Тунхууны квасны найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Ундаа хэрхэн уух, хамгийн сайн жор, сонирхолтой баримтууд.
Тунхуутай квас бол Оросын хамгийн эртний ундааны нэг юм. Ийм ундааны амт тод, тод харагдаж байна. Мөөгөнцөр нь найрлага дахь хүч чадал төдийгүй ашигтай шинж чанарыг нэмж өгдөг. Үүний зэрэгцээ, ийм ундаа нь хүн бүрт зөвшөөрөгдөхгүй, хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг гэдгийг бид мартаж болохгүй.
Сонгодог kvass жорыг үзнэ үү
Тунхууны хамт kvass -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Тунхууны хамт kvass зураг
Морьтой квас хийх жорыг хэн бүтээсэн нь одоог хүртэл тодорхойгүй байна. Ийм сул исгэсэн ундаа Европ даяар өргөн тархсан байсан боловч хоолны хувьслын явцад янз бүрийн ард түмний дунд алим эсвэл шар айраг болгон хувиргасан. Гэсэн хэдий ч Орос улсад kvass ундаа түгээмэл хэвээр байв. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн бэлтгэлийн нууцтай байсан тул ундааны нэгдмэл калорийн агууламж, найрлагын талаар ярих шаардлагагүй болно.
Тунхуутай kvass-ийн энергийн үнэ цэнэ нь таны сонгосон жороос хамааран 100 мл тутамд 25-41 ккал эсвэл 100, 5-197 кДж хооронд хэлбэлздэг. Өөрөөр хэлбэл, 100 гр бүтээгдэхүүн нь биеийн өдөр тутмын эрчим хүчний тэжээлийн хэрэгцээг ердөө 1%хангадаг. Гэсэн хэдий ч бид ундаа уух тухай ярьж байгаа бөгөөд түүний хэрэглээ, ялангуяа халуунд маш өндөр байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Энэхүү жороор хийсэн уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэрийн талаар ярих нь зохисгүй юм, учир нь гэртээ тунхууны хамт kvass -ийн найрлага нь нүүрс ус руу маш их хазайдаг.
Ундааны BJU нь дараах байдалтай байна
- Уураг - 0.1 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 10.6 гр.
100 мл ундааны 97 мл нь ус, өөр 0.4 гр нь эслэг юм. Хуучин өдрүүдэд тунхууны квасыг ундаа биш харин хоол хүнс гэж нэрлэх нь гайхах зүйл биш юм, учир нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бага ч болов дарахад хангалттай байдаг.
Хуучин өдрүүдэд үзэсгэлэн худалдаа бүрт худалдаж авч болох тунхууны квас маш их алдартай байсан нь исгэсэн ундааны ариутгалын шинж чанартай холбоотой байв. Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн дунд үүнийг эдгээх шинж чанараараа үнэлдэг байв. Ийм ундааны хүний биед үзүүлэх эерэг нөлөө нь витамины найрлагатай холбоотой байх.
Тунхууны сонгодог kvass нь дараахь витамин агуулдаг
- витамин А - 2 мкг;
- тиамин (B1) - 0.04 мг;
- рибофлавин (В2) - 0.05 мг;
- пантотений хүчил (B5) - 0.01 мг;
- пироксидин (B6) - 0.01 мг;
- фолийн хүчил (B9) - 2 мкг;
- аскорбины хүчил (C) - 0.7 мг;
- биотин (H) - 0.1 мкг;
- витамин РР - 0.0766 мг.
Тунхууны хамт kvass дахь эрдэс бодис:
- кали - 13.3 мг;
- кальци - 3.1 мг;
- магни - 0.8 мг;
- натри - 1.5 мг;
- фосфор - 2.5 мг;
- төмөр - 0.1 мг;
- манган - 0.0147 мг;
- зэс - 1, 1 мкг.
Түүнчлэн, 100 мл ундаа нь 0.4 г шингэцтэй нүүрс ус (моно ба дисахарид), 0.9 мг холестерол агуулдаг.
Анхаарна уу! Хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй жор дээр элсэн чихэр, зөгийн бал нэмсэн тул тунхууны хамт kvass -ийн илчлэгийн агууламж нэмэгдэх болно.
Тунхууны хамт kvass -ийн ашигтай шинж чанарууд
Тунхууны цагаан kvass нь ихэвчлэн исгэсэн ундаа дээр үндэслэсэн окрошка эсвэл бусад хоол хийх үндсэн найрлага болдог. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн өндөр амтаараа үнэлэгддэггүй.
Тунхуутай kvass нь дараахь ашигтай шинж чанартай болохыг тэмдэглэжээ
- хоол боловсруулалтыг сайжруулах;
- бодисын солилцоог хэвийн болгох;
- дархлааг идэвхжүүлэх;
- нөхөн сэргээх арга хэмжээ авах;
- зүрх судасны системийг бэхжүүлэх;
- эмгэг төрүүлэгч бичил биетний идэвхитэй өсөлтийг саатуулдаг.
Ийм шинж чанар нь бүтээгдэхүүний витамин найрлага, их хэмжээгээр хэрэглэдэгтэй холбоотой юм. Дашрамд хэлэхэд, тунхууны цагаан квас нь цангалтыг төгс арилгаж, усны давсны тэнцвэрийг хурдан сэргээхэд тусалдаг боловч өлсгөлөнгөөс ангижруулдаг. Мөн хар квассыг амттангаар хийсэн ундаа гэж нэрлэдэг.
Дархлаа суларсан, архаг ядаргаа, сэтгэцийн болон бие махбодийн хувьд ядарсан хүмүүст kvass уух эсвэл квас дээр тунхууны хамт окрошка идэхийг зөвлөж байна. Энэ ундаа нь этилийн спирт багатай, зарим тохиолдолд хүний архи уух хүслийг орлож чаддаг тул архидалттай тэмцэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг.
Чухал! Тунхууны kvass -ийн ашигтай шинж чанарууд нь судалгаанд үндэслэсэн боловч эмчилгээний зориулалтаар ашиглахыг зөвлөдөггүй. Энэ бол эмийн ундаа биш, зөвхөн ерөнхий тоник юм.
Тунхууны хамт kvass -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ундааны олон ашигтай шинж чанаруудын талаар олж мэдээд олон хүн тунхууны тусламжтайгаар kvass хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсэх болно. Гэхдээ амтлах гэж яарах хэрэггүй, учир нь энэ ундаа нь олон тооны эсрэг заалттай байдаг, учир нь энэ нь исгэх бүтээгдэхүүн бөгөөд тунхууны хоол бол идэвхитэй хүнсний найрлагатай ургамал юм.
Тунхууны хамт kvass авахыг зөвлөдөггүй
- жирэмсний үед;
- ходоод гэдэсний замын архаг өвчинтэй;
- ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт үйл явц;
- элэгний хатуурал;
- гипертензитэй.
Тунхууны квасны хор хөнөөл нь хэрэглээний хэмжээнээс хамаарна. Бүрэн эрүүл хүмүүст ч гэсэн энэ ундааг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь архаг өвчнийг идэвхжүүлж, ходоод гэдэсний замыг цочроож, цус алдахад хүргэдэг.
Зөөлөн ундааны олон жоронд зөгийн бал орно. Үүнийг зөгий бүтээгдэхүүнд харшилтай хүмүүс анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Та тунхууны хамт kvass хэрхэн уух вэ?
Хэрэв сбитенийг Оросын үндэсний хоолны хамгийн сайн өвлийн ундаа гэж үздэг байсан бол зуны улиралд квасс өрсөлдөгчидгүй болно. Хуучин өдрүүдэд амтат, исгэлэн, янз бүрийн үнэртэй 500 гаруй сорт байдаг. Үүний зэрэгцээ, ундаа нь дасан зохицох чадвартай, өөрөөр хэлбэл бусад бүтээгдэхүүнтэй төгс хослуулсан байдаг.
Тунхууны хамт kvass -ийг уух, хүйтэн шөлний бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах хоёр арга бий. Мөн халуун цаг агаарт хүч чадал, усны давсны тэнцвэрийг хадгалахын тулд ундаа уухыг зөвшөөрдөг. Мөн гар хийцийн исгэсэн ундаагаар хийсэн окрошка нь олон гэр бүлд зуны дуртай хоол хэвээр байна.
Зарим тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг өлсгөлөнгөөс ангижруулдаг тул хооллохын оронд хэрэглэдэг боловч та энэ нөлөөг буруугаар ашиглах ёсгүй. Үр ашиг нь маргаангүй байдаг тунхууны квассыг хоосон ходоодонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Тунхууны kvass жор
"Шингэн талх" гэсэн анхны дурсамжийг 9 -р зууны он тооллоос олж болно. Хэрэв та ундааны жинхэнэ амт, үр нөлөөг үнэлэхийг хүсч байвал зөвхөн жор төдийгүй түүнийг бэлтгэх хэд хэдэн зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөөрэй.
- Гэрийн бэлтгэлийн хувьд булгийн цэвэр ус тохиромжтой, онцгой тохиолдолд шүүсэн боловч цоргоны ус нь бүх амтыг ихээхэн сүйтгэдэг. Буцалсан ус хэрэглэх боломжтой боловч хүсээгүй.
- Исгэх хэрэгсэл нь шил, керамик эдлэл эсвэл паалангаар бүрсэн байх ёстой, хуванцар сав ажиллахгүй болно.
- Хаалттай исгэх нь ундааг идэвхтэй хийжүүлэхэд хүргэдэг боловч задгай саванд бага зэрэг карбонатлаг kvass авдаг.
- Хэрэв та хаалттай исгэлтийн үр дүнд уухыг хүсч байвал хөлөг онгоцны нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшинг тогтмол хянаж байгаарай. Хэт их хий нь лааз дэлбэрч болзошгүй юм.
- Тунхууны талхны kvass -ийн хувьд нэмэлтгүйгээр хар хөх тарианы талх хамгийн тохиромжтой. Лууван, кунжут эсвэл бусад нунтаг байгаа нь исгэх үйл явцад саад учруулж болзошгүй юм.
- Wort дээр нэмэхээсээ өмнө мөөгөнцрийн тохиромжтой эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй. Буруу бүтээгдэхүүн нь ундааны амтыг алдагдуулдаг.
- Жижиг хэмжээтэй, уян хатан kvass -ийн хувьд тунхууны сонгосон нь дээр.
Тунхууны тусламжтайгаар kvass хийх нь урт хугацааны процесс боловч ерөнхийдөө таны хувийн оролцоо тийм ч их шаардагдахгүй. 15 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдах бэлтгэл бүрийн дараа бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл дусаах ёстой. Бэлэн kvass хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагдах ёстой. Тодорхой хугацааны дараа энэ нь хэт исгэлэн болж, амт нь тийм ч таатай биш болно.
Давхар исгэх нь ундаа бэлтгэх сонгодог технологи гэж тооцогддог боловч найрлага, найрлагын хэмжээ өөр өөр байж болно. Хуучин өдрүүдэд энэ нь маш их алдартай байсан тул гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ тунхууны хамт kvass хийх өөрийн гэсэн жортой байв.
Байгалийн орц найрлага, давхар исгэх нь таны хоолны амжилтын түлхүүр юм. Тунхууны хамт kvass хийх хамгийн сайн жор бол:
- Сонгодог … 2 ширхэг энгийн хөх тарианы талхыг жижиг шоо болгон хувааж, зууханд хатаана. Эсвэл талхыг хайруулын тавган дээр хатаахыг зөвшөөрдөг. Үүссэн жигнэмэгийг зургаан литр буцалж буй усаар асгаж, дөрвөн цагийн турш уусвэрийг нь тайлна. Одоогийн шингэний температур 40 хэмээс доош буухад бид найрлагыг шүүж, 250 гр элсэн чихэр, 25 гр амьд мөөгөнцөр нэмнэ. Бодисыг исгэх зорилгоор үлдээнэ. Савны гадаргуу дээр хөөстэй малгай үүсэхэд 250 гр нилээд сараалжтай тунхууны болон 3 хоолны халбага нэмнэ. байгалийн зөгийн бал. Бид бодисыг өрөөний температурт 3 цагийн турш ийм байдлаар үлдээдэг. Дараа нь шингэнийг дахин шүүж, хадгалах саванд хийнэ, тэнд цөөн хэдэн үзэм нэмж болно. Ашиглахаасаа өмнө тунхууны квас 3 хоногийн турш сэрүүн газар боловсорч гүйцэх ёстой (гэхдээ хөргөгчинд биш).
- Зөгийн балтай … 800 гр энгийн хөх тарианы талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 180 градусын температурт зууханд хатаана. Бэлэн болсон хатаахдаа 4 литр буцалж буй усаар дүүргэнэ. 4 цагийн дараа найрлагыг самбайгаар шүүж, мөөгөнцөр (30 гр), элсэн чихэр (125 гр) нэмнэ. Бид ийм бодисыг 6 цагийн турш дулаан газар үлдээж, дараа нь kvass -ийг дусаах саванд хийнэ. Гадаргуу дээр хөөсөрсөн малгай үүсэхэд лонхыг сайтар таглаж, сэрүүн газар шилжүүлнэ. Нэг өдрийн дараа сараалжтай тунхууны (100 гр), зөгийн бал (100 гр) нэмнэ. Зөгийн балыг шингэнд жигд уусгахын тулд исгэлэн найрлагад урьдчилан холих ёстой. 4 цагийн дараа тунхууны болон зөгийн балтай kvass хэрэглэхэд бэлэн болно. Ундаагаа мөстэй, хөргөсөн хэлбэрээр өгөх нь хамгийн тохиромжтой.
- Шинэхэн талхтай хамт … Тунхууны тусламжтайгаар kvass хийхийн тулд хөх тарианы талх хайх шаардлагагүй, зарим жороор бусад төрлийн хар талх хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. 1 литр ундаанд 1.2 литр ус, 200 гр талх, 50 гр элсэн чихэр, 30 гр тунхууны, 8 гр мөөгөнцрийн, 1 tbsp хэрэгтэй болно. зөгийн бал Ундаа бэлтгэхийн тулд 6 цагийн турш шинэхэн талх хайчилж, буцалж буй ус асгахад хангалттай. Шүүсэн шингэнд элсэн чихэр, тунхууны болон мөөгөнцрийн нэмээд өөр 6 цаг байлгана. Дараа нь гарч ирсэн хөөсийг сайтар арилгаж, ундааг шүүж, зөгийн бал нэмэх хэрэгтэй. Зөгийн балыг шингэн хэлбэрээр бүрэн уусгасны дараа kvass -ийг саванд хийнэ, хөргөгчинд 2 хоногийн турш илгээнэ.
- Мөөгөнцөргүй ундаа … 500 гр Бородино талхыг (хулуугүй) жижиглэн хэрчээд бага зэрэг шаржигнах хүртэл зууханд хатаана. Олсон жигнэмэгийн талыг 1 халбага холино. элсэн чихэр хийж, өрөөний температурт усаар дүүргэнэ. Шилэн савыг самбайгаар таглаад хоёр өдрийн турш дулаан газар тавь. Бид ийм гарааны соёлыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, жигнэмэг, 40 гр элсэн чихэр нэмж, өрөөний температурт ус нэмнэ. Лаазны ирмэг хүртэл жаахан зай (6-7 см) үлдээгээрэй. Бид ийм савыг самбайгаар хучиж, дахин 2 хоног байлгана. Мөөгөнцөргүй тунхууны хамт kvass бэлтгэх ажилд 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, зөгийн бал (5 хоолны халбага), үрж жижиглэсэн тунхууны 150 гр. Бид шингэнийг дахин 12 цагийн турш дусааж, дараа нь шүүж, саванд хийнэ. Бид хольцыг нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарч ирэх хүртэл дулаан газар үлдээгээд хөргөгчинд шилжүүлнэ.
- Худалдан авсан kvass -тай хамт … Цаг байхгүй хүмүүст зориулсан жор. Худалдан авсан ундааны 1 литрт 2 халбага нэмнэ. тунхууны болон 1, 5 tbsp. шингэн зөгийн бал. Бид шингэнийг нэг өдрийн турш сэрүүн газар үлдээдэг. Хэрэглэхийн өмнө бэлэн kvass -ийг шүүж авах шаардлагатай.
Хэрэв та анх исгэсэн ундаа хийж эхэлсэн бол тунхууны хамт kvass -ийн найрлагыг өөрчлөхгүй байх нь дээр. Амттай ундаа авсны дараа л туршилт хийж эхлээрэй. Жор дээр та талхны төрлийг өөрчилж болно (гол зүйл бол хар, нэмэлтгүй), зөгийн бал, үзэм, тунхууны хэмжээ. Жор дээр тунхууны тоо их байх тусам бэлэн ундааны амт илүү хүчтэй болно. Хэрэв хүсвэл гаа эсвэл бусад анхилуун ургамлыг kvass дээр нэмж болно.
Тунхууны хамт kvass -ийн тухай сонирхолтой баримтууд
Исгэсэн ундааны түүх нэлээд эртний бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр өөр байдаг. Тэдний ижил төстэй kvass аналог нь бүс бүрт байдаг гэж үздэг боловч цаг уурын нөхцөл, зохих ургац байгаа нь Зүүн Европт анхилуун ундаа үйлдвэрлэх, сайжруулахад хувь нэмэр оруулсан гэж үздэг. Kvass -ийн алдар нэр хэзээ ч буурч байгаагүй. Дундад зууны үед энэ нь ядуучуудын ундаа гэж тооцогддог байсан тул зарим тохиолдолд согтуу аягыг хоолоор сольж өгдөг байсан бөгөөд ЗХУ -д пролетариатын хувьд хамгийн сайн ундаа байжээ.
Үүний зэрэгцээ, тунхууны хамт kvass нь хүмүүсийн дунд зан үйлийн ундаа гэж хүндэтгэдэг байв. Хурим болохоос өмнө охин угаалгын өрөөнд орж, булан дээр квас асгажээ. Амтат ундаа нь хамтдаа амьдралыг сайхан, тунхууны үржил шимтэй болгох зорилготой байв. Ийм ёслолын дараа хамтдаа амьдрал урт удаан, цэцэглэн хөгжинө гэж итгэж байсан.
Өөр нэг сонирхолтой заншил: аянгын улмаас өдөөгдсөн галыг зөвхөн сүү эсвэл квасаар унтраав. Квас хаа сайгүй, маш их байдаг тул гал түймрийг унтраахад хамгийн түрүүнд очдог квас байв.
Тунхууны квас бол бие даасан ундаа төдийгүй коктейлийн маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бармендерууд уламжлалт кока колаг манай квасаар сольж найрлагаараа туршилт хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү коктейлийн исгэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг бага зэрэг бууруулж болно.
Тунхууны тусламжтайгаар kvass хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Тунхууны квас бол цангааг тайлах маш сайн ундаа бөгөөд нэгэн зэрэг маш сайн тоник юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүний нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлэхийн тулд найрлагыг хэрхэн зөв сонгох, хэрхэн зөв хоол хийх талаар мэдэх нь чухал юм. Зөвхөн хоол хийх туршлагатай болсны дараа тунхууны болон бусад нэмэлт бүхий kvass -ийн жороор хийсэн бие даасан туршилтанд шилжихийг зөвшөөрнө.
