Стевиа чихэрлэг амт, эрчим хүчний үнэ цэнэ, химийн найрлагын тодорхойлолт. Ашигтай шинж чанарууд ба ашиглах боломжтой эсрэг заалтууд. Хоолны жор, сонирхолтой баримтууд.
Stevia бол Asteraceae овогт багтдаг ижил нэртэй олон наст Stevia бут сөөгөөр хийсэн байгалийн амтат чихэр юм. Түүний химийн найрлагад стевиозидын бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг бөгөөд үүний ачаар ургамлын амтлаг чанар нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс 15 дахин, түүхий нишингээс 18 дахин их байдаг. Бутны хамгийн амттай хэсэг бол навч юм. Байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход хэрэглэгддэг. Stevia сахар орлуулагч нь ямар ч амт, хадгалалт, өнгө, амт оруулдаггүй. Одоогийн байдлаар энэ нь хоол хүнс, эмийн үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.
Стивиа чихэрлэг амтлагч хийх онцлог
Зураг дээр stevia -ийн цай навч
Стевия ургамлын амьдрах орчин нь Өмнөд ба Төв Америкийн Мексик хүртэлх нутаг дэвсгэр юм. Гэхдээ тэд аль хэдийн Хятад, Украин, Оросын өмнөд бүс нутагт ургадаг температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй дэд зүйлүүдийг ургуулсан байдаг.
Стевиа чихэрлэгчийг үйлдвэрлэлийн аргаар хэрхэн хийдэг вэ:
- Түүхий эдийг нахиа үүсэх үе шатанд цуглуулж, ургамлыг үндсээр нь 6-8 см өндөрт гараар хайчилж ав.
- Тэд тусгай хатаагчаар угааж, хатаана.
- Навчийг ишнээс нь гараараа салга.
- Дараа нь тэд навчийг нэн даруй савлаж, цай болгон зарах эсвэл стевиаг нунтаг болгон нунтаглах боломжтой.
Байгалийн амтлагч болох хандыг гаргахын тулд стевиа хатаасан навчийг идэвхтэй найрлага болох чихэрлэг гликозид ялгарах хүртэл уусмалд дэвтээнэ.
Таблет хэлбэрээр стевиа элсэн чихэр орлуулагчийн зураг
Stevia -ийг таблет хэлбэрээр худалдаж авч болно. Энэ тохиолдолд стевия шахмал үйлдвэрлэх түүхий эдийг уснаас гаргаж авсны дараа өнгийг нь цэвэрлэж, дарж дардаг.
Стивиа амттанг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Ургамал цуглуулах, хатаах ажлыг аль хэдийн тайлбарласан аргаар явуулдаг. Гэхдээ гэртээ үйлдвэрлэлийн явцыг хурдасгахын тулд навчийг огтлосны дараа шууд ишнээс нь салгадаг. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг урсгал усаар угааж, дараа нь цаасан алчуураар арчиж илүүдэл чийгийг арилгадаг.
- 1 литр этилийн спиртэнд стевиа ханд үйлдвэрлэхийн тулд 300 гр шинэ навч эсвэл 150 гр хатаасан навч авна.
- Бэлтгэсэн түүхий эдийг шилэн саванд хийнэ (илүү сайн хар шил), архи асгаж сэгсэрнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад 2 хоногийн турш харанхуй газар тавь. Та 48 цагаас илүү хадгалах боломжгүй, эс тэгвээс чихэрлэг зүйлийн оронд гашуун болно.
- Ургамлын гурилыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар шүүж сайтар шахна. Шингэнийг усан ваннд хийж, спиртийг ууршуулах хүртэл буцалгахгүйн тулд халаана. Эзлэхүүн нь 3 дахин буурч, тууштай байдал нь наалдамхай болж, тунадас үүсч болно.
- Ариутгасан шилэн саванд савлаж 6-7 сарын турш гэрэл нэвтрэхгүй сэрүүн газар хадгална.
Анхаарна уу! Стивиа элсэн чихэр орлуулагчийн ашигтай шинж чанар алдагдах нь амтыг өөрчилснөөр илэрхий гашуун байдал гарч ирдэг.
Зураг дээр стевиа навчны сироп
Хэрэв та стевийн хандыг усанд хийхээр төлөвлөж байгаа бол ургамлыг аль хэдийн тайлбарласан аргын дагуу бэлтгэдэг. 1 литр шингэний хувьд 100 гр нилээд жижиглэсэн хатаасан навч эсвэл 250 гр шинэхэн байх шаардлагатай. 24 цаг шаардана, шүүнэ, шахна. Ууршилтыг зайлуулж болно. Хадгалах хугацаа богино хугацаатай - 2 долоо хоног хүртэл.
Стевиа сиропыг ханднаас гаргаж авдаг. Шингэнийг усан ваннд удаан хугацаагаар байлгаж, хайруулын тавган дээрх агууламж гурав, хагасаар буурах болно. Илүү ашигтай нь усан ханднаас гаргаж авсан сироп юм. Үүнийг авахын тулд нэг удаагийн дулааны боловсруулалт хийхэд хангалттай.
Stevia сахар орлуулагчийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Навчийг их хэмжээгээр агуулдаг гликозид агуулдаг тул ургамлыг элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ чанар нь соёлыг алдаршуулах цорын ганц шалтгаан биш юм.
Ургамлын хатаасан навчнаас авсан стевиа чихэрлэг бодисын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 0 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 10 гр;
- Өөх тос - 1.5 гр;
- Нүүрс ус - 16 гр;
- Хоолны эслэг - 2.6 гр;
- Ус - 10.5 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 10.8 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 35.8 мг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 8.5 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 516 мг;
- Кальци, Ca - 587 мг;
- Магни, Mg - 1734 мг;
- Натри, Na - 56 мг;
- Фосфор, Р - 1260 мг.
Stevia нунтаг ба ханд нь калори илчлэггүй байдаг. Гэхдээ олборлосны дараа витамин С -ийг эс тооцвол шим тэжээлийг хэсэгчлэн устгадаг - бэлдмэлийг хиймэл аргаар баяжуулдаг. Бусад бүх бодисыг тун хэлбэрээр хадгалдаг.
Stevia -ийн амтлагчид 17 амин хүчил, каротиноид, таннин, флавоноид агуулдаг. Тодруулсан эфирийн тос, хүчтэй антиоксидант апигенин, ургамлын фитохормон кампестерол. Ялангуяа онцлох зүйл бол хорт хавдрын эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг флавоноид каемпферолын өндөр агууламж юм.
Стевия дахь органик хүчил:
- humic - байгалийн антисептик;
- кофе - үрэвслийн эсрэг шинж чанар;
- формик - хучуур эдийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг.
Гликозидын дунд дараахь зүйлүүд давамгайлдаг
- ребаудиоз А - элсэн чихэрээс 150-222 дахин чихэрлэг;
- стевиозид - 110-260 удаа.
Хэрэв эдгээр бодисын харьцаа 6/1 эсвэл бүр 9/1 байвал стевиа идсэний дараа гашуун амт үлдэхгүй. Гликозидын тэнцүү агууламжтай бол лицензийн амт хэвээр үлдэнэ.
Суллах хэлбэрээс үл хамааран стевиа чихэрлэг амтлагч хэрэглэх зөвшөөрөгдсөн нормыг боловсруулсан болно. Цэвэр бодис болох гликозидын хувьд 2 мг / кг хүртэл. Энэ хэмжээ нь 40 гр элсэн чихэртэй тэнцэнэ. Стевиа нунтаг эсвэл хатаасан навч хэлбэрээр хэрэглэх үед - өдөрт 4 мг. Ханд эсвэл шахмал худалдаж авахдаа хэрэглэх зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.
Stevia Sweetener -ийн ашиг тус
Амтат амт, илчлэг багатай тул ургамлын гаралтай бүрэлдэхүүн хэсэг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн амьдралын чанарыг сайжруулахад тусалдаг. Энэхүү байгалийн чихэрлэг амтлагчийн аюулгүй байдлыг Японы эрдэмтэд албан ёсны судалгаагаар баталжээ.
Элсэн чихэр орлуулагч стевийн ашиг тус:
- Хоолны илчлэгийн агууламжийг бууруулж, амтыг мэдрэх чадварыг бууруулж, хоолны дуршилыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг. Таргалалт үүсэхээс сэргийлдэг.
- Хэрэв та санал болгосон тунг дагаж мөрдвөл цусан дахь глюкозын хэмжээ нэмэгдэхгүй.
- Кандидиас үүсэхээс сэргийлдэг.
- Дархлаа сайжруулж, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Судасны аяыг нэмэгдүүлж, аль хэдийн үүссэн холестерины товрууг уусгаж, цусны даралт ихсэх, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
- Гистамин, норэпинефрин ялгаралтыг бууруулж, тайвшруулах нөлөөтэй.
- Насны өөрчлөлтийг зогсоож, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэдэг.
- Хумс, шүдний бат бөх байдлыг нэмэгдүүлж, үсний чанарыг сайжруулна.
- Гормоны системийг өдөөдөг, нойр булчирхайн ферментийн шүүрлийг хэвийн болгодог.
Пектин ба танниний ачаар байгалийн стевиа нь гэдэсний ургамлын амин чухал үйл ажиллагааг дэмжиж, перисталтикийг хурдасгаж, гэдэс дотор салст бүрхэвчийг шингэсэн хүнсний бөөгнөрсөн түрэмгий бодисоос хамгаалдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг амтлагч болох стевийн ашигтай шинж чанарыг тэмдэглэх нь зүйтэй
- "муу" холестеролыг уусгана;
- бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, нойр булчирхайн ачааллыг бууруулж, эсийн түвшинд сэргэлтийг дэмждэг;
- чихрийн шижин өвчний стевиа нь цусыг шингэлж, венийн судсыг урьдчилан сэргийлэх (эсвэл хөнгөвчлөх);
- бага зэргийн шээс хөөх эмтэй;
- харшлын эмзэг байдлыг бууруулж, гистамины үйлдвэрлэлийг саатуулдаг.
Хатаасан ургамлын гаралтай ургамлын холимог нь ханиалгах довтолгоог сулруулж, бөглөрөлт бронхит, гуурсан хоолойн багтраа, ханиалгах өвчний тоо, хэмжээг бууруулдаг.
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг байгалийн амтат чихэрээр солих нь эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн системийг хэвийн болгож, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулж, хэрэв та архи, тамхи, мансууруулах бодисоос татгалзахыг хүсч байвал эрүүл бус хүслийг даван туулахад тусалдаг.
Stevia чихэрлэгийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ургамал, түүнээс хийсэн бэлдмэлийг ашиглах нь тийм ч аюултай биш боловч буруугаар ашиглах нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм - цөсний ялгаралт, хоол боловсруулах чадвар буурах, шүлс, гуурсан хоолойн шүүрэл нэмэгдэх.
Стевиа нь хөхүүл үед жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, эмэгтэйчүүдэд чихэрлэг бодис болгон хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хөгжиж буй организмд үзүүлэх нөлөөг хараахан судлаагүй байна. Үүнээс гадна гаж нөлөө илэрсэн: цусны даралт буурах, чонон хөрвөс хэлбэрээр тууралт гарах, амны салст бүрхэвчийг цочроох.
Анхаарна уу! Эрүүл хүмүүсийн хувьд стевиаг элсэн чихэрээс бүрэн татгалзсан тохиолдолд л хэрэглэж болно.
Өдөрт 50 мг-аас дээш сахар орлуулагчийг 1-2 сарын турш хэрэглэх нь үхэлд хүргэж болзошгүйг тогтоожээ.
Энэ найрлага нь эмэгтэй хүний нөхөн үржихүйн системд үзүүлэх нөлөөг судалж байна. Парагвайчууд болон Америкийн индианчууд өвсийг жирэмслэлтээс хамгаалах хэрэгсэл болгон ашигладаг тул зааварт заасан стевийн тунг хэтрүүлэх нь хоёрдогч үргүйдэлд хүргэдэг.
Та стевиятай сүүг чихэрлэг болгож чадахгүй - энэ хэрэглээний арга нь дисбиозд хүргэдэг.
Stevia чихэрлэг амттай жор
Талх нарийн боов, төрөл бүрийн амттан бэлтгэхдээ сироп эсвэл ханд хэрэглэх нь зүйтэй боловч ундааны хувьд ургамлын хатаасан материалд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв зорилго нь таваг амттай болгох юм бол нунтаг хэлбэрийг ашиглаарай.
Stevia чихэрлэг амттай жор:
- Хуушуур … Хэрэв та самрын амт бүхий вандуйны гурил авбал илүү амттай болно. Энэ нь цавуулаг агуулаагүй тул жингээ хасахад туслах болно. Гурил хийхийн тулд вандуйг хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, друшлаг дээр буцааж хаяна. Дараа нь буталж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, зууханд 10 минутын турш шатаана. Бүх зүйл хуурай болсны дараа кофе бутлуурын дотор дахин нунтаглаж шигших хэрэгтэй. Зузаан зуурсан гурил зуурна: 300 гр гурил, 360 мл ус, нэг чимх сод, 1/2 халбага. давс, 2 тахианы өндөг, 3-4 халбага. л. оливын тос, 1 халбага. стевия сироп. Тагны доор өрөөний температурт 1 цаг байлгана. Дараа нь зуурмаг авахын тулд kefir эсвэл тараг хийнэ. 2 талд шарсан.
- Амтат салат … Шинэхэн гүзээлзгэнэ, 0.25 кг, хоёр хуваасан. Улбар шар өнгийн зүсмэлүүдээс цагаан давхаргыг зайлуул - 2 жимс, бүх жүржийн шүүсийг шахаж 1/4 аяга авна. Гүзээлзгэнэ, цитрусын шаантаг, 3 хэрчсэн банана, нэг шил гуа шоо зэргийг холино. Хувцаслахын тулд хагас шил оливын тос, жүржийн шүүс, тус бүр 1 халбага холино. паприка нунтаг ба гич, стевия сироп. Нимбэгний шүүс асгаж байна - илүүдэл нялцгай байдлыг арилгахад хангалттай. Гараар урагдсан шанцайны ургамал навчаар чимэглээрэй, ингэснээр тэд илүү шүүслэг болно.
- Улаан лоолийн шөл … 1/3 аяга бор будааг зөөлөн болтол нь буцалгана. Нимгэн арьсыг арилгахын тулд 12 ширхэг жижиг махлаг улаан лоолийг буцалж буй усанд 2-3 минут байлгаад нухна. Улаан лоолийг бальзамын цуугаар амтлаарай - 2 tbsp. л., 1 халбага. л. оливын тос, 2 халбага. л. шар буурцаг сумс, 0.25 халбага. сироп эсвэл стевийн ханд. Гар хутгагчаар нэг төрлийн байдалд хүргэнэ. Будаа тавган дээр тавиад улаан лооль дээр хийнэ, та халуун ногоотой ургамал нэмж болно.
- Нэрс жимсний чанамал … 1 литр шинэхэн нэрсийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, цагаан дарсаар 50 мл хийнэ. 1-2 цаг байлгаад үе үе хутгана. Маш бага дулаанаар чанаж, 0.25 халбага нэмнэ. жижиглэсэн хумс, ижил хэмжээний шанцай. Элсэн чихрийн оронд стевиа ханд эсвэл сироп хэрэглээрэй - 1 tbsp. л., цаашид байхгүй. Энэ нь хадааснаас өнхрөхөө болих хүртэл ердийн чанамал шиг буцалгана.
Стивиа цай, навчийг 20-25 гр исгэхийн тулд 50 мл буцалж буй ус асгаж, таган дор 15-20 минут байлгана. Дараа нь шүүж, 250 мл хүртэл шингэлнэ. Энэхүү цайны нэмэлт шинж чанар: тайвшруулж, цусны даралтыг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Стевийн тухай сонирхолтой баримтууд
Asteraceae (Asteraceae) овгийн олон наст ургамал нь Латин нэртэй Стевиа бөгөөд нийтлэг хэлээр бол энэ нь хоёр наст эсвэл зөгийн балны амттай ургамал юм. 286 зүйлээс зөвхөн 18 нь л идэж болно.
Ургамал нь үндэс, үр, найлзуурыг хувааж үржүүлдэг. Та үүнийг өөрийн талбай дээр ургуулж болно, гэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - та үүнийг өвлийн улиралд байшинд авчрах хэрэгтэй болно. Бут нь наранд, ялзмаг ихтэй, сайн хатсан хөрсөнд дуртай. Үндэс эсвэл огтлолын нэг хэсгийг тарьж, хөрсийг байнга чийгшүүлдэг. Үрээр үржүүлэхэд ургацын тал хувь нь алдагддаг.
Хачирхалтай нь Америкийн индианчууд, парагвайчууд, мексикчүүд зөгийн балны өвсийг хэдэн зууны турш хоол хүнс, эмчилгээний зориулалтаар ашиглаж ирсэн боловч Европчууд үүнийг 19 -р зууны сүүлчээр л сонирхож эхэлсэн байна. Үүнийг нутгийн иргэд аль өвс чихэрлэг амттай байдгийн нууцыг задлаагүйтэй холбон тайлбарлаж байна.
Зөвхөн Италийн Антонио Бертони олон тооны дэд зүйлүүдийн дотроос хүнсний зүйл олж чадсан юм.
Стевийн эмийн шинж чанарыг судлах нь 20 -р зууны 30 -аад оноос эхэлсэн. Францаас ирсэн химич нар анх удаа стевиозидийг цэвэр хэлбэрээр нь ялгаж авчээ. Амьтны олон тооны туршилтууд элсэн чихэрийг шинэ бодисоор солиход ямар ч гаж нөлөө үзүүлээгүй байна.
Энэхүү нээлтийг Английн засгийн газар сонирхож эхлэв. Германы шумбагч онгоцыг блоклох үеэр уг үйлдвэр Британичуудыг "аварсан" - өвсийг сэрүүн уур амьсгалд ургуулжээ. Стевиа нунтагыг цэргүүдийн хоолонд оруулж эхлэв. Дашрамд дурдахад, 1997 онд амтат чихэр болох стевиа Америкийн цэргийн албан хаагчдын хоолны дэглэмд орсон байдаг.
Япончууд уг ургамлыг 1954 оноос судалж эхэлсэн байна. Энэ үед радионуклидийг устгах ажлыг хурдасгахын тулд япончуудын хувьд энэ хугацааны интервал дахь хамгийн ашигтай шинж чанар нь илэрчээ. Үүний зэрэгцээ бусад чанарыг олж илрүүлсэн: цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, нүүрс усны солилцоог хэвийн болгох, өөх шатаах. Амтат чихэрийг бохь, чихэрлэг ундаа, зайрмаг, далайн хоол бэлтгэхэд ашиглаж эхэлсэн.
Одоогийн байдлаар чихрийн шижин өвчнийг хангахын тулд стевиа чихрийн шижин өвчний үед ихэвчлэн ашиглагддаг.
Стивиа хэрхэн яаж авах вэ - видеог үзээрэй.
