Мөөгний шөлийг тансаг хоолоор үнэлдэг. Тэднийг ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг тул өвлийн улиралд ч гэсэн анхны халуун хоолоор найрлаж болно. Хатаасан мөөгний шөл хийх нарийн ширийн зүйлс, жорыг олж мэдье.
Жорны агуулга:
- Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - ашигтай хоолны зөвлөгөө
- Сонгодог хатаасан мөөгний шөлний жор
- Өөхгүй төмсний өтгөн хатаасан мөөгний шөл
- Цөцгийтэй хуурай мөөгний шөл
- Удаан агшаагчтай хатаасан мөөгний шөл
- Видео жор
Мөөгийг ирээдүйд ашиглах хамгийн хялбар арга бол хатаах явдал юм. Хатаасан бүтээгдэхүүн нь бүх шим тэжээлийг хадгалж үлддэг бөгөөд хамгийн чухал нь гайхалтай үнэр юм. Мөөгний шөлийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимснээс бус харин хатаасан жимсээр чанаж болгосон нь анхилуун үнэрээс үүдэлтэй юм. Шөлийн хувьд янз бүрийн төрлийн хүнсний мөөг тохиромжтой байдаг: улиас, chanterelles, boletus мөөг, гэхдээ маргаангүй дуртай зүйл бол porcini мөөг юм.
Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - ашигтай хоолны зөвлөгөө
Манай цэсэнд эхний хоол байх ёстой. Тиймээс бид хатаасан мөөгөөр хийсэн маш сайн мөөгтэй шөлний бүх нууцыг дэлгэж байна. Орц найрлагыг хэрхэн сонгох, юуг анхаарах, бэлтгэлийн нарийн чанар, жор … Бид нэгээс илүү нарийн ширийн зүйлийг алдахгүй.
- Дэлгүүр хэсэхдээ сайн мөөг сонгоорой. Тэдний баттай шинж тэмдэг: зузаан нь ойролцоогоор 5 мм. Хэрэв мөөг хэт нимгэн, хагарах үед үйрмэг байвал шөлөнд задарч, шөл нь амтгүй булингар өгөх болно.
- Сайн хатаасан мөөг нэгэн зэрэг хугарч, нугална.
- Мөөг сунаж, хагарч чадахгүй, бүрэн хатаагүй байна. Шөлөнд хийсэн бүтээгдэхүүн нь резин, нялцгай болно.
- Хэрэв мөөг хагарсан бол түүнийг хэт хатааж, шөл нь гашуун амттай болно.
- Шөлний амтыг зөөлрүүлэхийн тулд зөөлөн амтыг өгнө. Хоол хийх төгсгөлд өтгөн эсвэл мөөгний амттай жижиглэсэн боловсруулсан бяслаг нэмнэ.
- Хатаасан мөөгний шөлийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл даршилсан жимсээр хийж болно.
- Халуун ногоо дотроос чинжүү, булан навчийг ихэвчлэн ашигладаг. Бусад амтлагч нь мөөгний хүчтэй үнэрийг дарах болно.
- Хоолны төгсгөлд шөлөнд нэмсэн мөөг эсвэл өтгөн үнэртэй эсвэл цөцгийтэй хэрчсэн боловсруулсан бяслаг нь амтыг зөөлрүүлнэ.
- Хуурай мөөгийг цаасан уут, цаасан хайрцаг эсвэл шилэн саванд хуурай газар хадгална. Хатаасан жимсийг бүхэлд нь эсвэл хутгагчаар нунтагласан мөөгний нунтаг хэлбэрээр хадгалах боломжтой.
- Хоол хийхээс өмнө хатаасан мөөгийг халуун усанд 30 минут, хүйтэн усанд 1, 5 цаг байлгана.
- Мөөгийг дэвтээсэн усыг шөл болгон ашиглаарай. Үүнийг шүүж (нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар) шүүж, хоол хийх саванд хийнэ, ингэснээр тунадас орохгүй.
Сонгодог хатаасан мөөгний шөлний жор
Мөөгний шөл хийх сонгодог жорыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амт нь баялаг, тод өнгөтэй байдаг. Жор нь хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг санал болгодог таваг нь маш бие даасан тул үнэр, амтыг сайжруулах шаардлагагүй болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 39.5 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Хатаасан порчини мөөг - 100 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 5 ширхэг.
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Гурил - 1 халбага
Хатаасан мөөгний шөл хийх сонгодог жорыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Мөөгийг буцалж буй усаар асгаж, хавдах болно.
- Хагас цагийн дараа тэдгээрийг хутганы халбагаар барьж, урсгал усаар зайлж, мөөгний дусаалгыг самбай даавуугаар шүүнэ.
- Мөөгний дусаахыг саванд хийнэ, ус нэмээд шингэний хэмжээг 3 литрт хүргэнэ.
- Том мөөгийг хэрчиж, жижиг хэсгийг нь үлдээгээрэй. Тэднийг саванд хийж, ёроолд нь живэх хүртэл 40 орчим минутын турш хооллоорой.
- Энэ хугацаанд жижиглэсэн сонгиноыг хагас цагираг болгон ургамлын тос, үрж жижиглэсэн лууван дээр хуурна. Хайруулын тавган дээр гурил нэмж хутгаад 3 минутын турш хооллоорой.
- Мөөг дууссаны дараа хэрчсэн төмс, шарсан сонгино, лууваныг саванд дүрнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
- Хатаасан порциний мөөгнөөс бэлэн болсон мөөгний шөлийг 10 минут байлгаад ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
Өөхгүй төмсний өтгөн хатаасан мөөгний шөл
Хатаасан мөөгтэй шөл хэрхэн хийхийг гайхаж байна уу? Энэхүү алхам алхмаар жор нь хоолыг шинэ аргаар бэлтгэхэд тусална. Энэхүү гайхалтай санааг анхаарч, мацаг барих өдрүүдэд анхны халуун сургалтыг үзээрэй.
Орц:
- Хуурай мөөг - 40 гр
- Төмс - 300 гр
- Ус - 1 литр
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
Хатаасан мөөгнөөс туранхай төмсний тос шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх
- Хатаасан мөөгийг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө дэвтээнэ. Үүний дараа мөөгийг барьж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна.
- Мөөгийг нэвт норгосон бяслагны алчуураар хийж, тунадасыг зайлуулна.
- Шарсан мөөгийг саванд хийж, мөөгний шөлөөр дүүргээд хагас цагийн турш хооллоорой.
- Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, хэрчээд давс нэмээд буцалгана. Үүний дараа төмсийг барьж, хутгагчаар нунтаглана.
- Төмсний масс, төмсний шөлийг мөөгтэй саванд хийнэ. Тэнцүү уусгахын тулд хутгана.
- Давстай улирал, буцалгаад үйлчил.
Цөцгийтэй хуурай мөөгний шөл
Цөцгийтэй хуурай мөөгний шөлийг шинэ цөцгийтэй хамт чанаж болгосон. Мөөг, цөцгий нь нэг шөлөнд гайхалтай үнэрийг бий болгодог. Буталсан сармисаар тосолсон croutons нь ийм шөл хийхэд тохиромжтой.
Орц:
- Хатаасан мөөг - 200 гр
- Сүү - 1.5 л
- Champignons - 300 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Сонгино 3 ширхэг.
- Гурил - 3 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Цөцгийтэй хуурай мөөгний шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хатаасан мөөгийг нэг аяга буцалж буй усанд дэвтээнэ.
- Мөөгийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тосонд хуурна.
- Жижиглэсэн champignons болон дэвтээсэн хатаасан мөөгийг сонгино дээр нэмнэ. Үргэлжлүүлэн 10 минутын турш хуурч, гурил нэмж, 2 минутын турш үе үе хутгаж хутгана.
- Мөөгөнцөр мөөгийг дусааж, сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөгний массыг буцалгаж, доошлуулна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоол хийхдээ үе үе хутгана.
Удаан агшаагчтай хатаасан мөөгний шөл
Удаан агшаагчтай хатаасан мөөгөөр хийсэн хөнгөн мөөгтэй шөл нь ер бусын үнэртэй бөгөөд маш их ашиг тустай байдаг. Гал тогооны цахим туслах, олон тогоочийн ачаар шөл бэлтгэх нь зууханд буцалгахаас хамаагүй хурдан болно.
Орц:
- Хатаасан мөөг - 50 гр
- Төмс - 4 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Удаан агшаагчаар хатаасан порцин мөөгний шөлийг алхам алхамаар хийх:
- Хатаасан мөөгийг усаар асгаад нэг цагийн турш зогсооно. Дараа нь нилээд цавчих.
- Сонгино, лууваныг хайчилж, "жигнэх" горимд олон тогоонд цөцгийн тосонд хуурна.
- Үүний зэрэгцээ, цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг алтан хүрэн хүртэл бага зэрэг хуурч, удаан агшаагч руу хүнсний ногоо илгээнэ үү.
- Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, аяга руу илгээнэ үү. Мөөг, булан навч нэмнэ. Давс, улирал, усаар дүүргэж, олон тогоочийг таглаатай таглаад "шөл хийх" горимыг тохируулж, дохио өгөх хүртэл шөлийг 1.5 цагийн турш үлдээгээрэй.
Хатаасан мөөгний шөл хийх видео жор:
