Ногоон borsch -ийг гэртээ sorrel, манжингаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Бүтээгдэхүүний сонголт. Видео жор.
Хавар ирлээ, энэ нь ногоон борц хийх цаг болсон гэсэн үг юм. Хэдийгээр энэ нь жилийн аль ч үед лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн sorrel -аас чанаж болно. Гэхдээ шинэхэн навчаар чанаж болгосон хоолыг өвлийн бэлтгэлтэй харьцуулж болохгүй. Энэ бол яг л хавар, анхилуун үнэртэй, бид ногоон борщыг байгалийн шинэ бэлэг болох sorrel хоол хийх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн манжингүй буцалгаж өгдөг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд миний бодлоор энэ бол шөл, учир нь аливаа borscht нь нишингэ шаарддаг. Тиймээс, өнөөдөр бид яг ногоон боршийг sorrel, манжингаар хоол хийх болно. Sorrel нь байцаа орлуулж, борцыг маш исгэлэн болгож өгөх бөгөөд ингэснээр ямар ч борц хийж болохгүй.
Одоо бага зэрэг исгэлэн залуу ногоон sorrel навч хамгийн амттай, зөөлөн байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь шим тэжээлийн жинхэнэ агуулах юм. Хавар, зуны эхэн үед sorrel навчны иш нь бүдүүн, зөөлөн хараахан болоогүй тул тэдгээрийг аяганд хийж болно. Энэ үед тэд хэт исгэлэн биш юм. Гэсэн хэдий ч оксалины хүчил байгаа тул энэ хоолыг идэх нь үнэ цэнэтэй биш гэдгийг санаарай. Гэхдээ заримдаа энэ нь маш эрүүл бөгөөд амттай байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 192 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Мах (ямар ч төрлийн) - 250 гр
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Нишингэ - 1 ширхэг.
- Хатуу чанасан өндөг - 2 ширхэг.
- Allspice вандуй - 4 ширхэг.
- Соррель - 150 гр
- Ургамлын тос - 1-2 хоолны халбага хайруулын хувьд
- Төмс - 3-4 ширхэг.
- Шинэ ногоон - 20 гр (dill, яншуй)
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Давс - 2/3 халбага эсвэл амсах болно
Соррель, нишингэ бүхий ногоон борщыг алхам алхамаар хоол хийх:
1. Ихэвчлэн ногоон борщ хийхэд мах эсвэл ногооны шөл хэрэглэдэг. Би үүнийг эхний хувилбар дээр хооллодог. Аливаа мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах), илүү зохимжтой ястай хамт аваарай. Өнөөдөр надад гахайн махны целлюлоз байна. Тиймээс, сонгосон махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Хоол хийх саванд хийж шүүсэн ундны усаар дүүргэнэ.
2. Савыг зуух дээр тавиад буцалгана. Галыг багасгаж, савыг таглаад шөлийг 30-40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь булан навч, чинжүү вандуй нэмнэ. Хэрэв та ясандаа мах хэрэглэж байгаа бол гахайн махны шөлийг шүүж өгөхийг зөвлөж байна жижиг яс целлюлоз дотор үлдэж болно. Энэ нь тахианы шөлтэй хамт заавал байх ёстой.
3. Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, угааж, дунд шоо болгон хуваана. Шөлийг буцалгаснаас хойш 40 минутын дараа саванд хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Шөлийг буцалгаж, borscht -ийг 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Шөлийг чанаж байхад манжингаа бас бэлдээрэй. Хальсалж, урсгал усны дор сайтар угааж, том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ. Хэрэв та хүсвэл нимгэн тууз болгон хувааж болно.
5. Луувантай ижил зүйлийг хий - хальсыг хальтирч, эсвэл нимгэн хэрчинэ.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, луувантай манжин илгээнэ үү. 1 халбага хийнэ. цуу, ингэснээр нишингүүд тод өнгөө хадгалдаг. Бэлтгэсэн шөлний шанаг нэмж, буцалгаад таглаад бага дулаанаар хааяа хутгаад 15 минут буцалгана.
7. Sorrel -ийг нэг навчаар нь ангилж, эвдэрсэн навчийг хая. Илүү амттай болгохын тулд ишийг нь салгаж эсвэл үлдээгээрэй. Үүнийг сайтар угааж, 1 см өргөн тууз болгон хайчилж ав.
8. Чанасан өндөгийг хальсалж, Оливье шиг шоо болгон хуваана.
9. Төмс бараг бэлэн болсон үед луувантай чанасан манжинг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Буцалж буй шөл нь манжингийн өнгийг нэн даруй эргүүлнэ.
10. Дараа нь sorrel нэмээд хутгаад таган дор 3 минут буцалгана. Борцонд нилээд жижиглэсэн dill, яншуй тавь. Хэдэн минутын дараа шаргал ногооноос хүрэн болж хувирна.
11. Борш дээр жижиглэсэн өндөг нэмээд буцалгаад галыг унтраа. Савыг таглаатай таглаад жижигхэн зай үлдээгээд 10 минут байлгана.
Sorrel borscht дээр өндөг нэмэх өөр нэг арга бий. Түүхий өндөг нь тусдаа саванд хуваагддаг. Цагаан арьстануудыг сэрээгээр бага зэрэг цохь, ингэснээр тэд хоорондоо илүү сайн холилдоно. Өндөгний хольцыг нимгэн урсгалаар ногоон борщ руу юүлж, сэрээгээр хутгана. Дараа нь borscht -ийг дулаанаас нь салгаж, шаардана. Гэхдээ манай гэрийнхэн өндөглөдөг эхний аргыг илүүд үздэг.
Соррел, манжинтай бэлэн ногоон борщыг таваг дээр хийнэ, үйлчлэх бүрт нэг ширхэг мах нэмж, цөцгий эсвэл майонезаар амтлаарай.
