Эрхэм хүндэт порчини мөөг нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ тэд ил тод, ер бусын анхилуун үнэртэй, баялаг шөлөнд илүү сайн байдаг. Тэдний хоол хийх сонголт, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй. Бид шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн порциний мөөгөөр хийсэн шөл хийх 3 жорыг танилцуулж байна.
Жорны агуулга:
- Порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нууц
- Шинэ порчини мөөгтэй шөл
- Хатаасан порчини мөөгтэй шөл
- Хөлдөөсөн мөөгний шөл
- Видео жор
Үдийн хоолонд нэг аяга шинэхэн халуун шөл шиг эрүүл зүйл байхгүй. Энэ бол бие махбодид маш эрүүл хоол хүнс бөгөөд мөөгний шөл бас маш амархан бөгөөд хурдан чанаж болдог. Хоолны хувьд шинэхэн, хөлдөөсөн, хатаасан, лаазалсан, даршилсан мөөгийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч гарт байгаа хүмүүс. Шинэхэн мөөгөөр хийсэн шөл нь ялангуяа дур булаам, амттай байдаг. Гэхдээ ихэнхдээ шөлийг хатаасан порцин мөөг ашиглан чанаж иддэг.
Шөлийг ихэвчлэн өөр өөр бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг: төмс, лууван, сонгино, үр тариа, гоймон, шош, байцаа гэх мэт. Зарим тогооч нар порчини мөөг нь биеэ даасан, нэмэлт бүтээгдэхүүн нь тэдний амтыг хөнгөвчилдөг гэж үздэг ч үр тариа, эсвэл үр тариа нэмэхийг зөвлөдөггүй. хүнсний ногоо.
Цөцгийтэй мөөгтэй шөл нь маш түгээмэл байдаг. Тэд ердийнх шигээ буцалгаж, хөргөсний дараа холигчоор нухаш болгон асгаж, буцалгаагүй бол дахин халаана. Шөлийг илүү амттай болгохын тулд тэр бага зэрэг исгэх цаг өгөх ёстой.
Порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нууц
Эрт дээр үеэс мөөгний шөлийг тансаг амттангаар хийдэг анхны хоол гэж ангилдаг байсан ч ямар ч туршлагагүй тогооч хоол хийж болно. Порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийн тулд ерөнхий зөвлөмжийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шөл нь анхилуун, баян мөөгтэй шөлтэй болно.
- Аливаа мөөгийг porcini мөөгний шөл хийхэд ашигладаг. Шинэхэнийг түүхий хэлбэрээр эсвэл урьдчилан шарсан хэлбэрээр байрлуулна. Шарах процесс нь өвөрмөц мөөгний үнэрийг илчлэх болно.
- Хамгийн баян, амттай шөлийг хатаасан мөөгнөөс гаргаж авдаг. Тэд амтаа илчлэхийн тулд халуун усанд 1 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
- Хатаасан мөөгний стандарт хувь: 1 tbsp. 3 литр усны хувьд.
- Даршилсан, давсалсан мөөг нь шөлөнд нарийн амт нэмж, давсалсан болон шинэхэн мөөгийг хослуулан мартагдашгүй үнэр өгөх болно.
- Баян юшкагийн хувьд нунтаг болгон хатаасан мөөгийг шөл дээр нэмнэ. Энэ нь хоолыг илүү сэтгэл хангалуун, нягт болгох болно.
- Халуун ногоо нь ямар ч шөлөнд баялаг нэмдэг. Гэхдээ porcini мөөгний шөл нь нэмэлт нэмэлт шаардлагагүй болно. Үүнийг зөвхөн хар чинжүү, ургамлаар нэмж болно.
- Зузаан ба зузаан нь тавагны гурилыг өгөх болно. Энэ нь хайруулын тавган дээр урьдчилан шарж, дараа нь шөлөөр шингэлж, бөөнд нь нэмнэ.
- Францын тогооч нар мөөгний шөлний үнэр, амтыг 3 минут буцалгаж, 20 минут дусаахад л илэрдэг гэж мэдэгджээ.
- Энэхүү хоол нь цөцгий, ургамал, croutons -аар үйлчилдэг.
- Хатаасан мөөгийг зуны улиралд ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж болно. Түүнээс гадна тэд бүх ул мөр элемент, шим тэжээл, хамгийн чухал нь үнэрийг хадгалдаг.
- Хатаасан мөөгийг цаасан уут эсвэл цаасан хайрцагт хуурай газар хадгална.
Шинэ порчини мөөгтэй шөл
Порчини мөөг нь элит мөөгний эхний ангилалд багтдаг. Тэдгээр нь бие махбодид маш сайн шингэж, шингэдэг бөгөөд хумсны бат бөх байдал, өсөлт, үсний эрүүл мэнд, арьсны уян хатан байдалд нөлөөлдөг ашигтай бодис агуулдаг. Тэдгээрийг бэлтгэх олон жор байдаг боловч шөл нь сонгодог гэж тооцогддог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 36 ккал.
- Үйлчлэлт - 5
- Хоол хийх хугацаа - 50 минут
Орц:
- Porcini мөөг - 300-350 гр
- Ус - 1.5 л
- Лууван - 1 ширхэг.
- Dill, яншуй - 2 ширхэг
- Булан навч - 2-3 ширхэг.
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Төмс - 4 ширхэг.
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Мөөгийг элс, мөчрөөс цэвэрлээрэй. Хүйтэн усанд дүрээд 15 минут байлгана. Мөөг бүрийн дараа сайтар зайлж угаана. Илүү том сорьцыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгийг саванд хийж, ундны усаар дүүргээд хагас цагийн турш буцалгана. Мөөг савны ёроолд живж эхлэхэд тэд бэлэн болно.
- Буцалсан мөөгийг шөлнөөс гаргаж аваад, ширээн дээр тавиад хатаана. Дараа нь алтан хүрэн хүртэл чидуны тосонд хуурна. Тэднийг шөл рүү буцаана.
- Сонгино хайруулын тавган дээр тосонд ил тод болтол хуурч, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
- Төмсийг луувангаар хальсалж, угааж, хэсэг болгон хувааж, шөл рүү хийнэ.
- Савыг зуух дээр тавиад хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгаад буцалгана.
- 5 минутын дотор булан навчийг хийж, давс, перецээр амтлаад жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Хатаасан порчини мөөгтэй шөл
Цонхны гадаа цасан шуурга шуурч, та дэлгүүр хэсч хоол хүнс авахыг хүсэхгүй байгаа бол хатаасан порциний мөөг нь жинхэнэ аврал болно. Тэдгээрээс та цөцгийтэй үйлчилэхэд маш амттай амттай мөөгний шөлийг хамгийн хурдан бэлтгэж болно.
Орц:
- Хатаасан мөөг - 50 гр
- Ус - 1.5 л
- Төмс - 4 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Peppercorn - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Улаан буудайн гурил - 1 халбага
- Цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
- Ногоон - баглаа
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Мөөгийг угааж, буцалж буй ус асгаж, 20-25 минутын турш байлгана.
- Сонгиноыг луувангаар хальсалж, эхнийхийг нь нилээд цавчих, хоёр дахь хэсгийг нь том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тосоор хуурна. Төгсгөлд нь гурил нэмээд хутгаад хэдэн минут хуурна.
- Хавдсан мөөгийг урсгал усны дор зайлж, хайчилж, буцалж буй усанд нэмнэ. Дараа нь дэвтээсэн усаа асга.
- 20 минутын дараа жижиглэсэн хэрчсэн төмс нэмнэ. 10 минутын дараа давс, чинжүү, шарсан мах, булан навч нэмж, төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Бэлэн болсон шөлийг 15 минут байлгаад цөцгий болон ургамлаар үйлчилнэ.
Хөлдөөсөн мөөгний шөл
Олон тогооч хөлдөөсөн мөөг нь мөөгний шөл хийх хамгийн сайн сонголт биш гэж үздэг, учир нь тэдэнтэй хийсэн шөл нь тийм ч баян, анхилуун биш юм. Гэхдээ аливаа дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг бөгөөд энэ жор нь үүнийг нотлох баримт юм.
Орц:
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 500 гр
- Сувдан арвай - 250 гр
- Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 250 гр
- Яншуй үндэс - 100 гр
- Селөдерей үндэс - 100 гр
- Ус - 2.5 л
- Сармис - 3 хумс
- Allspice вандуй - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Цөцгий - 2-3 халбага.
- Давс - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Бүх ногоо, үндсийг хальсалж, угааж, хатаана. Сонгиноыг шоо, селөдерей, яншуй, лууваныг тууз болгон хувааж, төмсийг шоо болгон хувааж, сармисаа нилээд цавчих.
- Хөлдөөсөн мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, хагас цагийн турш байлгана. Тэдгээрийг colander руу шидээд зайлж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгиноыг 5 минутын турш хуурна.
- Мөөг нэмээд дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хооллоорой.
- Саванд ус хийнэ, буцалгаад, селөдерейтэй яншуй хийж, 10 минут буцалгана.
- Лууванг саванд хийж 10 минутын турш хооллоорой.
- Төмсийг саванд хийж шөлийг өөр 10 минутын турш хооллоорой.
- Мөөг, сонгино нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
- Арвайг чанаж дуустал нь буцалгаж, шөлөө амтлаарай.
- Ногоон вандуй, лаврел, анхилуун чинжүү, жижиглэсэн сармис, dill нэмээд хутгана.
- 20 минут буцалгана, хөөсийг нь арилгана. Бэлтгэх хүртэл 5 минутын турш давс хийж, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.
Видео жор:
