Бяслаг мод гэж юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн бэлддэг вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага, хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ ба бүтээгдэхүүний түүх.
Бяслагны мод бол олон талт зууш бөгөөд Италийн гриссинины өөрчилсөн хувилбар юм. Текстур - хатуу, үйрмэг, шаржигнуур; өнгө - шарсан байдлаас хамааран цайвар эсвэл тод алтан. Амт, үнэр нь бэлтгэх арга, зуурмагийн жор, халуун ногоо нэмсэнээс хамаарна. Хэмжээ нь өөр өөр байдаг: тэд долоовор хуруу, харандаа шиг зузаан, маш богино, эсвэл 12-15 см хүртэл байж болно. Одоогоор хөнгөн зуушны бүтээгдэхүүнийг ширхэгт бяслаг дээр үндэслэн үйлдвэрлэж байна.
Бяслаг мод хэрхэн хийдэг вэ?
Бяслаг мод хийх олон сонголт байдаг боловч бүх зүйлийг 3 бүлэгт хувааж болно. Эхнийх нь гурилтай бяслаг зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн, хоёрдугаарт гурилгүй, гурав дахь нь зуурахгүйгээр орно. Бүтээгдэхүүн нь маш их алдартай тул үйлдвэрлэх зориулалттай тусгай тоног төхөөрөмжийг аль хэдийн суурилуулсан байгаа бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой хэлбэр, жигд бүтэцтэй бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжийг олгодог.
Бяслагны савхыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хэрхэн бэлтгэх асуудлыг дараахь байдлаар шийдсэн болно. Аж үйлдвэрийн шугамд боловсруулагч багтдаг бөгөөд түүхий эдийг налуу хоолойгоор халаасны дараа экструдер руу шилжүүлдэг. Хүссэн тохиргооны бүтээгдэхүүнийг туузан дамжуулагч руу, тэндээс зууханд хийж, хатааж, шарсан болно.
Дараа нь тэдгээрийг дүүргэгч машинд хүрч ирэхэд тэргэнцэрт ачих үед тусгай хөргөлтийн системд хөргөнө. Борлуулалтын өмнөх бэлтгэл шаардлагагүй. Экструдерээс зууханд дамжуулахдаа халуун ногоо эсвэл чихэрлэг гурил - самар, намуу гэх мэт цацна.
Хэрэв бяслаг калаг түүхий эд болгон ашигладаг байсан бол эцсийн бүтээгдэхүүний бүтэц нь филата гоймонгийн бүлгийн бяслаг шиг ширхэгтэй байдаг. Шар айраг хайрлагчдын хувьд ийм бүтээгдэхүүн ялангуяа эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Харамсалтай нь үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулахын тулд казеин, цардуул, далдуу модны тосыг найрлага болгон ашигладаг.
Гэрийн бяслагны савхыг дараах жороор хийж болно.
- Гурилтай … Зуурсан гурил зуурахын тулд та 220 гр гурилыг шигшиж, 150 гр цөцгийн тос, давсаар гараараа зуурах хэрэгтэй - 1-2 чимх. Сараалжтай хатуу бяслаг, илүү зохимжтой Эден хийнэ, зуурч, дараа нь цөцгий нэмнэ - 6 tbsp. л., түүнчлэн 1-2 халбага. Сахара. Та гартаа наалддаггүй уян зөөлөн зуурмаг авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг давхаргад хийж, илүү тохиромжтой дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, ташуурдуулсан уургаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслаг, халуун ногоо цацна - паприка, хуурай сармис, хар чинжүү. Нэг давхаргад илгэн дээр тавиад 180 ° C -т 25 минутын турш жигнэх.
- Гурилтай экспресс жор … Хэрэв зочид ирвэл та 15 минутын дотор тэднийг гайхшруулж чадна. Хүйтэн сүүнд 2-3 халбага хийнэ. л. хатуу бяслаг, 6 tbsp хийнэ. л. мөстэй ус, хангалттай зуурсан гурил зуурах улаан буудайн гурил. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Саваа нь эхний жортой адил хэлбэрээр бүтээгдсэн боловч тэдгээрийг өөр аргаар - гүн шарах замаар бэлэн байдалд хүргэдэг. Илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр тавихыг зөвлөж байна.
- Цагаан будааны саваа … Хүрэн, зэрлэг, харанхуй, урт урт гэсэн хоёр төрлийн үр тарианы хольцыг зөөлөн болтол нь буцалгаж хөргөнө. Тахианы нэг өндөг, хоёр дахь шарыг амталж амтлагчаар хутгана. Хар чинжүү, нимбэгний давс, янз бүрийн төрлийн чинжүүний холимог, эсвэл зүгээр л паприка зэргийг будаатай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой. Гурил хутгана - 4-5 tbsp. л. Уян хатан хольц авахын тулд та ус нэмж болно - гэхдээ 1 tbsp -аас ихгүй байна. л. Голландын бяслагыг урт саваа болгон хувааж, будааны зуурмаг, талхны үйрмэгээр боож, гүн шарсан болно. Өмнөх жор шиг, илүүдэл өөх тосноос салахын тулд цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй.
- Жинхэнэ бяслаг мод … Oatmeal, 200 гр, 100 мл сүү асгаж, хавдахаар үлдээнэ. 80 гр цөцгийн тос, 100 гр улаан буудайн гурил, чинжүү, давс нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад 3-4 мм зузаантай давхаргад хийж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг цацна. Давхаргыг хоёр дахин нугалж, дахин өнхрүүлж, 0.5-0.7 см өргөн, 3 см орчим урттай тууз болгон хувааж, тосолсон илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тараана. 180 ° C-т 10-15 минутын турш жигнэх.
- Гурилгүй гурилан бүтээгдэхүүн … Зуурсан гурилыг дараах найрлагатай зуурна: зуслангийн бяслаг, илүү зохимжтой, 300 гр, 2 өндөг, 150 гр Чеддар ба буталсан сармис, 2 шүд. Саваа бий болгож, өөрийн амтанд нийцүүлэн талхаар хийдэг. Хэрэв зууханд шатаасан бол зодуулсан өндөгөөр тосолно. Хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд та хайруулын тавган дээр наранцэцэг эсвэл цөцгийн тосыг шаржигнуур хүртэл хуурч болно. Эдгээр савхыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Амтыг сайжруулахын тулд зуурсан гуриланд хатаасан dill, яншуй нэмнэ.
- Ducan хоолны дэглэмд зориулсан бяслаг мод … Сулугунийг шоо болгон хайчилж, 1 өндөгийг тусад нь зодож, давс бүү нэмээрэй. Талх нарийн боовны хувьд улаан буудайн хивэг хатаасан ургамалтай холилдоно. Provencal ургамал, орегано, лаврын, розмарин зэрэг амтыг амжилттай хослуулсан. Хэсэг бүрийг зодуулсан өндөг, дараа нь талх, дахиад өндөг, дахин хивэгээр ургамлаар дүрнэ. Илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тараана. Урьдчилан халаасан зууханд 200 ° С -т 10 минут тавина. Талх нарийн боовны савхыг хайруулын тавган дээр гүн шарж болно, гэхдээ дараа нь жингээ хасах хоолны дэглэмд ашиглах боломжгүй.
Дуканы саваа гурав дахь бүлэгт багтдаг. Тэд зуурахгүйгээр талхны үйрмэгээр чанаж болгосон. Бүтээгдэхүүн нь онцгой амттай байдаг - шаржигнуур царцдас, нарийн сунгах дүүргэлт.
Бяслагны модны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр бяслаг наалдана
Талх нарийн боовны энергийн үнэ цэнэ нь хоол хийхэд хэрэглэдэг жороос хамаарна.
Хоолны бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 251 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 17 гр;
- Өөх тос - 16 гр;
- Нүүрс ус - 7 гр.
Ийм хоолыг Дуканы хоолны дэглэмд аюулгүй оруулах боломжтой. Цорын ганц сөрөг зүйл бол зөөлөн амт боловч шаржигнуурын ачаар та үүнийг огт санахгүй байна.
18%-ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг, 20%өөх тос агуулсан хатуу бяслаг, өндөг, dill, яншуй, наранцэцгийн тос, давсны үндсэн дээр хийсэн халуун ногоотой бяслагны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 351 ккал байдаг. аль:
- Уураг - 14 гр;
- Өөх тос - 28 гр;
- Нүүрс ус - 2.5 гр.
Калорийн агууламжийг бууруулахын тулд зуслангийн бяслаг 3.5-5% дээр үндэслэн зуурсан гурил хийхэд хангалттай.
100 гр тутамд витамин
- А аминдэм - 200 мкг;
- Ретинол - 0.2 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.03 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.2 мг;
- В4 витамин, холин - 54.7 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.3 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.1 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 19.3 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 0.7 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 4.4 мг;
- Д аминдэм, кальциферол - 0.4 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 5.8 мг;
- Витамин Н, биотин - 4.8 мкг;
- Витамин РР - 2.5 мг;
- Ниацин - 0.2 мг
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 110.1 мг;
- Кальци, Ca - 302.8 мг;
- Магни, Mg - 24.8 мг;
- Натри, Na - 236 мг;
- Хүхэр, S - 28.2 мг;
- Фосфор, Р - 222.2 мг;
- Хлор, Cl - 74.6 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 0.9 мг;
- Иод, I - 3.3 мкг;
- Кобальт, Ко - 2 мкг;
- Зэс, Cu - 54.4 мкг;
- Молибден, Мо - 3.5 мкг;
- Селен, Се - 9.7 мкг;
- Фтор, F - 19.2 мкг;
- Chromium, Cr - 0.6 мкг;
- Цайр, Зн - 1.2305 мг.
Хэрэв жингээ хянах шаардлагатай бол бяслагны савны найрлага нь 100 гр тутамд 107-108 мг холестерол агуулдаг болохыг цэс рүү оруулахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.. Энэ нь шарсан тос хэрэглэснээс болж хоол хийх явцад гарч ирдэг тул эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс хоолны бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр, жигд цаасан дээр жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ нь өөх тос, холестеролыг 100 грамм тутамд 92 мг болгон бууруулдаг.
Бяслаг модны ашигтай шинж чанарууд
Шаржигнуур боовоор та өлсгөлөнгөө хурдан хангаж чадна. Энэ нь "хээрийн" нөхцөлд маш тохиромжтой. Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисын нөөцийг нөхдөг. Та 1-2 хоолны бүтээгдэхүүнийг зууш болгон ашиглаж болно - энэ нь хоолны дэглэмийг зөрчихөөс зайлсхийх болно.
Бяслаг мод хийх нь хүүхдийн хөгжилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Туузан хайчилж, спираль болгон мушгих нь нарийн моторт чадварыг хөгжүүлдэг.
Анхны амтыг өгөхийн тулд олон төрлийн халуун ногоо, ургамлыг ашигладаг - ихэвчлэн эдгээх нөлөөтэй dill, яншуй. Тэд цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог. Өтгөн хатах тохиолдол буурдаг. Гэхдээ бяслагны савны ашиг тус нь дээр дурдсан шинж чанаруудаар хязгаарлагдахгүй.
Ашигтай үйлдлийг илүү нарийвчлан авч үзье
- Шүлсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Цоорох өвчний магадлал буурч, бохьны халаас болон гуйлсэн булчирхайн гадаргууг колончлох эмгэг төрүүлэгч ургамлын идэвхжил буурдаг.
- Тэд хэл дээр байрлах амт нахиаг өдөөдөг. Энэ нь тааламжтай мэдрэмжийг төрүүлж, импульс тархинд дамждаг бөгөөд сайн сайхан байдлыг хариуцдаг даавар болох серотонин ба норэпинефриний үйлдвэрлэл нэмэгддэг.
- Шаржигнуур бүтэцтэй тул бүтээгдэхүүн нь шүдэнд наалддаг төдийгүй цэвэрлэх үйлчилгээтэй. Шүдний гадаргуу дээр мөөгөнцөр, бактери хуримтлагддаггүй бөгөөд задарснаар эвгүй үнэр гардаг.
- Бяслаг, бяслаг дахь кальцийн агууламж өндөр тул яс, мөгөөрсний эдийг бэхжүүлдэг.
Анхаарна уу! Гурилгүй гурилан бүтээгдэхүүнийг целийн өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд нэмж болно.
