Гэртээ зууханд шарсан маханд чихэрлэг, исгэлэн marinade хэрхэн хийх вэ? Бүтээгдэхүүний сонголт, хоол хийх технологи. Бэлтгэх зураг, видео жор бүхий алхам алхмаар жор.
Эртний Ромчууд маринадыг маханд хэрэглэж эхэлсэн гэдгийг та мэдэх үү? Маринад болгон тэд далайн давсыг усаар шингэлж, олж авсан уусмалд махны махыг дэвтээнэ. Гэвч олон жилийн туршид хүмүүс шинэ найрлага ашиглан маринад хийж байжээ. Манай эмээ нар цуугүйгээр маринадыг төсөөлж чадахгүй байсан өдрүүдийг бид сайн санаж байна. Энэ нь махны ширхэгийг зөөлрүүлж, махыг ийм уусмалд оруулсны дараа бэлэн хоол илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Өнөөдөр маринад хийхэд олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Үүний үр дүнд та маш олон тооны ийм жорыг тоолж чадна. Би өнөөдөр эдгээр сонголтуудын нэгийг хуваалцах болно.
Хэрэв та зууханд маханд зориулж чихэрлэг, исгэлэн marinade хэрхэн хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал өгүүллийг эцэс хүртэл уншаарай. Би алхам алхмаар хийж буй үйлдлүүдийг дүрслэн харуулах бөгөөд жорны бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг танд хэлэх болно. Миний жор нь төвөгтэй биш орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд тэд гэртээ олон гэр бүлд байдаг. Хэрэв та маринадыг зөв чанаж болгосон бол энэ нь ямар ч болгосон махны амтыг илтгэж, үр дүнд нь авахыг хүсч буй эмзэглэлээ нэмж өгнө. Энэхүү маринадыг ямар ч төрлийн мах, хоол хийх ямар ч аргаар хийж болно. Энэ нь шарсан мах хийхэд ч тохиромжтой. Хэрэв та гэртээ үхрийн мах, гахайн мах, хурганы мах хийхийг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 52 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 10 минут
Орц:
- Шар буурцаг сумс - 3-4 хоолны халбага
- Хатаасан сармис - 1 халбага
- Италийн халуун ногоо - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Гоймон гич - 1 халбага
- Зөгийн бал - 1 халбага
Маханд чихэрлэг, исгэлэн marinade бэлтгэх алхам алхмаар:
1. Шар буурцагны соусыг жижиг саванд хийнэ, гичийн зуурмагийг нэмнэ. Би жирийн гичтэй, дунд зэрэг халуун ногоотой. Сонголтоор та тариа Дижон эсвэл франц авч болно. Гэхдээ эдгээр гичний сортууд нь илүү зөөлөн амттай байдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс, хэрэв та илүү халуун ногоотой маринад дуртай бол халуун гич хэрэглэх нь дээр. Уксусаар шингэлсэн хуурай гич нь бас тохиромжтой. Уксус махыг сайн зөөлрүүлдэг, ялангуяа өөх тосны гахайн маханд маш сайн байдаг, учир нь тодорхой исгэлэн байдлыг нэмдэг. Хамгийн гол нь үүнийг дунд зэрэг авах явдал юм.
Миний жороор шар буурцагны соусыг түргэн маринад хийх гол найрлага болгон ашигладаг боловч оронд нь дарс, шар айраг, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.
2. Италийн амтлагч, хатаасан сармис, хар перец зэргийг саванд хийнэ. Халуун ногооны тоо, тэдгээрийн багцыг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Хэрэв танд жороор санал болгосон халуун ногоо дургүй бол та үүнийг алгасаж болно.
Паприка, маржорам, задийн самар, газрын цагаан гаа, кориандр, халуун улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис хумс, улаан лоолийн оо эсвэл соус, киви, анар, нимбэгний шүүс энд тохиромжтой.
3. Бүтээгдэхүүнд зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв зөгийн бал нь маш зузаан байвал богино долгионы эсвэл уурын баннд халааж хайлуулна. Үгүй бол маш зузаан зөгийн балыг соусыг жигд болтол хутгахад хэцүү байх болно.
4. Бүх амтлагчийг сайтар хутгаад халбагаар хийнэ. Маринадыг амтлаарай. Мөн шаардлагатай бол давс нэмнэ. Гэхдээ тоо хэмжээгээр нь болгоомжтой байгаарай, учир нь маринадыг аль хэдийн давсалсан шар буурцагны соус дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Тиймээс давс огт хэрэггүй байж магадгүй юм.
Хэрэв та туранхай маханд зориулж маринад бэлтгэж байгаа бол найрлагад нэг халбага ногоо эсвэл чидуны тос нэмэхийг зөвлөж байна. Боловсруулаагүй тосыг бүү ашиглаарай хурц үнэртэй тул энэ нь маринадыг сүйтгэж, хурц тосны үнэр өгөх болно. Чидун жимсний тосоор marinade нь илүү сонирхолтой, баялаг амттай болно.
Бэлэн болсон маринадтай махыг тарааж, саванд хийж, хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийж, дор хаяж 3 цагийн турш даршилж байгаарай, шөнийн турш үлдээх нь дээр.
Ийм маринадыг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгалах эсвэл махыг маринад хийхээс өмнөхөн хийж болно.
