Одоо шинэ усан үзмийн навчны улирал болж байгаа бөгөөд энэ нь хоол хүнсэнд, жишээлбэл, долма хийхэд ашиглаж болно гэсэн үг юм. Хэрэв та байцаатай өнхрөх дуртай бол энэ хоол танд таалагдах нь дамжиггүй.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Азербайжанд олон гайхалтай, амттай хоол байдаг. Гэсэн хэдий ч долма нь үндэсний хоолны хатан хаан гэж тооцогддог. Энэ бол ургамал, будаа, халуун ногоо бүхий эрчилсэн татсан хонины мах (ихэвчлэн үхрийн мах) хоол юм. Дүүргэлт нь усан үзмийн навч, заримдаа quince навчаар дүүргэгдсэн байдаг. Манай улсад энэ хоолыг олон хүн хайрладаг боловч гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Жишээлбэл, гахайн мах эсвэл тахианы махыг дүүргэхэд ашигладаг, эсвэл хэд хэдэн төрлийн махыг хольсон байдаг. Гэхдээ өнөөдөр би усан үзмийн навч дээр жинхэнэ хурганы долма хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Хоол хийхийн тулд та залуу, шинэхэн усан үзмийн навчийг олох хэрэгтэй. Тэдний оновчтой өнгө нь цайвар ногоон эсвэл цайвар ногоон юм. Тэдний хэмжээ нь далдуу модны хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой. Навч залуу байх тусам долма илүү зөөлөн болно. Гэхдээ хэрэв танд шинэ навч байхгүй бол давсалсан эсвэл даршилсан навч байвал зүгээр. Та тэдгээрийг байгаль хамгаалах хэлтэс эсвэл зах дээрээс бусад даршилсан ногоотой эмээ нараас худалдаж авч болно. Энэ хоолыг ихэвчлэн соусаар үйлчилдэг. Энэ нь цөцгий, тараг, эсвэл kefir зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс сармис, ургамал нэмж бэлтгэдэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 154 ккал.
- Үйлчлэлт - 15-20 ширхэг.
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг 30 минут
Орц:
- Хурга - 600 гр
- Усан үзмийн навч - 20 ширхэг.
- Килантро - том баглаа
- Dill - том баглаа
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Будаа - 100 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Сармис - 2 шаантаг
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Амтлахын тулд ямар ч халуун ногоо
Азербайжан хэл дээр долма бэлтгэх алхам алхмаар:
1. Усан үзмийн навчийг урсгал усны дор угааж, сүүлийг нь таслахад зөвхөн навч үлдэх болно.
2. Тэдгээрийг өргөн саванд хийж буцалсан усаар таглана. Тэднийг 5-7 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэд илүү бараан ногоон өнгийг олж авах болно.
3. Сонгино хальсалж угааж жижиг шоо болгон хуваана.
4. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж дунд зэргийн гал дээр хайлуулна.
5. Сонгино тавиад ил тод болтол нь хуурна.
6. Энэ хооронд будаагаа 5-7 усны дор угааж бүх цардуулыг зайлна. Үүнийг саванд хийнэ, 1: 2 харьцаатай ус асгаж, 7-10 минут буцалгана.
7. Ногоон угааж, цаасан алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Үүнийг хэт нарийн нунтаглах шаардлагагүй.
8. Махыг угааж, мах бутлуурын дунд утсан тавиураар дамжуулна.
9. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
10. Жижиглэсэн ногоонуудыг татсан маханд хийнэ.
11. Дараа нь сармис, хуурсан сонгино нэмнэ.
12. Үүн дээр чанасан будаа нэмнэ.
13. Давс, газрын чинжүү болон ямар ч амтлагчаар дүүргэж амтлаарай. Сүүлийнх нь маш их байх ёстой, учир нь долма бол анхилуун үнэртэй хоол юм.
14. Найрлагыг сайтар холино. Үүнийг өөрийн гараар хийх нь хамгийн тохиромжтой.
15. Бэлэн болсон усан үзмийн навчийг тавцан дээр тавь. Хоол хийхдээ татсан махыг хуудасны аль талд байрлуулах талаар хоёр санал бодол байдаг. Зарим тогооч татсан махыг хуудасны гөлгөр гадаргуу дээр байрлуулах ёстой гэж үздэг. Бусад нь барзгар талдаа байгаа гэж мэдэгддэг. Би хоёр аргыг туршиж үзээд аль нь танд илүү таалагдахыг шийдэхийг зөвлөж байна.
16. Дүүргэлтийг навчны дунд байрлуулна.
17. Навчийг хоёр талаас нь нугална.
18. Доод ирмэгийг нугална.
19. Долма -г чанга өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
20. Үүнийг авсаархан саванд хийнэ.
21. Дээд талыг нь үлдсэн навчаар хучна. Хэрэв та бүх навчийг ашигласан бол зүгээр. Хоолыг ус эсвэл шөлөөр дүүргэ. Хоолыг даралтаар 1 цагийн турш буцалгаад буцалгана. Ачаалал нь лаазтай ус суурилуулсан хавтан байж болно.
22. Дууссан долмагаа хайруулын тавган дээрээс аваад халуунаар үйлчилнэ. Энэ нь ихэвчлэн сармисны соустай хамт үйлчилдэг. Үүнээс гадна, таваг чанах явцад үлдсэн шингэнийг соус хийхэд ашиглаж болно.
Усан үзмийн навчнаас долма хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
