Зууханд хийсэн хулд загас бол баярын сайхан хоол юм. Хэрэв та үүнийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал нууцыг нь уншиж, тансаг загасыг жигнэх амттай жорыг үзээрэй.
Жорны агуулга:
- Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зөвлөмж, заль мэх
- Зууханд хулд хоол хийх - хоол хийх ерөнхий зарчим
- Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас
- Зууханд байгаа хулд стейк
- Зууханд байгаа хулд загасны филе
- Зууханд өтгөн соустай хулд загас
- Зууханд цөцгийтэй хулд загас
- Видео жор
Салмон бол омега-3 тосны хүчил гэх мэт олон ашигтай бодис агуулсан амттай загас юм. Загасыг аль болох олон удаа таны цэсэнд оруулах ёстой. Энэ нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай бөгөөд биеийн галбир, чийрэгжилтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Салмон хоол хийх олон арга бий. мөн гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн түгээмэл, түгээмэл гэж тооцогддог зууханд жигнэх. Гэсэн хэдий ч хуурай зуухны дулааныг ашиглахдаа загасыг жигнэх үед хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зарим урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг авах шаардлагатай.
Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зөвлөмж, заль мэх
Зуухны хулд загас нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл ч гэсэн бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоолны гоо үзэсгэлэн - гулуузыг урьдчилан огтлох, боловсруулахад хамгийн бага хугацаа зарцуулдаг. Хэрэв та бэлэн стейк худалдаж авбал тэдэнтэй юу ч хийх шаардлагагүй болно.
Юуны өмнө хулд загасыг зөв сонгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, учир нь дууссан тавагны амт нь үндсэн найрлагыг сонгохоос шууд хамаарна. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хөргөсөн гулууз юм. Энэ нь маш амттай бөгөөд маш эрүүл юм. Худалдан авахдаа гулуузны үнэрийг бүү мартаарай, үнэр нь ялзарсан биш, загас байх ёстой. Махны өнгө нь баялаг байх ёстой, гэхдээ тийм ч хүчтэй биш: цайвар гулууз - хуучирсан, хэт тод - будагтай.
Хэрэв загас хөлдөөсөн бол түүнийг зөв гэсгээх хэрэгтэй. Энэ нь гэсч, мөлхөхгүй байхын тулд хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалах ёстой. Шөнө үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг, дараа нь өглөө та аль хэдийн хоол хийж болно. Загасыг усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь эвгүй харагдаж, амтаа алдах болно. Мөн хулд загасыг өрөөний температурт, ялангуяа зуны улиралд гэсгээж болохгүй. Эмгэг төрүүлэгч бактери хурдан үүсч, эрүүл мэндэд аюултай болно. Хэрэв гулуузыг бага зэрэг хөлдөөсөн, зузаан мөсөн давхарга байхгүй бол гэсгээхгүйгээр чанаж болно. Өндөр температурт өртөх нь үүнийг хурдан гэсгээдэг боловч энэ тохиолдолд хоол хийхэд илүү их цаг зарцуулдаг.
Хэрэв шинэ загасыг шууд чанаж хийх боломжгүй бол худалдаж авсны дараа заавал угааж, дотор талыг нь гулуузнаас гаргаж аваад хатаагаад шилэн саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ үү. Тиймээс загасыг 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Илүү удаан хадгалахын тулд хөлдөөгчид хадгалах эсвэл тугалган цаасаар боож, шилэн саванд хөргөгчинд 5 хоног хадгална.
Хэрэв гулуузыг огтлох шаардлагатай бол бүрэн гэсгээгүй үед үүнийг хийхэд тохиромжтой. Тиймээс загас зөөлөн болохоос өмнө хальслахыг хичээгээрэй. Та хулд загасыг зөвхөн хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр амтыг эвдэж, амт, шүүслэг байдлыг алдагдуулахгүй. Угаалгын дараа далайн хоолыг салфеткаар арчиж хатаана.
Зууханд хулд хоол хийх - хоол хийх ерөнхий зарчим
Салмоноос илүү эрхэм сайхан хоол байдаггүй байх. Улаан загас нь ашигтай, тод, шинэхэн амтаараа алдартай. Энэ нь шаардлагагүй нүүрс ус агуулаагүй цэвэр уураг, байгалийн өөх тос агуулдаг. Загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг боловч хамгийн сайн арга бол зууханд шарах явдал юм. Дараа нь таваг нь илчлэг багатай, өөх тос багатай, хоолны дэглэм, хөнгөн байх болно.
- Загасны нэмэлт амтыг авахын тулд та ямар ч төрлийн маринад хийж болно. Салмон нь үнэрийг маш сайн шингээдэг бөгөөд олон үнэр нь үүнтэй сайн зохицдог. Жишээлбэл, та оливын тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, гич, загасны амтлагч гэх мэтийг маринад болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад, стейкийг давс, чинжүүгээр арчиж, нимбэг / жүржийн шүүсээр цацна.
- Хэрэв загасыг мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор шатаасан бол нэмэлт бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн болно. Champignons болон сонгино жижиглэсэн, шарсан байна. Гэхдээ улаан лоолийг ихэвчлэн нимгэн цагираг болгон хувааж, шинэ хулд загасны орой дээр тарааж өгдөг.
- Стейк хийх хамгийн сайн арга бол тугалган зууханд шарах явдал юм. Энэ арга нь шим тэжээлийг хадгалж, загасыг зөөлөн, шүүслэг болгодог.
- Стейкийг алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд эхлээд нэг талдаа хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Дараа нь зууханд жигнэх үед хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц буурдаг. Та мөн загасыг хагас цагийн турш хаалттай тугалган цаасаар жигнэж, дараа нь дэлгэж болно: стейк арай ягаан болж хувирна.
- Салмон хоол хийх хамгийн хялбар арга бол 30 минутын турш даршилж, зууханд тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг - 20-25 минут. Энэ тохиолдолд загасыг сүйтгэх нь бараг боломжгүй болно. Стейктэй хачирны хувьд та зөөлөн төмс буцалгаж, брокколи, ногоон шош хийж, ногооны салат хэрчиж болно.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас нь давс, өөх тосгүйгээр чанаж болгосон тэжээллэг хоол юм. Үүний ачаар жигнэх явцад бүх омега-3, чухал өөх тос болон бусад хүчил гулуузанд хадгалагддаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн хоолноос та гоо зүйн, гастрономийн болон эдгээх нөлөө авах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 120 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Салмон филе - 800 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Загас жигнэх амтлагч - 1 халбага.
- Тугалган цаас - 25x25 см хэмжээтэй 8 квадрат
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Салмон загасны филеийг хүйтэн усны дор зайлна. Зүсэх самбар дээр тавиад 4-5 см өргөн хэсэг болгон хайчилж ав.
- Загас тус бүрийг тугалган цаас тусад нь тавь.
- Нимбэгийг угааж хагасаар нь хуваана.
- Загасны хэсэг бүрийг нимбэгний шүүсээр цацаж, ургамал, амтлагчаар цацна.
- Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар сайтар боож, нүх, хоосон зай байхгүй болно.
- Салмоныг жигд хуудсан дээр тавиад өрөөний температурт 1 цаг байлгана.
- Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, жигнэх хуудсыг загасаар илгээнэ үү. Бүрэн чанаж дуустал хулд загас 20 минутын дотор байх болно.
Зууханд байгаа хулд стейк
Зууханд шатаасан хулд загас бол үнэхээр хааны хоол юм! Жор нь маш энгийн тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Та ийм стейкийг ердийн үдийн хоол, оройн хоол эсвэл баярын ширээгээр үйлчилж болно.
Орц:
- Салмон - 600 гр
- Champignons - 150 гр
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Сонгино - 150 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Майонез - 2 хоолны халбага
- Яншуй - баглаа
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Яргай загасыг угааж, хальсалж, хальсыг нь салгаж, хоёр филе болгон хувааж, махыг уулнаас салгана.
- Давс, чинжүү филе, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Нимбэгийг угааж хагасаар нь хуваана.
- Загасыг нимбэгний шүүсээр элбэг дэлбэг цацаж, 30 минутын турш даршилна.
- Шампиньоныг угааж, тууз болгон хувааж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурна. Тэднийг бага зэрэг давслаарай.
- Бэлэн болсон мөөгөнд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана.
- Мөөгийг загасны дээр тавиад майонезаар самна.
- Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 15-20 минутын турш жигнэхийн тулд хулд загасыг тавь.
- Дараа нь сараалжтай бяслагыг загас дээр цацаж, дахин 5-7 минутын турш жигнэхийг үргэлжлүүлнэ.
Зууханд байгаа хулд загасны филе
Энэхүү жороор бид хойд тэнгисийн зочдын тухай - хулд загасны тухай ярих болно. Зууханд шатаасан хулд загасны булан нь загасны амт, эмзэг байдлыг бүрэн хадгалдаг бөгөөд загасыг халуунаар хоол хийх хамгийн ашигтай арга гэж үздэг.
Орц:
- Салмон филе - 500 гр
- Розмари - 2 мөчир
- Сармис - 1 хумс
- Оливийн тос - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хийж, угааж, хатаасан хулд загасны филе дунд байрлуулна.
- Давсаар улирал хийж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
- Загасны дээр оливын тос асгаад алган дээрээ сайн угаагаарай.
- Булангийн дээд хэсэгт розмарин нахиалдаг.
- Булангаа тугалган цаасаар сайтар хааж, 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 15-20 минут байлгана.
Зууханд өтгөн соустай хулд загас
Амтат хулд хоол хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш юм. Загасыг зүгээр л зууханд хийж болно, гэхдээ өтгөн соустай болгох нь бүр ч амттай. Энд ямар ч бэрхшээл байхгүй, гэхдээ та хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь соусыг ямар ч бөөгнөрөлгүй зөв бэлтгэх явдал юм.
Орц:
- Салмон филе - 1 кг
- Цөцгий - 1 л
- Дижон гич - 2 халбага
- Дилл, лаврын, яншуй - хоёр салаа
- Давс, хар чинжүү амсах болно
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Өндөг - 3 ширхэг.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Салмон загасны филе угааж, 4-6 см өргөн гонзгой тууз болгон хайчилж ав.
- Загасыг давс, чинжүүгээр арчиж, нимбэгний шүүсээр цацаж, гүн жигд тавиур дээр хийнэ.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга.
- Шарыг цөцгийтэй сайтар хольж, цагааныг өөр хоолонд ашиглаарай.
- Бүх ногоог зайлж, нилээд цавчих.
- Нимбэгний хальсыг аваад гич рүү нэмнэ. Хутгах.
- Цөцгий дээр гич нэмээд хутгана, соусыг хулд загас дээр хийнэ.
- Загасыг 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш явуулна.
Зууханд цөцгийтэй хулд загас
Цөцгийтэй соустай хулд загас хийх өөр нэг амттай хоолны бүтээл. Энэхүү жороор хийсэн загас нь дур булаам, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд мөөг нь тусгай гурманд үнэр өгдөг. Ийм хоол нь аливаа баярын арга хэмжээнд тохиромжтой.
Орц:
- Салмон стейк - 1 ширхэг.
- Олив ба ургамлын тос - тус бүр 2 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 3 халбага
- Champignons - 140 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 1 халбага.
- Гурил - 1 халбага
- Dill - жижиг баглаа
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Загасыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, давс, чинжүүгээр арчиж, нимбэгний шүүсээр цацаж, оливын тосоор самна.
- Жигнэх тавиурыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь хулд загас тавь.
- Зуухаа 180 ° С хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Champignons угааж, хатааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино хуурч, дээр нь мөөг нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг давсалж, гурил нэмээд хольж, хэдэн минут хуурна.
- Хайруулын тавган дээр хүйтэн цөцгий асгаж, хүчтэй хутгаад бөөгнөрлийг нь таслаарай. Холимог буцалгаад галыг нь багасгаад өтгөн мөөгний соус жигд, өтгөн болтол 5 минут буцалгана.
- Dill -ийг нилээд цавчих ба соус дээр нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Галыг унтрааж, соусыг хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш байлгана.
- Салмоныг хуваасан таваг дээр тавиад өтгөн соустай хамт элбэг дэлбэг хийнэ.
Видео жор:
