Амттай бэлдмэл бэлтгэх онцлог. Гэртээ нэмэлт найрлагатай улаан лоолийн алхам алхмаар хийх шилдэг 7 шилдэг жор. Видео жор.
Улаан лоолийн лехо бол Унгар хоол бөгөөд Европ даяар түгээмэл хэрэглэгддэг. Сонгодог жороор боловсорсон улаан лоольоос гадна амтат чинжүү хэрэглэдэг боловч гэрийн эзэгтэй бүр дуртай ногоогоо нэмж өгдөг. Улаан лооль, цэнхэр улаан лооль, цуккини, өргөст хэмх, сармис, сонгиноос гар хийцийн лечо нь илүү амттай болно. Үүнийг тусад нь зууш болгон идэж болно, эсвэл мах, загасны хоолонд хачир болгон өгч болно. ЗХУ-ын дараахь орнуудын олон оронд лехог ирээдүйд ашиглах зорилгоор хурааж авдаг тул үүнд багтсан найрлагыг нь буцалгаж, төрөл бүрийн амтлагч, цуугаар жигнэж өгдөг. Дараа нь бид хоол хийх зарчим, алхам алхмаар хийх хэдэн жорыг авч үзэх болно.
Улаан лоолийн лехо хоол хийх онцлог
Лечо бол олон тооны боловсорсон улаан лоольоор хийсэн Европын амттай амттан юм. Энэхүү хоол хийх ганц жор байдаггүй, учир нь Европын янз бүрийн хэсэгт гэрийн эзэгтэй нар түүнд янз бүрийн нэмэлт найрлага нэмж өгдөг. Жишээлбэл, Германы зүүн хэсэгт тэд улаан лооль, чинжүүгээс лечо чанаж, шарсан мах, хиамны хачир болгон өгдөг. Унгарын зарим бүс нутагт тамхи татдаг гахайн махны хиам эсвэл махыг аяганд нэмж, омлет хийж, зөөлөн талхны зүсмэлүүдээр үйлчилж болно.
Амтат улаан лоолийн лехо хийхийн тулд та түүнийг бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
- Улаан лоолийн сонголт … Тэд боловсорч гүйцсэн, махлаг, гэмтэлгүй, эвдэрсэн, ялзарсан газар байх ёстой.
- Улаан лоолийн бэлтгэл … Жимсийг хальс, үрнээс нь салгахыг зөвлөж байна, ингэснээр тавагны нэгдмэл байдал, гадаад төрх нь гоо зүйн болно. Хэрэв тэр үүрэг гүйцэтгэхгүй бол арьсыг орхиж болно, энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй. Жимсийг комбайн эсвэл мах бутлуурын дотор нухаш хэлбэрээр бутлана.
- Улаан лоолийг орлох бүтээгдэхүүн … Хэрэв бэлэн болсон жимс байхгүй бол та шаардлагатай тууштай байдлаас хамааран 1: 3 эсвэл 1: 4 харьцаатай усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо ашиглаж болно. 300 гр улаан лоолийн оо нь 1.5 кг улаан лоолийг орлох боломжтой.
- Чинжүү бэлтгэх … Жимсийг хальсалж, тойрог, тууз эсвэл дөрвөлжин болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв хүнсний ногооны бэлдмэлийг шөл эсвэл шөлөнд нэмэлт болгон ашиглахаар хийсэн бол чинжүүгээ нилээд жижиглэх нь дээр.
- Амт сайжруулагч … Халуун ногоо, хуурай ургамлыг хоолонд заавал нэмж оруулах хэрэгтэй - паприка, лаврын, маржорам. Тэд ер бусын үнэр, сайхан амтыг өгөх болно.
- Хамгаалалт … Уксусыг өвлийн улиралд улаан лоолийн lecho жороор заавал хэрэглэдэг. Үүнгүйгээр ажлын хэсгийг удаан хадгалахгүй. Хэрэв та үүнийг цуугүйгээр хийвэл оёдлын түлхүүрээр биш харин нейлон таглаатай таглаад хүйтэн газар хадгалж болно. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг эхлээд шилэн саванд хийж, дээр нь хоолны дуршил болгосон соусаар хийнэ. Хэрэв маш их сумс үлдсэн бол түүнийг тусад нь ороож, шөл эсвэл шөл болгон боож болно.
Улаан лоолийн лехогийн шилдэг 7 жор
Европын хоолны номонд улаан лоолийн лечогийн олон жор байдаг бөгөөд үүнийг зочдод зууш эсвэл хачир болгон танилцуулж болно. Тэд шинэ улаан лооль, улаан лоолийн оо хоёуланг нь ашигладаг. Сонгодог жороор улаан лоолийн лечо хэрхэн хийхийг мэддэг тул та орц найрлагыг бие даан туршиж үзэх боломжтой бөгөөд өвлийн улиралд хөнгөн зууш, үнэрт хадгалалтын өөрийн хувилбарыг бий болгож чадна.
Сонгодог улаан лоолийн лечо
Сонгодог жор дагуу лехо нь улаан лооль, Болгарын чинжүүгээр чанаж болгосон. Энэ нь халуун ногоотой, дунд зэргийн халуун ногоотой, мах, хиамтай сайн нийлдэг. Ажлын хэсэгт цуу асгах шаардлагагүй тул үүнийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж, хүйтэн газар хадгална.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 53 ккал.
- Үйлчлэлт - 25
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Улаан лооль - 2.5 кг
- Болгарын чинжүү - 2.5 кг
- Ургамлын тос - 130 гр
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
- Давс - 1 халбага
- Peppercorn - 5 ширхэг.
- Уксус - 1 халбага
Сонгодог улаан лоолийн лехог алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан лоолийг угааж, хальслаарай, ингэснээр суурийг нь хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд 1-2 минут дүрнэ. Арьсыг шатаасан улаан лоолийн гараар амархан арилгадаг.
- Арьсгүй улаан лоолийг хүнсний процессор дээр жигд болтол нь нунтаглана.
- Улаан лоолийн холимог дээр наранцэцгийн тос нэмж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
- Дөрөвний нэг цагийн турш буцалгасны дараа хольцыг буцалгана.
- Чинжүү угааж, үрийг нь салга. Жимсийг зүсмэл эсвэл цагираг болгон хайчилж ав.
- Улаан лоолийн хольцонд жижиглэсэн чинжүү, вандуй, хэрэв хүсвэл лаврушка хийнэ. Бүх зүйл буцалгасны дараа дахин 15-20 минут буцалгана.
- Хоол хийхээс 5 минутын өмнө цуу нэмнэ.
- Бэлэн сонгодог улаан лоолийн лехог ариутгасан лонхтой руу хийнэ, түлхүүрээр хаагаад савыг эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
Тодорхой хэмжээний найрлагаас өвлийн улиралд 0.5 литрийн багтаамжтай найман лааз улаан лооль эсвэл 4 литрийн багтаамжтай анхилуун зууш авдаг.
Өргөст хэмх бүхий улаан лооль
Улаан лоолийн чинжүүний улирал эхлэхэд олон хүн цэцэрлэг, дэлгүүрийн тавиур дээр амттай өргөст хэмхийг хадгалсаар байна. Тэд мөн ажлын хэсэгт нэмж болно. Энэхүү хоол нь анхилуун бөгөөд амттай болсон. Улаан лооль, өргөст хэмх лечо бол чили кетчуп, Неженскийн салаттай аль хэдийн уйтгартай лаазалсан өргөст хэмхний маш сайн хувилбар юм. Найрлага нь хальсалж хальсалж байна.
Орц:
- Улаан лооль - 500 гр
- Болгарын чинжүү - 300 гр
- Өргөст хэмх - 1 кг
- Сармис - 15 гр
- Элсэн чихэр - 90 гр
- Давс - 40 гр
- Ургамлын тос - 50 мл
- Уксус - 50 мл
Улаан лооль, өргөст хэмх лехог алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг зайлж, зүсмэл болгон хувааж, нухсан төмсийг хүнсний процессор дээр цавчих эсвэл мах бутлуурын дундуур мушгина. Холимог сав эсвэл саванд хийнэ.
- Чинжүүгээ зайлж, иш, үрийг нь авч, тууз болгон хуваана.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дарна уу.
- Өргөст хэмхийг угааж, цагираг болгон хуваана. Том жимсийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Улаан лоолийн хольцонд чинжүү, сармис хийнэ, наранцэцгийн тос, давс, чинжүү хийнэ. Бүгдийг хутгаж, шарагч дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа дулааныг бууруулж, тогоонд тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
- Өргөст хэмхийг хүнсний ногооны хольц руу хийж, цуу асгаж, бүх зүйлийг хольж, буцалгаад дахин 5 минут буцалгана.
- Ажлын хэсгийг ариутгасан саванд хийнэ, оёдлын түлхүүрээр хаагаад дээш нь эргүүлээд нэг өдрийн турш хөнжилд боож өгнө.
Улаан лооль, өргөст хэмхээс лехо хоол хийхэд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана. Заасан найрлагаас тус бүр нь 0.5 литрийн багтаамжтай 4 шилэн сав гарч ирэх болно.
Цуккини бүхий улаан лоолийн лечо
Та залуу zucchini нэмж улаан лоолийн lecho хийж болно. Бэлтгэх нь маш халуун ногоотой боловч гайхалтай амттай байдаг. Үүнийг соус эсвэл махан хоолонд хийж болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол чинжүүг орхиж болно.
Орц:
- Цуккини - 2 кг
- Улаан лооль - 1 кг
- Болгарын чинжүү - 0.5 кг
- Сонгино - 0.5 кг
- Сармис - 20 гр
- Чили чинжүү - 20 гр
- Уксус - 40 мл
- Элсэн чихэр - 60 гр
- Ургамлын тос - 70 мл
- Далайн давс - 45 гр
- Улаан лоолийн соус - 400 гр
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Цуккини бүхий улаан лоолийн лехог алхам алхмаар хоол хийх:
- Хүнсний ногоог угааж, хатааж, шаардлагатай бол хальс, үрийг нь арилгана. Залуу цуккини хальслах шаардлагагүй. Хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Сонгиноос хальсыг нь авч, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дараарай. Үрийг чинжүүгээс аваад цагираг болгон хуваана.
- Чинжүү, улаан лоолийн жимсийг нилээд цавчих, комбайн руу шидээд нухсан төмс болгон сайтар хэрчинэ.
- Холимог сав эсвэл цутгамал төмрийн саванд хийж буцалгаад элсэн чихэр, давс нэмээд дахин буцалгана. Хөөсийг байнга цэвэрлээрэй. Наранцэцгийн тос, улаан лоолийн соус хийнэ.
- Zucchini -ийг хольцонд хийж, бүгдийг нь хольж, жижиг шарагч дээр 15 минут буцалгана.
- Сонгино хольцонд хийж, дахиад 10 минут буцалгана. Сармис, чинжүү, хар чинжүү нэмээд бүгдийг нь хутгаад 3 минутын турш хооллоорой. Уксус хийнэ, хутгана, шарагчнаас салгана.
- Бэлэн болсон хоолыг ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжлэх түлхүүрээр хааж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилөөр дээш нь боож өгнө.
Хүйтэн улиралд анхилуун үнэртэй, гайхалтай эрүүл улаан лооль, цуккини лечо нь танд маш их витамин, зуны нарлаг өдрүүдийн сайхан дурсамжийг өгөх болно.
Болгарын чинжүү, сонгино бүхий улаан лоолийн лечо
Хэрэв та манжин сонгино нэмбэл энгийн улаан лооль, чинжүү лечог анхны, халуун ногоотой болгож болно. Сонгодог жороос ялгаатай нь энэ ногоог зөвхөн буцалгаж, өнхрүүлээд зогсохгүй урьдчилан бэлтгэсэн маринад хийж өгдөг.
Орц:
- Улаан лооль - 3 кг
- Сонгино - 1 кг
- Болгарын чинжүү - 1 кг
- Наранцэцгийн тос - 300 мл
- Уксус - 60 мл
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Давс - 2 хоолны халбага
Болгарын чинжүү, сонгинотой улаан лоолийн лехог алхам алхамаар бэлтгэх
- Хүнсний ногоог зайлж, хальсалж, сонгино хальсалж, чинжүүгээс үр, ишийг нь хайчилж ав.
- Улаан лооль, чинжүүгээ 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Өтгөн, бага зэрэг хатуу жимс сонгох нь дээр.
- Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Маринадыг бэлтгэ. Наранцэцгийн тосыг халааж, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Бүгдийг холино.
- Жижиглэсэн ногоог хольж, халуун маринад хийж, 6 цагийн турш уусвэрийг нь тайлна.
- Хүнсний ногооны массыг шарагч дээр тавиад буцалгасны дараа 20-25 минут буцалгана.
- Халуун улаан лооль, чинжүү, сонгины лехог ариутгасан лонхтой руу хийж, оёдлын түлхүүрээр хаа. Лаазыг хөнжил дор бүрэн хөргөх хүртэл хадгална.
Улаан лооль, сонгинотой лечог хоол хийсний дараа шууд идэж болно. Энэхүү анхилуун амтлагч нь нухсан төмсний амттай амтлагч болно.
Улаан лоолийн шүүс, ургамал бүхий лечо
Сонгодог зуушны хувьд зөвхөн улаан лооль, чинжүү хэрэгтэй боловч улаан лоолийг хамгийн амттай болгохын тулд танд маш олон анхилуун ногоо, сонгино, манжин, лууван хэрэгтэй болно. Өвлийн улиралд ийм лаазалсан ногоо нь витамины жинхэнэ агуулах болно.
Орц:
- Улаан лооль - 1 кг
- Болгарын чинжүү - 1 кг
- Лууван - 0.5 кг
- Сонгино - 0.5 кг
- Дилл - 10 гр
- Яншуй - 10 гр
- Ургамлын тос - 200 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Давс - 50 гр
- Уксус - 50 мл
Улаан лоолийн шүүс, ургамлаар лехо хийх алхам алхмаар:
- Та 1 литр улаан лоолийн шүүсийг жороор ашиглаж эсвэл өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг угааж, буцалж буй усаар асгаж, хүйтэн ус руу хурдан шилжүүлнэ. Хутга ашиглан жимс бүрийн хальсыг авч, зүсмэл болгон хуваана.
- Улаан лоолийг мах бутлуураар эсвэл хүнсний процессороор хэрчинэ. Үрийг шигшихийн тулд үүссэн хольцыг шигшүүр эсвэл самбайгаар дамжуулна. Хэт боловсорсон улаан лооль нь өтгөн болтол нь хумсны тусламжтайгаар бутлахад хангалттай.
- Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
- Ногооныг зайлж, хатааж, 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Чинжүүгээ зайлж, ишийг нь тайрч, үрийг нь аваад эхлээд зүсмэлүүд, дараа нь шоо болгон хуваана.
- Лууванг зайлж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээрэй.
- Улаан лоолийн шүүсэнд хүнсний ногоо, ургамлыг хийж, бүх зүйлийг зуух, давс, чинжүү дээр хийж, наранцэцгийн тос хийнэ. Найрлага нь ёроолд наалдахгүйн тулд хольцыг тогтмол хутгах замаар буцалгана. Дунд зэргийн шарагч дээр чанасан массыг 10 минутын турш чанаж, модон халбагаар хутгана.
- Холимог руу цуу асгаж, бүх зүйлийг хольж, буцалгахад зуухнаас гаргаж аваад ариутгасан саванд хийнэ. Оёдлын түлхүүрээр хааж, тагны доор хөргөөд агуулахад хадгална.
Гэртээ улаан лоолийн лехо хоол хийхэд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд ихэнх цагаа хүнсний ногоо бэлтгэхэд зарцуулдаг. Гэхдээ үр дүн нь зарцуулсан минут тутамд үнэ цэнэтэй юм.
Сармистай улаан лоолийн лехо
Сонгодог хоолны дуршилыг сармисгүйгээр бэлтгэдэг, зөвхөн зарим жороор 1-2 хумс нэмдэг, гэхдээ хэрэв та халуун ногоотой бэлдмэлд дуртай бол улаан лоольноос сармисны лечог алхам алхамаар хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоолны хувьд та өтгөн, шүүслэг целлюлоз бүхий жижиг дугуй улаан лооль ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг тод, өнгөлөг болгохын тулд та шар, улбар шар, ногоон чинжүүг ашиглаж болно.
Орц:
- Улаан лооль - 2 кг
- Болгарын чинжүү - 2 кг
- Сармис - 1-2 толгой
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Давс - 1 t.l.
- Allspice - 8 ширхэг.
- Peppercorn - 8 ширхэг.
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Ургамлын тос - 100 мл
Улаан лооль, сармисны лехог алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг зайлж, ишийг нь хайчилж, хэсэг болгон хуваана.
- Улаан лоолийн целлюлозыг хүнсний процессороор хайчилж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж цутгамал төмрийн тогоо эсвэл тавган дээр хийнэ.
- Дунд зэргийн шарагч дээр буцалгасны дараа 20 минутын турш улаан лоолийн массыг буцалгана. Доод хэсэгт наалдахгүйн тулд хольцыг тогтмол хутгана.
- Холимог руу элсэн чихэр, давс хийнэ. Буцалсны дараа лаврушка болон бусад халуун ногоооо дотор нь хийнэ. Бүгдийг холино.
- Чинжүүгээ угааж, үр, ишийг нь салга. Үүнийг тууз болгон хайчилж, улаан лоолийн зуурмаг дээр хийнэ. Буцалж, жижиг гал дээр 20 минутын турш байнга хутгах замаар буцалгана.
- Сармисыг хальсалж, мах бутлуурын тусламжтайгаар эргүүлж эсвэл хэвлэлийн дундуур шахаж ав. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө ногооны масс руу хийнэ.
- Улаан лооль, сармисны лехог ариутгасан шилэн саванд хийж битүүмжлэх түлхүүрээр хаа.
Энэ хэсгийг махан хоолонд зориулж хачир болгон өгч эсвэл зүгээр л цагаан талхаар идэж болно. Их хэмжээний халуун ногооны ачаар энэ нь маш анхилуун үнэртэй, өтгөн болж хувирдаг.
Хаштай улаан лоолийн лечо
Улаан лооль, хонхны чинжүү лечо нь түүнд хаш нэмбэл бүр ч илүү үнэртэй, баялаг болно. Энэхүү хоол нь нухсан төмс, мах, шувууны махтай сайн зохицдог. Үүнийг нэг зүсэм шинэхэн талх эсвэл талхны хамт идэж болно. Хэрэв та чинжүү нэмбэл kebab болон бусад аяганд халуун соус болгон үйлчилж болно.
Орц:
- Хаш - 1400 гр
- Улаан лооль - 800 гр
- Болгарын чинжүү - 500 гр
- Лууван - 500 гр
- Сонгино - 500 гр
- Сармис - 7 хумс
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Давс - 2 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 1 халбага.
- Уксус - 100 мл
Улаан лооль, хаш лехог алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, жимс бүр дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ. Жижиглэсэн жимсийг 2-3 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ, дараа нь усыг зайлуулж, тус бүрээс хальсыг нь салга.
- Хальсалсан улаан лоолийг комбайнаар хайчилж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Өөр нэг сонголт бол том ширхэгтэй grater дээр нунтаглах явдал юм.
- Лууванг зайлж, хальсалж, том эсүүдтэй grater дээр цавчих.
- Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа дараарай.
- Чинжүүгээ зайлж, үр, ишийг нь салгаж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Хашаа угааж, үндсийг нь арилгаж, хальсыг нь бүү ав, дунд шоо болгон хуваана.
- Гал дээр сав эсвэл цутгамал төмрийн тогоо тавиад ургамлын тос хийнэ. Халуун байхад нь сонгино, лууванг нэмээрэй. Хүнсний ногоог 7 минутын турш байнга хутгах замаар хуурна.
- Хаш, чинжүү, улаан лоолийг тогоонд хийнэ. Бүгдийг холино, давс, элсэн чихэр цацаж, дахин зуурна.
- Холимог буцалгах үед тогоог дунд шарагч руу шилжүүлж, 30 минут буцалгана. Лехо бага зэрэг буцалгах ёстой, хэрэв үгүй бол галыг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
- Сармисаа хольцонд хийж, цуу нэмж, бүх зүйлийг хольж, 15 минут буцалгана. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг амталж, шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр эсвэл цагаан цуу нэмнэ.
- Lecho -ийг ариутгасан шилэн саванд хийнэ, битүүмжлэх түлхүүрээр хаагаад бүлээн хөнжил дороос доош нь бүрэн хөргөх хүртэл тавь.
Тодорхой хэмжээний найрлагаас та 2-4 литрийн багтаамжтай улаан лооль, хаш лехо авах болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоолыг илүүд үздэг бол хоол хийхдээ жижиглэсэн чинжүү эсвэл сармис нэмэхдээ хар чинжүүгээ их хэмжээгээр нэмээрэй. Шинэхэн ургамлын анхилуун үнэрийг өгөхийн тулд нилээд жижиглэсэн dill, яншуй, килантро болон бусад ургамлыг сармисны хамт өөрийн амтанд нэмж болно.
