Гэртээ шарсан загас хэрхэн хоол хийх вэ? Зурагтай зуны ТОП 7 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
BBQ загас - мах шарах, нүүрс, шарах эсвэл зүгээр л загасны kebab дээр. Энэхүү дуртай хоол хийх арга нь олон нэртэй байдаг. Зуны дулаахан өдөр ганц ч идэгч зуны дулаахан өдөр анхилуун үнэртэй манан дээр шарсан махнаас чанаж болгосон шинэ загаснаас татгалзахгүй. Утаатай шарсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншина уу. Бид танд зуны амттай өөр өөр ТОП-7 жорыг санал болгож байна.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Шарсан загасанд ямар ч төрлийн дунд болон том хэмжээтэй загас тохиромжтой.
- Дунд зэргийн гулуузыг бүхэлд нь чанаж болгосон нь дээр. Үүнд загасны мах, далайн басс, далайн гахай, crucian carp, далай, char, хаддок, сазан, herring. Том зүйлүүдийг филе эсвэл стейк болгон хуваасан байх ёстой. Эдгээр нь хулд загас, туна загас, мөнгөн хэлтэг юм.
- Зөөлөн, зөөлөн загас (сагамхай, халибут) хурдан унадаг. Тиймээс тэдгээрийг тусгай ган шарсан мах шарах дээр хоол хийх нь дээр. Гулуузыг ийм сараалжны дотор байрлуулдаг бөгөөд хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалдаг.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг эргүүлэхгүйгээр буцалгаж, эвдэрч гэмтэхгүй.
- Том загасыг тал бүр дээр жигд жигд болгохын тулд нэг удаа зөөлөн эргүүлээрэй. Түүгээр ч барахгүй том хэмжээтэй сэгийг гаднаас нь сайн шарсан, бүр бага зэрэг шатаасан бол загас дотор нь бэлэн байна гэсэн үг биш юм. Түүхий хэвээр үлдэхгүйн тулд том гулуузыг хэсэг хэсгээр нь огтолж, бэлэн байдлыг үе үе шалгаж байгаарай.
- Гал дээр загас барих marinade хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран тогооч өөрөө шийдэх ёстой. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь нэмэлт соусгүйгээр амттай бөгөөд маринад хийх шаардлагагүй. Ийм сэг зэмийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, шарахаасаа өмнө боловсруулж, дотор болон гаднаас чинжүү, давс гаргаж авахад л хангалттай.
- Хэрэв та гулууз махыг marinate хийхийг хүсч байвал ургамал нь розмарин, ганга, яншуй, маржорам, dill, cilantro зэрэг маш сайн сонголт юм. Та мөн чидун эсвэл наранцэцгийн тос, нимбэгний шүүс, буталсан сармисыг амт болгон ашиглаж болно. Marinade нь хоолонд онцгой амт өгч, загасыг илүү зөөлөн болгоно.
- Маринад хийхийн оронд гулууз, розмарин, гилантро, яншуй эсвэл dill -ийн ишийг дэвсэж болно. тэд илүү шүүслэг байдаг. Та зүгээр л нимбэгний шүүс асгаж, буталсан сармистай давхцуулж загасыг маринад хийж болно.
- Загасыг шимэгч хорхойноос сэргийлэхийн тулд сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Тиймээс нэн даруй цэвэрлэж худалдаж аваарай, эсвэл худалдагчаас худалдаж авахаасаа өмнө цэвэрлэж өгөхийг хүсээрэй, эсвэл гэртээ өөрөө хий.
- Хэрэв та хөлдөөсөн загас худалдаж авсан бол хоол хийхээс өмнө хөлдөөгчид гаргаж аваад хөргөгчийн тавиур дээр 12-15 цаг байлгана. Урт хугацааны гэсгээх нь бүтээгдэхүүний бүх амтыг хадгалах болно.
- Гэхдээ хэрэв та гулууз махыг даршлахыг хүсч байвал загасыг бүхэлд нь жигнээд дунд зэргийн хэмжээтэйгээр сонгоорой.
- Дулааны боловсруулалтыг хурдан, чанартай хийхийн тулд гулуузны хооронд хэд хэдэн гүехэн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Үүний ачаар хоол идэх явцад жижиг яс мэдрэгдэхгүй болно.
- Шүүслэг байхын тулд загасыг давсалж болохгүй.
- Хэрэв та kebab бэлтгэж байгаа бол зөвхөн өтгөн махтай загас аваарай. Хэрэв гулууз зөөлөн байвал тусгай утсан тавиур дээр жигнэх хэрэгтэй. Үгүй бол энэ нь гуляш шиг харагдах бөгөөд kebab шиг биш болно.
- Шарсан мах, шарсан мах хийхэд жимсний модны нүүрсийг ашиглаарай. Нарс бүү ав, тэгэхгүй бол загас нарс модонд агуулагдах давирхайн үнэрээр ханасан байх болно.
- Загасыг сараалжанд наалдуулахгүйн тулд шатаахын тулд хэрэглэхийн өмнө гал дээр байлга. Загас тавихаасаа өмнө төмөр тавиурыг ургамлын тосоор сайтар тослох хэрэгтэй.
- Хамгийн оновчтой температурыг тодорхойлохын тулд шарсан махны дээгүүр алгаа барь. Хэрэв хэт халуун байвал та хоолны бүтээлийг жигнэх боломжтой.
- Загасны хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, хэмжээ, нүүрсний температур, бэлэн байдлын хүссэн түвшингээс хамаарна. Та гулуузны махыг хуруугаараа дарж шарах түвшинг тодорхойлж болно, энэ нь хавар болно. Мөн бэлэн загасны гадаргуу дээр уураг байх болно.
- Махыг зөвхөн хагас дутуу иддэг туна загасны булангийн гадаргуу дээр зөвхөн "битүүмжилсэн" байхын тулд өндөр температурт хурдан чанаж болгоно. Түүхий түүхий эдээр та хулд, халибут, цэнхэр марлин, хөөмий, сэлэм загас, могой, шар сүүлийг идэж болно, гэхдээ та тэдний шинэлэг байдалд итгэлтэй байвал л болно. Эдгээр төрлийн загасыг суши, сашимигийн уламжлалт орц гэж үздэг. Загасны бусад үүлдрийг бүрэн бэлэн байдалд оруулах нь дээр, гэхдээ шүүс нь дотор үлдэхийн тулд шарах шүүгээнд хэт их оруулахгүй байх нь дээр.
Нүүрсний дээр тугалган цаасаар шарсан улаан загас
Түргэн, хямд, амттай - тугалган цаас, нүүрсэнд шарсан загас. Загас нь хулд, форель, загасны мах хийх болно … Гэсэн хэдий ч, энэ жорны дагуу та өөр өөх тос багатай, ястай загасыг чанаж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 129 ккал.
- Үйлчлэлт - 4 хүн
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Улаан загасны филе - 500 гр
- Сармис - 4 хумс
- Давс нь амсах болно
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Dill - баглаа
Нүүрсэн дээр тугалган цаасаар шарсан улаан загас хийх:
- Загасыг хальсалж, угааж, цаасан алчуураар арчина.
- Филе давс хийж, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлаарай.
- Диллийг угааж, хатаагаад цавчих.
- Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих ба ургамалтай холино.
- Нь тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь филе тавь.
- Дээрээс нь сармисны хольцыг хийж, нөгөө филеийнхээ хагасыг таглаарай.
- Улаан загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, шарах тавиур дээр тавь.
- Улаан загасыг тугалган цаасаар тал бүрээр нь 10 минутын турш жигнэнэ.
- Жигнэсний дараа тугалган цаасанд 5 минут байлгаад зөөлөн дэлгэж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Төмөр тавиур дээр гал дээр байгаа Carp
Төмөр тавган дээр шатаасан гал дээр шарсан загас зөөлөн, илчлэггүй, манантай үнэртэй болдог. Дүүргэсэн карп нь гайхалтай амттай, анхилуун, царцдастай, зөөлөн, шүүслэг амттай болдог.
Орц:
- Carp - 2 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Төмөр тавиур дээр гал дээр хэлтэг хоол хийх:
- Загас, гэдэс дотрыг нь хэмжиж, залгиурыг нь арилгаж, угааж, арьсыг хөндлөн зүсэж ав.
- Сонгино хальсалж, угааж, хатааж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Нимбэгийг угааж, хатаагаад цагираг болгон хуваана.
- Загасыг давс, перец хийж, гэдсийг нимбэг, сонгиноор дүүргэнэ.
- Carp -ийг нэг цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Дараа нь сараалжанд наалдахгүйн тулд ургамлын тосоор самна.
- Шарахдаа модыг асаагаад нүүрс гарч ирэхийг хүлээнэ үү.
- Загасыг шарсан махны сараалж руу шилжүүлж, мах шарах дээр тавь.
- Загасыг хоёр талаас нь хуурч, бэлэн болтол эргүүлээрэй.
- Нимбэгний шүүс дусааж гал дээр шарсан загасыг үйлчил.
Marinade дахь BBQ далайн басс
Та амттай, хурдан даршилсан шарсан загасыг хэдхэн минутын дотор хоол хийх боломжтой. Далайн басс хоол хийх боловч шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болдог.
Орц:
- Далайн басс - 4 ширхэг.
- Нимбэгний хальс - хагас жимснээс хийсэн
- Давс - 1 халбага
- Нунтагласан цагаан чинжүү - 1 халбага
- Италийн ургамал - 1 халбага
- Задь - 3/4 халбага
- Оливийн тос - 100 мл.
- Яншуй - хэдэн мөчир
- Сонгино - 2 ширхэг.
Marinade -д BBQ далайн басс хийх:
- Далайн тэнгисийг хальсалж, угааж, хөндлөн огтолно.
- Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, давс, чинжүү, итали амтлагч, задийн самар нэмнэ.
- Нимбэгийг угааж, хатааж, царцдасыг хальтирч, целлюлозын шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг халуун ногоотой саванд хийж сайтар холино.
- Загас дээр хийсэн зүслэгийг нэг халбагаар хийнэ, бүх загасыг тослоорой.
- Загасыг саванд хийнэ.
- Сонгино хальсалж, угааж, цагираг болгон хувааж, загасыг таглана.
- Яншуй угааж, хатааж, цавчих ба сонгины давхарга дээр тавь.
- Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
- Загасыг төмөр тавиур дээр тавь, үүнийг эхлээд тосоор тосолж, нүүрсэнд илгээнэ.
- Алтан хүрэн хүртэл эргүүлж загасыг жигнэх.
Шарсан мах
Нүүрсний дээгүүр шарсан bream бол энгийн, амттай шарсан загасны жор юм. "Утаатай" болгосон загасны амтыг төгс тохируулах дуртай дарсныхаа шилийг онгойлгохоо бүү мартаарай.
Орц:
- Bream - 1 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 50 мл
- Дилл - хэдэн мөчир
- Яншуй - хэдэн мөчир
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Шарсан мах:
- Загасыг хальснаас нь салгаж, гэдэс дотрыг нь болгоомжтой болго, толгой, сүүлийг нь хайчилж ав.
- Гулуузыг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад том хэсэг болгон хуваана.
- Гадна болон дотор талыг давс, чинжүүгээр арчиж, оливын тосоор угааж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
- Яншуй, dill угааж, хатааж, загасны хэсэг тус бүрийн дотор байрлуулна.
- Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, цагираг болгон хуваана.
- Шарсан тавиурыг тосоор тосолж, сонгины цагирагтай загасыг тавь.
- Зулзагыг тал бүр дээр 7-10 минутын турш ил гал дээр шарна.
Майонез дахь макрел
Даршилсан шарсан загасны мах нь халуун ногоотой амт, утааны хувьд маш сайн болж хувирдаг. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг амталсан утсан тавиур дээр шатаасан ногоогоор үйлчил.
Орц:
- Шинэ хөлдөөсөн хушга - 4 ширхэг.
- Майонез - 100 гр
- Шар буурцаг сумс - 2 халбага
- Ширээний давс - 1 халбага
- Хуурай халуун ногоо - 1 халбага
- Кунжут - 1 халбага
Майонезаас загасны мах хийх:
- Мөөгийг өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Хэвлий хүртэл нь хайчилж, гэдэс дотрыг нь тайрч, толгой, сүүл, сэрвээийг хайчилж ав. Гулууз бүрийг уртаар нь огтолж, "ном" шиг нээж, нуруу үлдээгээрэй.
- Хуурай найрлагыг холино: давс, халуун ногоо, кунжутын үр. Майонез, шар буурцаг сумс нэмээд сайтар холино.
- Бэлэн болгосон соусыг дотор талаас нь цацаж, талыг нь нугалаад дотор нь соусыг хадгална.
- Дээрээс нь макрелийг соустай тосолж, саванд хийж тагийг нь таглаад хүйтэн газар нэг цагийн турш маринад байлгана.
- Даршилсан загасыг задалж, утсан тавиур дээр тавиад үлдсэн маринадыг түрхэнэ.
- Төмөр тавиурыг нүүрсэн мах шарах дээр тавиад нөгөө талаас нь эргүүлээд шарж болтол нь чанана.
Цаасан тугалган цаасны тавиур дээр Crucian carp
Зугаалгаар эсвэл гадаа чанаж болгосон тугалган цаасаар хийсэн төмөр тавиур дээрх загалмай загас нь орлуулшгүй хоол болно. Загас нь маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Халуун ногоо, олон талт байдлын ачаар жор нь ямар ч төрлийн загасанд тохиромжтой.
Орц:
- Crucian carp - 5 ширхэг.
- Сармис - 2-4 хумс
- Оливийн тос - 3-5 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Загасны амтлагч - нэг чимх
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50-60 гр
- Шинэ ургамал - 50 гр
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
Утасны тавиур дээр тугалган цаасаар crucian carp хоол хийх:
- Жин, гэдэс дотрыг нь хальслаарай. Сувгуудыг хайчилж ав. Та толгойгоо орхиж болно, гэхдээ дараа нь залгиурыг арилгаж болно.
- Загасыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хэмжээнээс хамаарч 2-4 хөндлөн зүслэг хийнэ.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, оливын тосоор холино. Давс амтлах, загасны халуун ногоо нэмээд хутгана.
- Загас бүрийг бүх талаас нь болон дотор талаас нь тосолж, 15 минут байлгана.
- Дараа нь зүсмэл дотор нимбэгний зүслэг хийж, угаасан шинэхэн ургамал, зүсэм нимбэгийг гэдсэнд хийнэ.
- Бэлтгэсэн гулуузыг тугалган цаас руу шилжүүлж, төмөр тавиур руу илгээнэ үү.
- Торгон дээр тугалган цаасаар шарсан мах хийж, үе үе зөөлөн болтол нь эргүүлээрэй.
- Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүс цацаж, шинэхэн чинжүү цацна.
