Гэртээ порцини мөөгний сонгодог шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Видео жор.
Аливаа шөл нь порциний мөөгөөр хийгдсэн бол хааных болно. Порчини мөөгтэй шөл нь баян, баян, мөөгний үнэр, амттай. Ийм шөл нь тансаг хоол гэж тооцогддог байв. Гэсэн хэдий ч ямар ч туршлагагүй тогооч үүнийг хоол хийх боломжтой. Энэ бол хамгийн гэнэтийн нөхцөл байдалд туслах экспресс хоол юм шөл маш хурдан бэлтгэгдсэн тул тусгай мэдлэг, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Порчини мөөгнөөс мөөг шөл хийх ТОП-4 жорыг санал болгож байна.
Хоол хийх нууц
- Мэдээжийн хэрэг, порциний мөөг нь сонгодог мөөгний шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь шинэхэн, даршилсан, давсалсан эсвэл хатаасан хэлбэрээр тохиромжтой.
- Шөлийг шинэхэн жимс гэхээсээ илүү хатаасан мөөгөөр бэлтгэсэн бол илүү гүнзгий амттай болно. Үүнээс гадна хатаасан мөөг нь ашигтай шинж чанараа удаан хадгалдаг.
- Хуурай мөөгөөр хоол хийхдээ байгалийн амтыг хадгалахын тулд нэмэлт амтлагчийг бараг ашигладаггүй.
- Веган ногооны мөөгтэй шөл нь хоол хийж дууссаны дараа нилээд жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн боловсруулсан бяслаг нэмж өгвөл илүү баялаг болно.
- Илүү өндөр илчлэг, тэжээллэг мөөгний шөл нь тахиа, загас эсвэл махан шөл болж хувирна. Түүнчлэн, ханасан хоолонд та ямар ч үр тариа, гоймон нэмж болно. Porcini мөөг нь шош, будаа, Сагаган, семолина, овъёос зэргээр сайн зохицдог.
- Мөөгний нухаш шөлийг төмс, улирлын чанартай ногоогоор хийдэг. Мөөгнөөс бусад чанасан бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нэгэн төрлийн нухаш болгон хутгана. Ийм шөлөнд хангалттай хэмжээний шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр эхний хоолны оронд энэ нь зүгээр л амттай хачир болж хувирахгүй.
- Хэрэв та гахайн мах, хиам, махны бөмбөг, бууз, банш нэмбэл халуун ногоотой мөөгний шөл болно.
- Хэрэв та ногоон вандуй эсвэл ногоон шошоор чимэглэвэл мөөгний шөл илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно.
- Шинэ мөөгийг нэн даруй буцалгаж, эсвэл урьдчилан шарж болно. Шарах процесс нь өвөрмөц мөөгний үнэрийг илчлэх болно.
- Шөлний нягтрал, зузааныг хайруулын тавган дээр шарсан гурилаар өгч, дараа нь бага хэмжээний шөлөөр шингэлнэ.
- Мөөгний шөлийг цөцгий, croutons, ургамлаар халуун хэлбэрээр үйлчилдэг. Та сармис, ургамал бүхий цөцгий соусыг тусад нь хийж болно.
Шинэхэн порциний мөөг бүхий мөөгний шөл
Шинэхэн порциний мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл нь баялаг амттай, тэжээллэг чанартай байдаг. porcini мөөг нь маш их илчлэг агуулдаг. Ийм шөл нь маш бага мөөг хэрэглэдэг байсан ч гайхалтай үнэртэй байх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 165 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Шинэ порчини мөөг - 300 гр
- Давс нь амсах болно
- Төмс - 3 ширхэг.
- Ногоон - баглаа
- Allspice вандуй - 3 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Лууван - 1 ширхэг. Гурил - 1 халбага
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 200 мл
Шинэхэн порциний мөөг бүхий мөөгний шөл хийх:
- Порчины мөөгийг сайтар угааж, элсийг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Тэдэн дээр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад хөөс, давсаа аваад 30 минут буцалгана.
- Төмсийг хальсалж, угааж, цавчих ба мөөгтэй хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Нэн даруй булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ.
- Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, хальслаарай. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, ногоог шарах хүртэл хуурна. Дараа нь тэдгээрийг шөл рүү нэмнэ.
- Гурилыг цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь хуурч, шөлийг өтгөн тууштай болгохын тулд байнга хутгана. Гурилыг урьдчилан шарах нь шөлийг чанасан зуурмаг болгохоос сэргийлнэ.
- Шарсан гурилыг хөргөөд 50 мл устай хольж хутгаад аажмаар шөл рүү хийнэ. Нэн даруй хутгаад тос нэмнэ. Дахин сайтар хутгана.
- Хэвлэлээр дамжуулсан сармис, хар чинжүү, жижиглэсэн ургамлыг шөл рүү нэмнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга.
- Цөцгий болон croutons бүхий шинэхэн порцин мөөгтэй шөлөөр үйлчил.
Хатаасан porcini мөөг бүхий мөөгний шөл
Амт нь тод, баялаг байхад бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ бол хамгийн амттай, анхилуун мөөгтэй шөл юм, учир нь Энэ нь анхилуун үнэртэй хатаасан порчини мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Хэрэв та нунтагласан туранхай байхыг хүсч байвал цөцгий тосыг жороос хасаарай.
Орц:
- Хуурай porcini мөөг - 30 гр
- Төмс - 7 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 3 ширхэг.
- Амтлах ногоонууд
- Өөх тос 20% - 10 мл
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Хатаасан порчини мөөгнөөс мөөг шөл хийх:
- Төмсийг хальсалж, угааж, хайчилж, буцалж буй усанд хийнэ.
- Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай болгоод хайлсан цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
- Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хувааж, лууван дээр нэмнэ.
- Хүнсний ногоог алтан болтол хуурч, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Хатаасан мөөгийг хагас цагийн турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг хутганы халбагаар арилгаж, чийгнээс нь шахаж, хайруулын тавган дээр хайчилж (шарсан эсвэл луувантай хамт тусад нь хийж болно).
- Мөөгийг шөл рүү илгээж, нарийн шигшүүрээр нэвт норгосон усыг болгоомжтой хийнэ.
- Дараа нь цөцгий асгаж, хутгаад галыг унтраа.
- Ногоонуудыг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Давс, чинжүүгээ амталж, галыг унтраа. Хатаасан порцин мөөгний шөлийг илүү баялаг болгохын тулд 1 цагийн турш исгэж байгаарай.
Хөлдөөсөн порцин мөөгтэй мөөгний шөл
Бэлтгэхэд хялбар боловч хөлдөөсөн порчини мөөгөөр хийсэн маш амттай мөөгтэй шөл. Хөлдөөсөн мөөгтэй шөлийг хагас цагийн дотор энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Хөлдөөсөн мөөг нь хамгийн их амт, үнэрийг хадгалдаг.
Орц:
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 600 гр
- Төмс - 5-6 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Peppercorn - 5-6 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
Хөлдөөсөн порчини мөөгнөөс мөөг шөл хийх:
- Мөөгийг богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр өрөөний температурт гэсгээнэ. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, дунд хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж буцалгаад дунд зэргийн дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой.
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, мөөгний шөлөнд хийнэ.
- Хальсалсан лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр хальтирч, сонгиноыг нилээд жижиглээд цагираг болгон хуваана. Наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хэдэн минутын турш алтан царцдас хүртэл хуурч, төмс, мөөгтэй шөл рүү нэмнэ.
- Шөлийг амталж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хөлдөөсөн порцин мөөгтэй шөлөөр үйлчлэхдээ таваг дээр цөцгий болон жижиглэсэн dill нэмнэ.
Мөөгний шөл нухаш нь porcini мөөг
Порчини мөөгний мөөгний шөлний нухаш нь нарийн үнэр, гайхалтай амттай хоол юм. Энэ нь хөнгөн бөгөөд боловсронгуй юм. Энэ нь өтгөн тууштай, нарийн бүтэцтэй.
Орц:
- Шинэ порчини мөөг - 0.5 кг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Цөцгий 20% - 150 мл
- Төмс - 3 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Газрын чинжүү - амсах болно
Порчини мөөгний мөөгний шөлний нухаш хоол хийх:
- Мөөгийг угааж, хог хаягдлыг зайлуулж, хагас цагийн турш хооллоорой. Тэд бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс хутганы халбагаар аваад бага зэрэг хөргөнө. Тэднийг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Төмсийг хальсалж угааж, цавчих ба мөөгний шөлөнд чанаж болгоно.
- Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, ил тод болтол нь хуурна.
- Лууванг хальсалж хальсалж сонгино руу хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Сонгино, лууваныг алтан шаргал хүрэн хүртэл хэдэн минут хуурч, бараг бэлэн болсон үед төмстэй саванд илгээнэ үү.
- Шөлийг давс, перецээр амтлаад ногоог чанаж дуустал нь буцалгана.
- Дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгагчаар нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн масс болтол нь нунтаглаж, хайруулын тавган дээр буцааж тавина.
- Цөцгий нь нимгэн урсгалаар шөл рүү асгаж, мөөг нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад халааж, дулаанаас нь салга.
- Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, үйлчилж, croutons цацна.
