Шарж дээр лула kebab хэрхэн хоол хийх вэ? Хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махаар хийсэн kebab -ийн гэрэл зураг бүхий ТОП 5 жор … Хоол хийх зөвлөгөө. Видео жор.
Лула kebab бол уламжлалт байдлаар задгай агаарт, шорлог дээр, шиш kebab шиг хийдэг махан хоол юм. Шарж дээр лула kebab нь үргэлж маш сайн байдаг: шүүслэг, анхилуун үнэртэй, утаа бага зэрэг ханасан байдаг. Үүнийг том таваг дээр тавиад жижиглэсэн ногоо бүхий ургамлаар цацна. Ийм амттай хоолтой хундага дарс уух нь нүгэл ч биш. Байгаль дээр эсвэл хөдөө орон нутагт kebab хоол хийх нь үргэлж их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Гол нь сайн татсан махтай байх, бусад нь технологийн асуудал, сайн нүүрсний асуудал. Уламжлалт хувилбарт шорлогийг татсан хонины махаар хийдэг. Гэхдээ өнөөдөр үүнийг гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул гэх мэт маш өөр төрлийн махаар хийсэн. Энэхүү тоймд янз бүрийн төрлийн махны татсан махнаас шарах дээр лула kebab хийх жор, таваг хэрхэн зөв бэлтгэх талаархи бүх нууцыг танилцуулж байна.
Шарж дээр лула kebab - хоол хийх нууц
- Хамгийн чухал орц бол мах юм. Уламжлал ёсоор залуу, шинэхэн хурга хэрэглэдэг боловч хөлддөггүй. Хэрэв байхгүй бол та тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл хүйтэн зүсмэлүүдийг хэрэглэж болно.
- Махыг том нүхтэй мах бутлуурын дотор гүйлгэдэг - энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм. Хэдийгээр зарим нь үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
- Татсан маханд өөх тосыг үргэлж нэмж өгдөг, учир нь Үүнгүйгээр kebab ажиллахгүй болно. Хурганы өөхний сүүлийг уламжлал болгон ашигладаг боловч давсалсан бус гахайн өөх хэрэглэх болно.
- Өөх тосыг махны жингийн 1/3 орчим хувийг авдаг. Дараа нь kebab нь шүүслэг байх баталгаатай болно.
- Сонгино нь татсан махны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь хуурай байх ёстой жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Хайруулын үеэр тэрээр татсан махны дотор шүүсээ гаргах болно. Хэрэв сонгино нь хутгагчаар мушгирсан эсвэл нилээд жижиглэсэн бол энэ нь маш их шүүс өгөх бөгөөд татсан мах нь шингэн болж хувирах бөгөөд хиам гаргахад ажиллахгүй болно.
- Kebab ба cutlets -ийн гол ялгаа нь өндөг, талх байхгүй, shish kebab -аас махыг огтлох явдал юм.
- Шорлог дээр шорлог хийхдээ махны тал хувь нь нүүрсэнд ордоггүй тул татсан махыг гараараа 10-15 минут орчим эсвэл гал тогооны машин ашиглан сайтар зуурдаг. Уураг, өөх тос жигд холилдож, масс өтгөрч, нэгэн төрлийн болж, өөх тос, сонгино жигд тараагдах болно. Энэ хольцыг гарнаас амархан салгахад бэлэн гэж үзнэ.
- Кебаб хийх гол амтлагч бол татсан мах бэлтгэлийн хамгийн төгсгөлд нэмсэн хар чинжүү юм. Бусад амтлагчийг амтанд нь нэмнэ.
- Бэлэн болсон татсан махыг өөхийг хөлдөөхийн тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгадаг.
- Хиамыг гараараа хийж, давстай халуун усанд дэвтээнэ.
- Татсан махыг эхлээд алимны хэмжээтэй бөмбөг болгон хийж, шорлог дээр хийж, "Катерпиллар" хэлбэрээр хиам хийж, агаарын бөмбөлгийг гадагшлуулдаг тул махыг шорлог дээр чанга дардаг.
- Шорлог нь хавтгай, өргөн байх ёстой.
- Лула-kebabs нь алгаа шорлогны түвшинд байлгахын тулд өндөр дулаанаар шарсан байдаг бөгөөд үүнийг хэдхэн секундын дотор хийх боломжтой байв. Дараа нь татсан мах нь махны хэлбэр, шүүсийг хадгалах царцдасыг нэн даруй авах болно.
- Хэрэв нүүрс дээр гал гарч байвал тэдгээрийг цэвэр усаар шүрших эсвэл нимбэгний шүүсээр шингэлэх замаар унтраа.
- Бэлэн болсон kebab-ийг шорлогноос амархан салгаж болно, хэрэв зөөж чадахгүй бол энэ нь kebab хараахан бэлэн болоогүй байна гэсэн үг юм.
- Хэрэв нээлттэй гал дээр байгальд kebab хийх боломжгүй бол гэртээ зууханд шарах нь нэлээд боломжтой юм. Үүнийг хийхийн тулд дээр дурдсан технологийг ашиглан татсан махыг модон шорлог дээр бэхлэх хэрэгтэй.
- Модон модыг зууханд түлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд 30 минутын турш усанд дэвтээнэ.
- Lula kebab нь пита талх, улаан лоолийн соус, ургамлаар үйлчилдэг.
Мөн гар хийцийн kebab хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
Шарсан дээр холимог татсан махнаас лула kebab
Шарсан мах, тахианы махнаас шүүслэг, амттай лула kebab. Шүүслэг, зөөлөн хурганы мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд тахианы булан нь тавагыг эмзэглэлээр дүүргэх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 146 ккал.
- Үйлчлэлт - 5-7 ширхэг.
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг 45 минут
Орц:
- Тахианы хөх - 13 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Хурганы өөх сүүл - 500 гр
- Шарсан амтлагч - амсах болно
- Давс амсах болно
- Хурга - нэг хөл
- Сонгино - 5 ширхэг.
Шарсан дээр холимог татсан махнаас лула kebab хоол хийх:
- Хонины махыг яснаас нь салгаж, тахианы булан, хурганы өөхний сүүлтэй хамт дурын хэсэг болгон хувааж, хамгийн том бэхэлгээтэй мах бутлуураар дамжуулна.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Махыг сонгинотой хольж, татсан махыг наалдамхай болтол нь зуурна.
- Махыг давс, чинжүүгээр амталж, амтанд нь шарсан мах амтлагч нэмнэ.
- Махыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
- Дараа нь татсан махыг шорлог дээр боож, цагаан болтол нь халаасан нүүрсээр шарах руу илгээнэ.
- Үүнийг хуураад 10 минут орчим эргүүлээрэй.
- Мах нь тааламжтай хүрэн өнгөтэй болсон үед дулаанаас нь салгаад үйлчил.
Гахайн мах lula kebab
Татсан гахайн махнаас гаргаж авсан Лула нь хуванцар, наалдамхай болж хувирдаг. Түүнтэй ажиллахад хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь шорлог дээр чанга "суудаг" бөгөөд хайруулын үеэр салдаггүй. Бэлэн kebab нь улаан лоолийн соус, нимгэн армян лаваштай төгс зохицдог.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Гахайн өөх тос - 200 гр
- Яншуй - хэдэн мөчир
- Килантро - хэдэн мөчир
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Зира - амсах болно
- Сонгино - 2 ширхэг.
Шарсан дээр гахайн махны kebab хоол хийх:
- Махыг зайлж, үлдсэн усыг цаасан алчуураар зайлуулж, судсыг туузаар хайчилж аваарай, гэхдээ өөхийг нь бүү таслаарай.
- Гахайн махыг хутгаар хайчилж, махны хамт мах бутлуураар дамжуулна.
- Сонгино хальсалж, санамсаргүй дарааллаар маш нарийн хэрчинэ.
- Яншуй, килантро угааж, цавчих.
- Мах, гахайн мах, сонгино, халуун ногоотой (хар чинжүү, cumin) бүхий ургамлыг өргөн саванд хийж сайтар холино.
- Татсан махыг давсалж, дахин хольж, сэрүүн газар хэсэг хугацаанд тавь.
- Хөргөсөн татсан махыг гонзгой котлет хэлбэртэй шорлог дээр нойтон гараараа наагаад шарсан мах руу илгээнэ үү.
- Шарах явцад шорлогоо бүх чиглэлд эргүүлж, махыг улаавтар алтан өнгөтэй болгоно.
Шарсан дээр үхрийн махнаас хийсэн лула kebab
Үхрийн махны kebab нь үргэлж маш сайн байдаг: анхилуун, шүүслэг, зөөлөн, утаанд дэвтээсэн. Том таваг дээр үйлчилж, жижиглэсэн ургамал цацна. Жижиглэсэн ногоог хачир болгон өгч болно.
Орц:
- Мах - 1 кг
- Өөх тосны өөх - 300 гр
- Сонгино - 300 гр
- Амтлах ногоонууд
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Амтлах амтлагч
Үхрийн махны kebab шарах дээр хийх:
- Махыг угааж, хальснаас нь хальсалж, мах бутлуурын тусламжтайгаар өөхний сүүлний өөхтэй хамт мушгина.
- Сонгино хальсалж, ногооноор угаана. Хоолыг хүнсний процессор руу шилжүүлж, нилээд цавчих.
- Махыг сонгинотой хольж, татсан мах, давс, чинжүү рүү бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж, амтлагчаа нэмнэ.
- Татсан махыг сайтар зуурч, гялгар уутанд боож, сэрүүн газар тавь.
- Хөргөсөн татсан махнаас 2-3 цагийн дараа шорлогны эргэн тойронд хурдан kebab хийнэ.
- Шорлогийг нүүрсний дээгүүр мах шарах дээр тавьж, үнсний нимгэн давхаргаар хучсан байх ёстой.
- Алтан хүрэн хүртэл 10 орчим минутын турш бүх талаас нь kebab хуурна.
Шарсан махан дээр гэртээ хурганы Lula kebab
Шарсан царцдас, шүүслэг махтай шарсан хурган kebab, шинэхэн ургамал, ногоо, талхаар үйлчилнэ. Амттай нүүрсээр шарсан махан хоол нь цэсэнд сэтгэл догдлуулах болно.
Орц:
- Хурга (целлюлоз) - 600 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Газрын зира - 1 халбага
- Хопс -сунели - 2 халбага
- Амтат паприка - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага
- Давс амсах болно
Шарсан мах дээр гэртээ хурганы kebab хоол хийх:
- Хонины махыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжуулна.
- Том хальсан тавиур дээр хальсалж сонгино махтай хамт гүйлгэнэ.
- Махыг сонгинотой хольж, сайтар зуурч, хутгаад махыг шорлог дээр байлгаж, нүүрсэнд гулсахгүй байх болно. Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг өргөж, хүчин чармайлтаар сав руу буцааж хаяна.
- Татсан маханд халуун ногоо (cumin, hops-suneli, paprika), чинжүү, давс нэмнэ.
- Хоолоо зуураад хөргөгчинд хонуулаарай.
- Татсан махыг хиам хэлбэртэй шорлог дээр наагаад, халуун нүүрс, сайн дулаанаар шарсан маханд хийнэ.
- Шорлогыг байнга эргүүлж байхдаа kebab -ийг зөөлөн, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
Шарсан дээр тахианы махнаас лула kebab
Амттай, анхилуун үнэртэй, гайхалтай энгийн хоол бол тахианы махны kebab юм. Улаан мах хэрэглэдэггүй, зөвхөн шувууны мах иддэг хүмүүст зориулсан жор. Татсан тахианы мах нь шорлог дээр наалддаг бөгөөд хоол хийхдээ салдаггүй.
Орц:
- Тахианы махны булан - 1 кг
- Өөх тосны өөх - 300 гр
- Булцуутай сонгино - 4 ширхэг.
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Хатаасан лаврын - 1 халбага
Тахианы махны kebab шарах дээр хийх:
- Тахианы махны филе угааж, хатаагаад мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ.
- Мөн хальсалж сонгино, өөхний сүүлний өөхний хагасыг мушгина. Мөн гахайн махны үлдсэн хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Татсан маханд сонгинотой гахайн өөхний хольцыг нэмж, давс, перец, лаврын амтлагчаар амтлаарай.
- Татсан махыг хоёр гараараа зуурсан гурил шиг 10 минутын турш зуурна. Дараа нь хүчээр буцааж цохино. Эхэндээ татсан мах ширээн дээгүүр мөлхөх боловч цохилт болгонд илүү хуванцар, нэгэн төрлийн болох болно.
- Татсан махыг хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
- Дараа нь чийгтэй гараараа шорлогоо татсан махаар наагаад 12-14 см урт хиам хийнэ.
- Тахианы махны kebab-ийг халуун, сайн шатаасан нүүрсэн дээр 10 минутын турш шарж, шорлогоо алтан болтол нь эргүүлээрэй.
