Волнушка: хоол тэжээлийн шинж чанар, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Энэ нь хэнд хэрэгтэй вэ, хэзээ идэж болохгүй. Мөөгний шилдэг жор, хоол хийх, хураах талаархи зөвлөмжүүд. Мөөгийг долгионоос хэрхэн ялгах вэ. Долгион идэх үед цөсний хүчлийн шүүрэл ихэсдэг тул хоол хүнс бүрэн хэмжээгээр шингэдэг боловч нэгэн зэрэг хортой холестерин хуримтлагдах, цусны судасны хананд хуримтлагдахыг зөвшөөрдөггүй.
Долгион ашиглах хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Долгион ашиглахын эсрэг заалт бол мөөгөнцрийн харшил, энэ зүйлийн үл тэвчих явдал юм. Зөвхөн цагаан малгайтай Волжанка эсвэл эсрэгээрээ улаанууд бүхий хоолны дэглэмд оруулах боломжтой байдаг.
Та өдөр тутмын цэсэнд долгионтой хоол оруулах боломжгүй
- Ходоодны шүүсний хүчиллэг багатай;
- Гастрит ба нойр булчирхайн үрэвсэлтэй;
- Холециститийн үед - цөсний шүүрэл ихсэх тусам өвчин хүндэрч болзошгүй;
- Хоол боловсруулах замын эрхтнүүдэд зургаан сарын турш мэс засал хийсний дараа;
- Цөсний хүүдийг авсны дараа долгион хэрэглэх нь туйлын боломжгүй юм.
Хэрэв долгион буруу бэлтгэгдсэн бол эрүүл хүн хүртэл хордлого үүсгэдэг. Та ямар хоол хийхээр төлөвлөж байгаагаас үл хамааран мөөгийг угааж, хүйтэн усанд 12-14 цагийн турш байлгаж, усыг 3-4 удаа сольж, савны агуулгыг зайлж, дараа нь 15 минут буцалгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол ходоод уйлж, гэдэсний спазм гарч ирдэг.
Хордлого нь экологийн хувьд тааламжгүй газарт ургадаг Волжанкагаас үүдэлтэй байж болно. Хортой нэгдлүүдийг хуримтлуулахын тулд хүнд металл, хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь бүх мөөгний шинж чанар юм. Волжанкуудыг багтаасан нөхцөлт хоолонд энэ чанар илүү тод илэрдэг.
Долгионтой хоол хийх жор
Хоолны амтыг мэдэрч, урам хугарахгүйн тулд та зөвхөн цагаан, ягаан залуу хүчтэй мөөг сонгох хэрэгтэй. Намаг, улбар шар өнгийн вулжанкуудад целлюлозын амт илүү хурц байдаг тул тэдгээрийг удаан норгох хэрэгтэй бөгөөд заримдаа нялцгай, тааламжгүй болдог ч хурц байдал нь хэвээр үлддэг.
Долгионы жор:
- Хүйтэн давслах … Давслах үед долгионыг буцалгадаггүй тул нэвт норгоход илүү их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мөөгийг ангилж, угааж, нимбэгийн хүчилтэй хүйтэн усаар асга. 1 кг мөөг тутамд - 2-3 гр нимбэгийн хүчил, бага зэрэг давс - ойролцоогоор нэг халбага. Усыг өдөрт 2 удаа сольж, вулжанкийг угааж, давс, нимбэгийн хүчил дахин хийнэ. 3 дахь өдөр бүх зүйлийг сүүлчийн удаа угааж, мөөгийг давстай саванд хийж, малгайгаа дараалан тавиад давс, дилл, халуун ногоо тавина. Давс 1 кг - 40 гр, халуун ногоо, dill өөрийн үзэмжээр. Контейнер хаалттай, даралтыг таг дээр суулгасан болно. Мөөгтэй савыг зөвхөн сэрүүн газар хадгална. Тэд үүнийг 40-60 хоногийн дараа хэрэглэж эхэлдэг тул та өмнө нь туршиж үзэх ёсгүй.
- Халуун давслах … Зөвхөн залуу цагаан долгионд тохиромжтой. 1 кг мөөг 35 гр том ширхэгтэй давс авдаг. Marinade -ийн амтыг сайжруулдаг халуун ногоо: хар чинжүү - 10 хүртэл ширхэг, булан навч - 2-3 ширхэг, чинжүү вандуй - 3-5 ширхэг, хумс - 3 ширхэг, арц жимс - 3-7 ширхэг. Мөөгийг дэвтээгээгүй, цэвэрлээд угаагаад 2 усанд 7, 5 минут буцалгана. Хоол хийсний дараа волжанкаг colander руу хаяж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Та мөн цаасан алчуураар арчиж болно. Хатаасан ажлын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавьдаг - илүү зохимжтой паалантай, хүйтэн усаар асгаж, литр тутамд 7 гр эсвэл 1/2 халбага давс нэмээд бүх халуун ногооны талыг нь нэмнэ. 10 минут буцалгана. Дараа нь тэд хүйтэн усаар зайлж, мөөгийг таглаатай саванд хийж, 1 кг мөөг тутамд 30 гр давс, халуун ногоо, сармисын үлдэгдэл нэмнэ. Дарангуйлж дараад долоо хоногийн турш хүйтэн газар тавь. Давслах хэлбэрээс үл хамааран мөөгөнцөрийг давснаас байнга зайлуулах шаардлагатай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд тагийг самбайгаар боож, сольж, эсвэл угааж, дараа нь индүүднэ. Дарангуйлал, тагийг буцалсан усаар түлэх болно. Мөөгийг давслахад хүйтэн усанд 2 цагийн турш дахин дэвтээнэ. Үйлчилж байхдаа ургамлын тосоор амтлаад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Шарсан долгион … Мөөгийг зөвхөн урьдчилан боловсруулсны дараа шарсан болно - үүнийг дээр тайлбарласан болно. Хэрэв та зөвхөн малгай хэрэглэвэл илүү амттай хоол гарч ирнэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, нэг лууванг шарсан болно. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц тэд амттай, тунгалаг харагдаж, амттай үнэртэй, жижиглэсэн хэрчсэн мөөгний тагийг тэдэнд тавина. 10 минут хуурсны дараа хайруулын тавган дээр 1.5 халбага давс, чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн гарч ирэх хүртэл шарсан мах үргэлжилнэ - сонгино маш их шарсан тул мэдрэхээ болино. Энэ үе шатанд шингэлээгүй өтгөн цөцгий хайруулын тавган дээр цутгаж, гадаргууг бүрэн бүрхэж, бүх зүйлийг таглаатай таглаад бага дулаанаар 25 минут байлгана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн яншуй цацна.
- Шөл … Хоол хийхээс өмнө 350 гр мөөгийг боловсруулдаг. Сонгиноыг шоо болгон хувааж, 3 ширхэг сармисыг зүсмэл болгон хувааж, яншуй, dill цавчих, мөөгийг цавчих. Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос хайлуулж, сонгино шарж, дараа нь сармис нэмж, дараа нь мөөг - шүүсийг гаргаж ирмэгц хайруулын тавган дээр давс, dill болон бусад халуун ногоо цацна. газрын паприка. Дахин 2-3 минут, тогоо зуухнаас хол байлгана. Тэд паалантай хайруулын тавган дээр гал тавьж, ёроолыг халааж, 3 хоолны халбага цөцгийн тос хайлуулж, 2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Холимог шоколад болж, карамель сүүдэртэй бол хайруулын тавган дээр 2 аяга мах эсвэл тахианы шөл, 1 аяга сүү хийнэ. Холихдоо хольцыг бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Сонгодог шөлөнд төмс болон бусад хүнсний ногооны аль нь ч байдаггүй, гэхдээ мөөгний шөлийг төмсгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бол 1 төмсийг хайруулын тавган дээр дүрнэ. 15 минутын турш хоол хийж, цөцгий нэмээд 3-4 минутын турш хооллоорой. Яншуйгаар үйлчил. Төмстэй хувилбарыг шууд иддэг - үүнгүйгээр та үүнийг оройн хоол эсвэл өглөөний цайнд идэж болно.
Долгион бэлдэх үндсэн зөвлөмжүүд: Эхний усан дахь шөлний хувьд зэс, цутгамал төмөр, цагаан тугалгаар хийсэн савыг ашигладаггүй бөгөөд хоол хийсний дараа эхний усыг зайлуулах шаардлагатай байдаг. Мөөгийг жижиг хэсгүүдэд буцалгана. Угаасан мөөг нэн даруй хоол хийж эхэлдэг - ашиглаагүй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хаях шаардлагатай болно.
Бүх бэлэн хоолыг 12 цагийн дотор идэх ёстой. Хоолны хооронд хоолыг хөргөгчинд хийх ёстой.
Волушкагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Туршлагагүй мөөг сонгогчид мөөг, долгион олсон зүйлээ ойлгоход заримдаа хэцүү байдаг. Үүнийг тодорхойлохын тулд та мөөгний толгойг доош нь эргүүлэх хэрэгтэй. Малгайн доод талд хөвсгөр ягаан хөл нь долгионыг яг нарийн илэрхийлдэг.
Мөөгийг сонгохдоо өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Малгай дээрх дугуйлангууд илүү тэгш, өнгө нь тэгш хэмтэй байх тусам бүтээгдэхүүний чанар өндөр болно.
Хэрэв долгион худалдаж аваад эсвэл цуглуулсны дараа хоол хийх цаг байхгүй бол та үүнийг хадгалахад бэлтгэхэд зарцуулах хэрэгтэй болно. Мөөг бүрийг тус тусад нь салгаж, цаасан салфеткаар боож, дараа нь даавуугаар ороож хөргөгчийн тавиур дээр тавьдаг.
Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд долгион хөлддөг. Тэд үүнийг шорооноос цэвэрлэж, хөлний хэсгийг арилгаж, ялангуяа дүрмийн дагуу цуглуулаагүй, мицели-мицелийн хэсгийг барьж аваад хөлдөөгчид хийнэ. 18 ° C-д хөлдөхөд ашигтай шинж чанар нь 8-12 сар хадгалагдана.
Мөөг volvushki -ийн тухай видеог үзээрэй:
ОХУ -ын нутаг дэвсгэр, Финлянд улсад нөхцөлт хүнсний мөөг гэж ангилагдсан боловч өвлийн улиралд ургац хураах чиглэлээр тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Тэд даршилсан хэлбэрээр түгээмэл байдаггүй - тэдгээрийг давсалж хурааж авдаг.