Японы фурикаке амтлагч: ашиг тус, хор хөнөөл, үйлдвэрлэл, жор

Агуулгын хүснэгт:

Японы фурикаке амтлагч: ашиг тус, хор хөнөөл, үйлдвэрлэл, жор
Японы фурикаке амтлагч: ашиг тус, хор хөнөөл, үйлдвэрлэл, жор
Anonim

Фурикаке гэж юу вэ, амтлагчийг хэрхэн хийдэг вэ? Найрлага, илчлэгийн агууламж, бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоолны жор.

Фурикаке бол Японы хуурай амтлагч бөгөөд гол найрлага нь нилээд жижиглэсэн далайн ургамал, загасны нунтаг, кунжутын үр, давс, элсэн чихэр юм. Амтыг сайжруулахын тулд моносодиум глутаматыг ихэвчлэн нэмдэг. Нэмэлт найрлага: хуурай сүү, өндөг, ногоо, амтлагч, перилла, кацуобуши болон бусад. Бүтэц - нунтаг, үйрмэг; тууштай байдал - хуурай; амт - давсалсан загас, амт нь нэмэлт, төрөл, хэмжээнээс хамаарна. Амтлагчийн өөр өөр хувилбарууд нь өөр өөр өнгөтэй байж болно - ягаан, шаргал, ногоон өнгөтэй.

Японы фурикаке амтлагчийг хэрхэн хийдэг вэ?

Фурикаке хийж байна
Фурикаке хийж байна

Амтлах технологи нь найрлага бүрийг цуглуулах, бэлтгэх, ангилах, нунтаглах, савлах, шошголох гэсэн хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг. Хүнсний ногоог угааж, давсны усан уусмалаар цэвэрлэнэ. Замаг, халуун ногоо угааж, усгүйжүүлнэ. Шингэн алдалтаас өмнө загасыг хөлдөөж, тамхи татдаг. Бүх найрлагыг нунтагласны дараа холих үйлдвэрт өгөгдсөн жороор нийлүүлнэ. Дараа нь хамтарсан пастеризаци хийдэг. Нэмэлт үрэлт хийх шаардлагатай байж магадгүй юм. Үйлдвэрлэлийн явцад биологийн идэвхт нэгдлүүд болон витамины идэвхжил заавал хадгалагдах ёстой.

Та гэртээ амтлагч хийхдээ фурикакегийн найрлагаар эцэс төгсгөлгүй туршиж үзэх боломжтой. Жишээлбэл, Японы уламжлалт орцыг илүү танил болсон Европын орцоор сольж болно. Хэрэв та үүнийг удаан хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол шинэ ногоо, ургамал нэмж болохгүй.

Хуурай Японы амтлагч жор Фурикаке:

  • Нори ба бонитотой хамт … Хуурай далайн 3 хуудсыг хоол хийх шарагчаар эмчилж эсвэл тал бүр дээр 30 секундын турш ил гал дээр халаана. Жижиг хэсэг болгон хайчаар хайчилж, бүрэн хөргөнө. Холигч саванд хийнэ: нори, 20 гр кунжут, 30 гр загасны ширхэг, тус бүр 1 халбага. элсэн чихэр, далайн давс. Нунтаг тууштай байдалд нунтаглана. Өөр 15 гр кунжутын үрийг асгаж байна.
  • Вакаме болон загасны жигнэмэгээр … Далайн байцаа хуурай халуун хайруулын тавган дээр хэдхэн секундын турш жигнэж, байнга хутгана. Цагаан ба хар кунжутын үрийг (тус бүр 35 гр) ижил зарчмын дагуу шарсан болно. Замагны дараа тогоо арчина. Бүх замаг, кунжутын хагасыг хутгагч эсвэл хүнсний процессорын саванд хийнэ, 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, далайн давс, 35 гр загасны жигнэмэг, 20 гр бонито, ижил хэмжээний хуурай загасны шөл. Загас бүхий "Галина Бланка" шоогаар сольж болно. Үлдсэн кунжутын үрийг нэмнэ.

Японд хамгийн алдартай Furikake найрлагатай хослолууд

  1. Нори, загасны мах, кунжутын үр, өндөгний нунтаг;
  2. Вакаме, маалингын үр, хатаасан сонгино, кунжутын үр;
  3. Нори, хатаасан зангуу, сам хорхой, төрөл бүрийн сонгино, кунжутын үр.

Шишо, давсалсан поллок эсвэл сагамхай түрсээр амтлагчаар ороомогоор үйлчилдэг заншилтай. Хамгийн халуун ногоотой сонголт бол хатаасан васаби юм. Фурикаке нь Европын хачир, махан хоолонд зориулан хатаасан сармис, янз бүрийн төрлийн чинжүүгээр хийсэн. Та халуун ногоо багатай сонголтыг сонгож болно - лаврын болон хатаасан ногоо (улаан лооль, байцаа, бууцай, хулуу, амтат төмс).

Анхаарна уу! Япон хоолонд фурикакегийн аналог бол тогараши амтлагчийн холимог юм. Үндсэн найрлага: Цитрусын хальс, кунжутын үр, чинжүү, нори далайн ургамал. Гэрийн хоол хийхдээ анхны бүтээгдэхүүнийг улаан чинжүү, хулд загасны түрстэй бонито хольж сольж болно.

Фурикакегийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Фурикаке амтлагч
Фурикаке амтлагч

Зураг дээр Японы фурикаке амтлагч

Өдөр тутмын цэсийг эмхэтгэхдээ амтлагчийн энергийн үнэ цэнийг ихэвчлэн тооцдоггүй. Нэг хоолны хувьд 1-2 цайны халбагаас хэтрэхгүй.бүтээгдэхүүн, энэ нь 6-12 гр.

Фурикакегийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 440 ккал байдаг бөгөөд үүнээс

  • Уураг - 26.4 гр хүртэл;
  • Өөх тос - 22.8 гр хүртэл;
  • Нүүрс ус - 34 гр хүртэл.

Фурикакийн зөвшөөрөгдөх чийгийн агууламж 2%хүртэл байна.

Фурикакегийн нэг хэсгийн илчлэгийн агууламж 2, 5 г - 11 ккал бөгөөд үүнээс

  • Уураг - 0, 48 гр;
  • Өөх тос - 0.58 гр;
  • Нүүрс ус - 0, 83 гр.

Ийм хэсэгт 17 мг хүртэл кальци, 150 мг хүртэл натри агуулдаг.

Амтлагчийн витамин, эрдэс бодисын найрлага нь найрлагын холимог байдлаас хамаарна. Зонхилох витамин бол ретинол ба аскорбины хүчил юм. Фурикакегийн эрдэс найрлагад кальци, натри, фосфор, төмөр, иод орно.

Амтлагчийг зөвхөн байгалийн гаралтай орцоор хийсэн бөгөөд уламжлалт амтыг сайжруулагч моносодиум глутаматаас бусад нэмэлт, хадгалалтын бодис нэмдэггүй.

Фурикакегийн ашигтай шинж чанарууд

Фурикаке амтлагч хоол
Фурикаке амтлагч хоол

Бие дэх кальци, фосфорын дутагдлыг нөхөх зорилгоор Японы фурикаке амтлагч хийж эхлэв. Дэлхийн 1 -р дайны үед тус улсад хүнсний хямрал болж, хүн амын 65% нь цагаан будаагаар хангадаг цорын ганц хоол хүнс байжээ. Фурикаке амтлагч нь хүүхдийн рахитыг даван туулахад тусалсан. Түүний ачаар артроз, остеохондроз, остеопорозын тохиолдол буурсан байна.

Фурикаке -ийн биед үзүүлэх ашиг тус

  1. Бамбай булчирхайг хэвийн болгож, бамбай өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ.
  2. Гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, их хэмжээний цус алдсаны дараа алдагдлыг сэргээдэг.
  3. Цусны судасны хөндийд холестерины товруу үүсэхээс сэргийлж, хананы аяыг нэмэгдүүлдэг.
  4. Холбогдох хоол хүнснээс амьтны гаралтай уургийн шингээлтийг хөнгөвчилдөг.
  5. Дуугаа хурааж, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгаж, харааны системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
  6. Хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг өдөөдөг.
  7. Тогтворгүй үйл явц үүсэхээс сэргийлж, эвгүй үнэрээс ангижрахад тусалдаг.

Мэргэжлийн үйл ажиллагаа нь хурдан хариу үйлдэл үзүүлэхтэй холбоотой хүмүүсийн хоолны дэглэмд фурикаке амтлагч оруулахыг зөвлөж байна.

Жирэмсэн үед япон эмэгтэйчүүд бүтээгдэхүүнийг бараг бүх аяганд нэмж оруулдаг. Энэхүү амтлагчаар ээжүүд нь өдөр тутмын цэсээ нэмж өгдөг нялх хүүхдэд рахит өвчин тусах магадлал 3 дахин бага байдаг нь судалгаагаар тогтоогджээ.

    Фурикаке амтлагчийн тухай сонирхолтой баримтууд

    Фурикаке амтлагчийг супермаркетад савладаг
    Фурикаке амтлагчийг супермаркетад савладаг

    Бүтээгдэхүүнийг залуу гэж нэрлэж болно - энэ нь 100 -аас дээш настай биш юм. Анхны фурикаке жорыг 1906-1920 онд боловсруулсан. Үйлдвэрлэгч нь Кумамото мужид эм зүйчээр ажилладаг Суекичи Ёшимура байсан гэж үздэг.

    Анхандаа амтлагчийг загасны яс, хатаасан далайн байцаа, кунжут, намууны үрээр хийсэн. Энэ сонголтыг тайвшруулах үйлчилгээтэй эрдэс бодисын нэмэлт гэж үзэж болно - түүний тусламжтайгаар кальци, иодын нөөцийг нөхөж, нойргүйдлээс ангижрах, мэдрэлийн өвчнийг даван туулахад тусалсан.

    Хожим нь хүнсний компани хольц хийж эхлэв. Энэхүү амтлагчийг агаар нэвтрэхгүй, нарийн хүзүүтэй саванд хэрэглэгчдэд зарсан байна. Ийм сав баглаа боодол нь хэт их чийгээс хамгаалагдсан байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хямдхан биш байсан тул үнэн хэрэгтээ зориулагдсан байсан хүн амын давхаргад хүрэх боломжгүй байв. Эцсийн эцэст баян хүмүүс олон янзаар хооллох боломжтой болсон.

    Хожим нь хоол хүнс худалдагч Кай Сейичиро бусад комик болон нунтагласан загасны шөл бүхий фурикакегийн бусад жорыг хямд найрлагатай болгосон. Коре Ва Умайг хурдан шуурхай ажиллуулж, дундаж давхаргад хүртээмжтэй болгосон. 1948 онд фурикаке үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн цар хүрээ нэмэгдэв: дайны дараах хүнсний хомсдолыг арилгах шаардлагатай болсон нь ядаргаа үүсгэв. Тус улсад эрүүл хүүхэд хэрэгтэй байв. Дашрамд хэлэхэд бүтээгдэхүүн нь цэргийн цэсийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болжээ.

    1959 оноос хойш Фурикаке компани амтлагч үйлдвэрлэх ажлыг хариуцаж эхэлсэн бөгөөд одоо хольцын бүх хувилбарыг компанийн нэрээр нэрлэж эхлэв. Амтлагчийн хэд хэдэн үндсэн амтыг үйлдвэрлэж эхлэв: кунжутын давс, туна загас, хүнсний ногоо, хулд загас, лаврын гэх мэт.

    Өнөөдөр фурикаке үйлдвэрлэгч гол үйлдвэрлэгч нь Nagatanien Co хүнсний компани бөгөөд 1952 оноос хойш Японы үндэсний хоол, түргэн шуурхай бүтээгдэхүүнд амтлагч үйлдвэрлэх чиглэлээр тэргүүлэгч болжээ. Түүний уриа нь "эрүүл", "япон" гэсэн үгсийг байнга дурддаг.

    Фурикаке үйлдвэрлэх чиглэлээр хоёрдугаарт Hagoromo Foods Co нь туна загас худалдан авах, үйлдвэрлэх чиглэлээр тэргүүлэгч Японы хамтын ажиллагаа юм. Гэхдээ түүний бүтээгдэхүүнийг илүү чанартай гэж үзэх нь илүү үнэтэй байдаг.

    2003 оноос хойш амтлагч нь үнэхээр дэлхий даяар алдартай болсон. Энэ нь мэдээж Хавайд шатаасан эсвэл шарсан загас, АНУ -д түүхий загаснаас хийсэн Япон хоол, Испани, Италид хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.

    Одоо фурикаке нь эмийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг Өмнөд Солонгосын CJ корпораци юм. Мөн энэ улсад үйлдвэрлэсэн амтлагч нь япончуудыг зах зээлээс хөөн зайлуулдаг. Та үүнийг боломжийн үнээр худалдаж авах боломжтой. Орос улсад будаа (20 гр) халуун ногоотой хуурай фурикаке амтлагчийг 190-300 рубль, Украинд 110 гривенээр ижил хэмжээгээр санал болгодог. Шошго нь орос хэл рүү орчуулагдсан багцуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй.

    Японы фурикаке амтлагчийн тухай видеог үзээрэй:

Зөвлөмж болгож буй: