Соусын эсрэг заалттай софритогийн найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь ямар хоолонд тохирсон, хамгийн сайн хоол хийх вэ?
Софрито бол Өмнөд Европын сонгодог амтлагч бөгөөд илүү танил аджикаг санагдуулдаг боловч дүрмээр бол халуун ногоо багатай байдаг. Үүнийг хүнсний ногоо, ургамал, тос, төрөл бүрийн амтлагчаар бэлтгэдэг. Жор нь маш энгийн бөгөөд софритог хэдхэн минутын дотор шууд хийдэг - хүнсний ногоо, ургамлыг урьдчилан тайрч, дараа нь чанасан эсвэл хутгагчаар "хөөж", хольцонд тос, халуун ногоо нэмнэ. Софритогийн зорилго нь бүх нийтийн шинж чанартай бөгөөд үүнийг нэг эсвэл өөр бэлэн хоолоор хийж болно, эсвэл kebab хийхэд зориулж маринад болгон ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ соус нь өвөрмөц байдлыг нэмж, тавагны амтыг онцлон харуулаад зогсохгүй эрүүл болгох болно.
Софрито соус гэж юу вэ?
Янз бүрийн эх сурвалжууд соусын газарзүйн гарал үүслийг өөр өөрөөр тодорхойлдог. Итали бидэнд софритогийн жор өгсөн гэж хэн нэгэн бичдэг бол хэн нэгэн эрүүл хувцаслалт Испаниас бидэнд ирсэн гэж баталдаг.
Соусыг үнэхээр уян хатан гэж үздэг боловч хамгийн гол нь мах, шувууны маханд тохиромжтой. Софрито нь загас, мөөгтэй сайн зохицдоггүй, гэхдээ ногооны халуун хоолыг дахин зохицуулж өгдөг.
Софрито соусын жор нь Болгарын чинжүү, улаан лооль, сонгино, сармис дээр суурилдаг. Cilantro -ийг ихэвчлэн ногоон болгон ашигладаг, оливын тосыг ихэвчлэн авдаг боловч халуун ногоо таны зүрх сэтгэлээс хүссэн бүх зүйлийг сонгодог.
Софрито хийх хоёр үндсэн жор байдаг - хурдан бөгөөд дулаахан. Эхний тохиолдолд хүнсний ногоо, ногоог санамсаргүй байдлаар жижиглэн хэрчээд дараа нь уламжлалт гарын авлагын мах бутлуур эсвэл орчин үеийн технологи болох комбайн, хутгагч зэргийг ашиглан өтгөн тууштай болгож, дараа нь энэ "будаа" болон халуун ногоо руу тос хийнэ. амтанд нь нэмдэг.
Хоёрдахь арга нь хүнсний ногоог урьдчилан шарах явдал бөгөөд энэ тохиолдолд хүнсний ногоог цэвэрхэн сайхан шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь тосонд шарна. Бэлэн болохын өмнөхөн ногоон болон халуун ногоо нэмнэ.
Софрито соусыг хэрхэн яаж хийх нь танаас шалтгаална, боох нь маш хурдан хийгддэг тул эхний арга нь сайн байдаг, гэхдээ урьдчилсан шарж хийх арга нь илүү баялаг, зөөлөн амтыг олж авах боломжийг олгодог. Хамгийн их таалагддаг зүйлээ өөрөө сонгоорой.
Эрүүл боолт бэлтгэх шаардлагагүй, та софрито соус худалдаж авах боломжтой боловч найрлагыг нь сайтар судалж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хамгийн байгалийн гаралтайг нь олохыг зөвлөж байна.
Софрито соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр софрито соус
Хувцаслалтыг зөвхөн хүнсний ногоо, ургамлаас бэлтгэдэг тул тосыг суурь болгон ашигладаг боловч зарим майонезаас ялгаатай нь түүний энергийн үнэ маш бага байдаг.
Софрито соусын илчлэгийн агууламж - 100 гр тутамд 80 ккал, үүнээс
- Уураг - 1, 4 гр;
- Өөх тос - 4, 8 гр;
- Нүүрс ус - 6, 8 гр.
Калорийн агууламж багатай нь соусын цорын ганц давуу тал биш бөгөөд бидний өдөр тутам хэрэглэдэг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис болон бусад ашигтай бодис агуулдаг.
Болгарын чинжүү нь С витамины эх үүсвэр, улаан лооль нь хүчтэй антиоксидант ликопен агуулдаг, сонгино нь хамгийн үнэ цэнэтэй флавоноид кверцетинээр баялаг, сармис нь эрдэс бодисын агуулах юм. Эдгээр жагсаасан бүх найрлага нь софритогийн найрлагад зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Үүн дээр ногоон нэмж оруулаарай, ямар ч ногоон нь чухал фитохимийн бодис агуулдаг; халуун ногоо - ямар ч амтлагч нь хүнсний ногоо, ургамлын төвлөрсөн ашиг тус юм; Чидун жимсний тос нь чухал тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд софрито соусын найрлага нь бидний биед үнэхээр үнэ цэнэтэй гэдгийг та ойлгох болно.
Софрито соусын ашиг тус
Үнэн хэрэгтээ, софрито соусын найрлага тус бүр нь бидний биед маш их ач тустай байдаг бөгөөд тус бүрийн хувьд тэдгээрийн хослолыг эс тооцвол маш олон төрлийн үнэ цэнэтэй шинж чанарыг дурдах боломжтой байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бүх биед эдгээх нөлөө үзүүлдэг гэдгийг ойлгох нь чухал боловч софритогийн дараахь шинж чанаруудыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Дархлаа бэхжүүлэх … Соусын нэг хэсэг болох амтат чинжүү нь витамин С -ийн агууламжаар дээд амжилт тогтоодог (зөвхөн сарнайн хонго), энэ бүтээгдэхүүн нь бидний дархлаа хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд … Софритогийн найрлага бүр нь флавоноидыг агуулдаг - байгалийн гаралтай "антибиотик" үүрэг гүйцэтгэдэг тусгай ургамлын гаралтай бодис бөгөөд энэ нь соус нь маш өөр шинж чанартай үрэвсэл байгаа тохиолдолд биед эерэг нөлөө үзүүлэх боломжийг олгодог. Софрито нь бие махбодид цочмог өвчин тусахад тусалдаг - жишээлбэл, ханиад томуу, архаг өвчнийг зогсооход тустай.
- Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох … Хоол боловсруулах системд зориулсан соус маш чухал ач холбогдолтой. Ходоодны хүчиллэг байдал хангалтгүй байгаа нь өнөөдөр оношлогоо маш түгээмэл байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нөхцөл байдал нь уургийн боловсруулалт, шим тэжээлийг шингээх, бактерийн хэт их өсөлтийн синдром гэх мэтийг өдөөж болно. Соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд - ялангуяа сонгино, сармис - ходоодны хүчиллэг байдлыг нэмэгдүүлж, түүний ажилд ерөнхий өдөөгч нөлөө үзүүлдэг. хоолыг илүү үр дүнтэй шингээх боломжтой. Үүнээс гадна соус нь эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд гэдэс дүүрэх, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
- Паразитын эсрэг үйлчилгээтэй … Софритогийн паразитын эсрэг үр нөлөөний талаар тусад нь хэлэх ёстой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн сонгино, сармис агуулдаг тул эдгээр хүнсний ногоо нь гельминтозын эсрэг нөлөөтэй тул паразитозоос урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, хоол хүнс дэх шимэгчид бидний биед нэвтэрч чаддаг, ялангуяа хүчиллэг чанар хангалтгүй байдаг тул соусыг нэмэгдүүлэх шинж чанар нь шимэгч хорхой бидний гэдсийг колоничлох оролдлогын эсрэг ажилладаг.
- Зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Соус нь олон полифенол агуулдаг бөгөөд эдгээр ашигтай бодисууд нь зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал үүрэгтэй бөгөөд бидний гол булчинг исэлдүүлэх стресс, зүрхний шигдээс гэх мэт хурц нөхцөл байдлаас хамгаалдаг.
- Антиоксидант нөлөөтэй … Чөлөөт радикалууд биед их хэмжээгээр агуулагдах үед хорт хавдрын эсийн өсөлт зэрэг төрөл бүрийн өвчин, эсийн мутацийг өдөөж болно. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудын зохих түвшинг хянадаг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Нийт соусын бүх найрлагад 40 гаруй антиоксидант бодис агуулагддаг.
- Гематопоэтик системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Софрито нь гематопоэтик системийн үйл ажиллагааг сайжруулах чадвартай гэж үздэг. Олон тооны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг тул энэ нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм. Үүнээс гадна бага зэргийн цус шингэлэх үйлчилгээтэй бөгөөд цусны бүлэгнэл үүсэх, судас бөглөрөхөөс сэргийлдэг. Эцэст нь софрито нь цусыг муу өөхнөөс цэвэрлэж, холестеролыг арилгаж, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлдэг.
- Цайруулах нөлөө … Соус нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, өдөөгч, сэргээгч нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс, үдээс хойш үр бүтээлтэй байхын тулд софритог үдийн хоолны хоолоор дүүргэх нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Гэхдээ оройн хоолонд соусаас татгалзах нь илүү дээр байх болно, ялангуяа мэдрэлийн систем, нойргүйдэх гэх мэт.
- Биеийг цэвэрлэх … Бидний бие хорт бодисоос хоёр үе шаттайгаар цэвэрлэгддэг: нэгдүгээрт, элэг нь янз бүрийн тэжээллэг бодис ашиглан хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саармагжуулдаг, хоёрдугаарт, янз бүрийн эрхтнүүд биеэс зайлуулдаг. Соус дахь найрлага нь хоргүйжүүлэх хоёр үе шатанд эерэг нөлөө үзүүлэх хангалттай найрлагатай байдаг.
Соус нь дүрмээр бол хортой, өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн гэдэгт бид дассан байдаг, гэхдээ софрито нь эдгээрийн нэг биш нь бие махбодид хор хөнөөл учруулаад зогсохгүй, эерэг нөлөө үзүүлдэг.
