Чихмэл чинжүүг хайруулын тавган дээр, зууханд, өвлийн улиралд хийх шилдэг 6 жор. Будаа, мах, татсан мах, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, мөөгөөр дүүргэсэн чинжүү … Хоол хийх нууц. Видео жор.
Чихмэл чинжүү нь хоолны гоо зүй, гайхалтай амттай энгийн бөгөөд амттай хоол юм. Энэхүү хоол нь Болгар, Молдав, Румын, Украйн, Гүрж, Азербайжан гэсэн хэд хэдэн үндэсний хоолыг нэгэн зэрэг хэлдэг. Бүх жор нь зөвхөн дүүргэлтээр ялгаатай байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн технологи нь ижил байдаг: үрнээс хальсалсан чинжүүг дүүргэж дүүргэж, соусаар асгаж, саванд хийж эсвэл зууханд жигнэнэ. Манай улсад ихэвчлэн будаа, чихсэн махаар дүүргэсэн чанасан чинжүүг зууханд шатаасан байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бол цорын ганц жор биш юм. Энэхүү тоймд бид бөглөх, бэлтгэх аргын сонирхолтой сонголтууд, тавагны ашигтай зөвлөмж, нууцыг сурах болно.
Чихмэл чинжүү - хоол хийх нарийн чанар, нууц
- Чөмөг, лаазлахад сүүний боловсорч гүйцсэн жимс хамгийн тохиромжтой.
- Бүх төрлийн амтат чинжүү нь жор, ялангуяа гогошари, болгар зэрэгт тохиромжтой.
- Чинжүүний өнгө нь ямар ч байж болно: улаан, шар, ногоон, цайвар ногоон.
- Хоолыг сайхан харагдуулахын тулд өөр өөр өнгийн чинжүүгээр чанаж болгоно. Үйлчлэхдээ улаан, ногоон, шар чихмэл чинжүү хавтгай таваг дээр үзэсгэлэнтэй харагдах болно.
- Чөмөг хийх амтат чинжүүг сонгохдоо гол шалгуур бол жимсний хананы зузаан юм. Овоолж, махлаг жимс нь илүү нягт байх тусам хоол нь илүү амттай болно. Хамгийн тохиромжтой зузаан нь 5-10 мм хооронд хэлбэлздэг.
- Татсан махыг ямар ч асуудалгүйгээр дүүргэх гэх мэт тохиромжтой, жигд хэлбэртэй чинжүү аваарай.
- Чинжүү худалдаж авахдаа шинэхэн эсэхийг нь анхаарч үзээрэй. Толбо, хөхрөлтгүй сайн жимс.
- Ишэнд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэхэн жимсэнд шинэхэн, ногоон, хатуу байдаг. Хэрэв та ийм ишний үзүүрийг таславал зүсэлт дээр чийгийн жижиг дуслууд гарч ирнэ.
- Хэрэв иш нь шаргал, унжсан байвал жимс нь анхны шинэлэг зүйл биш юм. Эдгээр чинжүү нь цөөн ашигтай шинж чанартай бөгөөд амт нь тийм ч тод биш юм.
- Зууханд чинжүүгээ шарахын тулд зузаан ёроолтой гүн гүнзгий савыг ашиглаарай, ингэснээр соус дахь бүх ногоог бүрэн бүрхэж болно.
- Зузаан ёроол нь хоолыг шатаахаас хамгаалж, шарагчийн дулааныг ёроолын бүх гадаргуу дээр жигд хуваарилах болно.
- Зууханд чинжүү жигнэхийн тулд гүн цутгамал төмрийн сав эсвэл наалдамхай бус бүрээстэй зузаан ханатай гүн тогоо хэрэгтэй болно. Савны зузаан хана нь дулааныг бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, шатаахаас хамгаална.
- Чинжүү сайн чанасан байх нь чухал бөгөөд дүүргэгч нь ногооны хальстай эв найртай хослуулах нь чухал юм.
Чөмөг хийхэд чинжүүг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
- Чинжүүг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
- Чинжүүний дээд хэсэгт дугуй хутга хийж, ишийг нь татаж малгайгаа ав.
- Жимсээс бүх үр, дотоод хуваалтуудын хэт цухуйсан хэсгийг зайлуулна.
- Жимсийг дотогш болон гаднаас нь хүйтэн усаар дахин зайлна.
Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү
Бэлэн будаа хийх хамгийн сонгодог жор. Хоолны хувьд бүрэн чанасан чанасан будаа авч болохгүй. Цаашид боловсруулснаар зөөлөн болж, уян хатан чанар, амт чанараа алдах болно. Буцалж буй усанд хэдэн минут байлгах эсвэл хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгах нь дээр.
Мөн зууханд шатаасан чихмэл чинжүү хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 269 ккал.
- Үйлчлэлт - 2-4
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Болгарын том чинжүү - 4 ширхэг.
- Гурил - 1 халбага
- Урт тариа будаа - 0.5 tbsp.
- Цөцгий - 100 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Гахайн мах - 0.5 кг
- Элсэн чихэр - нэг чимх
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Шөл - 1 л
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Улаан лоолийн оо - 50 гр
Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү хийх:
- Үрийн хайрцгаас чихэрлэг том амтат чинжүүг хальслаарай.
- Будаагаа давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл нь чанаж, colander -д хаяж, хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулахаар үлдээнэ.
- Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих ба наранцэцгийн тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Гахайн махыг угааж, нарийн торон мах бутлуураар нунтаглаж нэг төрлийн татсан мах авах боломжтой.
- Будаа, шарсан сонгино, татсан махыг холино. Давс, перецээр амтлаад дуртай амтлагчаа нэмээд дүүргэлтийг хутгана.
- Чинжүүг татсан махаар дүүргээд, сүүлийг нь хайчилж аваад том саванд хийнэ.
- Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Элсэн чихэр, улаан лоолийн оо, цөцгий, гурил нэмнэ. Халааж хутгаад жигд соус үүсгэнэ.
- Чанасан соусыг чинжүү дээр хийнэ, ингэснээр бүх жимсийг бүрэн бүрхэж, галд хийж, тагны доор 40 минут буцалгана.
Татсан мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү
Татсан махаар дүүргэсэн чинжүүгээ чанадаггүй ийм гэрийн эзэгтэй байдаггүй байх. Энэ бол амттай, сэтгэл хангалуун хоол бөгөөд хүн бүхэн дуртай байдаг. Жор хийх гол зүйл бол татсан махыг өөрөө хоол хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хэт туранхай биш махыг ашиглаарай, эс бөгөөс бэлэн хоолыг дүүргэх нь хэтэрхий хатуу, хуурай болно.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 10 ширхэг.
- Татсан мах - 500 гр
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 150 гр
- Улаан лоолийн оо - 150 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Ургамлын тос - шарсан мах
Татсан мах, хүнсний ногоогоор чихмэл чинжүү хийх:
- Сонгино, лууваныг хальсалж угаа. Сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж, том лууван дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
- Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Татсан махыг шарсан ногоо, давс, чинжүүтэй холино.
- Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, үрийг нь аваад урсгал усаар зайлна. Дараа нь тэдгээрийг татсан махаар дүүргээд гүн хоол хийх саванд хийнэ.
- Улаан лоолийн оо бүхий цөцгий хольж, 1.5 литр усаар шингэлнэ.
- Улаан лоолийн соусыг чинжүү дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд 40 минутын турш таглаад гал дээр буцалгана.
Сагаган, хурганы чихмэл чинжүү
Шүүслэг мах дүүргэгч, Сагаган будаа, хүнсний ногоо бүхий тод, амаар дүүргэсэн чихмэл чинжүү. Энэхүү хөнгөн, гэхдээ сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй хоолыг хүн бүхэн дуртай байдаг. Та энэ хоолыг зуух эсвэл зууханд хийж болно, хэрэв та олон тогоочийн эзэн бол тавагыг шөл горимд хооллоорой.
Орц:
- Амтат чинжүү - 10 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Өөх тосны өөх - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Татсан хурга - 400 гр
- Сагаган - 0.5 халбага.
- Килантро - баглаа
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Улаан, хар чинжүү амсах болно
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага
- Сармис - 1 хумс
- Цөцгий - 1 халбага
- Халуун ус - 1 халбага.
Сагаган, хурганы чихмэл чинжүү:
- Лууван, сонгиноыг хальсалж угааж, маш жижиглэн хэрчээд, лууваныг үрж цэвэрлэх нь дээр.
- Хайруулын тавган дээр хайлсан өөхтэй сүүлний өөх тос бүхий ургамлын тосыг халааж, хагас ширхэг лууван, сонгино хуурч илгээнэ. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоо авчирна.
- Хүнсний ногоонд хайруулын тавган дээр татсан хурга нэмж хутгаад гал дээрээс ав.
- Үр хольцонд Сагаган, жижиглэсэн килантро, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Угаах, хальслах, чинжүүгээ дүүргэхэд бэлтгэх. Дараа нь тэдгээрийг дүүргэгчээр дүүргэнэ.
- Саванд ургамлын тосыг халааж, үлдсэн лууваныг сонгино, жижиглэсэн сармистай хамт 5 минут хуурна.
- Улаан лоолийн оо, цөцгий, давс, халуун усыг саванд хийнэ. Соусаа буцалгаад 5 минут буцалгана.
- Амтат чинжүүгээ хайруулын тавган дээр сайтар хийж, соусаа асгаад дунд зэргийн халуунд 50 минут буцалгана.
Нь саванд хүнсний ногоо бүхий туранхай чихмэл чинжүү
Чихмэл чинжүү бол бага насны хүүхдийн дуртай хоол юм. Гэхдээ зөвхөн будаа, махаар дүүргэх гэж өөрийгөө бүү хязгаарлаарай. Хамгийн энгийн ногоо ч гэсэн хоолонд шүүслэг байдал, үнэр, гайхалтай амтыг нэмж өгөх болно.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 5 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Ногоон (ямар ч) - амсах болно
- Улаан лоолийн соус - 250 мл
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Өтгөн чихмэл чинжүүг хүнсний ногоотой саванд хийх:
- Хашаа угааж, хоёр талаас нь үзүүрийг нь хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцсэн бол давс цацаж, гашуун байдлыг арилгахын тулд хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг хийхгүйн тулд сүүний хаш ав, тэдэнд гашуун зүйл байхгүй.
- Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ.
- Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
- Улаан лоолийг угааж, нилээд цавчих.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, лууван, сонгинотой хаш нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.
- Дараа нь давс, хар перцээр амтлаад жижиглэсэн ургамал, улаан лооль нэмнэ. Хутгаж, 2-3 минут буцалгана.
- Үрний хайрцгаас чинжүүг хальсалж, тагийг нь таслаад дүүргэгчээр дүүргэнэ.
- Улаан лоолийн соусыг ус, давс, перецээр хутгана.
- Нь чихмэл чинжүүг саванд хийж, соусыг сайтар таглаад буцалгана. Тэднийг 45 минутын турш буцалгаад үлдээгээрэй.
Зууханд шатаасан зуслангийн бяслагтай чихмэл чинжүү
Та өөр өөр дүүргэгчтэй чинжүү хийж болно. Бөглөх сонголтыг сонгох нь зөвхөн санхүүгийн боломж, хоолны мэргэжилтний төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Жишээлбэл, уламжлалт татсан махыг зуслангийн бяслаг, ургамлаар будаагаар орлуулснаар та ижил амттай, анхилуун, зөөлөн хоол авч болно.
Орц:
- Амтат чинжүү - 5 ширхэг.
- Гэрийн бяслаг - 600 гр
- Хатуу бяслаг - 300 гр
- Ногоон (ямар ч) - баглаа
- Сармис - 3 хумс
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Зууханд шатаасан зуслангийн бяслагтай чихмэл чинжүү хоол хийх:
- Чинжүүгээ угааж, алчуураар хатаана. Үүнийг дундуур нь хайчилж, цөмийг нь салга.
- Гэрийн бяслагыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Ногоонуудыг нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Аарцанд халуун ногоо нэмээд сайтар хутгана.
- Аарц дүүргэгчээр чинжүүний хагасыг хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
- Чинжүүгээ гүн жигд таваг дээр хийж, тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Pepper өвлийн улиралд хүнсний ногоо чихмэл
Өвлийн улиралд чихмэл чинжүүг амтлахын тулд ирээдүйд ашиглахаар өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Хүнсний ногоо бүхий саванд хийсэн тод, үзэсгэлэнтэй жимсээр дүүргэсэн нь амттай зууш бөгөөд ирээдүйд хэрэглэхэд шаардлагатай бүх витамин агуулсан хүнсний ногоог хадгалах сайн сонголт юм.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 1 кг
- Цагаан байцаа - 1 толгой байцаа
- Лууван - 2 ширхэг.
- Ширээний цуу - 150 мл
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Ус - 1 л
- Ургамлын тос - 100 мл
- Давс - 2 хоолны халбага
Хүнсний ногоо дүүргэсэн өвлийн улиралд хоол хийх чинжүү:
- Хальсалсан лууван, байцаа угааж, нимгэн тууз болгон хуваана. Лууванг солонгос луувангаар үрж болно. Хүнсний ногоог хутгана.
- Үрний хайрцгаас чинжүүг хальсалж, хуваалтыг хайчилж, ишийг нь салга. Жимсийг угааж, цаасан алчуураар арчина.
- Амтат чинжүүгээ лууван-байцаа хольцоор дүүргээд саванд хийнэ.
- Маринадын хувьд ус, давс, элсэн чихэр, цуу, наранцэцгийн тосыг холино. Гал дээр тавиад буцалгаад шууд чинжүүгээ хийнэ.
- Савыг дарангуйлал дор 2 хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар ав.
- Хоёр хоногийн дараа хүнсний ногоог чихмэл чинжүүгээ ариутгасан лонхтой руу хийж, хүзүүндээ давсны уусмалаар дүүргэнэ.
- Лаазыг таглаатай таглаад саванд хийж, буцалгаснаас хойш 15 минутын дараа ариутга.
- Дараа нь таглаатай лонхтой өнхрүүлээд эргүүлээд дулаан хөнжилд боож өгнө. Хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.
