Валенс бяслаг хийх онцлог. Найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийхэд бяслаг ашиглах. Сонирхолтой жор.
Валенс бол цэвэршүүлээгүй ямааны сүүгээр хийсэн Францын бяслаг юм. Стандарт хэсэг нь ойролцоогоор 250 гр жинтэй бөгөөд 7 см өндөрт хүрдэг. Энэ нь хайчлагдсан пирамид хэлбэртэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Луарын орнуудад байрладаг түүхэн Берри мужийн онцлог шинж юм. Бяслаг зун, намрын улиралд хийдэг. Энэ хугацаанд ямаа шинэ өвс иддэг. Бүтээгдэхүүн боловсорч гүйцэхэд 4-5 долоо хоног шаардагдана. Энэ нь 80% чийгшил, агааржуулалт сайтай хатаагчаар хийгддэг. Тэнд бяслаг нь цэнхэрдүү өнгийн хөгц (Penicillium candidum and Geotrichum candidum) -аар хучигдаж эхэлдэг. Дараа нь амт, үнэрийг сайжруулахын тулд Валенсийг жимсний модны давсалсан үнсээр цацна.
Валенс бяслаг хийх онцлог
Valance бяслаг хийх үндэс нь өндөр чанартай ямааны сүү юм. Түүний үнэр цэвэр байх тусам бэлэн бүтээгдэхүүний амт чанар сайжирна. Энэ төрлийн бяслагыг зун, намрын улиралд хийдэг бөгөөд сүү нь хамгийн их шим тэжээлийг шингээдэг.
Валенс бяслаг хийх онцлог:
- Шинэ боловсруулаагүй сүүг бага дулаанаар 22 хэм хүртэл халааж зуухнаас гаргаж авдаг. Нунтаг хэлбэртэй мезофил гарааны соёлыг гадаргуу дээр асгаж, хоёр соёлын хөгц болох Геотричум Кандидум ба Пенициллиум Кандидумыг нэмнэ. Нэмэлтүүд ердөө 3 минутын дотор чийг шингээдэг. Энэ үед та бүх массыг зөөлөн холих хэрэгтэй.
- Кальцийн хлорид ба ренийг тусад нь 50 мл усанд шингэлнэ. Үр хольцыг сүүнд нэмж холино. Савыг таглаатай таглаад 18 цагийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй. Сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмэлт халаалт эсвэл хэт хөргөхийг зөвшөөрөх ёсгүй. Температур нь өрөөний температуртай байх ёстой. Энэ хугацааны эцэст таваг дээр шар сүүний бүрсэн уургийн бүлэгнэл үүснэ.
- Үүссэн бөөгнөрлөөс нимгэн давхаргыг хайчилж аваад тохиромжтой хэлбэр бүхий саванд хийнэ. Гарах үед та 7 см хүртэл өндөртэй пирамид авах ёстой. Хэдэн цагийн дотор массыг нягтруулж, ирээдүйн бяслагны толгой ийм байдлаар үүсдэг. Мөөгөнцөрийг алчуураар хучиж, 2 хоногийн турш үлдээж болно, цухуйсан ийлдсийг зайлуулахаа мартуузай.
- Амтыг сайжруулах нууц нь жимсний ургацын модны үнсийг ашиглах явдал юм. Тиймээс үүссэн хоосон зайг цэвэр хуурай гадаргуу дээр тавиад бага зэрэг нэмж, бүх талаас нь энэхүү энгийн найрлагаар цацна. Жижиг шигшүүрийг жигд хуваарилахад ашигладаг.
- Дараа нь толгойнуудыг тавиур дээр байрлуулж, ёроолыг нь цаасан алчуур, ус зайлуулах дэвсгэрээр урьдчилан хучсан болно. Дараагийн өдөр нь шингээгч материалыг зайлуулж, хөгц, дэвсгэрийг арчина.
- Дараа нь бяслаг дахин 10 хоног үлдэх бөгөөд конденсат үүсэх үед түүнийг зайлуулахаа бүү мартаарай. Хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 8 ° C байна.
- Боловсорч гүйцэх явц нь нарийн царцдас аажмаар үүсч, түүний гадаргуу дээр хөгц гарч ирэхтэй холбоотой юм. Энэ үед целлюлоз хэлбэрээ сайн хадгалсаар байна.
- 3-4 долоо хоногийн дараа Валенс бяслаг нь целлюлозын тусгай тууштай байдлыг олж авдаг: хэрчиж байхдаа дотор нь байгаа зөөлөн хэсгийг хутгаар гаргаж авдаг. Түүнчлэн, энэ бяслагны өвөрмөц амт, гайхалтай үнэр байдаг.
Валенс бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Valance бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 322 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 16.7 гр;
- Өөх тос - 27.5 гр;
- Нүүрс ус - 2, 1 гр.
Ямааны сүү нь В, Е, А, С витамин агуулдаг. Энэ нь кальци, төмөр, кали, фосфороор баялаг бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулдаг.
- Валин;
- Метионин;
- Изолейцин;
- Гистидин;
- Триптофан;
- Фенилаланин;
- Тирозин;
- Аргинин;
- Метионин;
- Цистеин;
- Треонин;
- Лизин;
- Фенилаланин;
- Лейцин.
Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн тамирчид болон хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулдаг. Валенсын бяслагны найрлага нь хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлж, биеийг амин дэмээр хангадаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм.
Vieux Pane бяслагны найрлага, илчлэгийн агуулгыг үзнэ үү
Валанс бяслагны ашиг тус
Бяслагны дунд Валанс нь хөгц, ямааны сүү гэсэн хоёр чухал эерэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь илүү хурдан шингэж, бие махбодийг амин чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тэжээж, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Valance бяслагны ашиг тус:
- Амин хүчлээр баяжуулах … Бие махбодь зарим органик нэгдлүүдийг бие даан гаргаж чадахгүй бөгөөд зөвхөн хоол хүнсээр хүлээн авдаг. Валин ба гистидин нь эсийн нөхөн төлжилтөд нөлөөлж, шархадсан хэсгийг эдгээх үйл явцыг хурдасгадаг.
- Яс, шүдний пааланг бэхжүүлэх … Макро ба микроэлементүүд нь булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сэргээж, холбогч эдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэд мөн остеохондроз, ясны сийрэгжилт, үе мөчний үрэвсэл, дисплази үүсэхээс сэргийлдэг.
- Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох … Пантотений хүчил байдаг тул бяслаг нь бөөрний дээд булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлд нөлөөлдөг бөгөөд ферментэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бие махбодь эрч хүчийг авдаг бөгөөд стресстэй нөхцөл байдлыг тэсвэрлэдэг.
- Арьсны байдлыг сайжруулах … А аминдэм нь эпидермисийг толигор, чийгшүүлж, насны толбыг цайруулж, липидийн тэнцвэрийг тогтворжуулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг.
- Ходоод гэдэсний замын микрофлорыг сэргээх … Мөөгөнцөр бяслаг нь бөөлжих, суулгахыг зогсоох, буглаа эдгээх, хорт бодис, хүнд металлын давсыг зайлуулахад тусалдаг.
- Хэт ягаан туяанд өртөхийг багасгах … Мөөгөнцөр бяслаг нь эпидермисийн хэсэгт меланин үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь наранд түлэгдэхээс сэргийлдэг.
- Гормоны түвшинг хэвийн болгох … В5 витамин нь нойрны эмгэг, ядаргаа тайлахад тусалдаг глюкокортикоидууд үйлдвэрлэдэг.
- Цус шингэлэх … Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь товруу үүсэхээс сэргийлж, цусны судсыг цэвэрлэнэ. Бяслаг идсэний дараа хүмүүс цус харвах, зүрхний шигдээс тусах магадлал багатай байдаг.
Цэнхэр бяслагны нэг хэсэг нь загас, махнаас илүү их уураг агуулдаг. Уургийн ачаар булчингийн эд эсийн бүтцийг хурдасгадаг.
Амжилтанд хүрээгүй Египетийн компаниас буцаж ирснийхээ дараа Бонапарт уурлаж, бяслагны дээд хэсгийг илдээр таслав.
Бяслагны хэлбэр нь Валенс дахь хонхны цамхгийн хэлбэрийг яг л тусгадаг гэж өөр нэг домог хэлдэг.
1997 онд бяслаг нь хамгийн өндөр чанарын AOC ангилал, хяналттай гарал үүслийн нэрийг хүлээн авсан.
2 төрлийн бяслаг байдаг: ургамлын үнсээр цацсан Валанс Летиер, модны үнсээр хучигдсан Валанс Фермье. Эхнийх нь улаан шошготой, хоёр дахь нь ногоон тэмдэгтэй байна.
Давсалсан модны үнсээр хоол цацах уламжлал Францаас гаралтай. Царцдас нь целлюлозыг халдваргүйжүүлж, эмгэг төрүүлэгч микрофлор үүсэхээс сэргийлдэг тул энэхүү процедурыг тогтмол хийдэг. Үнс нь илүүдэл чийгийг шингээж, бүтээгдэхүүнийг хатаана.
Валенс бяслагны үйлдвэрлэл сүүлийн жилүүдэд бараг хоёр дахин нэмэгджээ.
Эмч нар мэс заслын дараа хөгцтэй бяслаг идэхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн нь биеийг сэргээж, шархыг эдгээдэг.
Валенс бяслагийн тухай видеог үзээрэй.
Тиймээс, та Валенс бяслагтай танилцаж, түүний ашиг тустай, хортой шинж чанаруудын талаар илүү ихийг олж мэдсэн. Болгоомжтой байгаарай! Дэлгүүрээс урьдчилан савласан эсвэл жижиглэсэн хоол хүнс бүү худалдаж аваарай. Та хуурамч, чанар муутай бяслаг худалдаж авах магадлалтай. Хугацаа дуусах хугацааг шалгаж үзээрэй, эс тэгвээс гэдэсний халдвар эсвэл дисбиоз авах эрсдэлтэй.
