Бүйлсний тос гэж юу вэ, түүний найрлага, илчлэгийн агууламж. Бүйлсний цөмөөс тослог помидын ашигтай шинж чанарууд, хэрэглэх эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл. Бүйлсний цөцгийн тосны жор. Сонирхолтой баримтууд.
Бүйлсний тос нь бүйлсний үрээр хийсэн байгалийн гаралтай ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг олж авахын тулд зөвхөн чихэрлэг үрийг ашигладаг. Гашуун бүйлсний өөх тосыг зөвхөн техникийн зорилгоор ашигладаг. Хүнсний үйлдвэрлэлийн технологи нь химийн аливаа нөлөөг оруулаагүй хатаах, нунтаглах, дараа нь давхар хүйтэн шахах зэрэг орно. Механик боловсруулалтын энэ арга нь хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалах боломжийг олгодог. Бүйлсний тосыг хоол хийхэд ашиглах нь нэлээд өргөн цар хүрээтэй боловч гол төлөв түүхий хэлбэрээр ашигладаг. Энэ нь шувууны аж ахуй, мах, загас, төрөл бүрийн үр тариа, хүнсний ногоо, мөөг, амтат боовны бэлэн хоолыг оруулахад нэмдэг. Дараа нь бид бүйлсний шүүсний найрлага, түүний ашигтай шинж чанар, худалдан авахдаа сонгох дүрэм, хоол хийхэд ашиглах сонголтуудад анхаарлаа хандуулах болно.
Бүйлсний тосны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр бүйлсний тос
Бүх шим тэжээлийн түвшинг харуулсан химийн найрлагын ачаар бүйлсний тос ямар ашигтай болохыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Хэрэв бид чихэрлэг сортуудын талаар ярих юм бол бүтээгдэхүүн нь бүрэн аюулгүй болно. Гашуун цөмийн хувьд гидроцианийн хүчлийг ихэвчлэн тодорхойлдог бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд аюултай. Дараа нь, чихэрлэг бүйлсний тосны тос нь ямар ашигтай бодис агуулдаг болохыг авч үзэх болно.
100 грамм тутамд бүйлсний тосны илчлэгийн агууламж 884 ккал бөгөөд үүнд:
- Уураг - 0 гр;
- Өөх тос - 100 гр;
- Нүүрс ус - 0 гр;
- Фитостерол - 266 мг
100 гр тутамд витамин:
- В4 витамин - 0.4 мг;
- Е витамин - 39.2 мг;
- Витамин К - 7 мкг
Е витамины агууламж гайхалтай. Энэ үзүүлэлт нь өдрийнхөөс 2.5 дахин их байна. Үүн дээр үндэслэн энэхүү ашигтай бодисыг зөв хэмжээгээр авахын тулд 40 орчим грамм бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн аяганд хэрэглэхэд хангалттай.
Бага хэмжээгээр бүйлсний тос нь PP, F, бета-каротин витамин агуулдаг.
Ашигт малтмалаас манган, фосфор, зэсийг бага хэмжээгээр тодорхойлдог.
100 грамм тутамд ханасан тосны хүчил:
- Палмитик - 6, 5 гр;
- Стеарин - 1, 7 гр.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Палмитолеик - 0.6 гр;
- Омега -9 - 69.4 гр.
Нэгэн ханаагүй тосны хүчлүүдийн түвшин нэлээд өндөр бөгөөд нормоос 4 дахин их байдаг.
Олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн дотроос омега-6 нь бүйлсний тосны найрлагад 17.4 гр байдаг бөгөөд энэ нь биеийн өдөр тутмын хэрэгцээний 103% -тай тэнцдэг.
Бүйлсний тосны ашигтай шинж чанарууд
Бүйлсний тосыг хамгийн эрүүл тос гэж үздэг. Түүний эдгээх шинж чанарыг хэдэн мянган жилийн турш мэддэг байсан. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг идсэнээр олон өвчнийг эмчлэх, эрт хөгшрөлтийн эсрэг тэмцэх боломжтой.
Янз бүрийн биеийн системд зориулсан бүйлсний тосны ашигтай шинж чанарууд:
- Судасны систем ба цусны эргэлт … Холестеролыг арилгаснаар бүйлсний тос нь цусны судсыг цэвэрлэж, атеросклероз гэх мэт аюултай өвчний илрэлийг арилгахад тусалдаг. Тогтмол хэрэглэснээр судасны хананы уян хатан чанар сайжирч, люмен өргөжиж, цусны урсгал сайжирна.
- Ходоод гэдэсний зам … Бэлэн бүйлсний тосыг дотооддоо хэрэглэснээр хоол боловсруулах замын олон асуудлыг эмчлэх боломжтой. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүн нь өндөр хүчиллэг, гастрит өвчний үед эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь ходоодны ханыг зөөлөн бүрхэж, бүх төрлийн сөрөг нөлөөнөөс хамгаалдаг. Энэ бол шархыг эмчлэх маш чухал нөлөө юм. Та мөн хий үүсэхийг арилгаж, laxative нөлөөгөөр өтгөн хатахаас сэргийлж, гэдэсний үйл ажиллагааг ерөнхийд нь сайжруулж чадна.
- Амьсгалын систем ба чих хамар хоолойн эрхтнүүд … Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь бронхит, уушгины хатгалгаа, астма, Дунд чихний урэвсэл, риносинусит өвчнөөс хурдан эдгэрэхэд тусалдаг. Энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд цэрний гаралтыг хялбарчилж, улмаар салст бүрхэвчийг шинэчлэх, зөөлрүүлэх, амьсгалыг хөнгөвчлөхөд тусалдаг. Хамар, чихийг эмчлэхдээ дотор нь бүйлснээс шахаж, гаднаас нь хэрэглэдэг. Газрын тос нь эмгэг төрүүлэгчидтэй идэвхтэй тэмцэхэд тусалдаг.
- Арьс … Бүйлсний тосонд агуулагдах витамин, тосны хүчил нь гоо сайхны янз бүрийн асуудлыг шийдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүн нь Е витамины өндөр агууламжтай тул залуучуудыг хадгалахад тустай бөгөөд түүний тусламжтайгаар та үрчлээг толийлгож, арьсны өнгийг сэргээж, уян хатан болгодог. Эмчилгээний үр нөлөө нь үрэвслийн эсрэг болон нөхөн төлжих нөлөөтэй байдаг.
Бүйлсний тосыг хүүхдэд массаж хийхэд ашиглаж болох нь анхаарал татаж байна. Энэ нь цусны эргэлт, булчингийн тогтолцооны хөгжлийг төгс өдөөж, арьсны тууралт, хальсыг арилгаж, харшлын шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг.
Бүйлсний тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ерөнхийдөө бүйлсний тос шахах нь аюулгүй бүтээгдэхүүн юм. Үл хамаарах зүйл бол хувь хүний үл тэвчих явдал юм. Хэрэв та эсрэг заалтыг үл тоомсорловол сайн бүйлсний тос ч гэсэн хортой байж, хүчтэй харшлын урвал үүсгэдэг. Тиймээс, хэрэв ийм хариу үйлдэл үзүүлэх хандлага байгаа бол жижиг хэсгээс эхлээд түүнтэй танилцах нь дээр.
Нэмж дурдахад токоферол их хэмжээгээр агуулагдах нь биед хэт их байвал хор хөнөөл учруулж болзошгүйг ойлгох нь чухал юм. Е витамины хэт их нийлүүлэлтийн шинж тэмдэг нь толгой өвдөх, нүдний хараа муудах, булчин өвдөх, татах, хоол боловсруулах эрхтний асуудал юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хоолны дэглэмийг өөрчлөх шаардлагатай байна. Түүнчлэн, та бүйлсний тос агуулсан энэ бодис агуулсан эм ууж болохгүй.
Бие махбодийн хэт их хэрэглээтэй сөрөг хариу урвалын дунд арьсыг цочроох, sebaceous булчирхайн үйл ажиллагаа нэмэгдэж байгааг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул бүйлсний тос нь таргалалтанд тодорхой хор хөнөөл учруулж, хүний нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг. Илүүдэл жингээ нэмэгдүүлэхгүйн тулд тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст үүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Тиймээс, хэрэв бид бүйлсний тосны ашиг тус, хор хөнөөлийг хооронд нь уялдуулах юм бол бүтээгдэхүүний өндөр ашиг тус нь масштабыг хажуу тийш нь чиглүүлэх болно. Бие махбодид үзүүлэх эерэг нөлөө, хоол хийх олон талт байдал, хүртээмжтэй байдал нь чихэрлэг бүйлсний үрийг шахаж авснаар алдартай болохыг бүрэн тайлбарлаж өгдөг.
Бүйлсний тосыг хэрхэн сонгох вэ?
Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг нүдээр үнэлэх боломжтой боловч заримдаа үүнийг дэлгүүрт хийх нь хэцүү байдаг Хамгийн тохиромжтой нь бүтээгдэхүүнийг харанхуй шилэн саванд хийнэ. Өндөр чанартай помач нь ямар ч хольцгүй цайвар шар өнгөтэй жигд өнгөтэй. Заримдаа бараг өнгөгүй тос ч худалдаанд гардаг. Амт - самар, нэлээд эмзэг, бага зэрэг тааламжтай гашуун байж магадгүй юм. Үнэр нь тод илэрхийлэгддэггүй.
Та бүйлсний тосыг төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл онлайнаар худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ нийлүүлэгчийг баталгаажуулахыг зөвлөж байна. Борлуулж буй барааны бичиг баримтын талаар лавлах нь ичмээр зүйл биш юм, tk. сонголт нь түүний хэрэглээ хэр ашигтай, аюулгүй байхаас хамаарна.
Сайн чанарын бүйлсний тос нь нэлээд үнэтэй байдаг. Энэ нь наранцэцгийн үнээс 10-20, заримдаа 30-40 дахин их байдаг. Ашигласан сорт, үйлдвэрлэлийн технологиос хамаарна. Модон дарагч ашиглан хийсэн бүтээгдэхүүнийг өндөр үнэлдэг бөгөөд энэ нь түүхий эдийг металлаар харьцдаггүй.
Хэрэв бүтээгдэхүүн хямд байвал энэ нь түүний байгалийн байдал, ашиг тустай байдал, аюулгүй байдалд эргэлзэх шалтгаан болно. Бүтээгдэхүүний өртгийг бууруулахын тулд шударга бус үйлдвэрлэгчид чанар муутай түүхий эдийг ашиглах эсвэл хүсээгүй нэмэлт бодис нэмж болно.
Түүнчлэн, худалдаж авахаасаа өмнө бүйлсний тосны талаархи тоймыг уншиж болно. Онлайн дэлгүүрүүдээс та Орос, Пакистан, АНУ, Энэтхэг, Арабын Нэгдсэн Эмират, Египет, Герман болон бусад орны бараа бүтээгдэхүүнийг олж болно.
Бүйлсний тосыг хоол хийхэд ашиглах онцлог
Бүйлсний үрийн тослог тосыг оливын тосны оронд хоол хийхэд ашиглаж болно. Та цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй бүйлсний тос худалдаж авах боломжтой. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг шарсан маханд ашиглаж болно. Энэ нь халах үед хөөсрөхгүй бөгөөд бэлэн болсон тавагны амт, үнэрт төдийлөн нөлөөлөхгүй. Ихэвчлэн шарсан загасыг хоол хийхдээ энэ сонголтыг сонгодог. Түүний амт чанар нь нэлээд даруухан байдаг. Үүнээс гадна ашиг тус нь хамаагүй доогуур байна.
Цэвэршээгүй помасын хувьд дулааны боловсруулалт хийхийг зөвлөдөггүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг салат хувцаслах, янз бүрийн сүмс хийхэд ашиглах ёстой. Цэвэршүүлээгүй бүйлсний тосны ашиг тус хамгийн их байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь хоолны үнэр, амтыг самартай нотоор дүүргэх болно.
Нээлттэй савтай бүйлсний тосыг хэрэглэхээс өмнө муудаагүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тунадас гарахгүйн тулд нүдээр үнэлж, амтыг нь мэдрээрэй. Баримт нь нээгдсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг ихээхэн бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ та хөргөгчинд нягт таглаатай шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй.
Хүнсний зориулалттай бүйлсний тосыг олон төрлийн хоол хүнстэй хослуулан хэрэглэдэг. Нэгдүгээрт, цэвэр хэлбэрээр нь ихэвчлэн загас, мах, хүнсний ногоонд нэмдэг. Үүний үндсэн дээр мөөг, бяслаг, хүнсний ногоо, далайн хоол гэх мэт соус, боодлын олон жор боловсруулсан болно. Хамгийн энгийн хэрэглээ бол шинэхэн талхны croutons дээр анхилуун тослог шингэн цацах явдал юм.
Бүйлсний цөцгийн тосны жор
Бүйлсний үр, тослог тос бүхий олон төрлийн хоолны жорыг маш сайн амт, эрүүл чанараараа тайлбарладаг. Гэхдээ хэрэв та бүтээгдэхүүнийг өндөр температурт шарах, жигнэх зориулалтаар ашиглавал үнэ цэнэтэй бодисын хэмжээ ихээхэн буурдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бид бүйлсний тосны амт, үнэрийг сайн илэрхийлдэг хэд хэдэн сонирхолтой жорыг санал болгож байна.
Бүйлсний үрийн тосны аяга таваг:
- Мөөгний соус … Орц: бүйлсний тос (25 мл), ус (50 мл), мөөг (100 гр), шар буурцаг сумс (1 халбага), сонгино (0.5 ширхэг). Нэгдүгээрт, бид мөөгийг угааж, бага зэрэг цавчих. Хайруулын тавган дээр ус, жижиглэсэн сонгинотой хамт буцалгаад бага дулаанаар бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана. Хөргөж, шар буурцаг сумс, бүйлсний тос нэмээд хутгагчаар хутгаад нэгэн төрлийн масс авна. Соус бэлэн боллоо.
- Бүйлсний тос бүхий песто соустай спагетти … Орц: спагетти (200 гр), хоол хийх ус, улаан лооль (200 гр), лаврын (30 гр), бүйлс (60 гр), бүйлсний тос (30 мл), пармезан бяслаг (100 гр), давс (амсах болно). Нэгдүгээрт, соусыг бэлтгэ. Бид лаврын навчийг угааж, хатааж, хальсалж сармис, давстай хамт хутгагч руу илгээнэ. Бага зэрэг нунтаглана. Хуурай хайруулын тавган дээр бүйлсийг бага зэрэг хуурна. Бяслагийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр найрлагыг хутгагч саванд хийж лаврын дээр тавь. Цохилтын горимд цохиж, аажмаар бүйлсний тос нэмнэ. Бид хүссэн тууштай байдлыг авчирдаг. Цэвэр улаан лоолийг 4 хэсэгт хувааж, целлюлозыг үрээр нь аваад бусад аяганд үлдээгээд үлдсэн ханыг хутгаар цавчих. Тэднийг песто соустай холино. Спагетти аль денте тогооч. Тэдгээрийг соустай хамт таваг дээр тавиад нэн даруй үйлчил.
- Бүйлсний тос, улаан лоолийн соустай будаа … Орц: бор будаа (300 гр), оливын тос (21 хоолны халбага), давс (амсах болно), бүйлсний тос (1 халбага).л.), сармис (3 хумс), бүйлс (100 гр), улаан чинжүү (1 ширхэг), сонгино (1 ширхэг), улаан лооль (200 мл), жүржийн шүүс (50 мл), хатаасан лаврын (1 tbsp. L.), Пармезан бяслаг (130 гр). Нилээд жижиглэсэн сармисыг тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна. Бид үүнийг гаргаж аваад буталсан бүйлсийг хуурна. Буталсан улаан лооль, сонгины цагираг, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол халаана. Жүржийн шүүс хийнэ. Та бага зэрэг амт нэмж болно. Давс, лаврын болон хар чинжүүгээ амсах болно. Бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгана. Чидун жимсний тос нэмж будаагаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Тавган дээр чанасан үр тариа овоолж, соус дээр хийнэ.
- Бүйлсний цөцгийн тос бүхий тахиа … Орц: тахианы булан (700 гр), наргил модны ширхэг - 60 гр, шарсан оливын тос (60 мл), цуккини (2 ширхэг.), Болгар чинжүү (2 ширхэг), лууван (2 ширхэг), шохойн шүүс (30 ширхэг) мл), сармис (1 хумс), цагаан гаа (1 халбага), бүйлсний тос (2 хоолны халбага), давс (амсах болно). Нэгдүгээрт, филеийг урт хэсэг болгон хайчилж, оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Соусыг тусад нь бэлтгэ. Үүний тулд бүйлсний тос, шохойн шүүс, сармис, наргил мод, газрын цагаан гаа, давсыг холино. Гөлгөр болтол нь цохино. Тахианы махыг хуурсны дараа үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн цуккини, Болгарын чинжүүг хайруулын тавган дээр хуурна. Хүнсний ногоог тавган дээр, хэдэн ширхэг тахианы мах хийж, бүйлсний соус дээр хийнэ.
- Бүйлсний цөцгийн тосоор хийсэн форель … Орц: форель (1 кг), сонгино (1 ширхэг), оливын тос (40 мл), ургамал (50 гр), цөцгийн тос (50 гр), хуурай цагаан дарс (40 мл), бүйлсний тос (2 халбага. Л.), бүйлс (40 гр), нимбэгний шүүс (40 мл), давс, чинжүү. Гүзээлзгэнэ загасны сэгийг нэмж дотор болон гаднаа чинжүү цацна. Сонгиноыг тууз болгон хайчилж, хоёр хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг жигд тавагны ёроолд тавиад хоёр дахь хэсгийг нь хар чинжүү, булан навчны хамт гулуузны дотор байрлуулна. Мөөгөнцрийн ёроолд дарс хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, дээр нь загас тавь. Оливийн тосыг бүх гадаргуу дээр хийнэ. Жигнэхийн тулд дээд шарсан махыг ашиглах нь дээр. Дулааны боловсруулалтын хугацаа 15-20 минут байна. Соус бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг халааж, дотор нь нилээд жижиглэсэн бүйлсийг алтан болтол нь хуурна. Дулаанаас аваад бүйлсний тос, нимбэгний шүүс холино. Үүссэн боолтоор бэлтгэсэн загасыг асгаж, ширээн дээр үйлчил.
- Шоколадны ганаш бүхий бүйлсний жигнэмэг … Зуурмагийн найрлага: гурил (380 гр), жижиглэсэн бүйлс (200 гр), эрдэнэ шишийн цардуул (3 хоолны халбага), цөцгийн тос (150 гр), цэвэршүүлсэн бүйлсний тос (50 мл), коньяк (40 мл), ваниль (1 халбага), бор элсэн чихэр (70 гр). Шоколадны ганашийн хувьд хар шоколад (100 гр), цөцгий (60 мл), далайн давс (0.5 халбага) авна. Бүйлсийг хуурч, цардуул, гурилтай холино. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт халааж, элсэн чихэр, бренди, ваниль, цэвэршүүлсэн бүйлсний тос нэмээд хоол хүнсэндээ хэрэглээрэй. Үүссэн массыг хутгагчаар нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтол нь нунтаглана. Дараа нь хуурай найрлагатай хольж, зуурсан гурил зуурна. Бид үүнээс бөмбөг хийж, уутанд хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг. Хөргөсөн массын хэсгүүдээс бид бүрхүүлийн хагасыг бүрдүүлдэг: нэг тал нь хавтгай, нөгөө нь гүдгэр байх ёстой. Үүний тулд та тусгай маягтыг ашиглаж болно. Цаасан дээр жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл 15 минут жигнэх. Үүнийг хөргөнө үү. Ганач хоол хийх: бүх найрлагыг саванд хийж холино. Бид үүнийг халааж, шоколад хайлж, цөцгий, давстай хольж, нэг зуурсан масс болгоно. Дараа нь тосыг ашиглан бид хоёр талыг нь холбоно. Үүнийг хөлдөөж, үйлчил.
Бүйлсний тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Бүйлсний тосыг хэдэн мянган жилийн турш мэддэг байсан. Энэ бүх хугацаанд хүн түүний ач тусын дагуу түүний ашигтай шинж чанарыг үнэлдэг байв. Жишээлбэл, эртний Египтэд энэ бүтээгдэхүүнийг сайн сайхны бэлгэдэл гэж үздэг байв. Энэ нь зөвхөн идээд зогсохгүй бурхдад залбирах үеэр янз бүрийн ид шидийн зан үйлд ашиглагддаг байв. Санхүүгийн байдлыг сайжруулахыг гуйх ёслол тахилч нар лаа, мөнгийг бүйлсний тосоор эмчилсний дараа эхэлсэн юм.
Бүйлсний үрийн тослог тосыг Клеопатра бас ашигладаг байсан нь мэдэгдэж байна. Чухамхүү энэ бүтээгдэхүүн нь хатан хаан гоо үзэсгэлэн, залуу насаа хадгалж үлдсэн юм.
Бүйлсний тосны тухай видеог үзээрэй:
Бүтээгдэхүүн нь нэлээд үнэтэй боловч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох, эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Та үүнийг гэртээ хийж болно, гэхдээ хэдхэн бүйлсний үр идвэл хамаагүй хялбар болно.
