Рисотто бол олон талт хоол бөгөөд түүний үндэс нь үргэлж будаа байдаг. Үүнд бүх төрлийн найрлагыг янз бүрийн хослол, пропорцоор нэмж болно. Өнөөдөр би тахианы мах, дарс бүхий рисоттогийн жорыг хуваалцах бөгөөд онцлох зүйл бол улаан будаа байх болно.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Тахианы махтай рисотто бол бэлтгэхэд маш энгийн, сэтгэл хангалуун, амттай хоол хийх хамгийн боломжийн сонголт юм. Рисотто бол Италийн олон төрлийн пилаф биш бөгөөд итали будааны будаа биш юм. Энэ бол онцгой хоол бөгөөд үүнийг онцгой байдлаар бэлтгэдэг. Энэхүү хоолонд зориулсан будаа нь цардуул ихтэй байх ёстой. Эдгээр нь дараахь сорт байж болно: Карнароли, Арборио, Виалоне Нано. Мөн улаан, хар будаа ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Эдгээр сортуудын үр тариа нь гайхалтай рисотто хийх нууцыг хадгалдаг. Тэд бусад сортуудаас ялгаатай нь хоол хийх явцад таваг нь шаардлагатай хилэн өтгөн бүтэцтэй болгодог. Үүний зэрэгцээ тэд буцалгахгүй, будаа болж хувирдаггүй. Тиймээс чанартай будаа худалдаж авахад мөнгөө бүү харамлаарай. Энэ нь танд хамгийн нарийн бөгөөд амттай рисотто хоол хийх боломжийг олгоно!
Энэхүү тавагны бас нэг онцлог нь будаагаа ил тод болтол нь урьдчилан шардаг. Рисоттогийн бас нэг нууц бол шингэнийг хоол хийхдээ бүхэлд нь будаа руу юүлдэггүй, аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмж, өмнөх хэсгийг нь бүрэн "шингээх" үед шингэний дараагийн хэсгийг хийнэ. Өөр нэг чухал зүйл бол дарс юм. Энэ бол будаа шингээх ёстой анхны шингэн юм. Зөвхөн дараа нь шөл, ховор тохиолдолд ус хийнэ. Рисотто нь хоол хийж дуусмагц ширээн дээр халуун байхад нь үйлчилдэг. Түүнчлэн Италид хоол хийх хамгийн сүүлчийн мөчид эцсийн мөчид Пармезан нэмэх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ энэ нь гэрийн эзэгтэйн хүсэлтээр юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 118 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Тахианы махны бүх хэсэг - 700 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Улаан будаа - 150 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Оливийн тос - шарсан мах
- Хүнсний ногоо эсвэл махан шөл - 300 мл
Тахианы мах, цагаан дарс, улаан будаатай рисоттог алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
1. Тахианы мах эсвэл тахианы хэсгийг угааж, цаасан алчуураар арчина. Хоолны калорийн агууламжийг бууруулахын тулд арьсыг зүсмэлүүдээс нь салгавал маш их холестерол агуулдаг. Савыг зуух дээр тавь. Чидун жимсний тос хийнэ, халаана. Дулаанаа өндөр болгож, махыг шарсан маханд хийнэ. Дунд зэргийн алтан болтол нь хуурна.
2. Улаан будааг шигшүүрт хийж угаагаарай. Дараа нь махтай хайруулын тавган дээр нэмж, махтай хамт ойролцоогоор 7 минут хуурч, үе үе хутгана.
3. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний дарс хийнэ, дунд зэргийн гал дээр рисоттог хийж, байнга хутгана. Хайруулын тавган дээр дарс үлдэхгүй бол бага зэрэг асгаж, ижил журмыг дагаж, будаа нь шингэнийг бүрэн шингээх хүртэл хутгана.
4. Бүх дарсыг хайруулын тавган дээр асгаж дууссаны дараа шөлийг хэсэг хэсгээр нь асгаж эхлээрэй. Рисоттог дарстай адил будаа бэлэн болтол нь чанаж болгосон нь зөөлөн болно гэсэн үг юм. Хэдийгээр та үүнийг дотор нь жаахан чанга үлдээж болох ч италичууд аль денте мужид дуртай. Хэрэв хүсвэл хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана. Хоол хийж дуусмагц халуун хоолоор үйлчил.
Рисотто хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү. Итали хэлнээс авсан жор.
