Жигнэсэн алим: найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, жор

Агуулгын хүснэгт:

Жигнэсэн алим: найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, жор
Жигнэсэн алим: найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, жор
Anonim

Жигнэсэн алимны найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл. Хоол хийх сонгодог арга, төрөл бүрийн нэмэлт бүхий амттай гурилан алимны жор.

Жигнэсэн алим бол мянга нэг аргаар бэлтгэгддэг амттан юм. Энэхүү хоол нь маш амттай бөгөөд эрүүл байдаг: үүнийг нойр булчирхайн үрэвсэл, чихрийн шижин, гастрит, нойр булчирхайн өвчин, хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд идэж болно. Жигнэсэн алим нь шинэхэн жимсээс хамаагүй зөөлөн байдаг. Энэхүү хоол нь хатуу хоол идэхэд хэцүү байдаг хөгшин хүмүүс болон нэг нас хүрээгүй хүүхдүүдэд таалагдах болно. Жигнэсэн алимнаас ямар ч хор хөнөөл гарахгүй, гэхдээ энэ нь ямар нэмэлт, ямар жороор бэлтгэсэнээс хамаарна.

Жигнэсэн алимны найрлага, илчлэгийн агууламж

Жигнэмэг дээр жигнэсэн алим
Жигнэмэг дээр жигнэсэн алим

Зураг дээр алим шатаасан байна

Жигнэсэн алимны биед үзүүлэх ашиг тусыг үнэлж баршгүй юм. Тэд 20 гаруй витамин, макро, микроэлемент агуулдаг.

100 грамм тутамд нэмэлтгүйгээр чихэрлэг алимны илчлэгийн агууламж 89 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:

  • Уураг - 0.5 гр;
  • Өөх тос - 0.3 гр;
  • Нүүрс ус - 24 гр.

100 гр тутамд нэмэлтгүйгээр чихэрлэг, исгэлэн гурилан алимны энергийн үнэ - 59 ккал, үүнд:

  • Уураг - 0.5 гр;
  • Өөх тос - 0.5 гр;
  • Нүүрс ус - 12, 3 гр.

100 гр тутамд нэмэлтгүйгээр исгэлэн гурилан алимны илчлэгийн агууламж 49 ккал байна

  • Уураг - 0.5 гр;
  • Өөх тос - 0.5 гр;
  • Нүүрс ус - 12 гр.

Жигнэсэнтэй харьцуулахад шинэхэн алиманд 52 ккал (100 гр тутамд) байдаг.

100 гр тутамд витамин:

  • А аминдэм - 30 мкг;
  • В1 витамин - 0.02 мг;
  • В2 витамин - 0.03 мг;
  • В5 витамин - 0.1 г;
  • В6 витамин - 0.07 мг;
  • В9 витамин - 5.3 мг;
  • Витамин С - 10.2 мг;
  • Е витамин - 0.6 мг;
  • Витамин Н - 1 мкг;
  • Витамин РР - 0.383 мг.

100 гр тутамд макронутриент:

  • Кали - 234 мг;
  • Натри - 22.8 мг;
  • Кальци - 20.7 мг;
  • Фосфор - 12.6 мг;
  • Магни -10.2 мг;
  • Фтор - 9.6 мг;
  • Хлор - 4, 9 мг;
  • Төмөр - 1.9 мг;
  • Цайр - 0, 1275 мг;
  • Манган - 0.0764 мг.

100 гр тутамд микроэлементүүд:

  • Зэс - 105 мкг;
  • Молибден - 6.4 мкг;
  • Хром - 3.3 мкг;
  • Иод - 1.6 мкг;
  • Кобальт - 1.6 мкг.

Шинэхэн болон шатаасан алим нь хүнсний эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд 100 гр алиманд 2.1 гр агуулагддаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа алга болдоггүй.

Жигнэсэн алимны ашиг тус нь жимсэнд агуулагдах витамин, амин хүчил, макро болон микроэлементүүд болон бусад бодисуудаас шалтгаална.

  • Кали - зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг, зөөлөн шээс хөөх эм болдог;
  • Кверцетин - хүчтэй антиоксидант, байгалийн үрэвслийн эсрэг бодис, цусны даралтыг бууруулж, бие махбод дахь дегенератив процессыг дарангуйлдаг;
  • Витамин С - хүчтэй антиоксидант боловч дулааны боловсруулалтын явцад бараг бүрэн устдаг;
  • Каротиноидууд - антиоксидантууд нь зөвхөн тод жимснээс олддог тул алимнаас авахыг хүсвэл улаан эсвэл улбар шар өнгийг сонгоорой;
  • Пектин - гэдэсний хананаас хорт бодис цуглуулж, биеэс зайлуулах, муу холестеролоос ангижрах, элсэн чихрийн түвшинг бууруулах, ходоодны шархлааны үед салст бүрхүүлийн шархыг бүрхэж, өвчний явцыг хөнгөвчлөх, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох, хоол боловсруулалтыг удаашруулж, хоолны дуршил буурахад тусалдаг, зарим боловсроогүй алимны хальснаас их хэмжээгээр олддог;
  • В витамин (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) Мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сэргээж, стресс, сэтгэлийн хямралаас хамгаалж, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад туслах, дархлааг бэхжүүлэх;
  • Е витамин - эсийн мембраныг исэлдэлтээс хамгаалж, хөгшрөлтийг дарангуйлж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, насжилттай холбоотой пигментаци үүсэхээс сэргийлдэг.

Жигнэсэн алимны ашигтай шинж чанарууд

Нухсан гурилан алим
Нухсан гурилан алим

Жигнэсэн алим бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Төрөл бүрийн эмгэг нь өвчтөний цэсэнд хатуу хязгаарлалт тавьдаг. Бүрэн хор хөнөөлгүй мэт санагдах олон бүтээгдэхүүн энэ үл хамаарах зүйлд багтдаг. Гэхдээ шатаасан алим таны эрүүл мэндэд тустай. Тэд бараг бүх хоолны хүснэгтэд орсон нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Чихрийн шижин өвчний хувьд эдгээр жимс нь шинэхэн болон шатаасан хэлбэрээр ашигтай байдаг. Хоёр дахь тохиолдолд та элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй.

Жигнэсэн алим нь гастритэд тустай байдаг, гэхдээ шинэхэн нь, ялангуяа өвчин өндөр хүчиллэг дагалддаг бол хүсээгүй байдаг. Жимсийг хамгийн энгийн аргаар бэлтгэдэг: тэдгээрийг угааж, зууханд бүхэлд нь жигнэнэ (дээрх жорыг үзнэ үү). Амтат сортуудыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.

Нойр булчирхайн үрэвслийн үед нойр булчирхай нөлөөлдөг. Өвчин хүндэрсэн тохиолдолд өвчтөнд хүйтэн, өлсгөлөн, амрахыг зөвлөж байна. Үүний дараа тэд бага зэрэг идэхийг зөвшөөрдөг. Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй ийм өвчтөнүүдийн хоолонд шатаасан алим үргэлж байдаг. Гэхдээ та тэдгээрийг бага багаар идэх хэрэгтэй - өдөрт нэг удаа, дээд тал нь хоёр удаа.

Зууханд шатаасан, агааргүй байдалд буталсан алим нь хөхүүл эмэгтэйчүүдэд бас хэрэгтэй байдаг. Тэд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, ихэнх амттанг хориглох үед таашаал авах боломжийг олгодог.

Жигнэсэн алим нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, өдөр бүр идвэл өтгөн хаталтыг арилгадаг. Тэд гэдэс дотрыг зөөлөн хөдөлгөж, түүний агууламжийг нүүлгэн шилжүүлэхэд тусалдаг. Хэрэв хүн өтгөн хатсан бол тэдгээрийг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Жигнэсэн алимны ашиг тус

  • зүрхэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
  • хөгшрөлтийг дарангуйлдаг;
  • стресс, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг даван туулахад туслах;
  • цусны даралтыг хэвийн болгох;
  • элсэн чихрийн түвшинг бууруулах (зөвхөн исгэлэн сорт);
  • чөлөөт радикалуудыг холбох;
  • товрууны холестеролыг бууруулах;
  • гэдэсний үйл ажиллагааг сэргээх;
  • хөгшрөлтийн үед насны толбо үүсэхээс хамгаалах.

Жигнэсэн алимны жагсаасан бүх ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн удаан хугацаанд тогтмол хэрэглэсэн тохиолдолд л тохиолддог. Хэрэв та тэдгээрийг үе үе хоол хийвэл та ямар ч нөлөөг анзаарахгүй, тэд зүгээр л амттай амттан болно.

Жигнэсэн алимны гипогликемийн индекс 35 нэгж байна. Хэрэв та өдөр тутмын цэсэнд ийм амттан оруулдаг бол үүнийг анхаарч үзээрэй.

Жигнэсэн алимны эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Ходоодны шарх нь шатаасан алимны эсрэг заалт юм
Ходоодны шарх нь шатаасан алимны эсрэг заалт юм

Ашигтай харьцуулахад шатаасан алимны хор хөнөөл хамгийн бага байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчин, хүчиллэг ихтэй гастрит эсвэл ходоодны шархлаатай хүмүүст та найдах ёсгүй.

Эсрэг заалт огт байдаггүй. Нэг үгээр бол шатаасан алим нь биед хор хөнөөл учруулдаггүй, харин ч эсрэгээрээ тасралтгүй ашиг тустай байдаг.

Жигнэсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Жигнэсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Жигнэсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Эрүүл шатаасан алимыг бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Зөвхөн шинэхэн жимс, бага зэрэг ус шаардагддаг, та элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж болно - энэ нь заавал биш юм. Бусад жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, зуслангийн бяслаг хэлбэрийн олон төрөл нь амттай, эрүүл нэмэлт боловч амттаны амтыг эрс өөрчилдөггүй.

Жигнэсэн алимны сонгодог жор нь маш энгийн бөгөөд цагтаа хоол хийх нь дээд тал нь 1 цаг болдог.

Орц:

  • дунд зэргийн алим - чанаж болох галд тэсвэртэй аяганд тохирох хэмжээгээр нь авах;
  • элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага алим бүрийн хувьд;
  • ус - 1 шил.

Жигнэсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

  1. Жимсийг угааж, алчуураар хатаагаад жимсний гуравны нэгийг ишний хажуу талаас нь таслаарай.
  2. Нүхний цөмийг зайлуулах. Үүссэн нүхэнд 1 халбага хийнэ. Сахара. Хэрэв энэ нь бага хэмжээгээр гарч ирвэл түүнийг бага зэрэг гүнзгийрүүлээрэй.
  3. Алимыг зүссэн хэсгүүдээр нь ишээр хучиж, талууд нь хоорондоо нягт холбогдоогүй галд тэсвэртэй саванд хийнэ.
  4. Савыг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж 25-30 минут орчим жигнээд дараа нь аваад хөргөнө.

Элсэн чихэргүйгээр бүхэлд нь шатаасан алим бэлтгэх нь бүр ч хялбар байдаг. Жимсийг угааж, үрийг нь дунд нь арилгадаггүй - хажуу тал, ишийг нь аяганд хийж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Хэрэв алим маш том бол жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн нэмэлт бүхий шатаасан алимны жор:

  • Карамелжуулсан алим … Эдгээр нь хүүхдүүдийн дунд хамгийн алдартай шатаасан алим юм. Тэднийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Дараахь бүтээгдэхүүн шаардлагатай: дунд хэмжээний исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн алим, элсэн чихэр - 0.4 кг, нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага, эрдэнэ шиш (эсвэл глюкозын сироп) - 140 гр, ус - 50 мл, ямар ч өнгийн хүнсний өнгө. улаан эсвэл улбар шар, гэхдээ өөрчлөхийн тулд алимыг олон өнгийн болгохыг хичээ: хөх, шар, хар. Алимыг хагас бэлэн болтол хамгийн энгийн жороор жигнэх (зууханд дөрөвний нэг цаг орчим байлгана). Зузаан модон шорлог дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ. Карамель хийх. Үүнийг хийхийн тулд цутгамал төмрийн саванд элсэн чихэр хийж, ус, эрдэнэ шишийн сироп, нимбэгний шүүс нэмж, хүнсний өнгө оруулна. Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээгээд аажмаар хутгана. Одоо даалгавар бол энэ мөчийг алдахгүй байх явдал юм. Үгүй бол карамель хайруулын тавган дээр баригдах бөгөөд та алимыг дүрэх боломжгүй болно. Өндөр гал дээр элсэн чихэр буцалгах хүртэл буцалгана. Энэ үед хольцын температур 130 хэм хүртэл өсөх ёстой. Ийм зүйл тохиолдсоны дараа карамельыг дулаанаас нь салга. Алимыг хөлдөөгчөөс салга. Тус бүрийг карамель руу хурдан дүрнэ. Алим хүйтэн байгаа тул тэр хурдан хатуурна. Зузаан давхаргатай карамель хийх нь үнэ цэнэтэй биш юм - идэхэд эвгүй болно. Бэлэн болсон алимыг ямар нэгэн үйрмэгээр дүрж болно - жигнэмэг эсвэл самарнаас кунжутын үр, наргил модны самрын хамт маш амттай болдог. Дараа нь жимсийг илгэн цаасан дээр тавь. Карамель 5-7 минутын дотор хатуурч, дараа нь алим идэж болно. Карамелжуулсан алимыг жигнэх үедээ мартсан, хэт зөөлөн болсон тохиолдолд хоёрдахь хувилбар байдаг. Зүгээр л бүхэлд нь зүсээд хувааж, шорлог дээр боож, карамель хийж, дуртай зүйлээ ороорой. Дашрамд хэлэхэд та карамель дээр ямар ч хоол хийж болно. Үүнээс гадна жимс, жимсгэнэ зууханд шарах шаардлагагүй. Карамелжуулсан банана (зүсмэлүүд), хан боргоцой (зүсмэлүүд), манго, гүзээлзгэнэ нь маш амттай байдаг.
  • Шилэн алим. Энэ бол хүүхдүүдийн дуртай энгийн бөгөөд амттай жор юм. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: исгэлэн алим - 6 ширхэг, чихэртэй чихэр - 6 ширхэг, цөцгийн тос - 80 гр, нишингийн элсэн чихэр - 1 халбага, энгийн элсэн чихэр - 1 халбага, шанцай (нүдээр эсвэл амтаар). Алимыг жигнэхэд бэлтгэ: жимсний дөрөвний нэг орчим хэсгийг ишээр нь хайчилж, цөмийг нь салгаад оронд нь жигд нүх гарга. Доод талыг нь бүү хүр. Бэлтгэсэн алимыг хөндлөн огтлоорой - жигнэсний дараа цэцэг шиг нээгдэнэ. Toffee дээр байгаа нүхэнд хийнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, нишингэ, элсэн чихэр, сайн чимх шанцай нэмнэ. Сайн холино. Холимог алимны дээгүүр тарааж, тохиромжтой аяганд хийж, зууханд хийж, ойролцоогоор 190 ° C-т 35-40 минутын турш жигнэнэ. Алимыг аваад бага зэрэг хөргөөд таваг дээр дугуйлан тавиад дундуур нь том бөмбөг зайрмаг тавь. Дээрээс нь ямар ч чанамал сироп хийнэ. Ийм амттанд ямар ч ашиг тус байдаггүй. Энэ нь элсэн чихэр, илчлэгийн агууламж маш өндөр байдаг. Гэхдээ үүнийг жилд нэг эсвэл хоёр удаа, жишээлбэл, хүүхдийнхээ төрсөн өдөр, шинэ жилээр хийх нь нэлээд боломжтой юм. Тийм ч их иддэггүй - энэ нь хэтэрхий чихэрлэг болж хувирдаг.
  • Гэрийн бяслаг, самар, хатаасан жимс бүхий шатаасан алим … Энэхүү жорны хувьд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: том блок - 2 ширхэг, өөх тос 5% -ийн зуслангийн бяслаг - 2 халбага, самар, хатаасан чангаанз, prunes - бага зэрэг, нүдээр, шанцай - 1 сайн чимх, ус - 1 шил, зөгийн бал - бага зэрэг - бага зэрэг (нүдээр). Нэгдүгээрт, дүүргэлт хийх: самар, хатаасан чангаанз, prunes цавчих, зуслангийн бяслаг, зөгийн бал нэмж, бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хадгалахад алимыг дүүргэхэд хялбар болно. Одоо алимыг арчлах хэрэгтэй: угааж, ишний хамт дээд хэсгийг нь таслав. Голыг болгоомжтой авч хая. Алимыг дүүргэж, шанцай бага зэрэг цацаж, ишийг нь орой дээр нь таглана. Тэдгээрийг обудтай галд тэсвэртэй саванд хийж, нэг аяга ус асгаж, 200 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх. Тавагыг зуухнаас гаргаж аваад, алимыг сайхан таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, гаа навчаар чимэглээрэй. Амттанг дангаар нь эсвэл ургамлын гаралтай цайгаар идэж болно. Энэ нь эхний болон хоёр дахь тохиолдолд амттай байх болно.
  • Уран зөгнөлөөр шатаасан алим … Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: чихэрлэг, исгэлэн том алим - хүссэн хэмжээгээр, зөгийн бал - тус бүр 1 халбага. алим бүрийн хувьд 2% -ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг - 50 гр, жимс (эндээс дэлгүүр эсвэл зах дээрээс худалдаж авч болох зүйлээс үндэслээрэй) эсвэл жимс (улирлын дагуу тоор, лийр эсвэл өөр зүйл) - 100 гр Алимыг угааж, ишнээс нь "илжиг" хайчилж, үрийг нь цөмийг нь ав. Алимны нүхэнд 1 халбага хийнэ. зөгийн бал, жимсээ жигд таваг дээр хийж, бага зэрэг ус нэмж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Жигнэсэн алимыг аваад хөргөнө, дараа нь ишийг нь салга. Жигнэсэн алим, зуслангийн бяслаг, жимс (эсвэл жимс) холигчоор нунтаглана. Үүссэн агаартай хольцыг аяганд тарааж, шинэхэн жимсээр чимэглээрэй эсвэл аль нэг жимсний зүсмэлийг ирмэг дээр өлгө.

Та мөн шатаасан алимнаас нухсан төмс хийж болно. Жимсийг ердийн аргаар бэлтгэ. Хэрэв алим шүүслэг байвал арьсыг цоол. Жимсийг хажуу талтай галд тэсвэртэй саванд хийж, бага зэрэг ус асгаж, 200С хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш илгээнэ. Үүнийг аваад хөргөнө, дараа нь ишийг нь аваад хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглана. Амтат болгохын тулд бага зэрэг зөгийн бал нэмж хутгана.

Жигнэсэн алимны шинж чанарын талаар видео үзэх:

Жигнэсэн алим ямар ашигтай болохыг мэддэг тул та өдөр бүрийн цэсийг хялбархан бүтээж чадна. Уран зөгнөлөө асаагаад өөрийн гэсэн хэдэн жор гаргаж ирээрэй. Шанцай алим бол сонгодог зүйл юм. Гэхдээ эцэст нь бусад амтлагч, жишээлбэл, цагаан гаа нунтаг, кардамон эсвэл хумстай хослуулахыг хэн ч хориглодоггүй. Туршилт, ялангуяа одооноос эхлэн та зүгээр л шатаасан алимыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон.

Зөвлөмж болгож буй: