Загасны сонголт, туна загас бүхий салат бэлтгэх онцлог. Төрөл бүрийн орц, амтлагч, соус бүхий ШИЛДЭГ 8 шилдэг жор. Видео жор.
Туна салат бол хүйтэн хоол бөгөөд гол найрлага нь Макерелийн гэр бүлийн загас, чанасан өндөг, боолт юм. Өөрийн жүүс эсвэл оливын тос, шинэхэн гулуузанд лаазалсан хоол болгон ашигладаг. Нэмж дурдахад хоолонд хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, будаа эсвэл эрдэнэ шиш нэмнэ. Боолт бол майонез, гич ба ургамлын тос юм. Витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай тул ийм хоолыг ихэвчлэн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Туна загасны салатыг хэрхэн яаж хийх, 8 амттай жорыг уншина уу.
Туна загас бүхий салат хоол хийх онцлог
Туна бол Макерелийн гэр бүлийн загас юм. Энэ нь халуун орны, сэрүүн усанд амьдардаг тул алс холоос манай дэлгүүр, захын тавиур дээр очдог. Гол загасыг Номхон далайн усанд барьдаг тул түүний үнэ нэлээд өндөр байдаг бөгөөд манай улсад энэ нь амттан юм.
Туна загасны махыг витамин, фосфор, омега 3 өөх, селен, натри, калийн агуулах гэж зүй ёсоор тооцдог. Загас идэх нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, биеийн дархлааны хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг.
Туна загас нь маш сайн амттай, филе нь маш сайн бүтэцтэй боловч өвөрмөц загасны үнэр байдаггүй. Тиймээс үүн дээр үндэслэсэн хоол нь ялангуяа АНУ, Их Британи, Франц, Герман улсад маш их алдартай байдаг бөгөөд туна салат бэлтгэх аргын тоог зөвхөн бидний мэддэг "Оливье" жортой харьцуулж болно.
Хэрэв та туна загасны салатандаа шинэ загас авахаар шийдсэн бол дэлгүүрт байгаа загасыг зөв сонгох нь чухал юм. Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой нь гэдсэнд байрладаг мах юм. Энэ нь нэлээд зоримог бөгөөд бараан өнгөтэй байна. Хэвлийн булан нь хэд хэдэн ангилалтай байж болно: хамгийн тарган хэсэг нь толгойны ойролцоо, дунд хэсэгт - дунд өөх, сүүлний хэсэгт - тод. Загас тарган байх тусам өнгө нь цайвар байх тул та хар мах, дунд зэргийн өөх тосыг сонгох хэрэгтэй.
Хэрэв шинэхэн гулууз хэрэглэж байгаа бол түүнийг төрөл бүрийн амтлагч, тос нэмж амтлагч руу оруулахаасаа өмнө буцалгаж, зууханд шарж эсвэл шарах ёстой боловч лаазалсан хоолыг туна загасны салат хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Загас нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй сайн нийлдэг. Үүн дээр өргөст хэмх, улаан лооль, чанасан төмс, байцаа, лууван, спаржа, Болгарын чинжүү нэмнэ. Хан боргоцой, цитрус жимс, авокадо нь анхны амтыг нэмж өгөх болно.
Сонгодог туна загасны салатны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол чанасан тахиа эсвэл бөднө шувууны өндөг юм. Түүнчлэн, загас нь янз бүрийн бяслаг (чеддар, эдам, пармезан, моцарелла, фета гэх мэт), төрөл бүрийн салат, чидун, чидун, будаа, мөөг, төрөл бүрийн ургамлаар сайн зохицдог.
Энэхүү хоолыг майонез, чидун эсвэл кунжутын тосоор чимэглэсэн бөгөөд шар буурцаг сумс эсвэл териякийг Японы уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг. Салса нь анхны амтыг өгөх болно. Basil, луувангийн үр, чинжүү, цагаан гаа нь энэ загасанд тохиромжтой амтлагч юм.
Энэхүү хоолыг салат аяганд хийж, хэсэг хэсгээр нь, ширээн дээр, зуурсан гурилын сагс, чанасан тахианы өндөгний хагасыг, жимсний хувилбарууд нь лаазалсан тоорын хагасаар анхны харагддаг.
Туна загасны салат хийх шилдэг 8 жор
Туна загасны мах маш тэжээллэг чанартай тул салат нь бие даасан таваг, сэндвич хийх үндэс болдог. Хоол хийхдээ энэ загасыг нөхөх боломжтой орц найрлагыг сонгоход бараг хязгаарлалт байдаггүй тул сонгодог жороор туна загасны салат хийхийг мэддэг бол та өөрөө хоолны урлагийн бүтээл хийх боломжтой болно.
Туна загас бүхий никоиза салат
Франц хэлнээс орчуулагдсан "Nicoise" гэдэг нь "анхнаасаа Ниццагаас гаралтай" гэсэн утгатай боловч Газар дундын тэнгисийн эртний оршин суугчид болох лигурчууд энэхүү амттай туна салатын зохион бүтээгчид гэж үздэг. Энэ нь маш олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч хоолыг хутгахгүйгээр ширээн дээр тавьдаг тул зочин бүр түүний амтанд тохирсон найрлагыг нь авч болно. Тэгээд үнэхээр сонгох олон зүйл байх болно! Өргөн цар хүрээтэй тул энэ хоолыг заримдаа "хоолны конструктор" гэж нэрлэдэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 131 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Шанцайны ургамал навч - 200 гр
- Лаазалсан туна загас - 160 гр
- Интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
- Бөднө шувууны өндөг - 3 ширхэг.
- Ногоон шош - 100 гр
- Залуу төмс - 100 гр
- Чидун - 8 ширхэг.
- Сонгино - 1/4 ширхэг.
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Дижон гич - 1/2 халбага (соусын хувьд)
- Бальзамын цуу - 1 халбага (соусын хувьд)
- Анчоус - 0.5 ширхэг. (соусын хувьд)
Туна загас бүхий никоизын салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Жижиг төмсний булцууг угааж, шаардлагатай бол самнаад дүрэмт хувцастайгаа буцалгана. Бэлэн болмогц дээр нь хүйтэн ус асгаж, хөргөсний дараа хальсыг нь хувааж дөрвөлжин хэрчинэ.
- Ногоон шош угааж, сав бүрийн үзүүрийг хайчилж ав. Тэд тус бүрийг 3-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Шошийг буцалж буй давстай усанд хийж, буцалгаад 3-4 минут буцалгаад дараа нь colander-д хийж, хүйтэн усны дор байрлуулна. Цайрсан алчуурыг цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, том зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Чидун болон хамшинг хагасаар нь хайчилж ав.
- Өндөгийг чанасан хэлбэрээр буцалгана, хөргөсний дараа хальснаас нь хальсыг нь талыг нь огтолно.
- Шанцайны навчийг зайлж, хатааж, цавчих, том таваг дээр тавиад шошийг дээр нь тавь.
- Лаазалсан хоолыг нээж, шүүс эсвэл тосыг зайлуулж, тавагны голд хийнэ.
- Туна загасны хажуу дахь өндөгний хагас, төмсний дөрөвний нэгийг ээлжлэн солино.
- Сонгины хагас цагираг, интоор, чидуны талыг дээр нь тавь.
- Соусыг бэлтгэ, ингэснээр ургамлын тос, цуу, гичийг хутгагч саванд хийнэ, анчоус нэмнэ. Бүгдийг гөлгөр болтол нь хутгаад салатыг дээрээс нь асга.
Олон тооны найрлагатай боловч Никоиза бол туна загас, хүнсний ногоогоор хийсэн маш энгийн салат юм, учир нь найрлагыг нь зөвхөн буцалгаж эсвэл түүхий хэлбэрээр ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл тавгийг жижиглэсэн яншуй навчаар цацаж, бальзамын цууг алимны цуугаар сольж болно. Загас нэмсний ачаар салатыг давслах шаардлагагүй болно.
Туна, ругула, интоорын салат
Энэ хоолонд хэт их зүйл байхгүй, загаснаас бусад бүх орц найрлага нь ургамлын гаралтай тул интоорын улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэсэн аругула, туна загас бүхий салат нь хоолны дэглэмд онцгой байр эзэлжээ.
Орц:
- Шинэ туна загас - 350 гр
- Интоорын улаан лооль - 300 гр
- Аругула - 100 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Ургамлын тос - 3 халбага (соусын хувьд)
- Гич - 1 халбага (соусын хувьд)
- Давс, чинжүү - амсах болно (соусын хувьд)
Туна, аругула, интоорын салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хайруулын тавгийг сайтар урьдчилан халаана.
- Туна загасны стейкийг 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг хоёр талд нь хуурна. Нэг талыг шарахад 2 минут орчим болно. Бэлэн стейкийг хөргөөд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Улаан лоолийг угааж, дөрөв болгон хуваана.
- Нимбэгний шүүс, гичтэй тосыг хольж соус бэлтгэ. Давс, чинжүү масс.
- Аругулаг угааж, хатаагаад гүн шилэн салат саванд хийж интоортой холино.
- Соусыг улаан лоольтой аругула руу хийнэ, бүгдийг нь хольж, том хавтгай таваг дээр тавь.
- Туна загасны зүсмэлүүдийг салатанд жигд хийж, үйлчил.
Туна, ругула, интоорын улаан лооль бүхий хоолны салатыг өргөст хэмх, ногоон вандуй эсвэл нилээд жижиглэсэн яншуйгаар нэмж болно.
Туна, будаатай давхарласан салат
Лаазалсан туна загас, чанасан будаатай амттай салат. Илүү хөнгөн болгохын тулд майонезийн оронд өөх тос багатай тараг хэрэглээрэй. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.
Орц:
- Будаа - 350 гр
- Лаазалсан туна загас - 2 лааз
- Лууван - 2 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 150-200 гр
- Майонезаас амсах болно
- Давс нь амсах болно
Хөөрхөн туна загас, будааны салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Үр тариагаа зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгаад хөргөнө.
- Лууванг угааж, шаардлагатай бол сойз хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөх ногоо, хальслаарай.
- Буцалсан будааг жигд давхаргад хийсвэр салат хийх саванд хийнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс хийнэ. Дээд талыг нь майонезаар сайтар тосолно.
- Лаазалсан загасыг сэрээтэй хамт шүүс эсвэл оливын тосоор савлана. Үр массыг будааны давхарга дээр тавь. Хэрэв туна хуурай бол энэ давхаргыг майонезаар самна.
- Буцалсан лууваныг том ширхэгтэй grater дээр хэрчиж, загасны масс дээр жигд тарааж, дээрээс нь майонезаар тосолно.
- Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаад лууван дээр цацна. Майонезаас зузаан давхаргаар бүгдийг тослох.
Туна, будаатай хийсвэр салатны дээд хэсэгт та шинэ өргөст хэмх, нилээд жижиглэсэн ургамлыг зүсэж чимэглэх боломжтой. Хэрэв та хүсвэл чанасан тахианы өндөгний хоёр хэсэг, шинэхэн өргөст хэмхээс дарвуулт хэлбэрээр шүдний оо дээр боосон завь хийж болно.
Туна загас, хятад байцаатай салат
Энэ бол зүгээр л салат биш, жинхэнэ витамин бөмбөг юм. Энэ нь далайн загас, олон төрлийн шинэ ногооны ашиг тусыг хослуулсан болно. Хоол хийхэд ердөө 10 минут шаардагдах бөгөөд заасан хэмжээний найрлага нь 4 хүнийг хооллоход хангалттай юм. Энэ бол өдөр тутмын бүх нийтийн PP хоол бөгөөд энэ нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Туна, байцаатай салат бэлтгэхийн тулд хамгийн өтгөн шаржигнуур навчтай, залуу толгойтой байцаа худалдаж авахыг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол цагаан салат сонгино эсвэл олон ногоон ногоогоор сольж болно.
Орц:
- Бээжингийн байцаа - 100 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Лаазалсан шош - 5 хоолны халбага
- Шаллот - 1 ширхэг.
- Лаазалсан туна загас - 80 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Амтлах ногоонууд
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - 5 халбага
- Allspice - амсах болно
Туна загас, хятад байцаатай салат бэлтгэх алхам алхмаар:
- Угаасан ногоог сайтар хатаана.
- Сонгино хальслаарай.
- Байцаа нилээд хэрчиж, салат аяганд хийнэ.
- Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, байцаа руу нэмнэ. Хэрэв жижиг интоор хэрэглэдэг бол тэдгээрийг бүхэлд нь аяганд хаяж болно.
- Өргөст хэмхийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, салатанд нэмнэ.
- Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, ишийг нь салгаж, шар буурцгийн хамт нимгэн өд болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоог салат аяганд хийнэ.
- Шошны савыг нээж, үүнээс маринадыг зайлуулж, салатанд нэмнэ.
- Лаазалсан загасыг хэсэг болгон хувааж, бүх зүйлийг салат аяганд илгээнэ үү.
- Ургамлын хамт ногооны салат цацна. Dill болон basil нь найрлагад сайн нийцдэг.
- Давс, чинжүү таваг, ургамлын тосоор хийнэ.
Энэ бол олон талт салат бөгөөд та өөрийн хүссэн хэмжээгээр найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлэх, бууруулах боломжтой. Хүнсний ногоо хайрлагчид илүү өргөст хэмх, улаан лооль, хятад байцаа нэмж болно. Хэрэв та хоолыг илүү сэтгэл хангалуун байлгахыг хүсч байвал загас, шошны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хувцаслахын тулд зөвхөн наранцэцгийн тос төдийгүй чидун, маалинга эсвэл рапсын тос тохиромжтой.
Туна, моцарелла бүхий Италийн салат
Туна загас, Моцарелла бяслаг бүхий хөнгөн салат нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дурлагчдад таалагдах болно. Нилээд жижиглэсэн лаврын дээрээс гадна та аругула эсвэл бусад жижиглэсэн ургамлыг нэмж болно. Энэхүү хоолыг Италийн алдарт Caprese салатын нэг төрөл гэж нэрлэж болно, үүнд лаазалсан загас нэмж, ханасан болно.
Орц:
- Туна загас (лаазалсан) - 240 гр
- Моцарелла - 125 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Базил - 40 гр
- Сармис - 1 хумс
- Оливийн тос - 1 халбага
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Италийн туна, моцарелла салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Угаасан улаан лоолийг хоёр хувааж, целлюлоз, үрийг нь ав.
- Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Basil навчийг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
- Сармисыг хальсалж, сармисаар шахаж ав.
- Базиликыг сармистай холино.
- Тэдэнд нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Чидун жимсний тос хийнэ. Холимог давсалж, исгэж байгаарай.
- Давсны уусмалын моцарелла нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.
- Туна загасыг тосноос нь салгаад сэрээ ашиглан нухна.
- Лаазалсан хоолыг лаврын сармистай холь.
- Хоол хийх явцад үйлчлэх бөгжийг ашигладаг. Бид таваг угсарч, найрлагыг нь давхарлаж тавьдаг. Эхний давхарга нь 1/2 улаан лооль, хоёрдугаарт загас, гуравдугаарт 1/2 лаврын, дөрөв дэх нь бяслаг, тавдугаарт үлдсэн ногоон, зургаа дахь нь улаан лоолийн целлюлоз юм. Давхарга бүрийг сайтар дарахаа мартуузай.
- Үйлчлэх цагиргуудыг ав.
Үйлчлэхийн өмнө салат бүрийг лаврын цэцгээр чимэглэж болно.
Туна, авокадо, лийр бүхий салат
Жимс, зүрх сэтгэлтэй загасны хослол нь хамгийн эмзэг тансаг гурилыг ч хангах болно. Нарсны самар нь хоолонд онцгой амт өгдөг.
Орц:
- Авокадо - 1 ширхэг.
- Лийр - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Лаазалсан туна загас - 450 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Нарсны самар - 20 гр
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Туна, авокадо, лийрийн салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Буцалсан болон хальсалсан өндөгийг шоо болгон хайчилж ав.
- Загасыг яснаас нь салгаж, сэрээгээр хутгана.
- Загасны маринад нимбэгний шүүс нэмж, давс, чинжүү нэмнэ.
- Улаан лоолийг угааж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана.
- Жимс угааж, авокадо, лийрийг жижиг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна.
- Эхний давхаргад таваг дээр өндөг тавь.
- Дараа нь лийр, загас байрладаг.
- Авокадо дээр тавь.
- Эцсийн давхарга нь улаан лооль байх болно.
- Загасны маринадтай салатны дээд хэсэгт салат хийнэ.
Туна, авокадо, лийрийн салатыг алхам алхамаар хийснийхээ дараа тахианы чанасан өндөгний дөрөвний нэгээр чимэглээд нарс самар цацна. Үйлчлэхээсээ өмнө яншуй навч эсвэл бусад ургамлаар чимэглээрэй.
Туна, эрдэнэ шишийн салат
Энэ бол хоол хийхэд хэдхэн минут л шаардагдах чин сэтгэлийн хоол юм. Гэнэтийн зочид ирэх эсвэл хурдан боловч сэтгэл хангалуун зууш бэлтгэх шаардлагатай бол энэ нь танд туслах болно. Хоолны үндсэн найрлага нь лаазалсан хэлбэрээр ашиглагддаг тул урьдчилан худалдаж авах, урьдчилан таамаглаагүй нөхцөлд хүйтэн газар хадгалах боломжтой. Өргөст хэмхийг даршилсан эсвэл даршилсан хэлбэрээр ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл таваг дээр нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан сонгино эсвэл салат сонгино нэмнэ.
Орц:
- Лаазалсан туна загас - 170 гр
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 200 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Dill - 15 гр
- Майонез - 2 хоолны халбага
- Давс - 1/4 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Туна, эрдэнэ шишийн салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальслаарай.
- Эрдэнэ шишийг гүн саванд хийнэ.
- Өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, эрдэнэ шиш дээр нэмнэ.
- Өндөгийг ижил аргаар нунтаглаж, лаазалсан ногоонд нэмнэ.
- Лаазалсан хүнсний лаазыг нээж, тос эсвэл давсны уусмалыг зайлуулж, загасыг хэсэг болгон хувааж, бусад найрлагад нэмнэ.
- Ногооныг зайлж, хатааж, нилээд цавчих, салатанд нэмнэ.
- Таваг давсалж, чинжүү, майонез нэмээд сайтар зуурна.
Салатны хувьд майонезын оронд загасны маринад эсвэл өөх тос багатай цөцгий авч болно.
Туна загас, өргөст хэмх, өндөг бүхий салат
Энгийн бөгөөд хоол хийх процесс нь 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагддаг боловч маш амттай болж хувирдаг. Та өөрөө туршаад үзээрэй, энэ салат таны дуртай зүйлсийн нэг болно.
Орц:
- Лаазалсан туна загас - 100 гр
- Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Чанасан өндөг - 2 ширхэг.
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Дижон гич - 1 халбага
- Нимбэгний шүүсийг амсах болно
- Халуун ногоо (ургамлын хольц) - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Туна, өргөст хэмх, өндөг бүхий салатыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Өндөгийг хатуу буцалгаж, хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
- Хөргөсний дараа тэдгээрийг хуурай арчиж, хальсны дараа шоо болгон хуваана.
- Өргөст хэмхийг угааж, хатааж, үзүүрийг нь хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана.
- Лаазалсан загасыг сэрээгээр сайтар нунтаглана.
- Соусыг бэлтгэ, үүний тулд Дижон гич, нимбэгний шүүсийг тосонд хийж, давс, ургамлаар амтлаарай.
- Үйлчлэх бөгжийг хавтгай тавган дээр тавиад өргөст хэмхийг дотор нь асгаж, дээр нь соус хийнэ.
- Өргөст хэмх дээр лаазалсан хоол хийж, боолт дээр хийнэ.
- Эцсийн давхарга нь өндөг юм.
Үйлчлэхийн өмнө үйлчлэх бөгжийг аваад салатыг шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Та мөн дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьж болно.
