Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гэрэл зураг бүхий ТОП-4 жор. Гэрийн хоол хийх нууц. Видео жор.
Улаан өндөгний баяр бол Ортодокс баярын гол баяр бөгөөд Улаан өндөгний баярын ширээний салшгүй шинж чанар бол зуслангийн бяслаг, өнгөт өндөг, мэдээж Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Улаан өндөгний бялуу бол "баярын" төрлийн онцгой ёслолын талх юм. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагаар маш их хэмжээний өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд шатаасан болно. Улаан өндөгний баярын бялууны хувьд та бүтээгдэхүүнийг хэмнэх боломжгүй, гурилан бүтээгдэхүүн нь хамгийн амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирах ёстой. Улаан өндөгний баярын бялууг ихэвчлэн цилиндр хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд "орой" нь паалантай эсвэл нунтаг сахараар чимэглэгддэг. Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялуу нь амттай бөгөөд удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Баярын бялуу хийх үйл явц нь урт бөгөөд тодорхой мэдлэг шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нууц
- Шинж тэмдгүүдийн дагуу Улаан өндөгний баярын бялууг сайхан сэтгэлээр, чимээгүй болгосон байх ёстой зуурмаг нь эрч хүчтэй бөгөөд болгоомжтой харьцахыг шаарддаг. Та хаалгаа хүчтэй цохиж, чанга ярьж болохгүй. Ноорог, чанга дуу, температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд дургүй.
- Зуурсан гурил зуурахын тулд "амьд" мөөгөнцрийг ашигла, учир нь тэд исгэх үйл явцыг хурдасгадаг. Хэрэв танд ийм мөөгөнцөр байхгүй бол "идэвхтэй" гэж тэмдэглэсэн хуурай мөөгөнцрийг аваарай.
- Гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, бялуу илүү тансаг болохын тулд хэд хэдэн удаа шигшихээ мартуузай. Сайн чанарын хуурай гурилыг сонгоорой.
- Газрын тос нь цэвэр, байгалийн гаралтай байх ёстой. Бага зэрэг хайлуулж, зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө исгэж байгаарай.
- Цагаан өнгийг шараас нь ялгаж ав, ингэснээр шараас нэг ширхэг ч цагаан зүйл рүү орохгүй. Энэ нь ташуурдах үед тэдний хөвсгөр байдалд сөргөөр нөлөөлнө.
- Зуурмагийг удаан хугацаанд зуурах ёстой. Энэ нь түүнийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, илүү тансаг болгоно.
- Амт хийхийн тулд ваниль, нимбэг эсвэл жүржийн амтыг амтлагч (кардамон, мускат, шанцай, хумс) зуурмаг дээр хийнэ. Нэмсэн чихэртэй жимс, үзэм, самар, зөгийн бал, шоколад, коньяк хүртэл бялууны амтыг сайжруулдаг.
- Тэд Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхэд онцгой ач холбогдол өгдөг. Уламжлал ёсоор дээр нь загалмай эсвэл "ХВ" үсгийг дүрсэлсэн самар эсвэл үзэмний тусламжтайгаар байрлуулдаг. Гэхдээ энд та төсөөллийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, бялуу дээр мөстөлт, фонтан асгаж, намуу, элсэн чихэр нунтаг эсвэл чихэр боовоор чимэглээрэй.
- Зуурмаг нь нягт байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь "хүнд" байх болно, бялуу хурдан хуучирна. Үүний зэрэгцээ хэт зөөлөн байх ёсгүй, эс тэгвээс бялуу мөлхөж, хавтгай болно. Та зуурсан гурилын тууштай байдлыг өндөг, гурилаар тохируулж болно.
- Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр удаа "өсөх" тул өндөр талтай жигд таваг аваад эзлэхүүнийхээ 1/3 хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
- Жигнэх тавгийг тосоор сайтар тослох эсвэл дэвтээсэн илгэн цаас ашиглах нь дээр.
- Зуухыг жигнэхийн өмнө сайтар халааж, зуурмаг зуурахгүйн тулд зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй.
- Бялууг чийгшүүлсэн зууханд жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд устай савыг доош нь тавь.
- Бялууг 200-220 ° C температурт өөр хугацаанд жигнэнэ: 1 кг -аас бага жинтэй - 30 минут, 1 кг - 45 минут, 1.5 кг - 1 цаг, 2 кг - 1.5 цаг.
- Өмнө нь Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурилыг Пүрэв гарагаас Баасан гаригт шилжих шөнө зуурч, баасан гаригт жигнэж, бямба гаригт сүмд авчирч ариусгадаг байв.
Үзэм бүхий уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялуу
Улаан өндөгний баярын үзэм бүхий уламжлалт амттай бялуу. Энэ нь хальсгүй байсан ч удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой, харин доторх үйрмэг нь долоо хоногийн дараа ч зөөлөн, үйрмэг хэвээр үлддэг! Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс савны хэмжээнээс хамаарч 4-6 ширхэг бялуу авдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 329 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 5 цаг
Орц:
- Сүү - 500 мл
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Цөцгийн тос - 1 кг
- Ванилийн сахар - 1 халбага
- Хуурай мөөгөнцөр - 12 гр
- Гурил - 1 кг
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Үзэм - 275 гр
- Давс - нэг чимх
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууг үзэмээр хоол хийх:
- Хуурай мөөгөнцрийг гурилтай (500 гр) хольж бүлээн сүүнд нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурах. Савыг алчуураар таглаад хагас цагийн турш дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэнэ.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга. Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, цагааныг нь хатуу хөөс болгон хутгана.
- Тохирсон зуурмаг дээр элсэн чихэр, давс бүхий шар нэмээд холино.
- Өрөөний температурт цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Дараа нь уургийг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой хийж, зуурсан гурил зуурна.
- Үлдсэн шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг алчуураар боож, дулаан газар 1 цагийн турш тавина.
- Үзэмийг ангилж, зайлж, буцалж буй усаар 10-15 минутын турш хийнэ. Дахин зайлж, салфеткааар хатааж, гурил цацаж хутгаад бүх үзэм гурил хэлбэрээр өнхрөх болно.
- Тохирсон зуурмаг дээр үзэм нэмээд дахин сайтар хольж 10 минут байлгана.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна, ингэснээр бялуу нь зуурмагийг хүрэхэд хялбар бөгөөд тарааж, хөгцийг 1/3 хэсгийг дүүргэнэ.
- Зуурмагийг дээшлүүлэхийн тулд дүүргэсэн хэлбэрийг 10 минутын турш хойш тавь.
- Зуурсан гурилыг өндөгний шараар тосолж, 100 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг 10 минут байлгаад, температурыг 180 ° C хүртэл өсгөж, зуухны хаалгыг онгойлгохгүй 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялуу нь бүр хүрэн өнгөтэй болно. Тэдний бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаарай, энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой.
- Цөцгийрүүлэхийн тулд өндөгний цагааныг хатуу хөөс болгон хутгаад элсэн чихэр нэмээд дахин цохино.
- Дууссан халуун бялууг паалантай хоолны сойзоор хучиж, дээд талыг нь жигд бүрхэнэ.
- Мөстлөгт нэн даруй чихрийн боолт түрхээрэй.
Цавуулаггүй хурдан бялуу
Улаан өндөгний баярын бялуу нь цавуулаггүй төдийгүй цөцгийн тос, өндөггүй байдаг. Тэд шоколадны самар паалангаар хучигдсан байдаг. Тиймээс паалан нь илүү халуун байх тусам бүтээгдэхүүн дээр нимгэн байх болно гэдгийг санаарай.
Орц:
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 200 гр
- Эрдэнэ шишийн гурил - 200 гр
- Цагаан будааны гурил - 100 гр
- Төмсний цардуул - 100 гр
- Кокосын сүү - 250 гр, сойз хийхэд 20 гр
- Хатаасан чангаанз - 100 гр
- Бор элсэн чихэр - 150 гр
- Ургамлын тос - 200 мл, тосолгоонд 20 гр, паалантай бол 50 гр
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Сод - 5 гр
- Давс - 5 гр
- Карамель - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Vanilla pod үр - хагас хонхорцог
- Хар шоколад - 150 гр
- Шарж hazelnuts - 250 гр
Цавуулаггүй бялуу хурдан хийх:
- Бүх хуурай хоолыг (жигд натриас бусад) хольж, ванилийн үрээр кокосын сүү нэмээд тасралтгүй хутгана.
- Нимбэгний шүүстэй ургамлын тос асгаж, жигд натри нэмнэ. Хоолыг жигд болтол хутгаад 5-10 минут байлгана.
- Зуурсан гурилыг 5-6 хэсэгт хувааж, тосолсон саванд хийж 3/4 дүүргэнэ.
- Бялууны дээд хэсгийг сүүгээр тосолж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл жигнэхийн тулд 35-40 минутын турш бүрэн чанаж болгоно.
- Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэлбэрийг утсан тавиур руу шилжүүлж хөргөнө.
- Бүрхүүлтэй бол hazelnuts цавчих, шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Шоколад руу цөцгийн тос асгаж, жигд болтол хутгана. Бэлэн бялуу дээр паалангаа асгаж, самар, карамельгаар чимэглээд тавь.
Шинэ мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялуу
Шинэхэн мөөгөнцөрөөр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу маш амттай болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, жор нь маш энгийн боловч энэ нь бэрхшээлтэй бизнес боловч tk. удаан хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ зарцуулсан цаг нь гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялууны гайхалтай амт, баярыг хүлээж буй сэтгэл санааг нөхдөг.
Орц:
- Шинэ мөөгөнцөр - 60 гр
- Сүү - 600 мл
- Гурил - 1.5 кг
- Цөцгийн тос -200 гр
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 450 гр
- Давс - 1.5 tsp
- Ванилийн үр - 1 савнаас
- Улс орны цөцгий - 300 гр
- Улбар шар амт - 1 том жимс
- Амтат жүржийн хальс - 100-120 гр
- Өндөгний шар - 1 ширхэг. тослох зориулалттай
- Өндөгний цагаан - 1 ширхэг. паалангийн хувьд
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Өөх тосны агууламж 30% - 1 халбага.
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
Шинэ мөөгөнцөрөөр Улаан өндөгний баярын бялуу хийх:
- Шинэхэн мөөгөнцрийг 2-3 хоолны халбагаар нунтаглана. Зуурмагийг тогтвортой байлгахын тулд бүлээн сүү.
- Сүүний үлдсэн хэсгийг асгаж, гурил (500 гр) нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар хутгана.
- Савыг амны алчуураар хучиж, дулаан газар 1 цаг байлгаад эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.
- Шарыг элсэн чихэр, давсаар нунтаглаж, цөцгий, үрж жижиглэсэн хальс, ванилийн үр нэмнэ.
- Дараа нь таарсан зуурсан гурилаа нэмээд хольж, үлдсэн гурилаа хэд хэдэн алхамаар хийнэ.
- Цөцгийн тосыг аажмаар асгаж, өмнө нь хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
- Зуурсан гурилыг гараараа 10 минутын турш сайтар зуурна.
- Цагаан өнгийг сэвсгэр масс болгон хутгаад зуурсан гурилыг хутгана.
- Зуурмагийг 1, 5 цагийн турш байлгаад эзлэхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.
- Чихэртэй жимсийг гурилаар цацаж, бэлэн болсон зуурсан гуриланд нэмнэ.
- Зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурч, алчуураар таглаад 40-50 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Зуурсан гурилаа дахин үрчийлгээд хэвэнд нь хийж 2/3 дүүргэнэ.
- Зуурмагийг саванд хийж 15-20 минут байлгаад бялууны гадаргууг ташуурдсан шараар самна.
- Хоолоо 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэх. Дараа нь температурыг 175 хэм хүртэл бууруулж, дахин 15-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана уу.
- Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгаад утсан тавиур дээр тавиад хөргөнө.
- Хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар хучих. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг зөөлөн оргил болтол нь зодож, элсэн чихэр нунтаг нэмж, масс нь гөлгөр, гялалзсан болтол нь цохино. Цөцгий нэмээд 30 секундын турш цохино. Нимбэгний шүүс хийнэ, дахин хумслаарай. Мөсийг хөргөсөн бялуунд түрхээд бүрэн хатууртал үлдээнэ үү.
Жүржийн хальс бүхий зуурсан бялуу
Жүржийн хальстай зуурсан бялуу нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэ нь зүгээр л гурилан бүтээгдэхүүн, эсвэл зүгээр л хоол хүнс биш юм - энэ бол цитрусын гайхалтай үнэр, амттай төгс Улаан өндөгний баярын бялуу юм.
Орц:
- Гурил - 700 гр
- Сүү - 350 мл
- Цөцгийн тос - 250 гр, тослох зориулалттай 20 гр
- Өндөг - 5 өндөг, 1 ширхэг. тослох зориулалттай
- Элсэн чихэр - 170 гр
- Шахсан мөөгөнцөр - 30 гр
- Үзэм - 150 гр
- Бүйлс - 100 гр
- Ваниль - уут
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Давс - 0.25 tsp
- Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
Зуурмаг, жүржийн хальсаар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх:
- Халуун сүү (37-40 ° С) саванд хийнэ, элсэн чихэр (1 халбага), мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Мөөгөнцрийг дээшлүүлэхийн тулд савыг 40 минутын турш дулаан газар тавь.
- Үлдсэн бүлээн сүүг мөөгөнцрийн хольцонд хийнэ, хутгана, гурил (150 гр), ванилийн үр, үлдсэн сахарын талыг нэмнэ. Зузаан цөцгий шиг масс авахын тулд дахин хутгана.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга. Үлдсэн элсэн чихэртэй шарыг сэвсгэр цагаан масс хүртэл нухаж, мөөгөнцрийн массад нэмээд сайтар холино. Масс нь шингэн хэвээр байх ёстой.
- Дараа нь бүх шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа сайтар зуурна.
- Хөөсөнцөрт наалдах хөөс үүсэх хүртэл цагаан арьстнуудыг бага зэрэг давсаар цохиж, зуурсан гурил руу хэсэг нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг дээрээс доош нь хутгаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж, зуурсан гурилыг жигд, жигд болтол нь зуурна.
- Савыг алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар хадгална.
- Тохирсон зуурсан гурилаа жигнэж, 5 минутын турш буцалсан усанд урьдчилан дэвтээсэн жижиглэсэн самар, жүржийн хальс, үзэм нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүлж, цөцгийн тосоор тосолж, эзлэхүүний 3/4 хэсгийг дүүргэнэ.
- Мөөгөнцөрийг алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавь.
- Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 180С хүртэл халаасан зууханд 50-60 минутын турш бүрэн бэлэн болтол нь жигнэнэ.
- Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэлбэрийг утсан тавиур руу шилжүүлж хөргөнө.
- Улаан өндөгний баярын бялуунд паалан түрхээрэй. Мөстлөгийн хувьд өндөгний цагааныг дээд цэгтээ хүртэл цохино. Нунтаг элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүс нэмж хутгана.
