Rhubarb -аас гэртээ юу хоол хийх вэ? Rhubarb аяга таваг бэлтгэх шилдэг ТОП-9 жор. Тогооч нарын зөвлөгөө, хоол хийх нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Rhubarb нь тансаг ургамал гэж тооцогддог, учир нь Энэ бол төрөлхийн ногоо боловч амтлахад тохиромжтой жимс юм. Хэдийгээр тэр эхлээд гал тогооны өрөөнд биш харин эмийн санд үндэслэжээ. Эмчилгээний үндэснээс хандмал, уусмалыг гаргаж авсан. Гэхдээ өнөөдөр rhubarb ишийг хоол хийхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч rhubarb аяга таваг түгээмэл биш хэвээр байна. Дэмий хоосон, учир нь энэ нь анхилуун амт, исгэлэн, жимсний исгэлэн том палитртай бөгөөд сукциник ба алимны хүчил ихээр агуулдаг. Энэ нь маш эрүүл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд шүүслэг, шинэлэг байдлын ачаар rhubarb жор нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнөтэй ч өрсөлдөхөд бэлэн байдаг. Энэ материалд хамба цэцгийн хоол хийх хамгийн шилдэг 9 жорыг оруулсан болно.
Хоол хийх зөвлөмж ба тогоочийн нууц
- Rhubarb -ийн анхны найлзуурууд хаврын сүүлээр гарч ирдэг боловч зуны дунд гэхэд тэд улаан болж, шүүс олж, Антоновкаг санагдуулдаг амтыг олж авдаг. 8 -р сарын эцэс гэхэд түүний иш хөгширч, фиброз болж, илүүдэл оксалины хүчил хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь ходоодыг цочроодог. Навч нь ихэвчлэн идэх аюултай байдаг, учир нь тэдгээрийн доторх оксалины хүчил нь ишнийхээс ч илүү байдаг.
- Хүлэмжинд rhubarb нь жилийн турш ургадаг, иш нь ширхэгт байдаггүй, хэрэглэхээс өмнө хальсалж болохгүй.
- Түүсэн ишийг удаан хадгалдаггүй, тэд хатаж, хатаж эхэлдэг. Гэхдээ хэрэв тэдгээрийг хуванцар боолтоор сайтар боогоод хөргөгчинд илгээсэн бол дахин нэг долоо хоног хадгална.
- Манай орны хувьд улаан улбар шар өнгийн ишийг жимс гэж ангилдаг бөгөөд компот, чанамал, ломбо, амттан хийхэд ашигладаг. Европ, АНУ -д амттангаас гадна салат, хачир, шөл, нэгдүгээр хоол гэх мэт хамуутай хоол бэлтгэдэг.
- Rhubarb нь алим, гүзээлзгэнэ, тоор, лийр, жимс, цагаан гаа агуулсан аяганд хослуулдаг.
Rhubarb хэрхэн хальслах вэ
- Хамгийн багадаа 25 см урт, 2.5 см -ээс ихгүй диаметртэй бат бөх, уян хатан дэлбээ худалдаж аваарай.
- Rhubarb -ийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, ус зайлуулахаар үлдээнэ үү.
- Ишнээс навчийг зайлуул.
- Ургамлын ишний дээд ба доод хэсгийг 2-3 см-ээр таслана.
- Үүнийг хонхор талаас нь цэвэрлэж эхэл. Хальсыг хутгаар зүүгээд татаж аваарай. Энэ нь амархан салах болно. Хэрэв нэгэн зэрэг утаснуудыг хутганы ард татвал ердийн хутга эсвэл хүнсний ногоог хальслах хутгаар арилгаж байгаарай.
- Ишний дунд арьс хугарч магадгүй, дараа нь хутгаар дахин аваад төгсгөл хүртэл нь татаж аваарай.
- Rhubarb ишний нөгөө талаас хальсыг амархан арилгадаг тул хутгаар нэг удаа аваад татахад хангалттай.
- Ишний бүх тойргийг хальслахаа үргэлжлүүлээрэй.
- Rhubarb нь аяга тавагны зориулалтаар жижиглэсэн бөгөөд ихэвчлэн 1-1, 5 см хэмжээтэй байдаг.
- Жорын хувьд түүхий хэлбэрээр ашигладаг. Эсвэл буцалж буй усанд 1-2 минут байлгаад дараа нь шигшүүр дээр хийж урсгал усны дор хөргөнө. Ус шавхагдаж дууссаны дараа rhubarb -ийг хоол хийхэд хэрэглээрэй.
Тарвагатай Rhubarb Cupcakes
Жинхэнэ хаврын ногоо болох rhubarb нь маффиныг дүүргэхэд ашигладаг. Үүний ачаар rhubarb бүхий тендер гурилан бүтээгдэхүүн нь онцгой амт, нарийн исгэлэн амттай байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 305 ккал.
- Үйлчлэлт - 12
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут (бэлтгэхэд 15 минут, хоол хийхэд 25 минут)
Орц:
- Цөцгийн тос - 125 гр
- Эрдэнэ шишийн гурил - 0.5 tbsp.
- Жигд нунтаг - 1.5 tsp
- Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
- Rhubarb - 150 гр
- Элсэн чихэр - 130 гр
- Тараг - 125 мл
- Өндөг - 2 ширхэг.
Тарваганы хэрэм маффин хийх:
- Элсэн чихэрийг өндөг, холигчтой хольж, агаартай хөөс үүсэх хүртэл 2-3 минутын турш хутгана.
- Цөцгийн тосыг богино долгионы эсвэл уурын ваннд хайлуулж хөргөнө. Буцалж болохгүй.
- Өндөгний хольцонд тараг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
- Гурил (улаан буудай, эрдэнэ шиш) болон жигд нунтаг нэмнэ.
- Бөөн зүйлгүй нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх зүйлийг холигчоор хутгана.
- Rhubarb -ийг хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Үүнийг зуурсан гурил руу илгээгээд хутгана.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
- Rhubarb тарагтай маффинуудыг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 20-25 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Үзэм, самар бүхий Rhubarb салат
Алимтай Rhubarb салат нь ер бусын, ер бусын амттай байдаг. Rhubarb иш нь хоолонд нарийн исгэлэн, үзэм - чихэрлэг, самар - ханасан байдлыг өгдөг. Энэхүү хоолны дуршилтай салат нь шинэ амт хослолыг хайрлагчдад таалагдах болно.
Орц:
- Rhubarb - 100 гр
- Хар үзэм - 35 гр
- Хушга - 4 халбага л.
- Наранцэцгийн үр - 4 хоолны халбага
- Амтат, исгэлэн алим - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Цөцгий - 4 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
Rhubarb салатыг үзэм, самартай хоол хийх:
- Үзэмийг ялгаж, угааж, буцалж буй усаар 3 минутын турш таглаад ууранд хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, жимсээ цаасан алчуураар хатаана.
- Наранцэцгийн үрийг алтан хүрэн хүртэл хуурай халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
- Хушга цөмийг хайруулын тавган дээр хуурч, том хутгаар хутгана.
- Rhubarb -ийг хальсалж, маш нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давс цацаж хутгана.
- Алимыг угааж, үрийн хайрцгаар хальсалж, нимгэн шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж хутгана.
- Rhubarb, алим, самар, наранцэцгийн үр, үзэм зэргийг холино.
- Бүгдийг цөцгий, перецээр амтлаад хутгана.
Гаа бүхий Rhubarb kvass
Квассыг зөвхөн талхнаас гадна жимс, жимс жимсгэнээс хийж болно. Rhubarb болон шинэхэн гаагаар хийсэн сонирхолтой kvass нь онцгой байр эзэлдэг. Энэ нь маш сэргэг үнэр, тааламжтай нарийн амттай. Үүний зэрэгцээ, энэ нь сонгодог талх kvass шиг хүчтэй болж хувирдаг.
Орц:
- Ус - 2 л
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 гр
- Шинэ гаа - 10 гр
- Rhubarb - 400 гр
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
Гаа бүхий rhubarb -аас kvass хийх:
- Rhubarb -ийг хальсалж, хайчилж ав.
- Саванд ус асгаж, rhubarb -ийг доошлуул.
- Бүгдийг буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
- Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгахын тулд хутгаад галаас ав.
- Ундаагаа нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
- Угаасан гаа навчийг халуун компот дээр хийж, тагийг нь таглаад хөргөнө.
- Гаа навчийг хайруулын тавган дээрээс аваад, мөөгөнцрийг нэмээд сайтар хутгана.
- Rhubarb kvass -ийг өрөөний температурт 12 цагийн турш дусаахын тулд гаа үлдээгээрэй.
- Дараа нь савлаад 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Амтат сүүн бөөрөлзгөнө шөл
Амтат сүүн бөөрөлзгөн шөл нь зуны халуунд онцгой талархах болно. Эцсийн эцэст үүнийг зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Анхилуун, тааламжтай исгэлэн, анхааралгүй чихэрлэг амттай. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.
Орц:
- Сүү - 50 мл
- Rhubarb - 250 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Хар үзэм - 3 халбага
- Одой гоньд (гоньд) - 2 од
- Ус - 1 л
- Шанцай - 1 саваа
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Ванилийн сахар - 10 гр
- Үйрмэг талх - 6 ширхэг.
Амтат сүү Rhubarb шөл хийх:
- Rhubarb -ийг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийнэ.
- Өндөр гал дээр буцалгаад, температурыг бууруулж, зөөлөн болтол 4-5 минутын турш хооллоорой.
- Хөх тарианы талхыг хэсэг болгон хувааж, саванд нэмнэ.
- Үзэм угааж, талхны дараа илгээнэ үү.
- Таваг элсэн чихэрээр амтлаад шанцай мод, гоньдны од нэмнэ.
- Буцалж, бага дулаанаар 2 минут буцалгана.
- Одон гоньдны шанцайгаа аваад хаяна уу.
- Өндөгийг цагаан, шар гэж хуваана.
- Шарыг сүүтэй хольж, хумсны дараа шөл рүү нэмээд байнга хутгана.
- Буцалж, бага дулаанаар 1 минут буцалгана.
- Ванилийн сахартай уургийг холигчоор тогтвортой хөөс болгон хутгана.
- Бэлэн амтат сүүн бөөрөлзгөн шөлийг аяганд хийж, үйлчлэх болгондоо жижигхэн ташуурдсан уураг хийнэ.
Нийтлэг саатал
Өмнө нь rhubarb -ийг зөвхөн ийм аргаар хурааж авдаг байсан - үүнээс ердийн чанамал хийдэг байв. Ийм өтгөн амттан нь бялуу, бялууг дүүргэхэд тохиромжтой.
Орц:
- Rhubarb - 1.5 кг
- Элсэн чихэр - 2 кг
- Ус - 2 халбага.
Ердийн чанамал хийх:
- Сиропын хувьд элсэн чихэрийг усаар шингэлээд бага дулаанаар зууханд хэдэн минут буцалгана.
- Rhubarb -ийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, сироп дээр асгаж, 25 минутын турш хоол хийж, модон халбагаар хутгана.
- Галыг унтрааж, өрөөний температурт 12 цагийн турш чанамал тавь.
- Дараа нь дахин бага дулаанаар буцааж өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
- Хэрэв бэлэн чанамал дусал тарахгүй бол rhubarb чанамал бэлэн болно.
- Цэвэр саванд халуун хийнэ, таглаатай тагла.
Чихэртэй хэрч
Гайхамшигтай гар хийцийн амттан - candied rhubarb. Гаднах байдлаар тэд тийм ч дур булаам биш боловч тэдний чихэрлэг, исгэлэн тэмдэглэл нь зөөлөн, уян хатан бүтэцтэй тул бүх хоолонд дурлах болно.
Орц:
- Ус - 300 мл
- Rhubarb - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1, 2 кг
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
Чихэртэй хэрч хийх:
- Rhubarb -ийг хальсалж, 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Усыг саванд халааж, зүсмэлүүдийг 1 минутын турш цайруулна. Rhubarb нэн даруй өнгө өөрчлөгдөж, гэрэлтэх болно. Дараа нь зүсмэлүүдийг халбагаар арилгана.
- Том саванд элсэн чихэр, усаа хольж, сиропоо буцалгаад үе үе хутгана.
- Цагаан хэрч модны хэсгүүдийг халуун сиропонд хийж дор хаяж 5 минут буцалгана.
- Бүрэн хөргөх хүртэл массыг үлдээж, 10-12 цагийн турш дусаана.
- Дараа нь дахин зуухаа тавиад 5 минутын турш хооллоорой. 10-12 цагийн турш дахин шаардана.
- Үүнтэй ижил процедурыг 1 удаа давтаж, нийт 3 мөчлөг хий. Энэ хугацаанд rhubarb хэмжээ нь багасч тунгалаг болно.
- Сиропыг шавхахын тулд шигшүүр дээр шидээд 3-4 цагийн турш байлгана. Сиропыг байгаагаар нь үлдээгээрэй эсвэл өтгөн болтол нь буцалгана. Үүнийг элсэн чихрийн оронд компот, ундаа бэлтгэх, бялууг нэвт норгох, гранола бэлтгэхэд ашиглаж болно.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар боож, хэрчний хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ.
- Үүнийг 100 ° C температурт зууханд 5 цагийн турш хатаана, эсвэл тасалгааны температурт 3-4 хоног хатаана.
- Бэлэн чихэртэй жимс нь нойтон биш, харин зөөлөн, хуванцар байдаг. Тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд элсэн чихэр нунтаг цацаад өрөөний температурт хадгална.
Rhubarb тосны бялуу
Цөцгийн тос, хэрчний хэсэг бүхий чихэрлэг үйрмэг бялуу нь маш амттай, анхилуун, нарийн боов юм. Ялангуяа бялууг ванилийн зайрмагны халбагаар бүлээн хэлбэрээр өгвөл.
Орц:
- Цөцгийн тос - 100 гр зуурсан гурил, 0.5 tbsp. хөгц тослох зориулалттай
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага зуурмагийн хувьд 3 халбага. тосны хувьд
- Өндөг - 2 ширхэг. зуурмагийн хувьд 3 ширхэг. тосны хувьд
- Гурил - 250 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Цөцгий - 2 хоолны халбага зуурмагийн хувьд цөцгийд 150 мл
- Ваниллин - 1 халбага
- Сүү - 150 мл
- Бор элсэн чихэр - 100 гр
- Rhubarb - 600 гр
Rhubarb ашиглан цөцгийтэй бялуу хийх:
- Зуурмагийн хувьд гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, давс, жигд нунтагтай холино. Өндөг, жижиглэсэн цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ. Гөлгөр, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Бөмбөг болгон өнхрүүлээд алчуураар таглаад хөргөгчинд 45-60 минут байлгана.
- Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргаар хийж, тосолсон жигд аяганд хийж, хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолж, илгэн цаасаар боож, шошоор хучна.
- Зуухаа 190 ° C хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь илгэн, шошыг аваад дахин 5 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.
- Rhubarb-ийг угааж, 6-7 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, жигд таваг дээр хийж, элсэн чихэр цацаж, тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 15 минут жигнэнэ. Дараа нь тугалган цаасаа аваад зөөлөн болтол нь дахин 5 минут шарна. Жигнэсэн хэсгүүдийг бялууны суурь дээр тараана.
- Цөцгийн хувьд цөцгий, сүүг саванд хийж ваниллин нэмнэ. Хутгана, буцалгаад буцалгаад дулаанаас нь салга.
- Нэг аяганд хутгагч ашиглан элсэн чихэр, өндөг зодож, зодож байхдаа халуун сүүний хольц руу хийнэ. Rhubarb -ийн орой дээр цөцгий шидээд асга. Бялууг 30-35 минутын турш жигнэхийн тулд тосыг илгээнэ.
- Гурилан бүтээгдэхүүнийг хэвэнд хөргөөд дараа нь таваг руу хийнэ.
Кефир rhubarb бялуу
Шүүслэг, чихэрлэг, исгэлэн дүүргэлт бүхий амттай бялуу нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Rhubarb дүүргэлт нь жигнэх явцад нарийн цөцгий болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл шанцай эсвэл хуурай цагаан гаагаар нэмж болно.
Орц:
- Кефир - 1 халбага.
- Ургамлын тос - 0.5 халбага.
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 уут (9 гр)
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага зуурмагийн хувьд, дүүргэхэд 80 гр
- Гурил - 3 халбага.
- Rhubarb - 300 гр
- Өндөг - тослох зориулалттай
Kefir зуурмагаар хэрэм бялуу хийх:
- Rhubarb -ийг хальсалж, нилээд цавчих, элсэн чихэр (4 хоолны халбага) хийж, шүүсийг урсгахын тулд зогсож байгаарай.
- Rhubarb дээр 100 мл ус нэмээд гал дээр тавиад 5 минут орчим зөөлөн болтол нь буцалгана. Үгүй ээ, эс тэгвээс rhubarb мөлхөх болно. Бэлэн болсон rhubarb -ийг colander руу шидээд хөргөнө.
- Зуурмагийн хувьд ургамлын тосоор хийсэн kefir -ийг өрөөний температурт богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана. Нэг аяганд хийнэ, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь дахин зуурна.
- Зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, дүүргэж, элсэн чихэр (1 халбага) тавьдаг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
- Зуурсан гурилыг чимхээд бялууны оёдолыг доош нь эргүүлээд тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Үүнийг 10 минут байлгаад дараа нь зодуулсан өндөгөөр арчиж, жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 25 минутын турш тавина.
Өвлийн улиралд rhubarb хөлдөөх
Rhubarb -ийн улирал хангалттай хурдан дуусч байгаа тул та жилийн турш амттай rhubarb хоолоор хооллохыг хүсч байгаа тул үүнийг хөлдөөх хэрэгтэй. Rhubarb -ийг ирээдүйд хэрхэн хөлдөөх талаар бид дараагийн жороор олж мэдэх болно.
Орц:
Rhubarb - ямар ч хэмжээгээр
Өвлийн улиралд хөлдөөсөн rhubarb хоол хийх:
- Rhubarb угааж, хатааж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Хэсэг хэсгүүдийг гал тогооны тавцан дээр нэг давхаргаар байрлуулж, хөлдөөгчид 1 цагийн турш тавина.
- Хөлдөөсөн rhubarb -ийг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөх зориулалттай уутанд хийж, агаарыг нь аль болох шахаж ав. Хоол хийх үедээ хэсэг хэсгээр нь хөлдөөх нь дээр.
- Rhubarb -ийг хөлдөөгчид хадгална.
- Хөлдөөсөн rhubarb нь шинэ rhubarb шиг бүх хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг: бялуу, хадгалалт, компот, чанамал, дарс, кассерол, вазелин.
