Яамны ямар ургамал, тараах талбай, найрлага, ашигтай шинж чанарууд. Хэн чамин булцуу, хоол хийх онцлогийг ашиглахыг зөвлөдөггүй. Үндэс ногооны талаархи жор, сонирхолтой баримтууд. Ямгийн зарим сортууд нь мансууруулах бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг алкосоид диоскорин ба фитоэстроген диосгенин агуулдаг - тулайд зориулсан диоскорин, жирэмслэлтээс хамгаалах бэлдмэлийн диосгенин.
Зөгийн балны ашигтай шинж чанарууд
Сармисыг технологийн аргаар боловсруулсны дараа олж авсан биологийн идэвхт бодисыг эм, гоо сайхны салбарт ашигладаг. Гэхдээ энэ нь хоол идэх үед биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Шар идээний биед үзүүлэх ашиг тус:
- Шим тэжээлийн нөөцийг нөхөж, дархлааны байдлыг тогтворжуулна.
- Өлсгөлөнг хааж, жингээ барихад тусалдаг, учир нь нүүрс ус, уусдаг эслэгүүдийн цогцолбор нь хоолны дуршилыг өдөөхгүйгээр цусан дахь сахарын хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлдэг.
- Сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулж, төв мэдрэлийн системийн импульс дамжуулалтыг хэвийн болгодог.
- Хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, биеийн нөхөн төлжих процессыг хурдасгадаг.
- Шөнийн харааг дэмжиж, харааны мэдрэлийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, катаракт үүсэхээс сэргийлнэ.
- Салст бүрхүүлийн үрэвслийг арилгана.
- Энэ нь эмэгтэй хүний биеийн дааврын тэнцвэрийг хэвийн болгож, сарын тэмдгийн өвдөлтийг арилгаж, сарын тэмдгийн мөчлөгийг тогтворжуулж, цэвэршилтийн эхлэлийг удаашруулдаг.
- Гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг түргэсгэж, хоослолтыг хөнгөвчлөх замаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлнэ.
- Цусны судасны ханыг бэхжүүлж, аяыг нь нэмэгдүүлдэг.
- Цусны судасны ханан дахь холестерины хуримтлалыг бууруулж, липидийн солилцоог хэвийн болгодог.
Сармисыг тогтмол хэрэглэх нь толгой өвдөх мигрень өвчний давтамжийг бууруулж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.
Ургамлын үндсийг агуулсан хоолны нэмэлт тэжээлүүд нь гэдэсний коликийг арилгахад тусалдаг бөгөөд дархлааг нэмэгдүүлэх, артроз, ревматоид артрит эмчилгээнд нэмэлт болгон ашигладаг.
Иам хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Иам хэрэглэхийг хязгаарлах хэрэгтэй: хэрэв хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон ашиглахыг зөвлөөгүй бол ер бусын ходоодонд чамин хоолыг долоо хоногт 1-2 удаа оруулах нь хангалттай юм.
Иам хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь гаж нөлөө үүсгэдэг: тууралт, амьсгалын замын хямрал, стоматит шиг шинж тэмдэг.
Иамыг хэрэглэхийн эсрэг заалт нь дараахь өвчин, нөхцөл байдал юм
- Пепсины шарх, нойр булчирхайн үрэвсэл, өндөр хүчиллэгтэй гастрит - хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг өдөөх нь салст бүрхүүлийн химийн ачааллыг нэмэгдүүлдэг.
- Гепатит ба холецистит, холелитиаз - цөсний өдөөлт нь эрхтнүүдийн механик ачааллыг нэмэгдүүлдэг тул чулуу нь цөсний сувгийн дагуу хөдөлж, коликийг өдөөдөг.
- 7 -аас доош насны хүүхдүүд - энэ насны хүүхдүүдэд гэдэсний ашигтай ургамал хараахан бүрдээгүй байгаа бөгөөд ер бусын бүтээгдэхүүн нь дисбиозын хөгжилд хүргэж, улмаар гэдэсний өвчинд хүргэдэг.
Жирэмсэн үед сараалжийг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй: хэрэв энэ бүтээгдэхүүнд харшлын урвал үүсвэл төрөхийн үр дагаврыг урьдчилан таамаглах аргагүй болно.
Хувь хүний үл тэвчих байдал, харшлын урвал үүсэхэд антигистамин уух нь хангалтгүй юм. Энэ тохиолдолд ходоодоо зайлж, бөөлжих шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд идэвхжүүлсэн нүүрс агуулсан 2 литр ус уух хэрэгтэй - ийм хэмжээний шингэний 10 шахмал.
Хоол боловсруулах замын үрэвсэлт үйл явцын үед харшлын урвал үүсэх нь эм, биологийн идэвхит нэмэлтийг ашиглан йамны хандыг агуулдаг.
Yam жор
Иамын хоёр дахь нэр бол чихэрлэг төмс бөгөөд үүнийг төмстэй адил хоол хийхэд ашигладаг, өөрөөр хэлбэл чанасан, шатаасан, шарсан хэлбэрээр хийдэг. Гэсэн хэдий ч, хөдөө аж ахуйн гаралтай гол тариа ургадаг орны оршин суугчид эх үр тариаг гурилын түүхий эд болгон ашигладаг - хатааж, нунтаглаж, дараа нь исгээгүй бялуу, тэр байтугай нарийн боов хийдэг.
Түүхий иам бэлтгэхдээ гар цочрохоос сэргийлэхийн тулд бээлий өмсөх ёстой. Алс Дорнодод ургадаг түүхий иам, Япон, Хятад сортуудыг нэн даруй шинэхэн чанаж болно. Хоол хийхээс өмнө оксалатыг арилгахын тулд бусад төрлийн үндэс ногоог цууны уусмалд (цууны 1 хэсэг, 3 хэсэг усанд) 10-20 минутын турш дэвтэээхийг зөвлөж байна.
Yam жор:
- Буцалсан иам … Арьс нь тэгшхэн жижиг булцууг сонгохыг зөвлөж байна. Ширүүн масштабыг гадаргуугаас арилгадаг - үүний тулд та хальсыг гэмтээхгүйн тулд аяга таваг металл хөвөн ашиглаж болно. Үндэс ногоог хүйтэн устай саванд хийж хүрэм төмс шиг буцалгана. Үүнийг буцалгах үе шатанд нэмнэ. Удаан хугацааны турш хоол хий, та даралтыг бууруулдаг агшаагч ашиглан процессыг хурдасгаж болно. Булцууг хутгаар цоолж болмогц хайруулын тавгийг нэн даруй галаас аваад усыг зайлуулна. Хэрэв задарсан бол целлюлоз нь идэхэд таагүй болж хувирна. Хэрэглэхийн өмнөхөн дарсыг хальслаарай, эс тэгвээс харанхуйлна. Хэрэв урьдчилан чанаж болгосон бол салатыг чамин үндэстэй ногоогоор дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол хальсалж хадгалах ёстой.
- Сармисаар шарсан өндөг … Өмнө дурьдсан жороор хийсэн чанамал нь хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасны дараа арьснаас хальсалж авдаг. Булцууг зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг хоёр талд нь алтан хүрэн хүртэл хуурч, өндөгийг хайруулын тавган дээр асгаж, хольцыг шанцайгаар цацна. Энэ нь маш анхилуун амттай, халуун ногоотой чихэрлэг амттай шарсан өндөг болж хувирдаг.
- Жигнэсэн иам … Дарсыг цэвэрхэн угааж, хальсыг нь хальслахгүй, зүсмэл болгон хуваасан. Оливийн тосоор хэсгүүдийг хутгаж, зуухаа 220 градус хүртэл урьдчилан халаана. Чидун жимсний тос дахь жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тарааж, зүсмэлүүдийг нь хальсалж, давс, чинжүү, розмарин хольж цацна. Зүсмэл бүрт алтан хүрэн гарч ирэх хүртэл жигнэх.
- Фуфу … Усны хальсыг хальсалж, хальсыг нь салгаад дараа нь хальсалж, 3 см -ийн хажуу талтай жижиг шоо болгон хувааж, кубыг саванд хийж, хүйтэн ус, давс асгаж зөөлөн болтол нь хагас цаг орчим буцалгана. Яам бэлэн болмогц шүүж авдаг боловч ус асгадаггүй. Дараа нь та чанасан үндэс ногоогоос агаартай нухаш хийх хэрэгтэй - хэрчиж, ташуурдахдаа "агаартай", нэгэн төрлийн бүтэцтэй болохын тулд та үргэлж ус нэмж байх ёстой. Соусын хувьд үхрийн махны шөлийг буцалгаж, түүнд улаан лооль, сонгино нэмнэ. Үхрийн махыг бараг чанаж болгосон бол кокосын сүүг шөл рүү нэмж 15 минут буцалгана. Бага зэрэг хатаасан дарсыг бөмбөг болгон хийж хөргөсөн соусанд дүрнэ. Үхрийн махыг тусад нь үйлчилдэг. Фуфуг жижиг хэсгүүдэд чимхээд гараараа иддэг. Хоолны харьцаа: 300 гр иам, 200 гр үхрийн мах, иам, махыг буцалгахад 1.5 литр ус, 2 сонгино, 150 гр наргилын сүү. Давс амсах болно. Нойтон гараар сараалж хийх нь илүү тохиромжтой, махны бөмбөгийг хүчтэй шахах шаардлагагүй, дотор нь нарийн агаартай нухаш шиг масс үлдэх ёстой.
- Васабитай Ямс … Жижиг 120 гр ясны булцууг 10 минутын турш цуу, усны уусмалд дэвтээнэ - 1/1. Васаби үндсийг нарийн ширхэгтэй grater дээр түрхээд, 1-2 хоолны халбага нимбэгний шүүс нэмж 20 минут байлгана. Васаби зуурмаг дээр 2 хоолны халбага шар буурцагны соус нэмж, яндыг хальсалж, хатаагаад хэрчинэ, васаби соустай хольж интоорын улаан лооль нэмнэ. Давслах шаардлагагүй, шар буурцаг сумс нь хүссэн амтыг өгдөг.
- Hominy … Хөөрхий Африкчууд иарнаас hominy хийдэг. Булцууг хатааж гурил болгон нунтаглана. Усыг буцалгаж, давсалж, иар гурилыг нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгаж, усыг бүрэн буцалгах хүртэл буцалгана. 500 гр гурил - 1.5 литр ус. Дараа нь савыг эргүүлээд hominy -ийг модон таваг дээр тавь. Амтлагчийн төрөл нь гэр бүлийн эдийн засгийн чадавхаас хамаарна. Эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн Молдавын hominy -ээс ялгаатай нь йамаар хийсэн будаа нь бүтэцтэй, нимгэн байдаг. Мамалыг гал дээр шатааж, нишингийн элсэн чихэрээр цацаж, далдуу модны тосоор бүрхэж болно. Европын хоолны хувьд жүржийн шүүс, амт нь чамин хоолонд маш сайн нэмэлт болдог.
- Яамтай бин … Ямс (650 гр) зөөлөн болтол нь буцалгаж, нухаш шиг байдалд хүргэж, сүү, 1 зодуулсан өндөг, улаан лоолийн нухаш - 2 халбага, жижиглэсэн ногоон сонгино - 3 хоолны халбага нэмнэ. Дахиад нэг зодуулсан өндөг давсалж, чинжүү, буталсан ногоон халуун чинжүү нэмээд үрийг нь арилгана. Хуушуурыг гараар хийж, наранцэцгийн тосонд шарсан байна.
Түүхий хэлбэрээр та зөвхөн хятад эсвэл японыг ашиглаж болно, үүнийг ургамал бүхий салатанд нэмнэ. Африк сортуудын гурилыг янз бүрийн амттан жигнэхэд ашигладаг.
Yam -ийн сонирхолтой баримтууд
Ямс нь нэгэн цагт Полинезийн ард түмний гол хоол болж байжээ. Тэдний домог ёсоор энэ ургамлыг үхсэнийхээ дараа дэлхийн ертөнцийн асран хамгаалагч Хикулеогийн гэрт очсон баатрууд авчирсан байв. Тэрээр баатруудыг туршиж үзсэн бөгөөд тэд даван туулахдаа эргэж ирэхийг зөвшөөрсөн юм. Баатруудын нэг нь хацрынхаа ард иам булцууг нуужээ.
Ургамлын эдгээх шинж чанарыг анх тайлбарласан алдартай эмч Диоскоридын нэрээр ургамлууд Dioscorea овгийн нэрийг авсан. МЭӨ 1 -р зуунд эдгээгч байсан.
Үндэс ургац тариалах нь 5000 гаруй жилийн өмнө эхэлсэн бөгөөд ургац хураалтын эхлэлийг Европын Христийн Мэндэлсний Баярыг санагдуулам амралтын өдрүүд дагалджээ. Ям бол одоо Африк, Далайн орнууд, Өмнөд Америк, Хятад, Японы ядуу бүс нутгуудын 400 сая хүн амын гол хоол юм.
Йам бол ер бусын ургамал бөгөөд зөвхөн цаг уурын онцгой нөхцөлд, агаарын тогтмол температур + 28-30 хэм, жилд 1500 мм хур тунадас ордог. Энэ нь жижиг булцуугаар тархдаг бол том нь хэдэн метр урттай бөгөөд суулгацанд тохиромжгүй байдаг. Полинезийн ясны булцуу нь нэг цент, 6 м урттай.
Хортой үндсийг эмийн түүхий эд үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд хоол хүнсэнд хэрэглэдэггүй. Шүүсний урсгал эхлэхээс өмнө тэдгээрийг ухаж ав.
Ив хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв та дэлгүүрт иам авч чадсан бол илгэн цаасаар боож хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Бэлтгэх үедээ аюулгүй байдлын бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой - хэрэв та бээлийээ мартсан бол гарын арьс шархлаагаар бүрхэгдэх бөгөөд үүнийг арилгахад тийм ч хялбар биш болно.
