Шоколадны муссын найрлага, түүний ашигтай шинж чанар, хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл. Амттаныг хэрхэн иддэг вэ, түүнийг бэлтгэх жор юу вэ?
Шоколадтай мусс нь цөцгийтэй амттан бөгөөд анхны хэлбэрээр нь хэрэглэж эсвэл төрөл бүрийн нарийн боов бэлтгэхэд ашиглаж болно. Моссын ихэнх нь шоколад байдаг тул чихэрлэг шүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэхүү амттан нь транс тос агуулаагүй бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд ашигтай байдаг.
Шоколадны муссын найрлага, илчлэгийн агууламж
Амтат амттан нь маш их ташуурддаг тул сэвсгэр амттангаар хийгдсэн байдаг. Шоколадны муссын найрлага нь маш энгийн бөгөөд үүнд дараах найрлага орно: шоколад, какао нунтаг, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл түүний орлуулагч, өндөгний цагаан, желатин эсвэл түүний ногооны аналог агар-агар. Үйлдвэрлэгч бүр өөр өөрийн найрлага бүрдүүлдэг тул өөр өөр брэндийн амттангуудын найрлага өөр байж болно.
100 гр тутамд шоколадны муссын илчлэгийн агууламж 225 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 4, 14 гр;
- Өөх тос - 16 гр;
- Нүүрс ус - 15, 47 гр;
- Хоолны эслэг - 0.6 гр;
- Үнс - 0.76 гр;
- Ус - 62, 94 гр.
Хортой (EFA) ба ашигтай (PUFA ба MUFA) өөх тосны харьцаа 60, 76%5, 84%, 33, 40%байна.
100 гр шоколадтай мусс дахь витамин
- А аминдэм - 138 мкг;
- Альфа каротин - 3 мкг;
- Бета каротин - 27 мкг;
- Бета криптоксантин - 3 мкг;
- Лютеин + Зеаксантин - 94 мкг;
- Е витамин - 0.51 мг;
- Витамин К - 1.6 мкг;
- Витамин С - 0.1 мг;
- В1 витамин - 0.05 мг;
- В2 витамин - 0.21 мг;
- В5 витамин - 0.53 мг;
- В6 витамин - 0.06 мг;
- В9 витамин - 15 мкг;
- В12 витамин - 0.47 мкг;
- Витамин РР - 0.15 мг;
100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосны хүчил
- Цөцгийн тос - 31 гр;
- Nylon - 2 гр;
- Каприлик - 14 гр;
- Capric - 25 гр;
- Лаурик - 28 гр;
- Уран зөгнөл - 02 гр;
- Палмитик - 15 гр;
- Стеарик - 61 гр;
- Палмитолеик - 27 гр;
- Олейк - 63 гр;
- Гадолейк - 01 гр;
- Линолийн хүчил - 66 гр;
- Линоленик - 0.18 гр;
- Арахидоник - 04 гр;
- Докосахексаеной хүчил - 01 гр.
100 гр шоколадтай мусс дахь макронутриентууд
- Кали, К - 143 мг;
- Кальци, Ca - 96 мг;
- Магни, Mg - 20 мг;
- Натри, Na - 38 мг;
- Фосфор, Р - 117 мг.
100 гр бүтээгдэхүүнд агуулагдах микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 0.55 мг;
- Манганы, Mn - 0.06 мг;
- Зэс, Cu - 0.08 мг;
- Селен, Се - 7.4 мкг;
- Цайр, Зн - 0.64 мг.
Шоколадны муссын ашигтай шинж чанарууд
Шоколадны мусс нь хүний биед ямар ашиг тустай болохыг шинжлэх ухаанаар баталсан болно. Амттаны бараг бүх ашигтай шинж чанарууд нь түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох шоколадтай холбоотой байдаг. Тиймээс хар шоколадны хамгийн их хувийг агуулсан мусс хамгийн ашигтай байх болно.
Шоколадны муссын ашигтай шинж чанарууд:
- Илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг - олон хэрэглэгчид чихэрлэг амттан жингээ хасахад тусалдаг гэдэгт итгэдэггүй, гэхдээ энэ нь шоколадтай адил юм. Эрдэмтэд хэвшмэл ойлголтыг устгаж, онцлон тэмдэглэв: амттан нь хүний биеийг эрчим хүчээр хурдан хангаж, зөвхөн чихэрлэг зүйлээс гадна давслаг эсвэл өөх тос агуулсан хоол хүнсний хэрэгцээг бууруулдаг. Шоколад идэх боломжийг олгодог олон хоолны дэглэм байдаг. Гэхдээ какао агуулсан бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар жингээ хасах нь зөвхөн хоол тэжээлийн мэргэжилтний зааврыг дагаж мөрдөх замаар хийгддэг гэдгийг санаарай. Та энэ талаар түүний зөвлөгөөгүйгээр хийж чадахгүй.
- Зүрхний үйл ажиллагааг оновчтой болгодог - Их хэмжээний шоколад агуулсан амттанг өдөр бүр хэрэглэх нь зүрхний дутагдал үүсэхээс урьдчилан сэргийлдэг болохыг шинжлэх ухаанаар баталсан болно.
- Бэлтгэл хийх эсвэл бие махбодийн хэт ачаалал өгөх үед хурцадмал байдлыг намдаана - шоколад нь цусны даралтыг хэвийн болгож, өлсгөлөнг хурдан хангаж, ядарсан биеийг эрч хүчээр хангадаг.
- Энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямралыг хурдан арилгахад тусалдаг. Жирэмсэн үед шоколадтай амттан их идсэн эмэгтэйчүүд жирэмсэн байхдаа ийм эм уугаагүй эмэгтэйчүүдтэй харьцуулахад илүү хөгжилтэй хүүхэд төрүүлсэн гэсэн онол байдаг. Какао бүтээгдэхүүн дээр суурилсан мусс нь хүний биед нэвтрэн ороход аз жаргал, баяр баясгалангийн даавар болох эндорфин, серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг амттай зүйл юм.
- Үс, арьс, хумсны байдлыг сайжруулдаг - мусс нь хүний бүх эрхтэн, тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг маш олон эрдэс бодис, витамин, өөх тос агуулдаг.
Шоколадны муссын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шоколадны муссын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар өргөн хүрээний жагсаалтыг үл харгалзан энэхүү бүтээгдэхүүн нь таны эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй юм. Хэрэв та чихрийн шижинтэй эсвэл амттаны найрлагад харшилтай бол амттан идэхээс татгалзах хэрэгтэй.
Мөн шоколадны муссын хор хөнөөл нь кофейн их хэмжээгээр агуулдагтай холбоотой юм. Тиймээс, хэрэв та тахикарди эсвэл цусны даралт ихсэх өвчтэй бол амттанг хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.
Орчин үеийн олон үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийн процессын өртөг зардлыг бууруулахын тулд хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй химийн нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдийг нэмж оруулдаг гэдгийг санаарай. Тогтмол хэрэглэхийн тулд шинжээчид гар хийцийн шоколадтай мусс эсвэл хортой амтгүй дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Шоколадтай мусс хэрхэн хийх вэ?
Гэртээ шоколадтай мусс хийхэд 40 хүртэл минут, бүтээгдэхүүнийг хөргөхөд ойролцоогоор 2-4 цаг зарцуулдаг.
Бид хурдан гар хөөсөнцөр хийх хамгийн энгийн жорыг танд толилуулж байна
- Жижиг хэсгүүдэд хувааж 125 гр хар шоколад хийж, түүнд 1 халбага ус хийж усан ваннд хайлуулна.
- Тусдаа саванд 4 шарыг сайтар хутгана.
- Ташуурсан шарыг хайлсан шоколадны масс руу хийнэ.
- 4 өндөгний цагааныг бага зэрэг давсаар хутгаад шоколаданд нэмнэ. Үүнийг халбагаар зөөлөн, аажмаар хий. Массыг доороос нь дээш нь хутгана, гэхдээ битгий зодоорой, эс тэгвээс уургууд буурч, амттан буруу тууштай байдлаас гарах болно.
- Үүссэн муссыг хэсэг хэсгүүдэд хийж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хатууруулна.
- Хөлдөөсөн амттанг үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл өөр төрлийн амтлагчаар цацна.
Тахианы өндөгийг аль болох хурдан зоддог тул шарыг уургаас нь салгах шаардлагатай байгааг анхаарна уу.
Цитрус жимсэнд дуртай хүмүүст зориулж улбар шар өнгийн шоколадтай мусс хийх жорыг танилцуулж байна
- Бүтээгдэхүүний баглаа боодол дээр заасан хэмжээгээр 3 ширхэг желатиныг хүйтэн усаар хийнэ, 10 минут байлгана.
- Үүний зэрэгцээ, жүрж (1/5 кг) шүүсийг шахаж, буцалгаад авчирч, тэр даруй дулаанаас нь салга.
- Жүржийн шүүсийг желатинтай хольж, желатин бүрэн уусах хүртэл холино.
- Усан банн ашиглан 2 ширхэг нэмэлт хар шоколад (200 гр) хайлуулж, шингэн хольцыг шүүс рүү нэмнэ.
- Үр массад 6 өндөгнөөс 3 шар, зодуулсан цагаан нэмнэ. Тэдний сүр жавхланг унагахгүйн тулд уургуудыг халбагаар зөөлөн оруулаарай. Бүх найрлагыг нь хутгаад шилэн аяганд хийнэ.
- Моссыг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Та мартагдашгүй амттай стандарт бус хоолоор гэр бүлээ гайхуулах дуртай юу? Дараа нь коньяк, гаа үнэртэй шоколадтай мусс хийж сурах хэрэгтэй. Амттан бэлтгэхийн тулд энгийн процедурыг дагана уу
- 100 гр хар шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
- Үр массад 2 халбага нэмнэ. хатаасан гаа, 1 халбага. л. коньяк. Хэрэв энэ ундаа байхгүй бол бренди хэрэглээрэй.
- Тусдаа саванд 150 гр зуслангийн бяслаг холигчоор хутгаад дараа нь 150 мл цөцгий нэмж сайтар холино. Энэ төрлийн мусс бэлтгэхийн тулд хүчиллэг бус зуслангийн бяслаг сонгох шаардлагатай бөгөөд арван хувийн тос хэрэглэх нь дээр гэдгийг анхаарна уу.
- Бага зэрэг хөргөсөн шоколадны массад цөцгийтэй бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг нэмнэ.
- Моссын бүх найрлагыг зөөлөн хольж, амттанг таваг / шил болгон хийнэ. Өмнөх жор дээр дурдсанчлан үйлчлэхээсээ өмнө хоолоо хөргөнө.
Шоколадтай мусс хийх жор
Зарим төрлийн өтгөн шоколадтай муссыг боов чимэглэх эсвэл бэлтгэхэд ашиглаж болно.
- Шоколадтай мусстай түргэн бин … Энэхүү хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг, учир нь дүүргэлт, шоколадтай муссыг та дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой бөгөөд ингэснээр амттан бэлтгэх нийт хугацааг багасгах болно. Хуушуур жигнэхийн тулд 4 өндөгийг сайтар хутгана. Дараа нь тэдэнд 1 халбага нэмнэ. сүү, 1 халбага. давс, нэг чимх какао нунтаг хийгээд дахин гөлгөр болтол нь хутгана. Гурил (3/4 аяга) нэмж, зуурсан гурил зуурах нь хэт зузаан биш байх ёстой. Хуушуур хийхээс өмнө зуурсан гурилыг 20 минут орчим байлгана. Энэ нь дусааж байхад соус руу яв. Дараах найрлагыг нэг саванд холино: 1, 5 халбага. өөх тос багатай тос, 50 гр цөцгийн тос, 1/4 халбага. нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг давс, ваниль, 100 гр хар шоколад. Холимог буцалгаад зуухнаас гаргаж авсны дараа хэдэн дусал гаа ханд нэмнэ. Одоо бин хийж эхлэх цаг боллоо. Шоколадтай муссыг зөвхөн хөргөсөн бин дээр нэмээрэй, эс бөгөөс дүүргэлт нь хайлах болно гэдгийг санаарай. Бэлтгэсэн бинкийг соусаар асгаад үйлчилнэ үү!
- Интоор ба шоколадтай мусстай зайрмаг … Дэлгүүрээс бэлэн какао, шоколадтай амттан худалдаж аваарай, эсвэл өөрөө хий (дээр нь шоколад мусс хийх хэд хэдэн жор байдаг). Мөн танд хар интоорын зайрмаг хэрэгтэй болно. Хуваасан шилэн аяганд 2 халбага зайрмаг хийж, дээр нь бага зэрэг францын Chambord ликёр, шоколадтай мусс хийнэ. Цөцгийтэй тосоор чимэглээрэй.
- Шоколадны боовны боовны бөглөөгөөр хийсэн бялуу … Үүнийг хийхийн тулд 0.5 кг улаан буудайн гурилыг дараах найрлагатай холино: 2 tsp. какао нунтаг, 200 гр элсэн чихэр (боломжтой бол элсэн чихэр нунтаг хэрэглээрэй, энэ нь цөцгийд илүү сайн уусдаг, бөөгнөрөл үүсгэдэггүй) ба бага зэрэг давс. Бүтээгдэхүүнд 4 өндөгний шар, 300 гр цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана. Зуурмагийг хөргөж байх үед зузаан дүүргэгч мусс бэлтгэ. 100 гр эрдэнэ шишийн цардуулыг бага зэрэг сүүнд уусгана (150 мл хангалттай). Тусдаа саванд 150 гр нунтагласан элсэн чихэрийг 200 мл сүүтэй холино. Хольцыг бараг буцалгах хүртэл халааж, зуухнаас гаргаж ав. Халуун массад жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан 70 гр какао нунтаг, 150 гр хар шоколад нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, 650 мл сүү нэмээд зууханд хийнэ. Хөөсийг байнга хутгаж, дотор нь бөөгнөрөл үүсэхгүй. Мосс дээр цардуул, сүүний урьдчилан бэлтгэсэн хольцыг нэмнэ. Зузаан болтол нь буцалгана. Мосс бэлэн болмогц өрөөний температурт хөргөөд 150 гр интоор нэмнэ (та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэрэглэж болно). Цөцгий сайтар хутгаж, бөмбөг болгон өнхрүүлэн хуванцар боолтоор боож өгнө. Тиймээс үүнийг хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй. Зуурмаг, цөцгий бэлэн болмогц бялууг хэлбэржүүлж эхэлнэ. Зуурсан гурилыг хуваасан хайруулын тавган дээр тарааж, өндөр талууд үүсгэнэ. Бялууг муссоор дүүргээд 50 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон бялууг чимэглэлгүйгээр үйлчилж болно.
Шоколадны муссын тухай сонирхолтой баримтууд
"Мосс" гэдэг үг нь франц гаралтай бөгөөд энэ хэлнээс орчуулбал "хөөс" гэсэн утгатай бөгөөд үнэхээр амттаны тогтвортой байдал нь өтгөн хөөстэй төстэй юм. Энэ бол дэлхийн өнцөг булан бүрээс чихэр үйлдвэрлэгчдийн жишиг болох Францын муссын жор юм.
Гэсэн хэдий ч орчин үеийн тогооч нар сонгодог жорыг байнга сайжруулж, олон төрлийн шинэ амттан зохион бүтээдэг. Дэлгүүрүүдэд муссыг бэлэн хэлбэрээр, тусгай цагаан тугалга лаазанд битүүмжилсэн хэлбэрээр эсвэл гэртээ хоол хийх зориулалттай чөлөөтэй урсдаг хольц хэлбэрээр зардаг.
Шоколадтай амттан, түүний дотор мусс нь хүний шүдний пааланг эвддэг гэж үздэг. Ихэнх эрдэмтэд энэ үзэл бодлыг домог гэж нэрлэхийг илүүд үздэг, учир нь шоколад нь хортой биш, харин шүд, буйлны аль алинд нь ашигтай байдаг. Шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шүдний эмч нар өдөр бүр нэг шоо идэж байхыг зөвлөж байна. Шоколадыг какао шошоор хийдэг бөгөөд энэ нь эргээд ариутгах үйлчилгээтэй байдаг. Тиймээс антисептик нь хүний амны хөндий дэх бичил биетнийг устгаж, олон тооны микроб үржихээс сэргийлдэг.
Шоколадны мусс хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Шоколадтай мусс нь хортой гэхээсээ илүү эрүүл байдаг. Бага хэмжээгээр хэрэглэвэл чихэрлэг байдал нь таны дүрс, шүдэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Энэхүү амттан нь зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих чадвартай хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг.
