Үхрийн мах нь үнэ цэнэтэй уургийн бүтээгдэхүүн бөгөөд төмрийн байнгын эх үүсвэр юм. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг боловч хамгийн амттай шөл юм. Гэсэн хэдий ч үхрийн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Жорны агуулга:
- Үхрийн махыг хэрхэн зөв жигнэх вэ - хоол хийх зарчим, арга
- Хайруулын тавган дээр сонгино бүхий шарсан үхрийн мах: сонгодог жор
- Цөцгий дэх мөөгтэй шарсан үхрийн мах
- Prunes бүхий үхрийн махны шөл
- Видео жор
Үхрийн мах нь амттай, тэжээллэг чанартай мах юм. Энэ бол уураг, В витамин, эрдэс бодисын жинхэнэ агуулах юм. Бэлтгэх олон сонголтуудаас шөл хийх нь хамгийн тохиромжтой арга юм. Энэ процесс нь хамгийн хэцүү махыг хүртэл зөөлөн, амттай болгоно. Үхрийн махыг жигнэх хугацаа ихэвчлэн 40 минутаас 2.5 цаг хүртэл байдаг. Энэ нь амьтны нас, гулуузны хэсгээс хамаарна. Үхрийн махны хамгийн зөөлөн хэсэг нь шарсан үхрийн мах, филе юм. Мөн мөрний ир, хүзүү, ташааны хэсэг хамгийн их хэрэглэгддэг. Хэрэв та үхрийн махны шөл хийхээр шийдсэн бол дараах зөвлөмж, заль мэх нь ердийн хоолыг илүү амттай болгоход тусална.
Үхрийн махыг хэрхэн зөв жигнэх вэ - хоол хийх зарчим, арга
Үхрийн мах маш их алдартай боловч гэрийн эзэгтэй бүхэн үүнийг дуртайяа хийдэггүй. Энэ төрлийн махыг эрч хүчтэй гэж үздэг тул үргэлж шүүслэг байдаггүй. Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн зөв жигнэхийг мэдэхийн тулд та зарим нууцыг санаж байх хэрэгтэй.
- Та залуу үхрийн мах (тугал) -ыг насанд хүрсэн амьтнаас зөөлөн, хөнгөн мах, нарийн ширхэгт утас, хөнгөн өөх зэргээр ялгаж чадна. Шар өөхтэй хуучин хар улаан үхрийн мах.
- Хоол хийхээсээ өмнө махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж байгаарай.
- Үр тарианы дагуу хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь дулааны боловсруулалтын явцад бага хэв гажиж, хурдан зөөлөн болж, зажлахад хялбар болно.
- Бэлтгэхийн тулд махыг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь дээр, дараа нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтын явцад утас зөөлөн болно.
- Үхрийн махыг зөөлрүүлэхийн тулд сүү, улаан дарс, цуу, нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил, кефир, цөцгий гэх мэт 2-8 цагийн турш даршилна. Хүчил нь хатуу ширхгийг сайн зөөлрүүлдэг.
- Нэмж дурдахад та махны хэсгүүдийг эхлээд гал тогооны алхаар цохих замаар зөөлрүүлж болно.
- Махыг бага дулаанаар дор хаяж нэг цагийн турш чанах үед утас нь зөөлөн болж, бие биенээсээ амархан салдаг.
- Мах чанахад бага зэрэг шингэн хэрэгтэй. Энэ нь хэсгүүдийг бүрэн бүрхэж болохгүй, эс тэгвэл тэд шөл биш харин хоол хийх болно.
- Шөл хийхдээ шингэн буцалгахгүй, буцалгахгүй байх ёстой, эс тэгвээс мах нь хатуу, амтгүй болно.
- Үхрийн махны шөл нь шар буурцаг, амтат чинжүү, сармис, задийн самар, кориандр, ганга, гич, чинжүүтэй сайн нийлдэг.
- Та махыг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө давсалж болохгүй, эс тэгвээс шүүс алдах болно. Үхрийн махыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө давслаарай. Дараа нь энэ нь өнгөө хадгалж, шүүслэг болно.
- Жигнэхийн тулд азарган тахиа, шавар сав, зузаан ёроолтой сав, халуунд тэсвэртэй бусад сав суулгыг ашиглаарай.
- Таг нь нягт, уургүй байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр сонгино бүхий шарсан үхрийн мах: сонгодог жор
Үхрийн махны хайруулын тавган дээр хийсэн шөл нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг. Хайруулын гол зүйл бол зузаан ёроолтой тогоо, хамгийн тохиромжтой нь цутгамал төмрийг ашиглах явдал юм. Дараа нь мах шатахгүй, хатахгүй болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 275 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Үхрийн мах - 500 гр (целлюлоз)
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Ундны ус - 100 мл
- Давс - 1 халбага
Үхрийн махны шөлийг хайруулын тавган дээр алхам алхмаар хоол хийх:
- Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад дунд хэсэг болгон хуваана.
- Үүнийг давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй хольж цацна. Хутгах.
- Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, үхрийн мах нэмнэ. Өндөр гал дээр 10 минут хуурч, үе үе хутгана.
- Махыг хүрэн болгоход түүнд сонгино нэмээд хутгана.
- Сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол хоолыг хуурна.
-
Халуун усаар асгасны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад үхрийн махыг нэг цагийн турш буцалгана.
Цөцгий дэх мөөгтэй шарсан үхрийн мах
Цөцгий дэх мөөгтэй шарсан үхрийн мах Үхрийн мах нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. мөн мөөгтэй хамт. Champignons эсвэл хясааны мөөгийг хамгийн сүүлийн найрлага болгон ашиглах нь дээр боловч зэрлэг мөөг бас тохиромжтой.
Орц:
- Үхрийн мах - 500 гр
- Champignons - 500 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Цөцгий - 1 халбага.
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Цөцгий дэх мөөгтэй чанасан үхрийн махыг алхам алхамаар хийх:
- Угааж, хатаасан үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Үүнийг хуванцараар боож, гал тогооны алхаар цохино.
- Махыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг алтан шаргал хүрэн хүртэл өндөр гал дээр хуурна.
- Champignons-ийг 2-4 хэсэг болгон хайчилж, өөр хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Илүүдэл чийг уурших үед мөөгний хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Том саванд шарсан үхрийн махыг мөөгтэй холино.
- Бүтээгдэхүүн дээр цөцгий хийнэ, давс, перецээр амтлаад хутгана.
-
2 цагийн турш буцалгасны дараа бага дулаанаар буцалгана.
Prunes бүхий үхрийн махны шөл
Prunes бүхий үхрийн махны шөл Үхрийн махны шөлний жор нь бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Ийм хоолыг зөвхөн өдөр тутмын хоолоор хийхээс гадна баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Орц:
- Үхрийн мах - 700 гр
- Prunes - 600 гр
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Дарсны цуу - 20 гр
- Улаан дарс - 50 гр
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Prunes бүхий чанасан үхрийн махыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Бэлтгэсэн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна.
- Махны талыг дүүргэхийн тулд ундны усаар дүүргээд хаалттай таган дор нэг цаг орчим буцалгана.
- Prunes угааж, хатаагаад талыг нь огтолно.
- Тэднийг үхрийн маханд нэмээд дарс, цагаан цуу хийнэ.
- Давс, газрын чинжүүгээ амтлаад буцалгана. Тагийг нь таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Үхрийн махны шөл хийх видео жор:
