Шотис Пури гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн иддэг, найрлагад нь юу багтдаг вэ? Гүржийн талхны ашигтай шинж чанар, түүнийг бэлтгэх жор, хэрэглэх эсрэг заалт.
Шотис пури (шоти) бол гүржийн уламжлалт талх бөгөөд гүзээлзгэнэ хэлбэрээр (мөн завийг санагдуулдаг) дунд нь заавал ховил хийдэг. Ийм талх нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь бага зэрэг шорвог амттай, царцдастай царцдастай. Талхаар идэж болох бараг бүх хоолонд тохиромжтой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон бусад эмнэлгийн мэргэжилтнүүд Шотис Пуригийн ашигтай ба хортой шинж чанарыг дурддаг. Ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг хэн идэж болохыг, мөн тэдний хэрэглээг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулах ёстойг олж мэдье.
Шотис Пуригийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Shotis Puri -ийн уламжлалт найрлагад талх жигнэх стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг: ихэвчлэн цагаан гурил, зарим хуурай мөөгөнцөр, зуурсан гурил зуурах ус. Заримдаа түүнд сонгино нэмж болно. Шотис Пури -ийг бусад найрлага нэмж бэлтгэсэн олоход хэцүү байдаг - Гүржийн ард түмэн ард түмнийхээ уламжлалыг хүндэтгэдэг.
Бялууны дундуур нүх гаргадаг бөгөөд энэ нь тохиолдлын зүйл биш бөгөөд халуун агаар буудлагаас зугтах шаардлагатай болдог. Үүний ачаар тэд хавдсан бөмбөлөг болж хувирдаггүй, харин завь эсвэл сэлэмний анхны хэлбэрийг олж авдаг.
100 грамм тутамд Shotis Puri -ийн илчлэгийн агууламж 226.7 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 7, 5 гр;
- Өөх тос - 0.7 гр;
- Нүүрс ус - 47.4 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа: 1: 0, 1: 6, 3.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 1.5 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 1.8 мг;
- В4 витамин, холин - 500 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 5 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 2 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 400 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 15 мг;
- Витамин Н, биотин - 50 мкг;
- РР витамин - 20 мг.
100 гр shotis puri дахь микро ба макро элементүүд:
- Кали, К - 2500 мг;
- Кальци, Ca - 1000 мг;
- Цахиур, Si -30 мг;
- Магни, Mg - 400 мг;
- Натри, Na - 1300 мг;
- Фосфор, Р - 800 мг;
- Хлор, Cl - 2300 мг;
- Төмөр, Fe - 18 мг;
- Иод, I - 150 мкг;
- Кобальт, Ко - 10 мкг;
- Манган, Mn - 2 мг;
- Зэс, Cu - 1000 мкг;
- Молибден, Мо - 70 мкг;
- Селен, Се - 55 мкг;
- Фтор, F - 4000 мкг;
- Chromium, Cr - 50 мкг;
- Цайр, Зн - 12 мг.
Тэмдэглэл дээр! Олон хүмүүс shotis -ийг пита талхтай андуурдаг бөгөөд энэ нь тийм биш юм. Лаваш бол Армен, Гүрж биш, навчит талх, маш хавтгай, өргөн. Энэ нь ихэвчлэн shawarma хийхэд хэрэглэгддэг. Шотис пури нь ердийн талх хэлбэрээр иддэг бөгөөд эхний болон хоёрдугаар курсээр хаздаг.
Шотис Пуригийн ашиг тус
Олон хүмүүс shotis puri -ийн эрүүл мэндэд тустай эсэх талаар эргэлзэж, цагаан гурил нь хортой гэж маргадаг. Гүржийн талхыг үнэхээр сайн гурилаар хийсэн бөгөөд үүнээс та илүү сайн болох боломжтой. Нэмж дурдахад дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн эрдэмтэд дээд зэргийн гурилын амьд организмд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар олон шинжлэх ухааны бүтээлээ зориулжээ. Мэргэжилтнүүд хүмүүст цагаан ба хар гурилын талхыг ээлжлэн хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ тохиолдолд тэдний бие бүрэн дүүрэн, гэмтэлгүй хэвээр байх болно.
Шотис Пуригийн гол давуу тал бол Кавказын анхны амт, байнгын үнэр, аливаа стандарт хүснэгтийг төрөлжүүлэх чадвар юм.
Жоржиа мужийн оршин суугчид shotis puri -ийг тогтмол иддэг бөгөөд урт насалдаг гэдгээрээ алдартай байдаг, учир нь цагаан гурил нь хортой төдийгүй олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
- Яс, шүдийг бэхжүүлдэг - их хэмжээний фосфор, кальци болон бусад ашигтай элементүүдийг агуулдаг.
- Хүний биеийг хурдан хангадаг - Цагаан талх нь шингэц сайтай нүүрс ус ихтэй тул хүнд бэлтгэл хийсний дараа тамирчдад өгөх нь заншилтай байдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар цагаан талхыг идэвхтэй өсөлтийн шатанд байгаа, маш их хөдөлж, эргэн тойрныхоо ертөнцийг сурахад энерги зарцуулдаг хүүхдүүдэд зөвлөж байна.
- Хүний ерөнхий байдлыг сайжруулдаг - Гүржийн талх Шотис Пури нь төмөр, фолийн хүчил болон бусад шим тэжээлийг бие махбодид шингээх чадварыг оновчтой болгодог.
Сонирхолтой! Орчин үеийн талхтай аль болох төстэй байсан анхны талхыг 7000 гаруй жилийн өмнө хүн төрөлхтөн амталж байжээ. Үүнийг бялууны зуурмаг дээр мөөгөнцрийн болон исгэлэн сүү нэмж хийснээр та маш амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн авах боломжтой гэдгийг анх мэдсэн эртний египетчүүд жигнэсэн байв.
Шотис Пуригийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шотис пуригийн хор хөнөөл нь илчлэг, энгийн нүүрс усаар баялаг цагаан гурилд байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнээс цагаан гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүний нэгэн адил та хурдан таргалах боломжтой.
Нэмж дурдахад 60 мянга орчим сайн дурынхан оролцсон шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнгээс үзэхэд цагаан талхыг их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэвэл бие махбодид янз бүрийн эмгэг төрүүлэгч үйл явцыг өдөөж болно. Тиймээс дээд зэргийн гурилаар хийсэн талх нь хүнийг чихрийн шижин, ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд хүргэдэг болохыг эрдэмтэд нотолжээ. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үр дагавраас нь айхгүйгээр shotis эдлэх боломжтой байдаг - үүний тулд та цагаан талхыг дунд зэрэг идэх хэрэгтэй.
Шотис Пури хэрхэн бэлтгэх вэ?
Олон алдартай хоолны сэтгүүлүүд эмэгтэй хүн бүрт Шотис Пури хэрхэн хийхийг сурахыг зөвлөж байна. Талх нь ямар ч хоолыг чимэглэх чадвартай, гадаад төрх, өвөрмөц амттай байдаг.
Шоти хийхэд зуурсан гурил зуурах нь тийм ч хэцүү биш боловч жигнэх явцад асуудал үүсч болно. Гүржийн уламжлалын дагуу үүнийг "ая" гэж нэрлэдэг тусгай Гүржийн зууханд шарах ёстой. Зуухны нууц нь 300 хэм хүртэл халдаг бөгөөд энэ температурт талх унахгүй бөгөөд жигнэх дуусах хүртэл сэвсгэр хэвээр үлддэг.
Лавлахын тулд! Аяны зуух гэдэг нь шавар, тоосгоноос бөмбөг, ваар хэлбэртэй хийц юм. Үүнийг талх жигнэх зуух эсвэл махан хоол шарах шарсан мах болгон ашиглаж болно.
Гэртээ та ямар ч зууханд, онцгой тохиолдолд зууханд жигнэж болно. Талх үйлдвэрлэгчид ийм талх хийх нь бараг боломжгүй тул цаг заваа бүү үрээрэй.
Шотис пури хийх алхам алхмаар жор:
- Зуурсан гурил хийж эхлээд 50 мл усанд 0.5 халбага хутгана. давс, 2 гр хуурай мөөгөнцрийн.
- Бэлтгэсэн уусмалд 4 халбага хийнэ. л. гурил, зузаан зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмагийг хадуур (завь) тортилла хэлбэрт оруулаад 20 минутын турш исгэж байгаарай. Энэ хооронд зуухаа урьдчилан халаана.
- Талхыг зууханд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ (ойролцоогоор 10 минут). Дашрамд хэлэхэд, урт хугацааны уламжлалын дагуу грузинууд талхыг тавиур дээр жигнэдэггүй, харин зуухны хананд наалддаг.
- Бэлэн болсон талхыг халуун жигд хуудсан дээр үлдээгээд алчуураар боож өгнө. Ингэснээр та үйлчлэхээсээ өмнө дулаацуулж болно.
Мэргэжлийн зөвлөгөө! Shotis puri -ийг зуурсан гуриландаа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмж чимэглэх боломжтой. Энэхүү нэмэлт нь талхны амтанд бараг нөлөөлөхгүй боловч гадаад төрхийг илүү дур булаам болгоно.
Shotis Puri жор
Shotis puri -ийг талхаар иддэг Гүржийн бүх хоолтой хослуулж болно. Хадуур хэлбэртэй бялуунд ургамал бүхий бяслаг нэмж оруулах нь зүйтэй бөгөөд та шинэ бие даасан таваг авах болно. Түүнчлэн, шарсан мах эсвэл Гүржийн шөл идэх нь шотисгүй бол бүрэн гүйцэд биш юм.
Шотис пуригаар үйлчилдэг хэд хэдэн жорыг доор харуулав.
- Бяслагтай Shotis puri … Жоржиа мужид Шотис талхаар үйлчлэх ер бусын арга байдаг. Дулаан хэвээр байгаа тортиллагаа дундуур нь огтолж, сулугуни бяслагтай жаахан шинэхэн килантро хийнэ. Талхны өндөр температураас болж бяслаг хурдан хайлж, гайхалтай амт, үнэрээр шингээнэ. Ийм амтат хоолонд хамгийн тохиромжтой ундаа бол tarragon юм.
- Shotis бүхий шиш шиш … Гүржийн тансаг хүмүүс шарсан махтай шотис иддэг. Тиймээс, мах бэлэн болмогц тэд халуун, шүүслэг махны нэг хэсгийг шотисаар ороож, шорлогоос гаргаж авдаг. Үүний ачаар талхыг дүрслэхийн аргагүй галын үнэр, шинэхэн шарсан шарсан махны шүүсээр ханасан байна. Гүржийн уламжлалт kebab төрлийн нэгийг хоол хийхийн тулд танд 1 кг гахайн мах, эсвэл тугал, түүнчлэн өвөрмөц маринад хэрэгтэй болно. Ийм маринад бэлтгэхийн тулд та 200 мл өндөр чанартай улаан дарс худалдаж авах хэрэгтэй (хуурай бол илүү зохимжтой). 4-5 том сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, махыг нь таглаарай. Ирээдүйн kebab -ийг 1 халбагаар амтлаарай. том ширхэгтэй давс, нэг чимх кориандра, паприка, газрын чинжүү, ганга. Махан дээр дарс хийнэ. Хоолыг дулаан өрөөнд 2-2.5 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Харчо шөл … Энэхүү хоол нь Гүржийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд ихэвчлэн шотисоор хооллодог. Жинхэнэ Гүржийн шөл бэлтгэхийн тулд үхрийн мах (500 гр) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн kharcho шөлний салшгүй шинж чанар бол хатаасан чавганы нухашны чихэрлэг ба исгэлэн тууз болох tklapi юм. Тэднийг дотоодын дэлгүүрүүдээс олоход нэлээд хэцүү байх тул та шөлгүйгээр хоол хийж болно. Тиймээс, хоол хийж эхэлье. Махан дээр ус асгаж, чанаж идээрэй. Шөлийг үе үе цэвэрлэхээ бүү мартаарай. Шөлийг хоол хийх нийт хугацаа нь махнаас хамаарч 1-2 цаг байх болно. Бэлэн шөлийг шүүж, махыг яснаас нь салгаад жижиг хэсгүүдэд хувааж ирээдүйн шөл рүү буцааж илгээнэ үү. Шөлийг чанаж байхад хүнсний ногоог хэрчиж эхлээрэй. 2 сонгино хэрчиж, 1 сармисны хумсыг гулсмал зүүгээр бутлана. Ногоонуудыг аль болох жижиг хэрчинэ - цилантро, яншуйны хэд хэдэн ширхэг. Сармиснаас бусад бүх бэлтгэсэн найрлагыг шүүсэн шөл дээр нэмнэ. Энд 150 гр сайтар угаасан будаа хийнэ. Шөл бараг чанаж байх үед түүнд буталсан сармис, давс (амсах болно) нэмж, хоп-сунели, булан навч хийхээ мартуузай. Гүржийн шөлтэй шөлийг хамгийн их төстэй болгохын тулд 100 гр жижиглэсэн самар нэмнэ. Халуун чинжүү, шинэхэн ургамал, шотис пури зүсмэл бүхий бэлэн харчо шөлөөр үйлчил. Бэлэн болсон шөл нь анхилуун исгэлэн амттай, халуун ногоо ихтэй, хурц амттай байх ёстой.
- Чихиртма … Өөр нэг Гүржийн шөл. 1 тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав (та ястай махны хэсгийг ашиглаж болно). Тахианы махыг саванд илгээнэ үү. Үүн дээр 6 сонгино нэмнэ. Махыг хайруулын тавган дээр ус нэмэлгүйгээр бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв махны савны ёроолд шатаж байгааг анзаарсан бол бага зэрэг ус нэмнэ. Махыг бараг чанаж болгосон бол усаар таглана. Усны хэмжээг өөрөө тодорхойл. Дүрмээр бол энэ нь 8-10 шил юм. Хэрэв та шөлний том хэсгийг хоол хийхийг хүсч байвал илүү их ус нэмээрэй. Буцалж буй шөлөнд утастай уясан үндэстэй cilantro баглаа нэмнэ. Шөлийг 10 минутын турш хооллоорой. Тодорхой хугацааны төгсгөлд шөлийг самбайгаар шүүнэ. Сонгино, килантро хая. Тусдаа саванд 5 өндөгний шарыг 1 халбага дарсны цуутай холино. Үр хольцыг бага зэрэг хөргөсөн шөл рүү хийнэ, гэхдээ шар нь буржгар болохгүй. Бэлэн болсон шөлийг тавган дээр хийнэ, түүнд тахианы махны хэсэг нэмнэ. Шотис Пуритай хамт үйлчил.
Шотис Пуригийн тухай сонирхолтой баримтууд
Эрт дээр үед Гүржийн гэр бүлүүд долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа талх хийдэг байв. Энэ өдөр бүхэл бүтэн гэр бүл нийтлэг ширээн дээр цугларч, шинэ бяслаг, төрөл бүрийн хадгалалт, дарс бүхий шинэхэн жигнэсэн талхаар хоолложээ. Ер бусын найр хийсний дараа бүх талхыг талх хадгалах зориулалттай модон тусгай сав болгон Кидобанид хийжээ.
"Шотис Пури" нэр нь харахад хялбар байдаг. Жоржиа мужид "пури" гэдэг үгийг ихэвчлэн талх гэж нэрлэдэг бөгөөд "shotis" гэдэг үг нь түүний хэлбэрийг тодорхойлдог.
Shotis puri бялуу нь санамсаргүй байдлаар гарч ирээгүй - талх нь жижиг хэмжээтэй тул цэргийнхэн дайснуудтай сэлэмээр тулалдсан цэргийн кампанит ажилд авах нь тохиромжтой байв.
Шотис пури хэрхэн хоол хийх талаар - видеог үзээрэй.
Шотис пури бол зөвхөн цагаан гурилаар хийсэн талхны бялуу биш, технологийн дэвшил, дэлхийн хоолны чиг хандлагын нөлөөг үл харгалзан үргэлжлүүлэн амьдарч байгаа Гүржийн түүхэн өв, уламжлал юм. Талхыг тогтмол бус, зохистой хэмжээгээр хэрэглэвэл таны биед ашиг тустай болно. Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол shotis -ийн хэрэглээгээ аль болох бага байлгах хэрэгтэй.
