдөг, хоёрдугаарт уураг ихтэй тул тамирчдын булчингийн өсөлтийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь бэлтгэл хийхээс өмнө болон дараа нь сайн байдаг, учир нь энэ нь цэнэглэж, аяыг нь сэргээж, хүч чадлыг сайн сэргээдэг.
- Хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд … Суулгац нь селен агуулдаг. Энэ элемент нь хорт хавдрын эсийг эсэргүүцэх ферментийн үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Түүнчлэн, фолийн хүчил нь хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөг бий болгодог бөгөөд энэ нь ямар нэг шалтгаанаар гэмтсэн эсүүдийг хорт хавдар болгон хувиргахыг зөвшөөрдөггүй.
- Шээс хөөх эмийн нөлөө … Эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бүтээгдэхүүний бас нэг чухал ашигтай шинж чанар. Эртний Грек, Ромын эдгээгчид бөөрний өвчнийг эмчлэхэд вандуй хэрэглэдэг байжээ. Бүтээгдэхүүн нь холеретик нөлөөтэй бөгөөд бөөрний чулууг арилгахад тусалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Соёолж буй манган нь мэдрэлийн системийг цэгцэлж, унтахад тусалдаг.
- Дархлаа бэхжүүлэх … Эцэст нь хэлэхэд, вандуй нь ерөнхийдөө хүний биеийн хамгаалалтыг идэвхжүүлдэг гэж хэлэх нь чухал юм. Энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд ханиад, томуугийн тархалтын үед бие махбодид өндөр агууламжтай байдаг.
Сонирхолтой! Вандуй, кофе бутлуурын дотор шош нунтаглахаас та гурил хийж болно - гал тогоо, гэрийн эмийн шүүгээнд аль алинд нь байр бий. Вандуйны гурил дээр үндэслэсэн тос нь түлэгдэлт болон арьсны янз бүрийн өвчний эсрэг үр дүнтэй байдаг.
Вандуйны суулгацын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Тиймээс, таны харж байгаагаар, вандуйг хоолны дэглэмд оруулах нь эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүсийн хувьд сайн санаа боловч энэ бүтээгдэхүүн бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь нахиалдаг хэдий ашиг тустай боловч зарим нь идэхгүй байсан нь дээр гэсэн үг юм.
Юуны өмнө, хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч вандуй нахиалж байгаагүй бол ямар ч тохиолдолд та бүрэн эрүүл байсан ч гэсэн хоолны дэглэмд аажмаар, болгоомжтой оруулж, биеийн хариу үйлдлийг хянаж байх хэрэгтэй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Харшилтай хүмүүс ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй - 2-3 хоолны халбага нахиалдаг нь шаардлагатай ашиг тусыг хүртэж, ходоод гэдэсний замын сөрөг урвалыг өдөөхгүй байх болно.
Эцэст нь хэлэхэд хамгийн чухал зүйл бол тодорхой шинж чанартай эрүүл мэндийн асуудал байгаа тохиолдолд суулгацыг хоолны дэглэмээс эрс хасдаг бөгөөд үүнд ходоод гэдэсний замын өвчин, давсагны шарх, тулай, тромбофлебит, цусны эргэлт муутай холбоотой өвчин тусдаг.
Анхаарна уу! Хэрэв танд дээрх жагсаалтад ороогүй ямар нэгэн өвчин байгаа бол вандуйны соёолж хэрэглэж болох эсэхээ эмчтэйгээ зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Вандуй хэрхэн нахиалах вэ?
Худалдах нахиалдаг вандуй ховор байдаг, гэхдээ бидний бодлоор хаанаас худалдаж авахаа мэддэг байсан ч шошыг өөрөө нахиалах нь дээр. Нэгдүгээрт, энэ нь маш энгийн, хоёрдугаарт, энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдалд итгэлтэй байх болно.
Гэртээ вандуй хэрхэн нахиалах талаар алхам алхамаар авч үзье
- Вандуйг сонгож, муу үрийг нь арилгаж, сайныг нь сайтар зайлна.
- Тахианы махыг том саванд нугална (үр тариа 2-3 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэнэ гэдгийг анхаарна уу), өрөөний температурт ус хийнэ - энэ нь үрээс гурав дахин их хэрэгтэй болно.
- Дэгдээхэйг таглаатай сул хаагаарай, энэ нь "амьсгалах" ёстой (температурын оновчтой нөхцөл нь 20-22 градус).
- Усыг зайлуулж, шошыг зайлж, цэвэр саванд хийнэ, хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучна.
- 8 цагийн дараа усыг дахин сольж, шошийг самбайгаар хучна - 12 цагийн дараа эхний нахиалдаг гарч ирнэ.
Найлзуурын хамгийн оновчтой хэмжээ нь 2-3 мм бөгөөд ийм хэмжээтэй болсны дараа усыг зайлуулж, шошыг хатааж хөргөгчинд хийнэ.
Анхаарна уу! Найлзуурыг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд 5 хоногоос илүүгүй байна.
Тахианы мах нахиалдаг
Соёолсон вандуйны амт нь маш сонирхолтой байдаг - хэн нэгэн үүнийг ногоон вандуйтай төстэй гэж боддог, хэн нэгэн үүнийг самартай харьцуулдаг. Тэдний хэлснээр энд нэг удаа оролдсон нь дээр. Соёолж өгөөгүй вандуйны хувьд хоол хийхэд олон хэрэглээ байдаг - үүнийг чанаж, шарж, халуун ногоо, ногоо, махаар жигнэж, гурил болгож, амтат боов, төрөл бүрийн нарийн боов, янз бүрийн паш, оо бэлтгэдэг. Ерөнхийдөө нахиалдаг вандуйгаар хийж болох бүх зүйл ижил байдаг боловч ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалахын тулд дулааны боловсруулалт ороогүй жороор ашиглах нь дээр.
Тиймээс, вандуйны нахиаг ихэвчлэн шинэ салатанд найрлага болгон ашиглаж, ханасан байдал, анхны амтыг нэмж өгдөг гэж үзэх нь шударга юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах цорын ганц сонголт биш хэвээр байна.
Дэгдээхэй нахиалах жорыг хэд хэдэн хэрэглээг авч үзье
- Соёолсон вандуйны хумс … Вандуй (250 грамм), жижиглэсэн сармис (3 хумс), жижиглэсэн килантро (1 баглаа) хутгагч дээр хийж, оливын тос (70 мл), нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага) хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ - cumin, кориандр, турмерик, хар чинжүү (тус бүр 1/2 халбага), кунжутын үр (2 хоолны халбага), амт нь давс. Холигчийг асаагаад хольцыг зуурмаг шиг тууштай болтол нь хутгана - хэрвээ хутгагч татахгүй бол бага зэрэг ус эсвэл тос нэмнэ. Улаан лооль, шинэхэн ногоо, пита талхтай хумусаар үйлчил.
- Болгарын чинжүүтэй вандуйны салат … Улаан сонгино (1 ширхэг), хонхны чинжүү (1 ширхэг), dill (1 баглаа), нилээд сармис (3 хумс) нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, амтат вандуйны нахиалдаг (2 хоолны халбага), оливын тос, давс нэмнэ.
- Далайн ургамал бүхий анхны салат … Селөдерей (1 иш) шоо болгон хайчилж, салат аяганд хийнэ. Соёолж (3 хоолны халбага), далайн байцаа (100 грамм), чидун (7 ширхэг), жижиглэсэн яншуй (20 грамм), сармис (1 хумс), нимбэгний шүүс (1 халбага) нэмнэ. Чидун жимсний тосоор салатыг амт, давс болгон амтлаарай, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмээрэй - энд чинжүү, турмерик хамгийн тохиромжтой. Салатыг хутгаад 5-7 минутын дараа идээрэй.
- Сэтгэл татам жигнэмэг … Гадил (1 ширхэг), киви (1 ширхэг), бууцай (сайн атга), вандуй (2 хоолны халбага) зэргийг хутгагч руу хийнэ. Бүйлсний сүү (150 мл) хийнэ. Коктейлийг хөөсрүүлж, амтанд нь зөгийн бал нэмж, шаардлагатай бол усаар шингэлнэ.
- Улаан буудайн чихэр … Найлзуурыг (70 грамм) хутгагчаар нунтаглана. Дэгдээхэйнд самрын тос (70 грамм), зөгийн бал (50 грамм), шанцай, ваниль зэргийг амтлаад нэг чимх давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, зуурсан гурилнаас бөмбөг хийж, 40-50 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ. Хар шоколадыг (150 грамм) хайлуулж, бөмбөгийг авч, шорлог хийж, тус бүрийг шоколаданд дүрнэ.
Таны харж байгаагаар дулааны боловсруулаагүй вандуй байсан ч гэсэн та туршилт хийж, "уйтгартай" салат бэлтгэхээс хамаагүй хол явж чадна.
Вандуйны тухай сонирхолтой баримтууд
Дэгдээхэйн тухай анхны бичээсийг Гомерийн алдарт "Илиада" номноос олж болно.
Энэхүү соёлыг ихэвчлэн хүнсний зориулалтаар ургадаг боловч нэхмэлийн үйлдвэрлэлийн будагч бодисыг вандуйны шош дээр үндэслэн хийдэг.
Ойрхи Дорнодод соёл эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан боловч Европт зөвхөн 17 -р зуунд, тэр ч байтугай хожим Орос улсад ирсэн.
Дэгдээхэй бол нэлээд дур булаам соёл бөгөөд үүнийг зөвхөн бордсон хөрсөнд, нарлаг, дулаан уур амьсгалтай газарт сайн нунтагладаг. Хүйтэн цаг агаар, хур тунадасыг тэсвэрлэдэггүй.
Энэ үйлдвэр нь вандуй, нохут, хонины мах, хушга гэх мэт өөр өөр нэртэй байдаг. Хэдэн мянган жилийн өмнө үүнийг "чич" эсвэл "циц" гэж нэрлэдэг байв. Алдарт философич Цицероны овог энэ үгнээс гаралтай гэсэн домог байдаг.
Дундад зууны Европт кофег орлуулахын тулд вандуй агуулсан ундаа бэлтгэсэн.
Дэгдээхэй нь Ойрхи Дорнодын сонгодог хоол болох фалафел, хумус зэрэг уламжлалт түүхий эд юм.
Эрт дээр үед энэ ургамал нь Сугар гаригийн хайрын гаригтай холбоотой байсан тул эрч хүчээр асуудалтай эрчүүд үүнийг идэвхтэй иддэг гэж таамаглаж байсан. Египетэд эрдэмтэд фараон Ахенатеныг гартаа вандуйны мөчиртэйгээр дүрсэлсэн фрескийг олж нээсэн нь судлаачдын үзэж байгаагаар түүний эр хүний хүч чадлыг илэрхийлсэн байв.
Дэгдээхэйн гурил нь арьсны эрүүл мэндийг эмчлэх, хүнсний бүтээгдэхүүн болоход сайн. Сүүлчийн дүрд тэрээр Италийн уламжлалт хоолны нэг болох фарината хэмээх хавтгай талхны үндэс суурийг тавьсан. Тахианы нахиалдаг тухай видеог үзээрэй:
Дэгдээхэйн нахиалдаг нь маш ашигтай бөгөөд ургаагүй вандуйнаас ялгаатай нь шингэц сайтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд орлуулшгүй зүйл боловч мах иддэг хүмүүст ашигтай байх болно. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахаасаа өмнө түүний эсрэг заалт байхгүй эсэхийг шалгаарай.
