Чацарганыг гэртээ өвлийн улиралд хэрхэн бэлдэх вэ? Фото зурагтай ТОП 10 жор. Хоол хийх зөвлөмж, тогоочийн нууц. Видео жор.
Чацаргана нь нарлаг, нарлаг бөгөөд мод, бутны урт, эмзэг мөчрийг шүршиж өгдөг хамгийн ашигтай жимсний нэг юм. Байгаль нь алтан жимс бүрт асар их хэмжээний витамин, тэжээллэг бодис оруулсан байдаг. Энэ бол бүх зүйлийн хамгийн баялаг эх үүсвэр юм … Мод нь элбэг дэлбэг жимс ургуулдаг, жимс нь маш сайн хадгалагддаг, гайхалтай амт, зүйрлэшгүй үнэртэй. Чацаргана нь өвлийн улиралд өргөн ургадаг бөгөөд үүнийг үр дүнтэй эм болгон ашигладаг төдийгүй энгийн амттан болгон ашигладаг: бялууг дүүргэх, халуун ногоотой соус хийх, чанамал хийх гэх мэт. бидний санал болгож буй материал бол чацарганыг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх талаар хамгийн сонирхолтой, ашигтай жоруудын ТОП-8.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Чацарганы улирал 8 -р сараас эхэлж намрын сүүл хүртэл үргэлжилнэ. Гэхдээ жимс нь боловсорч гүйцээд хурааж авдаг. Ургац хураалтын гол үе бол намрын эхэн ба дунд үе эсвэл анхны хяруу эхлэх үе юм. Боловсорсон жимс нь шар-улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Жимс хэт боловсорч гүйцээгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс ургац хураах явцад амьсгал боогдож, ургац хураахад ашиглах боломжгүй болно.
- Жимс түүж байхдаа хамгаалалтын хувцас өмс чацарганы шүүс муу угаадаг.
- Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн аргаар цуглуулдаг: тэдгээрийг мөчрөөс нь таслах, найлзууруудтай хамт таслах эсвэл бусад төхөөрөмжийг ашигладаг. Салбараас жимс түүж авах хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг арга боловч энэ нь удаан хугацаа шаарддаг. Гэхдээ давуу тал нь жимс нь хэвээр үлдэж, модыг гэмтээхгүй байх явдал юм. Жимсийг мөчрөөс нь салгаж авахад илүү хурдан үйл явц бол "сам" юм. Найлзуураар огтлох нь ихэвчлэн хөлдөхөд ашиглагддаг.
- Жимсийг ямар аргаар цуглуулахаас үл хамааран бүхэлд нь, гэмтээгүй жимсийг ургац хураахад сонгодог. Тэднийг ангилж, хог хаягдал, ишнээс чөлөөлж, дараа нь сайтар угааж, шаардлагатай бол буцалсан усаар шүршинэ.
- Энэхүү гайхамшигтай жимсийг шинэхэн идэж, өвлийн улиралд хурааж авдаг. Эдгээр баялаг алтан жимснээс шүүс, зефир, чанамал, тарвага, вазелин, чанамал, ликёр, дарс, хандмал, ликёр хийдэг.
- Чацарганы дулааны боловсруулалт бага байх тусам илүү ашигтай бодисууд үлддэг. Тиймээс бие махбодид хамгийн хэрэгтэй бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зохицуулж чаддаг энгийн жор бол элсэн чихэрээр үрсэн чацаргана юм.
- Ажлын хэсгийн сав, тагийг ариутгахаа мартуузай. Лаазыг жигд натриаар угааж, уураар 10 минутын турш ариутгаж, богино долгионы зууханд хамгийн их горимд 2 минут байлгаж, зууханд 10 минутын турш 110-150 хэмд жигнэнэ. Тагийг нь буцалж буй усанд ариутга. Энэ нь бүх нянг устгаж, ажлын хэсгийг удаан хугацаанд хадгалах болно.
Элсэн чихэр бүхий бүх чацаргана
Өвлийн улиралд өөрийн жүүсээр элсэн чихэр агуулсан шинэ чацаргана. Жимс нь төгс хадгалагддаг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг 1: 1 -ээс багагүй хэмжээгээр элсэн чихэрээр дүүргэх явдал юм. Өвлийн улиралд тэдгээрийг компот, жимсний ундаа, ундаа, соус хийх, дүүргэхэд ашигладаг.
- 100 гр калорийн агууламж - 442 ккал ккал.
- Үйлчлэлт - 2.5 кг
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1, 4 кг
Чацарганыг элсэн чихэрээр өвлийн улиралд хоол хийх:
- Мөчир, навчгүйгээр ангилсан жимсийг угааж, хатаана.
- Сав, тагийг сайтар ариутгана.
- Цэвэр хуурай жимсийг лонхтой руу 3 см -ийн давхаргад хийнэ. Энэ үеийг элсэн чихэрээр цацна.
- Үүнтэй адилаар цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй өөр жимс жимсгэнэ, шилэн саванд дүүргэнэ.
- Тагийг нь таглаатай таглаад ажлын хэсгийг өрөөний температурт 12 цагийн турш байлгаад чихрийн сироп үүснэ.
- Дараа нь ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийнэ, тэнд чихрийн сироп илүү тод харагдах болно.
- 2-3 долоо хоногийн дараа өөрийн шүүсээр элсэн чихэр агуулсан өвлийн улиралд чацаргана бэлэн болно.
- Үүнийг хөргөгчинд + 4 хэмийн температурт хадгална.
Элсэн чихэртэй хөлдөөсөн чацаргана
Чацарганыг элсэн чихэрээр өвлийн улиралд хөлдөөх нь чацаргана хяруунаас айдаггүй тул хураах хамгийн хялбар арга юм. Хөлдөөсөн жимсийг жимсний ундаа, компот, эсвэл зүгээр л жимс жимсгэнэ буцалгаж, цай асгахад ашигладаг. Энэ нь амттай, эрүүл бөгөөд шаардлагагүй хүндрэлгүйгээр гарч ирдэг.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 0.5 кг
Хөлдөөсөн чацаргана элсэн чихэрээр хоол хийх:
- Жимсийг мөчир, хог хаягдлаас ялгаж, угааж, цаасан алчуур дээр тавиад бүх чийгийг ууршуулахын тулд 40 минутын турш хатаана.
- Жимсийг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй, ингэснээр тэд хоорондоо холбоо барихгүй бөгөөд -20 ° C -ийн температурт 3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Жигнэх хуудсыг аваад жимсээ элсэн чихэрээр ээлжлэн хуванцар уут, саванд эсвэл аяганд хийнэ. Герметикээр таглаад хольж сэгсэрнэ. Гол нөхцөл нь хэсэгчлэн хөлдөх явдал юм, ингэснээр нэг хэсгийг нэг дор ашиглах боломжтой болно Гэсгээсэн хоолыг дахин хөлдөөж болохгүй.
- Хөлдөөсөн чацарганыг хөлдөөгчид өвлийн улиралд хадгална.
Хоол хийхгүйгээр чацарганы вазелин
Өвлийн улиралд хоол хийхгүйгээр амьд чацарганы вазелин хийх энгийн жор. Чацарганы эмийн эмийг өдөр бүр амттангаар, нэг халбагаар уугаарай, дараа нь ханиад, томуугаас айхгүй болно.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
Чацарганы амьд вазелин хийх:
- Чацарганыг зөөлөн угааж, аяга эсвэл саванд хийж хутгаад буцалгана. Ус нэмж болохгүй.
- Жимсийг нарийн төмөр шигшүүрээр хэсэг хэсгээр нь арчина.
- Үр шүүсийг элсэн чихэртэй хольж сайтар холино.
- Чацарганы вазелиныг нэг хонуулаад дахин хутгана.
- Чацарганы вазелиныг цэвэр лонхтой руу юүлж, таглааг нь таглаад хөргөгчинд + 4 хэмд хадгална.
Зөгийн бал, нимбэгний чацаргана
Жинхэнэ чацарганы зөгийн балны энгийн жор, учир нь ажлын хэсгийн өнгө нь 5 -р сарын зөгийн балтай маш төстэй юм. Зөгийн бал, нимбэгний хамт өвлийн улиралд чацарганыг цай эсвэл дуртай ундаа хэлбэрээр исгэж болно. Энэ нь чанамал эсвэл чанамал хэлбэрээр ашиглагддаг бөгөөд бялуу, нарийн боов дүүргэхэд ашиглагддаг.
Орц:
- Чацаргана - 600 гр
- Зөгийн бал - 200 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
Чацаргана зөгийн бал, нимбэгээр хоол хийх:
- Жимсийг угааж, алчуур дээр тавиад хатаана.
- Нимбэгийг халуун усаар угааж, хатааж, зүсмэл болгон хувааж, бүх үрийг нь арилгана.
- Дараа нь чацаргана, нимбэгийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Чацаргана-нимбэгний нухаш руу элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
- Чацарганы зөгийн балыг цэвэр шилэн саванд хийж хөргөгчинд + 4 хэмд хадгална.
Компот
Чацарганы компот нь өвлийн хүйтэн өдрүүдэд маш сайн витамин коктейль болж, дархлааны системийг бэхжүүлж, гайхалтай амтаараа таныг баярлуулах болно. Амталж байхдаа ундаанд гаа нэмж болно, энэ нь амтыг сайжруулж, шинэлэг үнэр өгөх болно.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
- Ус - 1, 2 л
Чацарганы компот хийх:
- Бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жимсээ угааж, хатаагаад ариутгасан халаасан лонхтой руу хийнэ.
- Саванд ус хийнэ, буцалгаад буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд галыг унтрааж, сайтар хутгаад цэвэршүүлсэн сахарыг бүрэн уусгана.
- Чацарганыг халуун чихрийн сироптой савны мөрөн дээр асгаж, цэвэр таглааг нь таглаж, + 90 хэмээс хэтрэхгүй температурт пастержуулна: 0.5 литрийн багтаамжтай сав - 10 минут, 1 литр - 15 минутын турш. Чацаргана хураахдаа ариутгал хийдэггүй, зөвхөн пастеризаци хийдэг болохыг анхаарна уу. Ялгаа нь өртөлтийн температур юм. Пастеризацийн үед энэ нь + 90 ° C -аас хэтрэхгүй байна.
- Дараа нь таглаатай лонхтойг өнхрүүлээд дээш нь эргүүлээд дулаан хөнжилд боож аажмаар хөргөнө. Удаан хөргөх нь хадгалах хугацааг уртасгаж, сайжруулах болно. Ундаа бүрэн хөргөсний дараа харанхуй, сэрүүн газар хадгална.
Чацарганы чанамал
Хэн ч гэсэн гал тогоондоо хэдхэн минутын дотор хийж болох витамин бэлдмэл - чацарганы чанамал. Үүнийг амттан, нарийн боов, мусс бялуунд нэмж шүүслэг, эрч хүчтэй, амттай ундаа хийж болно.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1, 2 кг
Чацарганы чанамал хийх:
- Бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жимсээ угааж, цаасан алчуур дээр сайтар хатаана.
- Тэднийг элсэн чихэр цацаж гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Агуулгыг хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар 5-6 цагийн турш илгээнэ үү. Энэ хугацаанд чацаргана шүүсийг гадагшлуулах болно.
- Дараа нь хэсгийг зуух дээр тавиад буцалтал нь чанаж, хөөсийг нь арилгана. Чацаргана нэг дор бэлтгэгдэж байна.
- Жимсийг бэлтгэсэн лонхтой дотор хийж, нэн даруй цэвэр таглаатай сайтар битүүмжилнэ. Тэднийг дулаан хөнжилд боож, аажмаар хөргөнө.
Түүхий чанамал
Хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд чацаргана - "түүхий" эсвэл үүнийг "хүйтэн" чанамал гэж нэрлэдэг. Энэ бол витамины найрлагад бэлтгэх хамгийн хэмнэлттэй аргуудын нэг юм Үүнийг дулааны боловсруулалт хийдэггүй.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1, 3 кг
Түүхий чацарганы чанамал хоол хийх:
- Жимсийг угааж, алчуур дээр хатаана.
- Тэднийг элсэн чихэр (1 кг) хольж, 3/4 дүүргэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
- Үлдсэн элсэн чихэрийг жимс дээр, ваарны хамгийн ирмэг дээр хийнэ.
- Тагийг нь таглаатай таглаад ажлын хэсгийг хүйтэн эсвэл хөргөгчинд + 4 хэмийн температурт байрлуулна.
Чацаргана элсэн чихэрээр үрнэ
Өвлийн улиралд элсэн чихэрээр үрсэн амттай, эрүүл чацаргана нь ямар ч оройн цайны үдэшлэгийг чимэх болно. Өдөр бүр амттай сараалжтай чацаргана идээрэй, учир нь Энэхүү бэлдмэл нь өвлийн өдрүүдэд дутагддаг А аминдэмийг агуулдаг.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1.5 кг
Сараалжтай чацаргана элсэн чихэрээр хоол хийх:
- Боловсруулсан жимсийг угааж, хөвөн эсвэл цаасан алчуур дээр нэг давхаргад хийж сайтар хатаана.
- Жимс жимсгэнэ элсэн чихэртэй хольж хутгаад модон борцоор бутлана. Та төмсний бутлуур ашиглаж болно.
- Үүссэн чацаргана-чихрийн массыг бэлтгэсэн цэвэр лонхтой руу хийж, дээр нь цаасаар боож, дээрээс нь таглаад таглана.
- Элсэн чихэртэй нухсан чацарганыг хөргөгчинд + 4 хэмийн температурт эсвэл зооринд хадгална.
Элсэн чихэргүй чацарганы шүүс
Чацарганы жимсний шүүс нь хүйтний улиралд бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай эдгээх шинж чанар бүхий бүхэл бүтэн агуулах юм. Энэ нь үнэ цэнэтэй ханаагүй тосны хүчил, 10 витамин, 15 ул мөр элемент агуулдаг. Үүний зэрэгцээ ундааны илчлэгийн агууламж бага байдаг - 52 ккал.
Орц:
- Чацаргана - 1 кг
- Ус - 0.35 л
Өвлийн улиралд элсэн чихэргүй чацарганы шүүс бэлтгэх:
- Жимсийг угааж, сайтар хатаана. Дараа нь хутгагчаар нунтаглаж эсвэл шигшүүрээр үрээд сайтар шахна. Үр шүүсийг хөргөгчинд хийнэ.
- Чацарганы помассыг дахин нухаж эсвэл цавчих. Халуун ус (+40 хэм) нэмээд хутгана. Ус нь целлюлозын нийт массын 1/3 байх ёстой. Үр хольцыг 30 минут байлгаад дахин шахна. Энэ процедурыг 2-3 удаа давтаж болно. Паалан эсвэл шилэн сав ашиглана уу. Бүрхүүлгүй металл сав нь жимс дэх С витаминыг устгаж чаддаг.
- Олсон бүх чацарганы шүүсийг хоёр давхар самбайгаар хийж, зууханд + 75 хэм хүртэл халаана. Халуун шүүгээд цэвэр лонхтой руу хийнэ.
- Тэднийг + 85 ° С температурт пастеризаци хийнэ: 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтойг 15 минутын турш, 1 литрийг 20 минутын турш ариутгана.
- Дараа нь чацарганы шүүсийг цэвэр таглаатай өнхрүүлээд бүлээн хөнжилд боож аажмаар хөргөнө.
Хатаасан чацаргана
Хатаасан чацарганыг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд жимс нь хүйтнээс өмнө, арьс нь бүрэн бүтэн, хүйтнээс тэсэрээгүй байхад хурааж авдаг. Жимсийг тусад нь хатааж болох боловч ихэвчлэн навч, мөчрийг нь хамт хатаана. тэдгээр нь үүнээс багагүй ашигтай бодис агуулдаг. Ихэнх тохиолдолд ундаа нь хатаасан түүхий эдээс бэлтгэгддэг.
Орц:
Чацаргана - ямар ч хэмжээгээр
Хатаасан чацарганыг өвлийн улиралд хоол хийх:
- Жимсийг ангилж, хог хаягдлаас нь салгаад угаа.
- Жимсийг хавтгай гадаргуу дээр (фанер, жигд хуудсан дээр) нэг давхаргад хийж, сүүдэрт эсвэл хуурай агааржуулалттай газар бага зэрэг хатаана, гэхдээ наранд биш.
- Дараа нь гэртээ тусгай цахилгаан хатаагчаар эсвэл + 40 хэмийн температурт зууханд эсвэл хэт улаан туяаны халаагуураар хатаана.
- Түүхий эдийг цаасан уутанд эсвэл байгалийн даавуун уутанд хадгална тэд агааржуулалт сайтай байдаг.
Өвлийн улиралд чацаргана хураах өөр аргууд
- Хэрэв дээр дурдсан жоруудын аль нэгээр чацаргана боловсруулах цаг байхгүй бол дараах аргыг хэрэглээрэй. Чацарганы тайрсан мөчрүүдийг жимсээр дүүжлээрэй эсвэл 0 -ээс + 4 хэм хүртэл температурт өрөөнд нэг давхаргад, жишээлбэл хөргөгчинд хийнэ. Чацарганыг ийм нөхцөлд хавар хүртэл хадгална. Та мөн жимс бүхий мөчрийг хөлдөөгчид илгээж болно. Хөлдөөсөн жимс нь мөчрийг таслахад хамгийн хялбар байдаг.
- Эрүүл жимс хадгалах өөр нэгэн энгийн арга бол ус юм. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн сонгож авсан жимсээ шилэн саванд хийж өрөөний температурт буцалсан ус хийнэ. Тагийг нь таглаад ажлын хэсэгтэй савыг хөргөгчинд хийнэ. Жимсийг + 4 хэмийн температурт хэдэн сарын турш хадгална.
