Гэртээ мөөгөнцрийн зуурмаг хийх гэрэл зураг бүхий ТОП 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Олон гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа эхлэгч нар мөөгөнцрийн зуурмагаар нарийн боов хийхээс айдаг. Гэхдээ үнэндээ зуурах нь маш амархан. Та зүгээр л зарим хоолны зөвлөмж, нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Дараа нь ийм төрлийн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь маш амттай болж хувирна. Тиймээс, энэ материалд бид гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмаг хийх гол нууцыг хэлж өгөхөөс гадна ТОП-4 өөр өөр жорыг хуваалцах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Мөөгөнцрийн зуурмаг нь салгагдаагүй, хөвөн гэсэн 2 төрөл байдаг. Аюулгүй - бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хольж, зуурсан гурил зуурна. Хөвөн - эхлээд хөвөнг ус (эсвэл бусад шингэн), мөөгөнцөр, элсэн чихэр, гурилын багахан хэсгээс бэлтгэдэг. Массыг исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээд дараа нь зуурсан гурилыг бусад бүтээгдэхүүнтэй хольж, зуурсан гурил зуурна.
- Хуурай савласан мөөгөнцөрөөс илүү шинэхэн мөөгөнцөр хэрэглэх нь зүйтэй.
- Илүү их жигнэх (өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр) байх тусам зуурсан гурил нь улам хэцүү болно. Тиймээс илүү их мөөгөнцөр тавь. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүн өндөггүй бол гурилын килограмм тутамд хагас зөөгч мөөгөнцөр нэмнэ. Хэрэв 3-4 өндөг байвал бүхэл бүтэн саваа болно.
- Зуурмаг исгэхийн тулд температур чухал ач холбогдолтой. Ноорог, температурын өөрчлөлтөд дургүй. Хэрэв та зуурсан гурилаа бүлээн усанд эсвэл 40 хэм хүртэл халаасан зууханд хийвэл зуурмаг илүү хурдан ажиллах болно. 50 хэмээс дээш температурт исгэх үйл явц зогсч, мөөгөнцөр үхдэг.
- Сүү, цөцгийн тос дулаан байх ёстой. Халуун хоол нь мөөгөнцрийг устгах болно. Хэрэв цөцгийн тосыг хайлуулах шаардлагатай бол хөргөөд дараа нь зуурсан гурил руу илгээнэ үү.
- Хоол хийхээс үл хамааран ямар ч зуурсан гурилыг давслахаа мартуузай: чихэрлэг боов эсвэл махтай бялуу.
- Зуурмаг нь илүү зөөлөн, уян хатан болж, нэг халбага ургамлын тос нэмбэл таны гараас хоцрох болно.
- Зуурсан гурилыг зөөлөн, зөөлөн, амттай болгохын тулд гараараа сайтар зуурна. Машин зуурах ажлыг гар аргаар зуурахтай зүйрлэх аргагүй юм. Буулт хийхийн тулд та эхлээд зуурагчийг холигч эсвэл процессороор, дараа нь гараараа зуурч болно. Мөөгөнцрийн зуурмаг бол түүнд нэг ширхэг сүнс оруулах нь чухал юм. Зуурмагийг гараараа буталсны дараа бөмбөг хэлбэртэй болгож илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэлээс ангижруулж хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
- Зуурахаас өмнө зуурсан гурилыг шалгана уу. Хуруугаараа жижиг ховил хий. Хэрэв энэ нь 5 минутын турш үлдвэл зуурсан гурил нь аль болох ойрхон байх бөгөөд үүнийг өнхрүүлэх цаг болжээ. Хэрэв ховил мэдэгдэхүйц чангарсан бол та жаахан удаан хүлээж болно.
- Гар хийцийн зуурмагийг нэг тал руу өнхрүүлээрэй өөр өөр чиглэлд түүний бүтцийг устгах болно.
Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмаг
Зуурмаг дээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч үүний үр дүнд жигнэх нь үргэлж илүү том, илүү тансаг болж хувирдаг. Жор нь энгийн бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнийг шингэц сайтай, цээж хорсох шалтгаан болдоггүй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 489 ккал.
- Үйлчлэлт - 1.5 кг
- Хоол хийх цаг - 2 цаг 20 минут
Орц:
- Ус - 450 мл
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
- Давс - 1.5 tsp
- Улаан буудайн гурил - 1 кг
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмаг хийх:
- Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд зуурсан гурил бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 35-37 градус хүртэл халсан бүлээн ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг холино. Дараа нь ойролцоогоор 150-200 гр гурил нэмж хуушуур шиг тууштай зуурмаг бэлтгэнэ. Савыг амны алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
- Өндөгийг өрөөний температурт хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосоор хольж, үүссэн хольцыг зуурмаг дээр нэмнэ.
- Масс руу давс нэмж, аажмаар үлдсэн гурилыг нэмнэ.
- Уян хатан зуурмагийг зуурч, саванд хийж, салфетка боож, дулаан газар 1 цаг байлгана. Дараа нь дахин зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмаг дээрх бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь уян хатан болж, гартаа наалддаггүй, аяга тавагны хананаас амархан хоцордог. Гэсэн хэдий ч энэ нь нягт байх ёсгүй, эс тэгвээс жигнэх нь хэцүү болно.
Өндөггүй мөөгөнцрийн зуурмаг
Өндөг нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь бялуу, бялуу, боов, өнхрөхөд тохиромжтой. Үүнээс хийсэн аливаа гурилан бүтээгдэхүүн нь агаартай, зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Орц:
- Гурил - 2 tbsp.
- Сүү эсвэл ус - 0.5 л
- Шинэ мөөгөнцөр - 25 гр
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Өндөггүй мөөгөнцрийн зуурмаг хийх:
- Туранхай зуурсан гуриланд зориулсан сүү эсвэл усыг аяганд хийнэ, бага зэрэг 36-38 хэм хүртэл халаана.
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, бага зэрэг гурилыг бүлээн усанд нэмээд сайтар холино.
- Зуурмагийг 15-20 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Үр массад ургамлын тос нэмээд холино.
- Гурилыг шигшиж, аажмаар шингэн рүү нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг уян хатан болтол нь сайтар зуурч, цэвэрхэн салфеткаар хучигдсан дулаан газар 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Мөөгөнцрийн массыг дахин зуурч, агаар нэмж, жигнэж эхлээрэй.
Кефир бүхий мөөгөнцрийн зуурмаг
Кефир дээрх мөөгөнцрийн зуурмаг нь зуурахад хялбар, хурдан наалддаг, хамгийн чухал нь хэрэглэхэд хялбар байдаг. Зуурмаг нь хуванцар, уян хатан, гар болон ажлын гадаргуу дээр наалддаггүй. Үүнээс хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр, зөөлөн бөгөөд удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 3 халбага.
- Кефир - 250 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Цэвэршүүлсэн тос - 100 мл
Кефиртэй мөөгөнцрийн зуурмаг хийх:
- Кефирийг 30-35 хэм хүртэл халааж, элсэн чихэр, давс, хуурай мөөгөнцөр нэмээд тараахын тулд хутгана.
- 2 хоолны халбага хийнэ. шигшсэн гурил, хумсны дараа мөөгөнцөр ажиллаж эхлэх хүртэл 10 минутын турш бүлээн байлгана.
- Дараа нь өрөөний температурт ургамлын тос хийнэ.
- Үлдсэн шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж, хумсаар хутгаад бөөгнөрсөн хэсгийг нь тайлна. Бүх гурилыг нэмээд зуурсан гурилаа зөөлөн, гарт наалдахгүй болтол нь зуурна.
- Үүнийг саванд хийж, алчуураар боож, зуурсан гурил гарч ирэн хоёр дахин том болтол 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Кефир дээр бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд үүнээс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд л үлддэг.
Хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг
Хуурай мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд маш сайн сонголт байх болно. Маш сайн жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй найрлага, хамгийн бага хүчин чармайлт л хэрэгтэй. Энэ бол туршилтын энгийн гэрийн эзэгтэй нартай танилцаж эхлэх шаардлагатай тестийн хялбар хувилбар юм.
Орц:
- Гурил - 0.5 кг
- Сүү - 0.3 л
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага
- Ургамлын тос - 1/3 халбага
- Давс - нэг чимх
Хуурай мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх:
- Сүүг өрөөний температур хүртэл халаана. Хэрэв сүү хүйтэн байвал мөөгөнцөр өсөхгүй, халуун болно - энэ нь хоол хийх болно.
- Элсэн чихэр, мөөгөнцөр, 3 халбага сүү рүү хийнэ. гурил, хутгана. Мөөгөнцрийг дээшлүүлэхийн тулд хольцыг дулаан газар 15-20 минут байлгана.
- Зуурмаг дээшлэхэд давс нэмж, тос асгаж хутгана.
- Дараа нь үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болтол нь зуурна.
- Зуурсан зуурсан гурилаа дулаан газар тавиад 15 минут байлгана.
- Дараа нь тунадас хийж, зуурах, барих процессыг дахин 2-3 удаа давтана.
