Хоол хийх онцлог. Желатин, цөцгий, самар, мөхөөлдөс, тараг, цөцгий, зуслангийн бяслаг бүхий дулааны амттантай, эсвэл дулааны боловсруулалтгүй жимсний амттаны шилдэг 7 жор. Видео жор.
Жимсний амттан бол энгийн бөгөөд маш амттай чихэр бөгөөд гол найрлага нь мэдээж жимс юм. Энэхүү чихэрлэг хоол нь маш өргөн цар хүрээтэй тул тэдгээрийг бэлтгэх олон янзын технологи байдаг. Жимсийг жимс, хатаасан жимс, самартай хослуулж болно. Тэдгээрийг шинэхэн, хөлдөөсөн, нухсан эсвэл бүхэлд нь, карамелжуулж эсвэл шатаасан хэлбэрээр ашиглаж болно. Жимсний амттан нь хүйтэн, халуун, хөлдөөсөн, цөцгий, ликёр, тараг, ааруул, цөцгийтэй, жигнэмэгийн давхарга, боовны суурьтай. Ерөнхийдөө жимсний амттангийн төрөл нь маш олон янз байдаг тул нэг ТОП нь гол хоолтой танилцахад хангалтгүй байж магадгүй юм. Тиймээс цаашид бид зөвхөн тэдгээрийг бэлтгэх үндсэн зарчим, гэртээ хэрэглэхэд тохиромжтой хамгийн алдартай жорыг авч үзэх болно.
Жимсний амттан хийх онцлог
Жимс агуулсан аливаа амттанг үнэн хэрэгтээ жимс гэж нэрлэж болно, ижил эмээгийн алимны бялуу эсвэл чавганы банш ч бас энэ төрлийн амтат хоолонд багтдаг. Гэхдээ жимсний амттан хийх жор байдаг бөгөөд үүнд жимс нь гол найрлага болдог бөгөөд тэдгээр нь чихэрлэг амтыг өвөрмөц амт, нарийн бүтэцтэй болгодог. Өндөр агуулгын ачаар амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг.
Хоол хийх технологиос хамааран жимсний амттанг 2 төрөлд хуваадаг.
- Дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр … Жимсийг буцалгах, шарах, жигнэх, хөлдөөх шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл зөвхөн шинэхэн хэрэглэдэг. Дулааны боловсруулалтгүй хамгийн энгийн жимсний амттан бол жимсний салат юм. Шинэхэн жимснээс амттан бэлтгэх уламжлал нь эдгээр бүтээгдэхүүн элбэг дэлбэг орнуудаас бидэнд ирсэн. Энэтхэг, Хятад, Итали, Египтэд шинэхэн жимсийг хольж, шүүсээр амтлаад удаж байна. Өнөө үед цөцгий-жимсний амттанг ихэвчлэн бэлтгэдэг эсвэл цөцгий, уураг, тараг зэргийг боолт болгон ашигладаг. Орчин үеийн супермаркетуудаас та үүнд хэрэгтэй ямар ч найрлага худалдаж авах боломжтой тул амттанг зөвхөн гадаадын жор ашиглан орон нутгийн төдийгүй чамин жимснээс бэлтгэж болно. Энэ төрөлд смүүти багтаж болно - жимс, жимсгэнэ, сүү, зайрмаг, зайрмаг болон бусад орцыг холигчоор цавчих.
- Дулаан боловсруулсан … Хөлдөөх нь жимсний идээ, вазелин, зайрмаг бэлтгэхэд ашиглагддаг. Жимс буцалгаснаар та компот, вазелин, хадгалалт, чанамал бэлтгэх боломжтой. Жигнэх арга нь бялуу, бялуу, бялуу, маффин, маффин, жимс дүүргэсэн боов, түүнчлэн гурилан жимс үйлдвэрлэдэг.
Мөн ширээн дээр халуун хоолоор үйлчилдэг халуун жимсний фламбэ амттанг онцлох хэрэгтэй. Жимсийг өөрсдөө дулааны боловсруулалтанд хамруулж болохгүй, гэхдээ тэдэнд бага хэмжээний хүчтэй спирт нэмээд үйлчлэхийнхээ өмнө шууд галладаг. Галын дараа архи, ром, ликёр, бренди, коньяк эсвэл виски нь тавагны амтыг сайжруулж, анхны үнэрийг өгдөг.
Ихэнхдээ тос нь жимсний амттан хийх эцсийн давхарга болдог. Энэ нь сонгодог цөцгий, ааруул, цөцгий, крем, цөцгийн тос, эсвэл мерингэ байж болно. Тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг хүмүүс жимсний амттанг өөх тос багатай тараг эсвэл бүр өөх тос багатай бүтээгдэхүүнээр хоол хийхийг илүүд үздэг.
Жимсний амттан хийх ТОП 7 жор
Та янз бүрийн боловсруулалтын технологийг ашиглан жимсний амттан хийж болно. Хэрэв та үүнийг зөвхөн амттай төдийгүй аль болох эрүүл болгохыг хүсч байвал найрлага нь элсэн чихэр агуулаагүй чихэр бүтээгдэхүүнүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жимсний амттан хийх үндсэн зарчмуудыг эзэмшсэний дараа та өөрийн зохиогчийн жорыг бий болгож, дүүргэлт, найрлагатай бие даан туршиж үзэх боломжтой.
Аарц боолт бүхий жимсний салат
Гэрийн бяслаг, цөцгийтэй энэхүү жимсний амттанг маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Ашигласан жимсний багцыг өөрчилж болно, боолт нь киви, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө эсвэл манго зэргээр төгс тохирно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 205 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Орц:
- Apple - 1 ширхэг.
- Лийр - 1 ширхэг.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Банана - 1 ширхэг.
- Лаазалсан тоор - 100 гр
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Цөцгий (20%) - 2 хоолны халбага
- Гэрийн бяслаг (5%) - 300 гр
Аарц боолт бүхий жимсний салатыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Жимсийг угаа. Алим, лийрийг хальсалж үрээр тарина. Жүрж, гадил жимсний хальсыг хальслаарай.
- Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр, цөцгийтэй холино.
- Хальсалж шинэхэн жимс, лаазалсан тоороо дунд шоо болгон хайчилж ав.
- Зуслангийн бяслаг-жимсний амттан цуглуулж эхэл, үүний тулд ил тод аяганы ёроолд гадил жимсний давхарга тавиад дараа нь алим, тоор, лийр, жүрж тавь.
- Аарцны боолтыг жимсний дээр тавиад сайтар гөлгөр болго.
Бэлэн болсон амттанг жимсний зүсмэлүүд, буталсан самар, сараалжтай шоколад эсвэл наргил модны самраар чимэглэж болно.
Самар, коньяк бүхий жимсний амттан
Энэ бол самар, коньяк агуулсан энгийн жимсний амттан бөгөөд үүнд алим, quince, нимбэгийг хүчтэй архи, зөгийн бал нэмээд буцалгана. Үр дүн нь маш амттай, тансаг хоол бөгөөд өвөрмөц үнэртэй болно.
Орц:
- Алим - 3 ширхэг.
- Quince - 2 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Хушга - 15 ширхэг.
- Ус - 250 мл
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Коньяк - 60 мл
Самар, коньяк бүхий жимсний амттан хийх алхам алхмаар:
- Алим, quince угааж, хальсыг нь салгаж, 4 хэсэгт хувааж, үрийг нь ав. Улирал бүрийг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав.
- Нимбэгийг сайтар зайлж, гашуун байдлыг арилгахын тулд буцалсан ус хийнэ. Хальсыг нь авалгүйгээр цитрус жимсийг 4 хэсэг болгон хуваана. Улирал бүрийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Бүрхүүл болон хуваалтуудаас самарыг хальсалж, цөмийг 8 хэсэгт хуваана.
- Quince -ийг жижиг саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ. Савыг дунд шарагч дээр тавь. Байнга хутгах замаар quince буцалгана.
- Quince дээр алим нэмээд хутгаад дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут буцалгана.
- Элсэн чихэр нэмээд хутгаад ижил шарагч дээр дахин 3-5 минут буцалгана.
- Нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж хутгаад 5 минут буцалгана.
- Зөгийн бал нэмж, хутгана, зөгийн бал бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.
- Коньяк хийнэ, самар нэмж, бүгдийг хольж, таглаад 10-12 минут буцалгаад амттанг үе үе хутгана.
Бэлэн болсон жимс, самрын амттанг коньякаар хөргөөд, хавтгай тавган дээр маш сайхан тавиад, хүсвэл карамель утасаар чимэглээрэй.
Желатин агуулсан жимсний мусс
Энэхүү хөнгөн, ташуурдуулсан жимсний амттан нь ялангуяа зуны улиралд түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн сэтгэл сэргээж, өлсгөлөнг хурдан хангадаг. Маш олон чихэрлэг жимс байдаг тул элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагагүй. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг боловч энэ нь желатинтай жимсний амттан тул бэлэн болсон мусс бага зэрэг өтгөрөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно. Хоолны амтыг мэдэрсний дараа та хүлээлтийнхээ төлөө шагнагдсанаа мэдэх болно. Санал болгож буй бүтээгдэхүүний хэмжээнээс 2-4 нэгж мусс гарч ирнэ.
Орц:
- Банана - 1 ширхэг.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Алим - 2 ширхэг.
- Гүзээлзгэнэ - 150 гр
- Желатин - 10 гр
- Ус - 2-3 халбага.
Желатинтай жимсний муссыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Ус буцалгаад хөргөнө.
- Желатиныг усаар асгаж, хавдахыг хүлээнэ үү. Энэ нь 5-10 минут болно.
- Жимсийг угаа. Алимыг хальсалж үр. Гадил жимсний хальсыг арилгана. Гүзээлзгэнэээс ишийг нь салга.
- Жимс, жимсийг хутгагч саванд хийж, нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар хутгана.
- Улбар шарыг угааж, талыг нь огтолж, шүүсийг хоёр талаас нь шахаж ав.
- Желатин хавагнах үед түүнд жүржийн шүүс нэмж, усан ваннд хийж, желатин шүүсийг бүрэн уусгах хүртэл хийнэ.
- Жимс, жимсний холимог руу ууссан желатинтай шүүсийг хутгагч саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар цохих.
- Үүссэн жимс, жимсгэний амттанг аяганд хийгээд хөргөгчинд өтгөрүүлнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө гүзээлзгэнэ хагас болон гаа навчаар чимэглээрэй.
Цөцгийтэй Persimmon амттан
Энэ бол цөцгийтэй гайхалтай амттай жимсний амттан бөгөөд зөгийн балны үнэр, халуун ногоотой коньяк тэмдэглэлтэй хослуулан харуулдаг.
Орц:
- Persimmon - 1 ширхэг.
- Цөцгий (32%) - 150 мл
- Коньяк - 2 халбага
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Шингэн зөгийн бал - 1 халбага
- Бүйлсний ширхэг - 1 халбага
Цөцгийтэй persimmon амттанг алхам алхамаар бэлтгэх
- Persimmon угаа. Хурц хутгаар арьсыг нь сайтар арилгаж, целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Жижиглэсэн persimmon -ийг аяганы ёроолд тарааж, дээр нь элсэн чихэр цацаж, бренди цацна.
- Хүйтэн хөөс үүсэх хүртэл тосыг ташуурдуулж, буцалгахдаа аажмаар зөгийн бал нэмнэ.
- Цөцгийтэй тосыг халбага эсвэл нарийн боовны уут ашиглан persimmon дээр хийнэ.
- Амттанаар хийсэн аягыг хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
- Хуурай хайруулын тавган дээр гал тавьж, дээр нь бүйлсний ширхэг хийж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, хөргөнө.
- Цөцгий дээр хөргөсөн үр тариа цацна.
Хэрэв та бүйлсний ширхэгийг олж чадаагүй бол амттанг сараалжтай шоколад эсвэл шинэхэн жимсний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.
"Желли" жимсний вазелин
"Жело" -гийн эх орон бол нарлаг Сицил юм. Энэхүү амттангаар жимсний вазелиныг желатинаар биш харин эрдэнэ шишийн цардуулаар бэхлэнэ. Үүний зэрэгцээ үүнийг идээтэй андуурч болохгүй, учир нь найрлагад зөвхөн ургамлын гаралтай орц орсон бөгөөд бүтэц нь туйлын жигд байдаг. Жело нь үндсэндээ туранхай вазелин эсвэл хөнгөн жимсний веган амттан юм. Сицилид улбар шар амттан хамгийн их дуртай боловч гүзээлзгэнэ, тарвас, тэр ч байтугай кофе, бүйлс, шанцай зэрэг бүрэн чихэргүй хоолноос бэлтгэж болно. Улбар шар-мандарины вазелин бол Сицилийн сонгодог амттаны анхны тайлбар юм.
Орц:
- Улбар шар - 7 ширхэг.
- Мандарин - 4 ширхэг.
- Цардуул - 75 гр
- Элсэн чихэр - 75 гр
Желло жимсний вазелиныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Жүрж, мандариныг угааж, хоёр хувааж, шүүсийг нь шахаж ав. Үүнийг гараар эсвэл тусгай хэрэгслийг ашиглан хийж болно.
- Шүүсийг хөргөгчинд хөргөнө.
- Хүйтэн жүүс дээр цардуул, элсэн чихэр нэмээд найрлага нь бүрэн уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
- Холимог гал дээр тавиад буцалгаад 1 минут буцалгана.
- Үүссэн "вазелин" -ыг аяганд хийнэ, бүрэн хөргөнө. Амттаны тохиргоог хурдасгахын тулд та үүнийг хөргөгчинд хийж болно.
Үйлчлэхээсээ өмнө "Жело" жимсний вазелин амттанг жүрж эсвэл мандарин зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.
Зайрмагтай карамель алим
Энэ бол бэлтгэхэд 45 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах амттай жимсний амттан юм. Жимс нь ихэнхдээ карамелждаг боловч энэ хоолны амт нь таны бүх хүчин чармайлтыг шагнах болно гэдэгт итгээрэй. Карамелжуулсан алимнаас жимсний амттан бэлтгэхийн тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй бөгөөд ямар ч гал тогоонд орц найрлага байдаг. Тодорхойлсон хэмжээ нь зайрмагтай 2 ширхэг жимсний амттан хийхэд хангалттай.
Орц:
- Алим - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 25 гр
- Цөцгийн тос -25 гр
- Хушга - 30 гр
- Зайрмагны шөл - 1 багц
Зайрмаг бүхий карамель алимыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Алимыг угааж, хальсыг нь салгаж, үрийг нь аваад зүсмэл болгон хуваана.
- Алимны зүсмэлүүдийг тусдаа саванд хийж элсэн чихэр цацна.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жимсний зүсмэлүүдийг хийнэ.
- Алимыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, карамель хийж эхлэхэд нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
- Бүрхүүл болон хуваалтуудаас самарыг хальсалж хутга эсвэл хутгагчаар сайтар хайчилж ав.
- Карамелжуулсан алимыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь жижиглэсэн самар цацна.
- Самрын орой дээр зайрмагны бөмбөг хийж, алимыг хуурсны дараа үлдсэн сироптой амттан дээр хийнэ.
Сүүн жимсний амттан
Энэ нь жигнэмэггүй бодит бус нарийн жимсний амттан бөгөөд зөвхөн амттай төдийгүй шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисоор баялаг эрүүл хоолыг хослуулсан болно. Хэрэв та хүүхдээ хэрхэн сүүн бүтээгдэхүүнээр хооллохоо мэдэхгүй байгаа бол энэхүү сүү, жимсний амттаны жорыг заавал үзээрэй.
Орц:
- Банана - 1 ширхэг.
- Киви - 1 ширхэг.
- Лийр - 1 ширхэг.
- Prunes - 100 гр
- Желатин - 10 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Сүү - 160 мл
- Цөцгий - 500 гр
Сүү, жимсний амттан бэлтгэх алхам алхмаар:
- Сүүний талыг желатин дээр хийнэ. Энэ нь хавдахыг хүлээнэ үү. Энэ нь 20-30 минут болно.
- Үлдсэн сүүг саванд хийнэ, желатин хольц нэмээд гал дээр тавьж, байнга хутгах замаар буцалгана. Дулаанаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Цөцгий элсэн чихэр хийж, желатин хольц нэмээд дахин цохино.
- Жимсийг угааж, хальсалж, лийрийн үрийг зайлуул. Банана, киви, лийрийг нилээд цавчих.
- Хэрэв тайрах нь хатуу байвал дээрээс нь буцалж буй ус асгаад хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь ус зайлуулж, нилээд цавчих.
- Урьдчилан бэлтгэсэн өндөр шилэнд prunes, лийр, гадил жимсний, кивигийн давхаргыг тавь.
- Жимсийг бэлтгэсэн кремээр дүүргээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шилэн жимсний амттанг сайхан харагдуулахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, шинэхэн жимс эсвэл гаа навчаар чимэглэж болно.
