Алдарт шатахуун түгээх станцын тодорхойлолт. Цезарь соусанд юу байдаг вэ? Ашигтай шинж чанарууд, энэ нь хүчирхийлэлд өртсөн тохиолдолд биед ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ. Хоолны жор.
Цезарь соус нь ижил нэртэй салатанд зориулсан тэжээллэг боолт бөгөөд бүх орцыг хооронд нь холбож, хоолонд гайхалтай үнэр өгдөг. Сонгодог хувилбарт өндөг, зангуу, сармис, нимбэгний амтлагч, давс, гич, чинжүү, оливийн тос орно. Хоолны мэргэжилтнүүд анчоусын оронд анхилуун загасны амттай Вустершир соусыг нэмсэн гэж үздэг. Хувцаслалтын алдартай байдлын нууц нь түүний бэлэн байдал, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг солих чадвар, агааржуулалттай бүтэц, ер бусын амт шинж чанараас шалтгаалдаг.
Цезарийн соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Боолт нь өөх тос агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул тэжээллэг чанартай байдаг. Зургийг дагаж буй хүмүүс үүн дээр хэт их түших ёсгүй.
Цезар соусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 280 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.3 гр;
- Өөх тос - 28 гр;
- Нүүрс ус - 6 гр.
Агуулга багатай хэдий ч уураг нь амин хүчлүүдийн тэнцвэртэй найрлагатай байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нь гемоглобин үүсэх, эсийн бүтцийг бий болгох, эрдэс давс, витаминыг тээвэрлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Боолт дахь өөхний ойролцоогоор 90% нь оливын тосны ханаагүй өөх тос бөгөөд дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Омега-6 ба омега-9 тосны хүчил (FA) - бие махбод дахь бодисын солилцоог тогтворжуулах, эсийн мембраныг бэхжүүлэх, сэтгэл санааны стрессийг тайлах, үсний ургалтыг хурдасгах.
- Альфа-токоферол (Е витамин) - хөгшрөлтийн процессыг дарангуйлдаг, сперматогенезийг идэвхжүүлж, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг хянаж, ялтас үүсэхээс сэргийлдэг.
- Олон ханаагүй (линолик) LCD - агрегат, гиполипидеми ба гипохолестеролемик нөлөөтэй, серотонины хувь хэмжээг хянаж, дааврын түвшинг сэргээдэг.
- Моно ханаагүй (пальмитолик) FA Өтгөн хаталтаас урьдчилан сэргийлэх, зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлэх, атеросклерозын товруу цохиж, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлэх.
- Сквален - нянгийн эсрэг ба хорт хавдар үүсгэгч нөлөөтэй, дархлааны системийг бэхжүүлж, хөгшрөлтийн процессыг саатуулж, эсийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг.
- Бета-ситостерол - хорт хавдрын өсөлтийг удаашруулж, инсулины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, дааврыг сэргээж, умайн аяыг нэмэгдүүлж, үрэвслийг намдаана.
Үлдсэн 10% нь амьтны гаралтай ханасан тосны хүчил юм. Тэд эрүүл холестерол, E, A, D бүлгийн витамин үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
Ашигт малтмалын дотроос Цезарь соус агуулдаг
- Төмөр;
- Зэс;
- Селен;
- Магни;
- Цайр;
- Натри;
- Фосфор;
- Манган;
- Кали;
- Кальци.
Боолтонд биотин, тиамин, цианокобаламин, аскорбин ба фолийн хүчил, каротиноид, рибофлавин, нимбэгийн хүчил орно.
Цезарийн соусын ашигтай шинж чанарууд
Энэхүү хувцас нь гайхалтай амт, үнэрээс гадна дотоод эрхтний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь биед агуулагдаагүй ханаагүй тосны хүчил агуулдаг боловч зөвхөн хоол хүнсээр ирдэг.
Цезарийн соусын ашиг тусыг дараахь байдлаар харуулав.
- Простагландиныг нийлэгжүүлдэг - липидийн идэвхтэй нэгдлүүд, өвдөлт намдаах, бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг үрэвслийн медиаторууд.
- Цусны судасны хананы уян хатан, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг - цусны бичил эргэлтийг хэвийн болгож, цусны бүлэгнэл, товруу задарч, судасны нэвчилт буурдаг. Соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь angina pectoris, атеросклероз, varicose судлууд, титэм артерийн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
- Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах - боолтны найрлага нь судасны цусны урсгалыг хэвийн болгож, дотоод эрхтнүүдийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, өөх тос шиг бодисыг хананаас зайлуулдаг. Энэ нь цус харвалт эсвэл зүрхний шигдээсийн эрсдлийг бууруулдаг.
- Элэгний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг - соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусан дахь триглицерид ба холестеролыг нэгтгэж, улмаар цөсний хүчлийг нэгтгэдэг. Энэ нь хоол хүнс шингээх үйл явцыг хөнгөвчилж, ходоод гэдэсний замын гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг.
- Арьсыг гадаад орчны сөрөг нөлөөнөөс хамгаалах - дүүргэлтийн химийн найрлага нь ионжуулагч болон хэт ягаан туяаны нөлөөг бууруулдаг. Эпидермис нь уян хатан, толигор, чийглэг болдог.
- Үсний ургалтыг хурдасгах - үс зузаан болж, уутанцар бэхжиж, тургор хадгалагдаж, үзүүрийн хэсэг багасна.
- Антиоксидант нөлөөтэй - бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь исэлдүүлэх үйл явцад идэвхтэй оролцдог, эсийн мутациас урьдчилан сэргийлж, чөлөөт радикалуудын нөлөөг саармагжуулж, липидийн хэт исэлдэлтийн бүтээгдэхүүнийг зайлуулдаг.
- Хөгшрөлтийн процессыг дарангуйлдаг - Ашигт малтмал нь үрчлээг дуурайж, эпидермисийн шинэчлэлтийг хурдасгадаг. Тэд хорт бодис, ялзрах бүтээгдэхүүн, хорт бодисыг зайлуулдаг.
- Хоол боловсруулалтыг сайжруулах - витаминууд нь элэг дэх холестерин, сахарын хэмжээг бууруулж, ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчид эерэг нөлөө үзүүлж, буглаа арилгадаг.
- Төв мэдрэлийн систем дэх импульсийн дамжуулалтыг хэвийн болгох - тархи мэдээллийг илүү хурдан хүлээн авч боловсруулдаг, анхаарал төвлөрүүлж, цээжлэх үйл явцыг сайжруулж, сэтгэцийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
Сонирхолтой баримт бол боолт нь токоферол ба Д аминдэмийн өдөр тутмын тунг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь кальцийг шингээх, ясанд хуримтлуулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг, бэлэг эрхтний үйл ажиллагааг зохицуулж, эякулят үүсэхийг дэмжиж, эд эсийн хөгжлийг дэмждэг. бордсон өндөг.
Цезарийн соусын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ашигтай шинж чанаруудын нарийвчилсан жагсаалтыг үл харгалзан хувцаслах нь хэт их хэрэглэвэл биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Цезарийн соус нь дараахь нөхцөл, өвчинд хор хөнөөл учруулах болно.
- Хувь хүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих байдал - хүн салст бүрхэвч хавагнах, хэл мэдээ алдах, анафилаксийн шок, чонон хөрвөс, цусны даралт гэнэт өөрчлөгддөг. Мөн харшлын ринит ажиглагддаг.
- Таргалалт - хүсээгүй калори хуримтлагдаж, өтгөний эмгэг, амьсгал давчдах, хий үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд гарч ирнэ. Өвчтөний ажиллах чадвар, бэлгийн дур хүсэл буурах, цусны даралт ихсэх, зүрх өвдөх болно.
- Гастрит эсвэл шархлаа - Нимбэгийн хүчил байгаа тул салст бүрхэвч элэгдэж, буглаа гарч, бөөлжих, дотор муухайрах боломжтой. Зүрхний шарх, гашуун исгэлэн гэдэс гарах болно.
- Жирэмслэлт ба хөхүүл үе - Цезарийн соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд хүүхдэд шингэхгүй байх эрсдэл өндөр, зулбах эрсдэлтэй.
- Ялгаруулах функцтэй холбоотой асуудлууд - химийн найрлага нь бөөр өвдөх, биеийн температур, цусны даралт ихсэх, арьс цайвар болох болно. Шээх үед хурц мэдрэмж төрж болно.
- Тулай - бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үрэвссэн хэсгийн мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлж, хоолны дуршил бууруулж, гэмтсэн үений эргэн тойронд арьс улайх болно.
- Чихрийн шижин Соусын химийн найрлага нь инсулины үйлдвэрлэлийг саатуулж, нойрмоглох, хайхрамжгүй байдал, хүчтэй цангах, шээсийг ихэсгэдэг. Өвчтөн жингээ хурдан алдаж, мөчдийн мэдээ алдах, цочромтгой болдог.
Энэ нь хоол боловсруулалтыг алдагдуулж, цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, биеийн галбирт сөргөөр нөлөөлдөг илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг бүү мартаарай.
Цезарийн соусыг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ?
Цезарь салатнаас гадна соусыг бусад аягатай хослуулж болно. Энэ нь мах, далайн хоол, өөх тос багатай тараг, хятад байцаа, шанцайны ургамал, хан боргоцой, авокадо, бяслаг, самартай сайн зохицдог.
Боолтыг ширээн дээр тавих хэд хэдэн сонголт байдаг. Эхнийх нь сонгосон салат дээрээ асгаж сайтар холино. Орцыг нэвт норгож, амтыг нь гаргахын тулд тавгийг 15-20 минутын турш байлга.
Хоёр дахь сонголт бол соусыг тусдаа саванд хийнэ. Үүнийг шарсан загас, сам хорхой, шарсан мах, өндөг эсвэл зөөлөн багетаар үйлчилж болно. Соусыг хялбархан түрхэхийн тулд ойрхон цайны халбага тавьдаг заншилтай.
Цезарь соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Цезарийн соус хийхэд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй. Та туршилт хийж, өөрийн амтанд нийцүүлэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно, гэхдээ та дараах сонгодог жороос эхлэх хэрэгтэй.
- Ус буцалгана. Тасалгааны температурт хоёр өндөгийг бүдүүн үзүүрээс зүүгээр цоолж дүрнэ. Та 70 секундээс илүүгүй хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Ингэснээр тэд дотроо чийгтэй байх болно.
- Дараа нь өндөгийг саванд хийнэ. 50 мл нимбэгний шүүс (эсвэл шохой), 3 цайны халбага Вустершир соус нэмээд (дэлгүүрүүдээс олоход хэцүү байдаг тул Цезарийн соусын сонгодог жор дагуу та 5 зангууг 2 цайны халбага Дижон гичтэй хамт орлуулж болно) сайтар холино.
- Сармисын хальсалсан хоёр хумсыг нэг саванд хийж дардаг. Соусыг хумсны дараа аажмаар лаврын, маржорам, 150 мл оливын тос, орегано, шинэхэн хар чинжүү, хоолны давс нэмнэ.
Зарим хоолны мэргэжилтнүүд Цезарь соус хийхэд цөцгий, майонез, зөгийн бал, capers, sprats, бяслаг хэрэглэдэг.
Энэхүү соусыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Цезарь соусын жор
Үндсэн хоолонд соусын хувийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс та түүний амтыг эвдэж, ходоод гэдэсний замд хор хөнөөл учруулах эрсдэлтэй.
Цезарийн соустай хийсэн сонирхолтой, энгийн жорыг доор харуулав.
- Коктейлийн салат … 300 грамм том сам хорхойг давсалсан буцалсан усанд 10 орчим минут хийнэ. Тэд тэднийг бүрхүүл, толгойноос нь салгадаг. Шинэ өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. 100 грамм лаазалсан хан боргоцой, хоёр чанасан тахианы өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нүдний шил бэлтгэж, шанцайны ургамал навчаар бүрхэнэ. Өргөст хэмх, өндөг, сам хорхой, хан боргоцой зэргийг давхарлан тавиад эхэл. Шинэ найрлагатай болохоос өмнө Цезарийн соусаар дуслаарай. Коктейлийн салатыг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Та 3-4 порц идэх болно.
- Хавч модоор хийсэн Цезарь салат … Тахианы хөлийг урсгал усны дор угааж, давстай усанд буцалгана. Хагас толгой хятад байцаа хэрчиж 8 наймалж модтой хослуулан цагираг болгон хуваасан. Буцалсан хиамыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бусад найрлага руу шиддэг. 100 грамм хатуу бяслагыг шоо болгон хувааж, жигнэмэгийн хамт салатанд нэмнэ. Таваг дээр Цезарийн соус хийнэ.
- Цезарь гэртээ … 300 грамм талхыг шоо болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тарааж, давс, чинжүү цацаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 5 минут орчим хатаана. 400 грамм тахианы махыг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, зүсмэл болгон хуваасан. Тэднийг давсалж, шинэхэн хар чинжүүгээр арчина. Урьдчилан халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. 4 шанцайны ургамал навчийг том хэсэг болгон хувааж, 15 интоорын улаан лоолийг хагасаар хуваасан. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд холбогдсон байна. Дээрээс нь 200 грамм Пармезан үрээд Цезарь соусаар амтлаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө талхны үйрмэгээр цацна.
- Улаан лоольтой Цезарь … 200 грамм тахианы махыг угааж, хатааж, давсаар арчиж, 20 грамм цөцгий 20% -ийн өөх тосоор хийнэ. Махыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 3 цаг байлгана. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад 5 хоолны халбага оливын тос асгаж, булангаа бүх талаас нь хуурна. Дараа нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10-12 минутын турш тавина. Үүний дараа махыг жижиг шоо болгон жижиглэсэн байна. Энэхүү хоол хийх аргын ачаар шүүслэг, зөөлөн болж хувирна. Шанцайны ургамал навчийг гараараа нухаж ав. Махыг дээр нь тараана. 2 улаан лоолийг зүсээд, 50 грамм бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Найрлагыг нь холино. Цезарь соустай салатыг асгаж, croutons болон яншуй цацна.
Basil, гүргэм, barberry, дарсны цуу, маржорам, мускат, орегано, анхилуун чинжүү нь Цезарийн соусын амтыг баяжуулахад тусална.
Цезарийн соусын сонирхолтой баримтууд
Соусын нэрийг Ромын домогт эзэн хаан Юлий Цезарьтай холбоотой гэж олон нийт үздэг. Үнэн хэрэгтээ үүнийг бүтээгч, Америкийн рестораны эзэн Цезарь Кардинигийн нэрээр нэрлэжээ.
Энэ нь 1924 оны 7 -р сарын 4 -нд АНУ -ын тусгаар тогтнолын өдөр болсон юм. Агуулахад цөөхөн бүтээгдэхүүн үлдсэн байхад нөлөө бүхий албан тушаалтнууд түүний байгууллагаар зочилжээ. Итали гаралтай тогооч загасны үнэрийг тахианы хөхний амттай хослуулах санааг олжээ. Халуун ногоотой хувцаслалт нь хүн бүрт маш их таалагдсан тул ойрын жилүүдэд дэлхий даяар алдартай болсон. Ийнхүү агуу хоолны импровизаци хийжээ. Гэсэн хэдий ч зохиогч жорыг булш руу авч явжээ.
Одоогийн байдлаар шинжээчид анхны соусын өөр хувилбарыг санал болгож байгаа боловч найрлагын харьцаа ямар байгааг тааварласаар байна.
Цезарь соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Тиймээс, та Цезарийн соусыг хэрхэн яаж хийх, ямар найрлага хэрэглэх, юу хослуулах нь дээр болохыг олж мэдсэн. Боолтыг өдөр тутмын тэтгэмжээс хэтрүүлж хэрэглэхгүй байхыг анхаарна уу.
